Bacteria used in dairy products

Brevibacterium linens ist ein grampositives , stäbchenförmiges Bakterium . Es ist die Typusart der Familie Brevibacteriaceae .

Lactobacillus bulgaricus ist das wichtigste Bakterium für die Joghurtherstellung .

Leuconostoc ist eine Gattung grampositiver Bakterien aus der Familie der Leuconostocaceae (Ordnung Lactobacillales) . Es handelt sich in der Regel um eiförmige Kokken, die oft Ketten bilden. Leuconostoc spp.

Pediococcus ist eine Gattung grampositiver Milchsäurebakterien aus der Familie der Lactobacillaceae .

Propionibacterium freudenreichii ist ein grampositives , unbewegliches Bakterium, das eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Emmentaler Käse und in geringerem Maße auch von Jarlsberg , Leerdammer und Maasdamer Käse