Cuts of beef

Ein Rindersteak , oft einfach nur Steak genannt , ist ein flaches Stück Rindfleisch mit parallelen Seiten, das üblicherweise quer zur Muskelfaserrichtung geschnitten wird.

Chateaubriand ( Französische Aussprache: Chateaubriand (auch Chateaubriand-Steakgenannt) ist ein Gericht, das traditionell aus einem großen, gegrillten Filetstück vomRinderfilet, das zwischen zwei kleineren

Filet Mignon ( / ˌ fiː leɪ ˈ miː n j ɒ̃ / ; Französisch: ; wörtlich ' zartes, feines oder süßes Filet ' ) bezeichnet in Nordamerika, insbesondere in den Vereinigten Staaten , ausschließlich ein Teilstück vom Rinderfilet,

Das Hüftsteak ist ein Teilstück vom Rinderlendenstück . Hüftsteaks unterscheiden sich von Lendensteaks dadurch, dass der Knochen sowie die Filet- und Unterschalenmuskeln entfernt wurden; die verbleibenden Hauptmuskeln

Short Ribs sind ein Teilstück vom Rind, das aus der Brust , dem Nacken , dem Bauch oder den Rippen des Rindes stammt.

Das Ranch-Steak stammt aus dem Schulterstück des Rindes. Genau genommen heißt es „entbeintes Schulter-Mittelstück“, im Supermarkt wird jedoch meist die kürzere und einprägsamere Bezeichnung „Ranch-Steak“ verwendet.

Die Rinderschulter ist eines der preisgünstigsten Teilstücke vom Rind und stammt aus der Schulterregion (Chuck) . Sie besteht aus einem großen Muskelgewebe , das von einer Fettschicht bedeckt ist.

Das Tri-Tip ist ein dreieckiges Stück Rindfleisch aus dem unteren Lendenstück, bestehend aus dem Musculus tensor fasciae latae . Unpariert wiegt es etwa 2,3 kg.