Food chemistry

Fungistatika sind Antimykotika, die das Wachstum von Pilzen hemmen (ohne die Pilze abzutöten). Der Begriff „Fungistatika“ kann sowohl als Substantiv als auch als Adjektiv verwendet werden .

Food Chemistry ist eine von Fachkollegen begutachtete wissenschaftliche Zeitschrift . Sie wurde 1976 gegründet und wird monatlich von Elsevier herausgegeben .

Die Maillard - Reaktion ( französisch: ) ist eine chemische Reaktion zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern , bei der Melanoidine entstehen – die Verbindungen, die gebräunten Lebensmitteln ihren

Proanthocyanidine sind eine Klasse von Polyphenolen , die in vielen Pflanzen wie Cranberrys , Heidelbeeren und Traubenkernen vorkommen . Chemisch gesehen sind sie oligomere Flavonoide .

Das Journal of Agricultural and Food Chemistry ist eine wöchentlich erscheinende, von Fachkollegen begutachtete wissenschaftliche Zeitschrift, die 1953 von der American Chemical Society gegründet wurde .