Tegillarca granosa

Tegillarca granosa (auch bekannt als Anadara granosa ) ^{[ 2 ]} ist eine Art der Archenmuscheln, die aufgrund der roten Hämoglobinflüssigkeit in ihrem Weichgewebe gemeinhin als Blutmuschel oder Blutmuschel bezeichnet wird . Sie ist im gesamten Indopazifik verbreitet , von der Ostküste Südafrikas nordwärts und ostwärts bis nach Südostasien , Australien , Polynesien und bis nach Nordjapan . Sie lebt hauptsächlich in der Gezeitenzone in ein bis zwei Metern Wassertiefe, eingegraben in Sand oder Schlamm. Ausgewachsene Exemplare sind etwa 5 bis 6 cm lang und 4 bis 5 cm breit. ^{[ 3 ]}

Das Gehäuse der Blutmuschel ist an ihre grabende Lebensweise angepasst. ^{[ 4 ]}

• Form und Größe : Das Gehäuse ist gleichklappig (beide Klappen sind gleich groß), dick, massiv und stark aufgebläht, wodurch es eine abgerundete, ovale Form erhält. Ausgewachsene Tiere erreichen typischerweise eine Länge von 5–6 cm.
• Ornamentierung : Ein wichtiges Erkennungsmerkmal sind die 15 bis 20 breiten, radial verlaufenden Rippen auf jeder Klappe. Diese Rippen sind oft mit deutlichen, kleinen Knötchen oder Perlen bedeckt (was ihr in einigen Regionen den gebräuchlichen Namen „Blutmuschel“ eingebracht hat).
• Färbung : Das Gehäuse ist von einem dunkelbraunen bis schwärzlichen Periostracum (der organischen Außenschicht) bedeckt. Charakteristisch ist ein rautenförmiger, dunkelbrauner oder schwarzer Fleck direkt unterhalb der Wirbel (der schnabelartigen Fortsätze). Die Innenseite des Gehäuses ist weiß, manchmal mit einem violetten Schimmer.
• Scharnier und Rand : Der Scharnierbereich (wo die beiden Schalenhälften aufeinandertreffen) ist lang und gerade und trägt eine Reihe zahlreicher kleiner, ineinandergreifender „Zähne“ (taxodonte Bezahnung). T. granosa kann etwa 35 dieser kleinen Zähnchen aufweisen. Der Innenrand der Schale besitzt kleine Kerben (etwa 18), die den äußeren Radialrippen entsprechen.

• Rechte und linke Herzklappe desselben Exemplars:
• 
  Rechtes Ventil
• 
  Linkes Ventil

Die Blutmuschel besitzt als Nahrungsmittel einen hohen wirtschaftlichen Wert und wird in Aquakultur gezüchtet . Allein an der Küste der Provinz Zhejiang erstrecken sich die Plantagen für Blutmuscheln über rund 145.000 Mu (etwa 100 km² ⁾ Wattflächen. ^{[ 7 ]} Auch in den Flussmündungen der benachbarten Provinz Fujian werden diese Muscheln gezüchtet. ^{[ 5 ]}

China

Blutmuscheln werden in Küstenchina, insbesondere in der Jangtse-Region, häufig verzehrt. ^{[ 8 ]}

Korea

In Korea werden Blutmuscheln kkomak ( 꼬막 ) genannt und mit Sojasauce , Chilipulver und Sesamöl gekocht und gewürzt . ^{[ 9 ]}

• Zubereitungen von Kkomak
• 
  Unvorbereitete Kkomak (Blutmuscheln)
• 
  Zubereitete Kkomak (Blutmuscheln)
• 
  Kkomak- Muchim (gewürzte Blutmuscheln)

Indonesien

In Indonesien sind Blutmuscheln (lokal: kerang darah ) ein sehr beliebtes Lebensmittel und werden in verschiedenen Zubereitungsarten serviert, darunter gekocht, frittiert oder sautiert. ^{[ 10 ]}

Thailand

In Thailand sind sie als Hoi Kraeng ( Thai : หอยแครง ) bekannt, vermutlich eine Abwandlung des gebräuchlichen indonesischen Namens. In der thailändischen Küche werden sie üblicherweise gekocht und wie andere Meeresfrüchte mit einer würzig-sauren Dip-Sauce serviert . ^{[ 11 ]}

Manche Blutmuscheln werden nicht ausreichend gereinigt . Daher können bei bestimmten Zubereitungsmethoden, wie dem in Shanghai verbreiteten Wildfischen , noch viele Krankheitserreger vorhanden sein. ^{[ 12 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass Blutmuscheln aus dem Sabang-Fluss in Asajaya, Sarawak, Malaysia, Cadmium- und Bleikonzentrationen aufwiesen, die die malaysischen Lebensmittelvorschriften überschritten. Dies deutet auf potenzielle Gesundheitsrisiken bei langfristigem Verzehr hin. ^{[ 13 ]}

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• FAO-Profil, einschließlich Produktionszahlen und Reichweite