Zweizeilige Gerste und sechszeilige Gerste
Feld mit erntereifen Bere- Bohnen , daneben noch grüne Parzellen anderer Sorten. Foto aufgenommen Ende August.
Traditioneller Beremeal Bannock , wie er in Orkney, Schottland, hergestellt wird.
Hordeum vulgare subsp. hexastichum  – MHNT

Bere ( Shaetlan-Aussprache: [beər]BAIR ) ist einesechszeiligeGerste,die hauptsächlich auf 5–15HektarLand inOrkney,Schottland. Sie wird auch inShetland,Caithnessund in sehr kleinem Umfang von einigenKleinbauernauf einigen derÄußeren Hebriden, wieNorth Uist,Benbecula,South Uist,IslayundBarraGetreideGroßbritanniens,das ununterbrochen kommerziell angebaut wird. [ 1 ]

Bere ist eine Landsorte, die an Böden mit niedrigem pH-Wert (sauer) und an kurze Vegetationsperioden mit langen Tagen, wie sie in den höheren Breitengraden Nordschottlands vorkommen, angepasst ist. Sie wird im Frühjahr ausgesät und im Sommer geerntet. Aufgrund ihres sehr schnellen Wachstums wird sie spät ausgesät, ist aber oft die erste Kulturpflanze, die geerntet wird. Regional ist sie als 90-Tage-Gerste bekannt . [ 2 ] [ 3 ]

Etymologie

Ursprünglich war „bere“ , „ beir “ oder „ bear“ ein schottisches Gattungswort für Gerste jeglicher Art [ 4 ] , abgeleitet vom altenglischen „bere “ für „Gerste“ [ 5 ] , und wurde im ganzen Land verwendet. Heute ist es hauptsächlich in Nordschottland gebräuchlich. [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] Es bezeichnete oft Gerste mit geringerem Ertrag, und der Ausdruck „bear meal marriage“ (eine Ehe mit geringem Ertrag) bedeutete üblicherweise eine Ehe, die wenig Wohlstand einbringen würde. [ 8 ] Professor T. C. Smout schreibt über die große Vielfalt an Feldfrüchten in England und die Fruchtfolge : „In Schottland gibt es keine Hinweise auf eine solche Vielfalt, möglicherweise weil die Auswahl an Feldfrüchten so viel kleiner war – oft nur Hafer oder Bärengerste (eine primitive Form der Gerste).“ [ 6 ]

Geschichte

Gerste ist ein sehr altes Getreide, das möglicherweise schon seit der Jungsteinzeit in Großbritannien angebaut wurde . [ 9 ] Eine weitere frühe Bezeichnung dafür war „bygge“ oder „groß“, wahrscheinlich abgeleitet von „bygg“ , dem altnordischen Wort für Gerste. Sie passte sich den Bedingungen im hohen Norden Großbritanniens gut an, da Generationen von Bauern sie anbauten und jedes Jahr das Saatgut der besten Pflanzen des Vorjahres auswählten. [ 10 ] [ 1 ]

Im 19. und frühen 20. Jahrhundert war Bere eine wichtige Nutzpflanze in den schottischen Highlands und Inseln . Sie lieferte Getreide zum Mahlen und Mälzen sowie Stroh zum Decken von Dächern und als Einstreu für Tiere. Außerdem wurde sie von Orkney und anderen schottischen Häfen nach Nordeuropa exportiert . Das Aufkommen ertragreicherer Gerstensorten führte im 19. und 20. Jahrhundert zu einem starken Rückgang des Bere-Anbaus. Dank der Barony Mills , einer Wassermühle aus dem 19. Jahrhundert , wird sie heute noch angebaut. Die Mühle kauft das Getreide auf und stellt daraus Beremeal her , das lokal für Brot , Kekse und den traditionellen Beremeal Bannock verwendet wird . [ 1 ]

Forschung

Das Agronomieinstitut des Orkney College UHI in Schottland führt seit 2002 ein Forschungsprogramm zu Orkney-Bere durch. Ziel des Programms ist die Erschließung neuer Märkte für die Pflanze sowie die Entwicklung von Anbaumethoden, die einen einfacheren und ertragreicheren Anbau ermöglichen. Im Zuge dieser Forschung wurden mehrere neue Absatzmärkte für Orkney-Bere erschlossen (Whisky, Bier und Kekse). Die Pflanze wird auch auf der Insel Islay für die Whiskyproduktion der Bruichladdich Distillery angebaut .

Forschungen am James Hutton Institute haben gezeigt, dass Bere besonders gut auf alkalischen Böden mit geringem Gehalt an Metallmikronährstoffen wächst [ 11 ]. Beispiele hierfür sind die erhöhte Manganverwertungseffizienz , die beim Anbau unter manganarmen Bedingungen, wie sie auf den Orkney-Inseln herrschen , nachgewiesen wurde [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] , die Resistenz gegen die Pilzkrankheit Verbrühung [ 15 ] und die Toleranz gegenüber Salzstress [16]. Bere - Mehl weist einen relativ hohen Folsäuregehalt auf [ 17 ] .

alkoholische Getränke

Bere blickt auf eine lange Geschichte in der Herstellung alkoholischer Getränke zurück . Historische Aufzeichnungen ab dem 15. Jahrhundert belegen, dass auf Orkney große Mengen Malz und Bier produziert wurden, vermutlich größtenteils aus Bere. Die alte Tradition, Bere-basiertes Hausbier herzustellen , ist auf den Inseln bis heute erhalten geblieben. Im 19. Jahrhundert verwendeten die Campbeltown- Brennereien große Mengen Bere für die Herstellung von Scotch Whisky . Anfang des 21. Jahrhunderts begannen einige Brennereien wieder mit Bere zu experimentieren, und 2006 brachte die nördlichste Brauerei Großbritanniens ein Bere-basiertes Mikrobrau-Bier auf den Markt . [ 18 ]

Referenzen

  1. ^ a b c Martin, Peter; Xianmin Chang (Juni 2008). „Bere Whisky: Die Wiederentdeckung des Geistes einer alten Gerste“ . The Brewer & Distiller International . 4 (6): 41–43 . Abgerufen am 15.08.2023 .
  2. ^ Schottische Regierung (Hrsg.) (2002). „Kapitel 14: Eine detaillierte Überprüfung des Beitrags schottischer Bere zur Biodiversität“ . Der Status traditioneller schottischer Tierrassen und Pflanzensorten und die Auswirkungen auf die Biodiversität . Schottische Regierung . Abgerufen am 15.08.2023 .
  3. ^ Theobald, HE; ​​et al. (2006). „Die Nährwerteigenschaften von Mehlen aus auf Orkney angebauter Gerste ( Hordeum vulgare L.).“ Nutrition Bulletin . 31 (31): 8–14 . doi : 10.1111/j.1467-3010.2006.00528.x .
  4. ^ a b " Dictionary of the Scots Language : "DSL – SND1 BEAR, BERE, Beer, Bar"" . Archiviert vom Original am 26.05.2011 . Abgerufen am 19.11.2008 .
  5. ^ Clark Hall, JR (2002) [1894]. A Concise Anglo-Saxon Dictionary (4. Aufl.). University of Toronto Press . S. 43. ['Bär']
  6. ^ a b Smout, TC (1972) Geschichte des schottischen Volkes 1560–1830 S. 114
  7. ^ " Dictionary of the Scots Language : "DSL – DOST Bere, Beir"" . Archiviert vom Original am 26.05.2011 . Abgerufen am 19.11.2008 .
  8. ^ " Wörterbuch der schottischen Sprache : "DSL – SNDS BÄR"" . Archiviert vom Original am 26.05.2011 . Abgerufen am 19.11.2008 .
  9. Wallace , M.; Bonhomme, V.; Russell, J.; Stillman, E.; George, T. S.; Ramsay, L.; Wishart, J.; Timpany, S.; Bull, H.; Booth, A.; Martin, P. (2019). „Auf der Suche nach den Ursprüngen der Bere-Gerste: Ein geometrisch-morphometrischer Ansatz zur Erkennung von Getreidelandrassen in der Archäologie“ . Journal of Archaeological Method and Theory . 26 (3): 1125–1142 . doi : 10.1007/s10816-018-9402-2 . S2CID 149879847 . 
  10. ^ Jarman, RJ (1996). „Bere-Gerste – eine lebendige Verbindung zum 8. Jahrhundert?“. Plant Varieties and Seeds . 9 : 191–196 .
  11. ^ „Das lebendige Erbe der Gerstensorte Bere verstehen – für eine nachhaltigere Zukunft“ . www.hutton.ac.uk . The James Hutton Institute . 11. Juli 2017.
  12. ^ Cope, Jonathan; Russell, Joanne; Norton, Gareth; Georg, Timotheus; Newton, Adrian (2020). „Bewertung der Variation der Mangannutzungseffizienzmerkmale in der schottischen Gerstenlandrasse Bere (Hordeum vulgare L.)“ . Annalen der Botanik . 126 (2): 289–300 . doi : 10.1093/aob/mcaa079 . HDL : 2164/16314 . PMC 7380464 . PMID 32333775 .  
  13. ^ George, Timothy; French, Andrew; Brown, Lawrie; Karley, Alison; White, Philip; Ramsay, Luke; Daniell, Tim (2014). „Genotypische Variation in der Fähigkeit von Landsorten und kommerziellen Getreidesorten, Manganmangel in Böden mit begrenzter Manganverfügbarkeit zu vermeiden: Spielen wurzelexsudierte Phytasen eine Rolle?“ Physiologia Plantarum . 151 (3): 243–256 . doi : 10.1111/ppl.12151 . PMID 24438182 . 
  14. Schmidt, Sidsel; George, Timothy; Brown, Lawrie; Booth, Allan; Wishart, John; Hedley, Pete; Martin, Peter; Russell, Joanne; Husted, Søren (2019). „ An marginale Böden angepasste alte Gerstenlandrassen zeigen eine außergewöhnliche Toleranz gegenüber Manganmangel“ . Annals of Botany . 123 (5): 831–843 . doi : 10.1093/aob/mcy215 . PMC 6526322. PMID 30561497 .  
  15. Cope , Jonathan E.; Norton, Gareth J.; George, Timothy S.; Newton, Adrian C. (2021). „Identifizierung potenzieller neuer Resistenzen gegen die Blattkrankheit ‚Scald‘ (Rhynchosporium commune) in einer Population der schottischen Gerstenlandrasse Bere (Hordeum vulgare L.) . “ Journal of Plant Diseases and Protection . 128 (4): 999–1012 . doi : 10.1007/s41348-021-00470-x . hdl : 2164/21110 . ISSN 1861-3837 . 
  16. Cope , Jonathan E.; Norton, Gareth J.; George, Timothy S.; Newton, Adrian C. (2022). „Bewertung der Variation in Keimung und Wachstum von Gerstenlandsorten (Hordeum vulgare L.) unter Salzstress“ . Frontiers in Plant Science . 13 863069. doi : 10.3389/fpls.2022.863069 . ISSN 1664-462X . PMC 9245355. PMID 35783948 .   
  17. ^ Martin, Peter; Wishart, John; Cromarty, Arthur; Chang, Xianmin (2009). „European Landraces Bioversity International Technical Bulletin No.15“ (PDF) . University of the Highlands and Islands .
  18. ^ Martin, Peter; Xianmin Chang (Juni 2007). „Bere and Beer: Growing old cereals on northern islands“ (PDF) . The Brewer & Distiller International . 3 (6): 27. Abgerufen am 15.08.2023 .