Chaoshan

Chaoshan oder Teoswa ( chinesisch :潮汕; Pinyin : Cháoshàn ; Peng'im : Dio ⁵ suan ¹ [ti̯o˥˥˩˩.sũ̯ã˧˧] / Diê ⁵ suan ¹ [ti̯e˥˥˩˩.sũ̯ã˧˧] ) ist eine kulturell-sprachliche Region im Osten der chinesischen Provinz Guangdong . Sie umfasst die Städte Chaozhou , Jieyang und Shantou . ^{[ 1 ]}

Während der Qin-Dynastie wurde das Gebiet als Kreis Jieyang (揭阳县) unter der Kommandantur Nanhai verwaltet . Die erste eigene Kommandantur für die Region, die Kommandantur Yi'an (义安郡), wurde später in der Jin-Dynastie eingerichtet. Unter der Sui-Dynastie wurde die Kommandantur Yi'an reorganisiert und in Chaozhou (潮州) umbenannt – eine Bezeichnung, die in den nachfolgenden Dynastien beibehalten wurde.

Die vorherrschende Sprache der Region ist Teochew (Chaoshan-Dialekt), eine Variante des südlichen Min , während in Teilen des Landesinneren Hakka gesprochen wird.

Die jüngeren Generationen in der Region beherrschen in der Regel sowohl Mandarin als auch den Chaoshan-Dialekt oder Hakka. Obwohl der Gebrauch von Mandarin in der Region seit Beginn der „ Förderung des Standardchinesischen “ in China Ende der 1990er-Jahre langsam zugenommen hat, ist der Chaoshan-Dialekt nach wie vor die Hauptsprache im Alltag. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Heutzutage sind die Teochew hauptsächlich in Guangdong, Hongkong, Macau und Taiwan verbreitet. Die Region ist auch historisch bedeutsam als angestammte Heimat vieler Bürger chinesischer Abstammung aus anderen Ländern, da diese ausgewandert sind und Gemeinschaften in Thailand, Malaysia, Kambodscha, Singapur, Frankreich, den Vereinigten Staaten, Kanada, Neuseeland, Indonesien und anderen Ländern und Küstenregionen gegründet haben. ^{[ 4 ]}

Bei den Teochew-Briefen , die in das Asien/Pazifik-Regionalregister des Weltgedächtnisses (MOW) aufgenommen wurden, handelte es sich um Familienkorrespondenz und Geldüberweisungen, die von Teochew- Einwanderern in Südostasien an ihre in Chaoshan lebenden Familien geschickt wurden.

Der Name Chaoshan (潮汕) ist eine Kurzform der Namen der beiden wichtigsten Städte der Region auf Präfekturebene: Chaozhou (潮州) und Shantou (汕头). Der Begriff tauchte erstmals 1904 mit dem Bau der Chao-Chow- und Swatow-Eisenbahn auf , die die beiden urbanen Zentren verband. Im Laufe der Zeit bezeichnete Chaoshan die drei Städte Chaozhou, Shantou und Jieyang als Sammelbegriff .

Heute hat sich Chaoshan zu einem einzigen, dicht bebauten Ballungsraum entwickelt – einem der am dichtesten besiedelten in China. ^{[ 5 ]}

Die Region Chaoshan umfasst die Städte Chaozhou , Jieyang und Shantou . Sie ist nach dem Perlflussdelta mit Zentrum in Guangzhou die zweitgrößte Metropolregion Guangdongs . Ende 2010 lebten dort 13.937.897 Menschen, und die Fläche betrug 10.415 km², ^als sie noch dem Bezirk Shantou zugeordnet war, der sich von Jieyang an der Küste bis zur südlichen Grenze Fujians erstreckte . ^{[ 6 ] Für 2024 wurde die Fläche auf 11.119 km²} geschätzt . ^{[ 7 ]} Obwohl Chaoshan keinen offiziellen Status besitzt, betrachten das UN-Department für Wirtschaftliche und Soziale Angelegenheiten (UNDESA), ^{[ 8 ]} Demographia , ^{[ 9 ]} , Global Human Settlement Layer , ^{[ 10 ]} und die OECD ^{[ 11 ]} Chaoshan als urbanes Gebiet, wobei alle außer UNDESA die Region als Megacity einstufen .

Im März 2013 wurde dem Nationalen Volkskongress ein Vorschlag zur Zusammenlegung von Chaozhou , Jieyang und Shantou zu Städten mit untergeordneter Bedeutung in der Provinz Guangdong vorgelegt . Chen Jingwei, Mitglied des Nationalkomitees der Politischen Konsultativkonferenz des Chinesischen Volkes (PKKCV) und Vizepräsident des Verbandes der Chinesischen Industrie und des Handels, reichte den Vorschlag im März 2014 erneut ein. ^{[ 7 ]}

Am 20. Dezember 2023 veröffentlichte die Provinzregierung von Guangdong den „Entwicklungsplan für die Metropolregion Shantou-Chaozhou-Jieyang“. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 7 ]}

Stadt	Romanisierung	Bevölkerung (2020)	Bild	Information	Stadtplan
Shantou汕头	Pinyin: Shàntóu Peng'im: Suan1-tao5	5.502.031 [ 14 ]		Shantou ist die Hauptstadt der Region Chaoshan. Sie ist ein Hafen am Südchinesischen Meer und eine der Sonderwirtschaftszonen Chinas . Bezirke: Jinping , Longhu , Haojiang , Chaoyang , Chaonan , Chenghai Kreis: Nan'ao Neues Gebiet: Haiwan
Jieyang揭阳	Pinyin: Jiēyáng Peng'im: Gig4-ion5	5.577.814 [ 15 ]		Jieyang ist die bevölkerungsreichste Stadt der Region und eine der am schnellsten wachsenden Städte in Bezug auf die Bevölkerungszahl. Bezirke: Rongcheng , Jiedong, Kreise: Jiexi , Huilai, kreisfreie Stadt: Puning
Chaozhou潮州	Pinyin: Cháozhōu Peng'im: Dio5-ziu1	2.568.387 [ 16 ]		Chaozhou ist die kleinste der drei Städte in der Region Chaoshan. Es handelt sich um eine Altstadt mit großem historischem und kulturellem Wert, die derzeit einen Urbanisierungsprozess durchläuft. Bezirke: Xiangqiao , Kreis Chao'an : Raoping

Chaoshan liegt im Osten der Provinz Guangdong und grenzt im Nordosten an Zhangzhou und im Nordwesten an Meizhou . Die Region weist unterschiedliche Höhenlagen auf, mit Hochland im Nordwesten Chaoshans und flachen Deltas im Süden und Südosten. Zwei der markantesten Gebirgszüge im Nordwesten sind das Phönixgebirge ( Teochew : honghuangsuan; vereinfachtes Chinesisch :凤凰山; traditionelles Chinesisch :鳳凰山; Pinyin : Fènghuáng shān ) und das Lotusgebirge ( vereinfachtes Chinesisch :莲花山脉; traditionelles Chinesisch :蓮花山脈; Pinyin : Liánhuā shānmài ). ^{[ 17 ]} Ein weiterer bekannter Berg ist der Sangpu-Berg , der sich im Dreiländereck der bezirksfreien Städte Shantou, Chaozhou und Jieyang befindet. Das flache Gelände der Region wird von drei Flüssen und ihren Nebenflüssen durchflossen: dem Han-Fluss ( chinesisch :韩江), dem Rong-Fluss ( chinesisch :榕江) und dem Lian-Fluss ( chinesisch :练江). ^{[ 17 ]}

Chaoshan besitzt eine lange Küstenlinie mit zahlreichen Häfen, die eine Gesamtlänge von mehr als 325,6 Kilometern (202,3 Meilen) erreicht. Die Küste erstreckt sich südwestlich vom Kreis Raoping und ist von Buchten, Meeresarmen und Inseln geprägt; die größte Insel ist die Insel Nan'ao . ^{[ 17 ]}

Die Region Chaoshan, die nach dem Perlflussdelta (PRD) die zweitgrößte Volkswirtschaft Guangdongs aufweist , gilt im Vergleich zum PRD als wirtschaftlich eher klein. ^{[ 18 ]} Obwohl das BIP-Wachstum der Region Ende der 1990er Jahre während der Asienkrise von 1997 stagnierte , verzeichnete sie ein regionales Wirtschaftswachstum und einen stetigen BIP-Anstieg. ^{[ 19 ]} Li Ka-shing investierte zudem erheblich in das Bildungs- und Gesundheitswesen der Region und erkannte deren Wachstumspotenzial. 2023 spendete er 100 Millionen RMB für den Bau eines neuen Gebäudes für stationäre Patienten des Chaozhou-Volkskrankenhauses. ^{[ 20 ]}

Der chinesischen Regierung wurden Vorschläge unterbreitet, die Region zu einer einzigen Sonderwirtschaftszone zusammenzufassen ^{[ 21 ]} , da die Aufteilung der Region in drei Städte (Chaozhou, Jieyang und Shantou) im Jahr 1991 das Wirtschaftswachstum erheblich gebremst hat. 2012 erreichte das Pro-Kopf-BIP von Shantou lediglich 4.250 US-Dollar, während das Pro-Kopf-BIP der gesamten Provinz 8.600 US-Dollar betrug ^{[ 21 ]} . Im Zeitraum von 2007 bis 2012 wuchs das BIP nur um 10 %, während das durchschnittliche Wirtschaftswachstum in der gesamten Provinz bei rund 15 % lag. 2007 betrug das Gesamt-BIP der vier Städte in Ost- Guangdong 210,748 Milliarden Yuan, was 6,56 % des Gesamt-BIP der Provinz entsprach.

Im Jahr 2023 betrug das Gesamt-BIP der Provinz Guangdong 13,57 Billionen Yuan, während das BIP von Shantou , einer der ersten vier Sonderwirtschaftszonen, die sich der Außenwelt öffneten, lediglich 315,83 Milliarden Yuan (2,33 % des BIP der Provinz) betrug und damit den 11. Platz von 21 Städten in der Provinz Guangdong belegte; das BIP von Jieyang betrug 244,50 Milliarden Yuan (1,80 % des BIP der Provinz) und belegte damit den 13. Platz; und das BIP von Chaozhou betrug 135,66 Milliarden Yuan (1,00 % des BIP der Provinz) und belegte damit den 19. Platz. ^{[ 22 ]}

In dem Gebiet befinden sich zwei Kohlekraftwerke mit einer Leistung von 1000 Megawatt oder mehr: das Kraftwerk Shantou (1200 MW) ^{[ 23 ]} und das Kraftwerk Huilai (3200 MW). ^{[ 24 ]}

Chaoshan beherbergt zahlreiche aktive Windparks, darunter den Windparkkomplex Nan'ao auf der Insel Nan'ao in Shantou , den größten Inselwindpark Asiens ^{[ 25 ],} und den Windpark Shibeishan im Kreis Huilai ^{[ 26 ]} . Darüber hinaus sind mehrere Windparkkomplexe geplant, deren Bau 2024–2025 beginnen soll. Zu den bekanntesten zählen der geplante Offshore-Windpark Chaozhou in der Taiwanstraße (mit einer geplanten Leistung von 43,3 Gigawatt) ^{[ 27 ]} und der geplante Windpark Jieyang Huilai in Guangdong (bestehend aus fünf Einzelprojekten) ^{[ 28 ] .}

Es gibt auch Pläne zum Bau eines Kernkraftwerks in Jieyang , wobei der Baubeginn noch nicht feststeht. ^{[ 29 ]}

Chaoshan besitzt eine Kultur, die sich deutlich von der seiner Nachbarn in Guangdong und dem übrigen China unterscheidet. Es weist jedoch Ähnlichkeiten mit den Minnan- Gebieten nördlich von Chaoshan in der Provinz Fujian auf . Ein Hauptgrund dafür ist die Sprache, der Chaoshan- oder Swatow-Dialekt . Diese Variante des Chinesischen hat acht Töne, im Vergleich zu den sechs Tönen des Kantonesischen und den vier bis fünf Tönen des Mandarin , was sie zu einer der am schwierigsten zu erlernenden Varianten macht. ^{[ 30 ]} Musik, Oper und die Küche von Chaozhou sind weitere Merkmale, die die Menschen in Chaoshan vom Rest Guangdongs unterscheiden .

Der Chaoshan-Dialekt (潮州話/潮汕話) der Min-Sprache gilt als einer der konservativeren chinesischen Dialekte, da er Merkmale des Altchinesischen bewahrt, die in einigen anderen modernen chinesischen Dialekten verloren gegangen sind. ^{[ 31 ]} Einheimische behaupten, der Chaoshan-Dialekt sei einer der ältesten in China. ^{[ 32 ]} Er wird von etwa 15 Millionen Menschen in Chaoshan und von ungefähr zwei bis fünf Millionen im Ausland gesprochen. ^{[ 33 ]}

Die Chaozhou-Oper (潮劇) ist eine traditionelle Kunstform mit einer über 500-jährigen Geschichte, die in über 20 Ländern und Regionen aufgeführt wird. ^{[ 34 ]} Basierend auf lokalen Volkstänzen und Balladen entwickelte die Chaozhou-Oper unter dem Einfluss der Nanxi-Oper ihren eigenen Stil . Die Nanxi-Oper zählt zu den ältesten chinesischen Opern und entstand in der Song-Dynastie . Die alte Form der Chorbegleitung hat ihre Besonderheiten bis heute bewahrt. Clowns und Frauenfiguren sind die markantesten Charaktere der Chaozhou-Oper, und Fächerspiel sowie Akrobatik treten stärker in den Vordergrund als in anderen Aufführungsformen. ^{[ 35 ]}

Gongfu-Tee (工夫茶), der „Espresso“ unter den chinesischen Tees mit einer beachtlichen Stärke, der erstmals in der Song-Dynastie konsumiert wurde , erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit und ist ein wichtiger Bestandteil der gesellschaftlichen Etikette in Chaozhou. ^{[ 36 ]}

Im örtlichen Teehaus wird die Teezeremonie oft von Chaozhou-Musik (潮州音樂) begleitet. Chaozhou-Saitenmusik , Gong- und Trommelmusik sowie Flötenmusik zählen zu den traditionellen Musikformen der Chaozhou-Region. Sie besteht hauptsächlich aus Zupf- und Streichinstrumenten, gelegentlich kommen auch Blasinstrumente zum Einsatz. Zu den charakteristischsten Instrumenten gehören die Erxian (oder Touxian) ^{[ 37 ]} (二弦，頭弦), die Tihu (提胡) und die Yehu (allesamt zweisaitige Streichlauten), die Sanxian , Pipa , Ruan , Guzheng und Yangqin . Die Anzahl der Instrumente und Musiker im Ensemble ist flexibel und hängt von der Verfügbarkeit der Instrumente und Musiker ab – für einen gleichmäßigen und ausgewogenen Klang wird jedoch bevorzugt, nur jeweils ein Instrument jedes Typs zu spielen. Die Trommelmusik von Chaozhou umfasst die große Trommel mit Gong, die kleine Trommel mit Gong, das Dizi-Set sowie Dong- und Su-Trommel-Gong-Ensembles. Die heutige Trommelmusik von Chaozhou weist Ähnlichkeiten mit der Trommel- und Blasmusik der Han- und Tang-Dynastien auf. Chaozhou Guzheng (潮州古筝) ist zudem ein bedeutendes Genre der südchinesischen Guzheng . ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]}

Die Chaoshan-Küche, auch bekannt als Chiuchow-Küche , Chaozhou-Küche oder Teochew-Küche , stammt aus der Region Chaoshan im Osten der chinesischen Provinz Guangdong , zu der die Städte Chaozhou , Shantou und Jieyang gehören . Die relative wirtschaftliche und sprachliche Isolation (die meisten Menschen sprechen auch Mandarin) hat dazu beigetragen, die lokalen Traditionen der Chaoshan-Region zu bewahren, was sich als Glücksfall für Feinschmecker erwiesen hat. ^{[ 41 ]}

Die Küche von Chaoshan, ähnlich der kantonesischen Küche , zeichnet sich durch die Verwendung von Zutaten wie frischen Meeresfrüchten, Geflügel, Galgant, chinesischem Basilikum und Gemüse aus. ^{[ 41 ]} Gerichte aus Chaoshan schmecken frisch, leicht und natürlich. Es gibt auch einzigartige lokale Saucen wie Sojasauce mit Pflaumenextrakt, süß-scharfe Shantou-Sauce, Knoblauch-Weißweinessig-Sauce und fermentierte Fischsauce. Ob salzig, scharf, süß oder sauer – jede Sauce hat ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack. ^{[ 42 ]} Die Teochew-Küche (auch Chaoshan, Chiu Chow oder Chaozhou genannt) legt Wert auf Zurückhaltung und Subtilität und verzichtet auf starke Würzung, um die Frische der Zutaten hervorzuheben. ^{[ 43 ]} Zu den typischen Zutaten von Chaoshan-Gerichten gehören weiße Oliven, Reisnudeln oder Mandarinen. ^{[ 43 ]} Diese Zutaten stammen oft aus dem Meer vor Chaoshan, etwa 160 Kilometer nördlich von Hongkong. ^{[ 43 ]}

Die Zubereitungsmethoden der Chaoshan-Küche sind vielfältig und umfassen Pökeln, Frittieren, Braten, Schmoren, Marinieren, Dünsten, Braten, Räuchern, Dämpfen, Verfeinern usw. ^{[ 42 ]} Die am häufigsten angewandte Methode ist das Pökeln. Pökelfleisch ist das Aushängeschild der Chaoshan-Küche. Das Fleisch wird zusammen mit reichhaltigen Aromen eingelegt. Auch rohe Meeresfrüchte werden in der lokalen Küche mariniert, beispielsweise bunte Krabben, die in einer Mischung aus Essig, Salz, Chili und Koriander eingelegt werden. ^{[ 43 ]} Die so zubereiteten Meeresfrüchte sind besonders umami.

Chaoshan blickt auf eine lange Tradition im Anbau und der Trocknung von Algen zurück, die Westler instinktiv mit der koreanischen und japanischen Küche assoziieren. ^{[ 43 ]} Die alte Teochew-Tradition der Zubereitung von dünn geschnittenem rohem Fisch wurde später nach Japan exportiert und ist dort als Sashimi bekannt. ^{[ 43 ]}

Die bekannteste Zubereitungsart in Chaoshan ist der Eintopf mit mariniertem Geflügel (insbesondere Gänse aus der Region) und anderem Fleisch, der langsam in einer würzigen Brühe gegart wird. ^{[ 41 ]} Dies unterscheidet sich von der kantonesischen Küche, in der gegrilltes Fleisch zu den repräsentativsten Gerichten zählt.

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  Chaoshan Meeresfrüchte-Hotpot
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  Betrunkene Krabben
• 
  Chaoshan Rindfleisch-Hotpot

• Chu Hua Yuan , die traditionelle Initiationszeremonie der Region
• Lingnan
• Lingnan-Kultur
• Teochew-Volk
• Chaoshan-Kultur
• Thailändisch-Chinesisch

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