Reservewein

Reservewein ist ein Wein von höherer Qualität als üblich, ein Wein, der vor dem Verkauf gereift ist, oder beides. Traditionell reservierten Winzer einige ihrer besten Weine, anstatt sie sofort zu verkaufen, wodurch der Begriff entstand.

In einigen Ländern ist die Verwendung der Begriffe „Reserve“, „ Reserva “ oder „ Riserva “ geregelt, in vielen anderen jedoch nicht. Laut italienischem Weinrecht kennzeichnet „Riserva“ eine zusätzliche Reifezeit. ^{[ 1 ]} Reserveweine stammen mitunter aus den besten Weinbergen oder Fässern. Sie können in einem Stil hergestellt werden, der längere Reifezeiten ermöglicht . In Regionen ohne Regulierung kann die Bezeichnung „Reserve“ auf einem Weinetikett eine Marketingstrategie sein , ^{[ 2 ]} ohne spezifische Kriterien. ^{[ 1 ]} Bei Kendall-Jackson Chardonnay ist jede produzierte Flasche „Vintner’s Reserve“, und für einen traditionellen Reservewein verwendet Kendall-Jackson die Bezeichnung „Grand Reserve“. ^{[ 3 ]}

Ähnlich wie der Begriff „ alte Reben “ bezeichnet „Reserve“ traditionell einen besonderen Wein ^{[ 1 ]} oder zumindest einen Wein, der sich im Geschmack oder Reifepotenzial unterscheidet. ^{[ 4 ]} Wenn ein Produzent neben Reserveweinen auch eine Nicht-Reserve-Abfüllung anbietet, ist es wahrscheinlicher, dass „Reserve“ im traditionellen Sinne verwendet wird. Teilweise aufgrund der oft unklaren Bedeutung von „Reserve“ produzieren viele Weingüter stattdessen benannte Cuvées . Typischerweise handelt es sich dabei um Reserveweine im traditionellen Sinne des Wortes.

In Spanien ist „Reserva“ ein gesetzlich geschützter Begriff, der zumindest sicherstellt, dass Reserveweine eine zusätzliche Reifezeit erhalten . ^{[ 5 ]} In der Praxis ist die Qualitätskontrolle sehr schwierig, daher bezieht sich der Begriff primär auf die Reifezeit und den Alkoholgehalt. Bei spanischen Weinen variieren die Anforderungen je nach Region, aber typischerweise bedeutet die Bezeichnung „Reserva“ auf dem Etikett, dass der Wein mindestens drei Jahre im Fass und in der Flasche gereift ist , davon mindestens ein Jahr im Fass. ^{[ 3 ]}

Diejenigen, die fünf Jahre (zwei Jahre im Fass, drei Jahre in der Flasche) oder länger gereift sind, werden entsprechend gekennzeichnet.Gran Reserva . ^{[ 3 ]} Gran Reservas sollen nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt werden, dies liegt jedoch im Ermessen des Produzenten.

In Portugal bedeutet die Bezeichnung, dass der Wein einen Alkoholgehalt von mindestens 0,5 Prozent über dem regionalen Mindestwert aufweist und aus einem bewerteten Jahrgang stammt .

Bei der Herstellung von Jahrgangslosem Champagner wird eine bestimmte Menge gereifter Stillwein mit Stillwein des jüngsten Jahrgangs verschnitten . Anschließend durchläuft dieser Grundwein eine zweite Gärung in der Flasche, um zu Schaumchampagner zu werden. ^{[ 6 ]} Dieser gereifte Stillwein wird Reservewein genannt. Dieses Verfahren soll sicherstellen, dass der Jahrgangslose Champagner eines bestimmten Hauses über die Jahre hinweg einen gleichbleibenden Stil aufweist. ^{[ 6 ]} Da der Reservewein im Produktionsprozess verwendet wird, wird er nicht pur abgefüllt und verkauft. Sein Anteil und sein Alter tragen jedoch zur Qualität des Champagners bei. ^{[ 7 ]}

Im österreichischen Districtus Austriae Controllatus (DAC)-System verfügen die meisten DACs über eine zusätzliche Reserve -Bezeichnung für Weine mit etwas strengeren Anforderungen.

Vor dem deutschen Weingesetz von 1971 existierte mit „Kabinett“ eine Bezeichnung für Reserveweine , die mitunter auch als „Kabinettwein“ geschrieben wurde . 1971 wurde der ähnlich klingende Begriff „Kabinett“ stattdessen als niedrigste Stufe der Prädikatsweinkategorie eingeführt , also mit einer völlig anderen Bedeutung. Daher gibt es in der heutigen deutschen Weinklassifizierung keine gesetzlich definierte Bezeichnung mehr für Reserveweine.

• Zweiter Wein
• Vintage-Port