Limabohne

Die Limabohne ( Phaseolus lunatus ), auch allgemein bekannt als Butterbohne , ^{[ 2 ]} Sievabohne , ^{[ 3 ]} Doppelbohne ^{[ 4 ] [ 5 ]} oder Madagaskarbohne , ist eine Hülsenfrucht, die wegen ihrer essbaren Samen oder Bohnen angebaut wird .

Obwohl Limabohnen und Butterbohnen zur selben Art gehören, werden sie in der Küche mitunter als unterschiedliche Sorten betrachtet: Limabohnen sind klein und grün, Butterbohnen hingegen groß und gelb. In Regionen, in denen beide als Limabohnen gelten, wird die grüne Sorte mitunter als „Baby-Limas“ (und seltener als „Junior-Limas“) bezeichnet.

Phaseolus lunatus kommt in Meso- und Südamerika vor . Zwei Genpools kultivierter Limabohnen deuten auf unabhängige Domestizierungsereignisse hin . Die mesoamerikanische Limabohne ist im neotropischen Tiefland verbreitet, während die andere in den westlichen Anden vorkommt. ^{[ 6 ]} Sie wurde in Peru entdeckt und könnte die erste Pflanze gewesen sein, die von den einheimischen Bauern unter Zivilisationsbedingungen angebaut wurde. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Die Domestizierung in den Anden erfolgte um 2000 v. Chr. ^{[ 9 ]} und brachte eine großsamige Sorte (Lima-Typ) hervor, während die zweite Domestizierung, die um 800 n. Chr. in Mesoamerika stattfand, eine kleinsamige Sorte (Sieva-Typ) hervorbrachte. ^{[ 9 ]} Um 1300 hatte sich der Anbau nördlich des Rio Grande ausgebreitet, und im 16. Jahrhundert begann man, die Pflanze in der Alten Welt zu kultivieren . ^{[ 9 ]}

Die kleinkörnige (Sieva-)Variante ist von Mexiko bis Argentinien verbreitet , im Allgemeinen unterhalb von 1.600 m über dem Meeresspiegel, während die großkörnige Wildform (Lima-) im Norden Perus verbreitet ist , von 320 bis 2.030 m über dem Meeresspiegel.

Die Moche -Kultur (1–800 n. Chr.) kultivierte Limabohnen in großem Umfang und stellte sie häufig in ihrer Kunst dar. ^{[ 10 ]} Während des spanischen Vizekönigreichs Peru wurden Limabohnen in den Rest Amerikas und nach Europa exportiert, und da die Kisten mit dieser Ware als Herkunftsort mit „ Lima, Peru “ gekennzeichnet waren, erhielten die Bohnen diesen Namen. ^{[ 8 ]}

Der Begriff „Butterbohne“ ist in North und South Carolina weit verbreitet und bezeichnet eine große, flache, gelblich-weiße Limabohne ( P. lunatus var. macrocarpus oder P. limensis ^{[ 11 ]} ). In den Vereinigten Staaten werden Bohnen vom Sieva-Typ traditionell als Butterbohnen bezeichnet; sie sind auch unter den Namen Dixie oder Henderson bekannt. Sowohl im Vereinigten Königreich als auch in den Vereinigten Staaten bezeichnet der Begriff „Butterbohnen“ entweder getrocknete Bohnen, die zum Einweichen gekauft werden können, oder verzehrfertige Bohnen aus der Dose.

Die Limabohne ist eine domestizierte Art von weltweiter wirtschaftlicher und kultureller Bedeutung, insbesondere in Mexiko. Es gibt zwei Varietäten der Art. Die Wildvarietät heißt Silvester , die domestizierte Lunatus. ^{[ 6 ]}

In den USA ist es eine wärmeliebende Kulturpflanze, die hauptsächlich in Delaware und der Mittelatlantikregion zur Weiterverarbeitung und im Mittleren Westen und in Kalifornien als Trockenbohne angebaut wird. Limabohnen werden Anfang Juni ausgesät und etwa zehn bis zwölf Wochen später geerntet. Im Westen des Bundesstaates New York stieg die Produktion von Limabohnen zwischen 2011 und 2015 stark an. ^{[ 12 ]}

In Oaxaca , Mexiko, dauert die Hauptregenzeit von Juni bis August, und die meisten oberirdischen Pflanzenteile sterben während der Trockenzeit ab. Die Keimung bzw. Knospenbildung erfolgt im Juni oder Juli. Die erste Blütezeit ist im Oktober oder November. Die Blüten- und Fruchtbildung endet üblicherweise zwischen Februar und April. ^{[ 13 ]}

Es gibt sowohl Busch- als auch Stangensorten ( Kletterpflanzen ) ; letztere erreichen eine Höhe von 1 bis 5 Metern. Die Buschsorten reifen früher als die Stangensorten. Die Hülsen sind bis zu 15 cm lang. Die reifen Samen sind 1 bis 3 cm lang und oval bis nierenförmig. Bei den meisten Sorten sind die Samen recht flach, bei den „Kartoffel“-Sorten hingegen annähernd kugelförmig. Weiße Samen sind häufig, aber auch schwarze, rote, orange und verschiedenartig gefleckte Samen kommen vor. Die unreifen Samen sind einheitlich grün. Limabohnen liefern typischerweise 2.900 bis 5.000 kg Saatgut und 3.000 bis 8.000 kg Biomasse pro Hektar.

Die Samen der unten aufgeführten Sorten sind weiß, sofern nicht anders angegeben. Eng verwandte oder synonyme Namen sind in derselben Zeile aufgeführt.

• 'Henderson' / 'Thorogreen', 65 Tage ( alte Sorte )
• 'Eastland', 68 Tage
• 'Jackson Wonder', 68 Tage (alte Sorte, Samen braun mit violetten Flecken)
• 'Dixie Butterpea', 75 Tage (alte Sorte, zwei Varianten sind üblich: rot gesprenkelt und weißsamig)
• 'Fordhook 242', 75 Tage, AAS- Sieger 1945

• 'Carolina Sieva', 75 Tage (alte Sorte, erlitt in den Jahren 2011 und 2012 einen Saatgutausfall, weshalb diese Sorte auch zehn Jahre später noch nicht weit verbreitet ist)
• 'Christmas' / 'Chestnut' / 'Giant Speckled' / 'Speckled Calico', 78 Tage (alte Sorte, Samen weiß mit roten Sprenkeln)
• 'Big 6' / 'Big Mama', 80 Tage ^{[ 14 ]}
• 'Willow Leaf', 80 Tage (alte Sorte, es gibt weißsamige und unterschiedlich gefleckte Sorten) ^{[ 15 ]}
• 'Mezcla', 82 Tage
• 'König des Gartens', 85 Tage (alte Sorte)

• Phaseolus lunatus Wachstum, Zeitraffer
• 
  Gefleckte Butterbohnen aus Jesup, Georgia
• 
  Garrofón- Bohnen bei einem Paella-Wettbewerb
• 
  Phaseolus lunatus Sorte 'Christmas'

Phytophthora phaseoli ist ein Beispiel für einen Krankheitserreger der Limabohne. Es handelt sich um einen Eipilz, der bei kühlem und feuchtem Wetter Falschen Mehltau an Limabohnen verursacht. Die Entwicklung resistenter Limabohnensorten ist eine vergleichsweise kostengünstige und umweltschonende Methode zur Bekämpfung dieses Erregers . ^{[ 12 ]}

Didymella ist eine Blattkrankheit, die erstmals im US-Bundesstaat New York bei jungen Limabohnen beschrieben wurde. Zu den Symptomen gehören kleine, nekrotische, hellbraune Flecken mit unregelmäßigen, roten bis rotbraunen Rändern, die zusammenfließen und schließlich das gesamte Blatt bedecken. Die Läsionen treten etwa drei bis vier Wochen nach der Pflanzung auf und breiten sich bis zu erheblichem Blattfall aus. Sie sind üblicherweise an den Stängeln zu beobachten. Auf den Blättern wurden zwei Pyknidienpilze gefunden: Didymella sp. und Boeremia exigua var. exigua , ein Pathogen der jungen Limabohne, das eine Rolle im Blattkrankheitskomplex spielt. Weitere Pilzkrankheiten an Limabohnen mit ähnlichen Symptomen sind B. exigua var. exigua , die durch Diaporthe phaseolorum verursachte Hülsenfäule sowie Blattflecken, die durch Phyllosticta sp. und Phoma subcircinata hervorgerufen werden. ^{[ 16 ]}

Die Gemeine Spinnmilbe ^{[ 17 ]} oder Tetranychus urticae legt ihre Eier auf Limabohnenblättern ab. Sie bevorzugt Limabohnenpflanzen als Wirtspflanze gegenüber anderen Pflanzen wie Tomaten oder Kohl. ^{[ 18 ]}

Spinnmilben stellen im Vergleich zu anderen Arten, wie beispielsweise der Gemeinen Erdraupe ( Spodoptera litura ), die ebenfalls bekanntermaßen Limabohnen befällt, die größte Bedrohung für diese Pflanzen dar. Die Limabohnen dienen ihren Larven als Wirtspflanzen. ^{[ 17 ]}

Die Saatmaisfliege, Delia platura , ist auch ein Schädling der Limabohne und kann deren Samen und Keimlinge schädigen. ^{[ 19 ]}

Ein Pflanzenfresser der Limabohne ist Spodoptera littoralis , der Afrikanische Baumwollwurm. Ein Befall durch diesen Pflanzenfresser induziert Wasserstoffperoxid in den Blättern. Dies kann auch vorteilhaft sein, um sich gegen Krankheitserreger wie Bakterien, Pilze oder Viren zu verteidigen, da diese leicht in von Pflanzenfressern befallene Blätter eindringen können. ^{[ 20 ]}

Zu den weiteren räuberischen Insekten zählen Ameisen, Wespen, Fliegen ^{[ 21 ]} und Käfer. ^{[ 22 ]}

Limabohnen nutzen die Sekretion von extrafloralem Nektar (EFN), wenn sie flüchtigen Stoffen anderer, von Pflanzenfressern befallener Pflanzen ausgesetzt sind. Die EFN-Produktion kann als indirekte Verteidigung dienen, da sie den Fressfeinden eine alternative Nahrungsquelle bietet. Die Spinnmilben, die natürliche Feinde der Limabohne sind, haben ihrerseits Fressfeinde, die räuberische Milbe Phytoseiulus persimilis . Diese Raubmilben nutzen EFN als alternative Nahrungsquelle, sodass die EFN-Produktion durch die Limabohne P. persimilis anlocken und somit ihre pflanzenfressenden Wirte abschrecken kann. ^{[ 17 ]}

Der wichtigste induzierte Abwehrmechanismus der Limabohne ist der Jasmonsäure-Signalweg. Jasmonsäure induziert die Produktion von extrafloralem Nektarfluss oder löst diesen bei Fraßschäden, beispielsweise durch Spinnmilben, aus. ^{[ 21 ]}

Eine direkte chemische Abwehr besteht in der Cyanogenese , der Freisetzung von Cyanwasserstoff, wenn die Zelle eine Schädigung wahrnimmt. Cyanid wirkt auf den Blättern von Limabohnen als Repellent. ^{[ 22 ]}

Phaseolus lunatus hat sich an viele verschiedene Klimazonen weltweit angepasst. ^{[ 23 ]} Eine dieser Anpassungen ist eine besonders effektive Abwehr gegen Pflanzenfresser. Die Limabohne kann mithilfe von pflanzenfresserinduzierten flüchtigen Stoffen (HIPVs) Signale an den fleischfressenden natürlichen Feind von Pflanzenfressern, die fleischfressende Milbe, senden, um sich vor weiterem Fraß zu schützen. ^{[ 24 ]}

Die Limabohne nutzt diesen induzierten Abwehrmechanismus gegen den Fraß durch pflanzenfressende Fressfeinde. Mechanische Verletzungen und chemische Reize aus den Mundsekreten der Insekten setzen den Signalweg in Gang, der die Produktion von HIPVs auslöst. ^{[ 25 ]} Sobald dieser Signalweg aktiviert ist, produziert die Pflanze HIPVs, die in die Luft freigesetzt werden und von allen Organismen aufgenommen werden können, die über HIPV-Rezeptoren verfügen. Dazu gehören Fleischfresser, artgleiche und artfremde Pflanzenfresser sowie benachbarte Pflanzen. ^{[ 24 ]} Besonders interessant ist diese Signalwirkung auf die fleischfressenden natürlichen Feinde der Pflanzenfresser, da diese von der Pflanze angelockt werden und die pflanzenfressenden Feinde jagen, wodurch der Fraßdruck auf die Pflanze reduziert wird. ^{[ 26 ]}

Ein Experiment, das dies besonders deutlich machte, befasste sich mit dem tritrophischen System zwischen der Limabohne, der Gemeinen Spinnmilbe und der fleischfressenden Milbe. ^{[ 24 ]} Hierbei beobachteten die Forscher einen Anstieg der HIPV-Werte, wenn die Limabohne von der Gemeinen Spinnmilbe befallen wurde. ^{[ 24 ]} Nach dem Einbringen der fleischfressenden Milbe erhöhte sich deren Effizienz bei der Beutesuche und die allgemeine Anziehungskraft auf die Limabohne, selbst nachdem die Gemeine Spinnmilbe entfernt worden war. Die HIPV-Werte blieben jedoch hoch. ^{[ 24 ]}

Wie viele Bohnen sind auch rohe Limabohnen giftig (sie enthalten z. B. Phytohämagglutinin ), wenn sie nicht mindestens zehn Minuten gekocht werden. Bohnen aus der Dose können ohne vorheriges Kochen verzehrt werden, da sie vorgekocht sind. ^{[ 27 ]}

Die Limabohne kann Antinährstoffe wie Phytinsäure , Saponine , Oxalate , Tannine und Trypsininhibitoren enthalten . Diese hemmen die Nährstoffaufnahme bei Tieren und können Organschäden verursachen. Neben dem Kochen können auch Röstverfahren, Druckgaren, Einweichen und Keimen den Gehalt an Antinährstoffen deutlich reduzieren. ^{[ 28 ]}

Die am häufigsten vorkommende Mineralstoff in rohen Limabohnen ist Kalium, gefolgt von Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Eisen. Beim Keimen der Limabohnen erhöht sich die Bioverfügbarkeit von Kalzium und Phosphor. ^{[ 28 ]} Zudem sind sie eine gute Quelle für Vitamin _B6 . ^{[ 31 ]}

Wie viele andere Hülsenfrüchte sind Limabohnen eine gute Quelle für Ballaststoffe und eine nahezu fettfreie Quelle für hochwertiges Eiweiß.

Limabohnen enthalten sowohl lösliche Ballaststoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und den Cholesterinspiegel senken, als auch unlösliche Ballaststoffe, die zur Vorbeugung von Verstopfung , Verdauungsstörungen, Reizdarmsyndrom und Divertikulitis beitragen .

In Spanien heißt die Butterbohne auf Katalanisch garrofó und ist eine der Hauptzutaten der berühmten valencianischen Paella .

In Indien werden sie Doppelbohnen genannt. Getrocknete Bohnen werden über Nacht eingeweicht und anschließend als Zutat in Currys unter Druck gekocht .

Der hohe Ballaststoffgehalt von Limabohnen verhindert einen zu schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr. Dies ist auf die große Menge an verdauungshemmenden Verbindungen in den Bohnen sowie den hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen zurückzuführen. Lösliche Ballaststoffe binden Wasser im Magen und bilden ein Gel, das die Aufnahme der Kohlenhydrate aus den Bohnen verlangsamt. Dadurch können Limabohnen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen und gleichzeitig eine gleichmäßige, langsam freigesetzte Energie liefern. Dies macht sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz . ^{[ 32 ]}

• Plants For A Future: Datenbank-Suchergebnisse
• Illustrierte Datenbank genetischer Ressourcen von Hülsenfrüchten
• Phaseolus-Namen sortieren
• Aufnahme eines Liedes namens „Butter Beans“ aus der Florida Folklife Collection (zur öffentlichen Nutzung durch das Staatsarchiv von Florida zur Verfügung gestellt)
• Digitale Ausstellung der Limabohne in der Nationalen Landwirtschaftsbibliothek des US-Landwirtschaftsministeriums