Res Ipsa (Restaurant)

Das Res Ipsa Cafe war ein Restaurant und Café im Viertel Rittenhouse Square in Philadelphia . Es war ein Gemeinschaftsprojekt der Inhaber der Philadelphiaer Café-Kette ReAnimator Coffee und Tyler Akin, einem Koch und Inhaber des Philadelphiaer Restaurants Stock .

Tagsüber servierte das Res Ipsa Cafe Kaffee und leichte Speisen, ab 17:30 Uhr gab es dann ein Abendmenü mit vorwiegend sizilianisch inspirierten Gerichten.

Das Ladenlokal von Res Ipsa beherbergte zuvor die Küche eines benachbarten Restaurants. ^{[ 1 ]} Als den Inhabern von ReAnimator Coffee, Mark Corpus und Mark Capriotti, die Räumlichkeiten von einem Makler gezeigt wurden, kamen sie zu dem Schluss, dass ein Café nicht genügend Einnahmen generieren würde, um die Miete zu rechtfertigen. ^{[ 2 ]} Sie kontaktierten den Inhaber und den Küchenchef des Restaurants Stock in Philadelphia, um gemeinsam mit ihnen ein umfangreiches Abendmenü zu entwickeln. ^{[ 2 ]} Der Umbau des Ladenlokals zu einem Restaurant begann 2016, ^{[ 3 ]} und die Eröffnung fand noch im selben Jahr statt. Das Restaurant war ein ganztägig geöffnetes Café , ähnlich dem Dimes in New York City, das tagsüber zwanglose Gerichte und abends ein gehobeneres Ambiente mit Abendmenü bot. ^{[ 4 ]}

Das Restaurant wurde durch die COVID-19-Pandemie stark beeinträchtigt . Es fehlte an Kapazitäten für zusätzliche Außensitzplätze, und seine Pasta eignete sich nicht für den Transport, sodass die Umsatzeinbußen durch Lieferdienste nicht kompensiert werden konnten. ^{[ 5 ]} Letztendlich musste das Restaurant aufgrund der Pandemie schließen. ^{[ 6 ]} Anstelle des Restaurants eröffnete eine Filiale der Bäckerei Lost Bread Co. ^{[ 7 ]} Nach der Schließung eröffnete Michael Vincent Ferreri, der ehemalige Küchenchef des Restaurants, das Restaurant Irwin's in Süd-Philadelphia wieder. ^{[ 8 ]} Die Wiedereröffnung von Irwin's wurde als „Wiederauferstehung des Res Ipsa“ bezeichnet. ^{[ 9 ]}

Der Name des Restaurants leitet sich von einer Abkürzung des lateinischen res ipsa loquitur ab , was so viel bedeutet wie „die Sache spricht für sich selbst“. ^{[ 10 ]}

Das Restaurant wurde im August 2017 von Res Ipsa, einem in Atlanta ansässigen Bekleidungs- und Accessoireunternehmen, wegen Markenrechtsverletzung verklagt ^{[ 11 ]} . Die Namensähnlichkeit führte dazu, dass das Unternehmen aus Atlanta in den sozialen Medien versehentlich Lob für Sandwiches erhielt, die es gar nicht anbot. Nachdem der Name des Restaurants offiziell in „Res Ipsa Cafe“ geändert worden war, wurde die Klage abgewiesen. ^{[ 12 ]}

Tagsüber servierte das Res Ipsa Cafe Kaffee von ReAnimator und ein einfaches Frühstücksangebot mit Sandwiches und Joghurtparfait. Die sizilianische Abendkarte konzentrierte sich hauptsächlich auf Meeresfrüchte und Pasta. ^{[ 13 ]} Küchenchef Michael Vincent Ferreri ließ sich bei der Gestaltung der Speisekarte von seiner Berufserfahrung im italienischen Restaurant Zeppoli und der Geschichte seiner Familie inspirieren – seine Urgroßeltern waren von Sizilien in die Vereinigten Staaten ausgewandert. ^{[ 14 ]} Die Abendkarte wurde nur von Mittwoch bis Sonntag angeboten, das Café selbst war jedoch sieben Tage die Woche geöffnet. Das Restaurant wurde für seine Salate gelobt. ^{[ 15 ]} Wie in Philadelphia üblich, konnten die Gäste ihre eigenen Getränke mitbringen . ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Das Agrodolce- Hähnchen des Restaurants ist von Ferreris Kindheit in Rochester und dem gemeinsamen Kochen sizilianischer Rezepte mit Verwandten inspiriert. ^{[ 18 ]} Bon Appétit nahm das Restaurant 2017 in seine Liste der besten Restaurants der USA auf. ^{[ 19 ]} Alex Delany von Bon Appétit empfahl potenziellen Gästen, mehrere halbe Portionen der Pasta zu bestellen. ^{[ 20 ]}

Jason Sheehan vergab im Philadelphia Magazine drei von vier Sternen, unter anderem um zu verhindern, dass das Restaurant von einem „Ansturm von Touristen und kulinarischen Tagesausflüglern“ überrannt wird. ^{[ 21 ] [ 22 ]} Condé Nast Traveler bezeichnete Res Ipsa als „angenehme Oase der Ruhe inmitten des Trubels der Innenstadt “. ^{[ 17 ]} Eine Kritik von The Infatuation lobte die Qualität und Vielfalt der Pasta. ^{[ 23 ]}

Mehrere Publikationen hoben das Frühstückssandwich des Restaurants hervor. ^{[ 6 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}