Tirupati laddu

Tirupati Laddu , auch bekannt als Tirumala Laddu oder Srivari Laddu , ist eine beliebte Süßspeise, die im Venkateswara-Tempel in Tirupati , Andhra Pradesh , Indien, als Prasadam (Opfergabe) angeboten wird. Erstmals 1715 eingeführt, entwickelte sich der Laddu aus einer Süßspeise namens Manoharam und wird heute von den Tirumala Tirupati Devasthanams (TTD) in der Tempelküche Laddu Potu zubereitet . Über 600 Personen, darunter erfahrene Köche, die als Pachakas bekannt sind, sind an seiner Herstellung beteiligt. Der Laddu erhielt 2009 eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), um seine Authentizität zu bewahren. Es gibt verschiedene Varianten des Laddu, darunter Proktham Laddu und Asthanam Laddu. Im Jahr 2024 stand er im Zentrum einer Kontroverse wegen angeblicher Verfälschung, was zu Untersuchungen und einem Reinigungsritual führte.

Die Tradition, Laddus im Tirumala Venkateswara Tempel darzubringen , begann am 2. August 1715. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Ursprünglich als lockere, stückige Süßigkeit namens Manoharaṃ zubereitet , erfuhr der Laddus im Laufe der Jahrhunderte mehrere Veränderungen. Im 21. Jahrhundert erlangte er große Bedeutung und wurde zu einem ikonischen Prasad, das mit Lord Venkateswara in Verbindung gebracht wird . ^{[ 3 ]} Die Zubereitung dieser Süßigkeit hat historische Wurzeln, die bis zur Pallava-Dynastie zurückreichen , wie Inschriften aus den 1480er Jahren belegen. Die heutige kugelförmige Form des Laddus wurde 1940 unter der Regierung von Madras standardisiert . Heute sind im Tempel rund 620 Personen mit der Zubereitung von Laddus beschäftigt, darunter 270 Köche. Moderne Methoden wurden eingeführt, um die Effizienz zu steigern. ^{[ 4 ]}

Um den Schwarzmarkt für Tirupati-Laddus zu verhindern, beantragte das Tirumala Tirupati Devasthanams 2008 eine geschützte geografische Angabe . 2009 erhielt es die Rechte an den Tirupati-Laddus als Lebensmittel gemäß dem GI-Gesetz von 1999. ^{[ 5 ]} Dadurch wurde verhindert, dass andere die Süßspeise unter demselben Namen zubereiten oder verwenden. ^{[ 6 ]} 2017 gab die indische Post im Rahmen ihrer kulinarischen Serie eine Briefmarke heraus, die den Tirupati-Laddus würdigte. ^{[ 7 ]}

Die Küche, in der die Tirupati-Laddus zubereitet werden, wird seit jeher als Laḍḍū pōṭu bezeichnet . Sie befindet sich innerhalb des Sampangi-Pradakshinam des Tempels. Das Potu ist mit drei Förderbändern ausgestattet, die die Zutaten hinein und die fertigen Laddus von dort zu den Verkaufsständen transportieren. ^{[ 8 ]} Von den drei Förderbändern kann das erste, installiert im Jahr 2007, nur Laddus transportieren, während das zweite, installiert im Jahr 2010, sowohl Laddus als auch Buddi transportieren kann . Das dritte Förderband wurde 2014 als Reserve für den Fall eines Ausfalls der beiden anderen installiert. ^{[ 9 ]} Früher wurden die Laddus ausschließlich mit Brennholz zubereitet, was 1984 durch Flüssiggas ersetzt wurde. ^{[ 2 ]}

Die Tirumala Tirupati Devasthanams stellen im Laḍḍū pōṭu durchschnittlich 280.000 Laddus pro Tag her . Derzeit kann das pōṭu 800.000 Laddus pro Tag produzieren. ^{[ 2 ]}

Das Diṭṭam ist die Zutatenliste und deren Mengenverhältnisse für die Herstellung von Tirupati Laddu gemäß denAgamas. Um der steigenden Nachfrage nach Laddus gerecht zu werden, wurde das Diṭṭam im Laufe seiner Geschichte sechsmal geändert. ^{[ 2 ]} Aktuell umfasst esKichererbsenmehl,Cashewnüsse,Kardamom, Ghee,Zucker,KandiszuckerundRosinen. ^{[ 6 ]} Täglich werden etwa 10 Tonnen Kichererbsenmehl, 10 Tonnen Zucker, 700 kg Cashewnüsse, 150 kg Kardamom, 300 bis 500 Liter Ghee, 500 kg Kandiszucker und 540 kg Rosinen für die Laddu-Herstellung verbraucht. TTD beschafft all diese Zutaten jährlich im Rahmen von Ausschreibungen. ^{[ 10 ]}

Die Paricharakas, traditionell als Pōṭu kārmikulu bekannt , sind die erfahrenen Köche in den Tempeln der Tirumala Tirupati Devasthanams (TTD). ^{[ 11 ]} Sie sind für die Zubereitung des Naivedyam , der heiligen Speiseopfer für die Gottheiten, und die Leitung der Tempelküchen verantwortlich. Diese Köche nehmen innerhalb der Tempelhierarchie eine bedeutende Stellung ein, direkt nach den Priestern ( Arcaka ) und Gelehrten ( Adhyāpaka ). Trotz ihrer wichtigen Rolle wurden sie lange Zeit als Pōṭu kārmikulu bezeichnet , ein Begriff, der ihrer Ansicht nach ihrer Arbeit nicht gerecht wird. Der aus dem Sanskrit stammende Begriff Pāricharaka wird bevorzugt, da er ihre traditionelle und spirituelle Rolle im Tempel besser würdigt. Allein im Laḍḍū pōṭu arbeiten rund 620 Köche an der Zubereitung der Laddus, davon 150 Festangestellte und über 350 auf Vertragsbasis, darunter 247 Küchenchefs. ^{[ 10 ] [ 12 ]}

Die Proktam Laddu werden regelmäßig an alle Pilger verteilt, die den Tempel besuchen. Sie sind klein und wiegen 65–75 Gramm. Diese Laddus werden in großer Menge zubereitet.

Die Āstānaṃ Laḍḍū wird nur zu besonderen Festlichkeiten zubereitet. Sie ist groß und wiegt 750 Gramm. Sie wird mit mehr Cashewnüssen, Mandeln und Safranfäden zubereitet.

Die Kaḷyānōtsavaṃ Laḍḍū werden an Devotees verteilt, die am Kalyanotsavam und an einigen Arjitha Sevas teilnehmen. Die Nachfrage nach diesen Laddus ist enorm. Im Vergleich zu den Proktham Laddu werden sie in sehr geringen Mengen hergestellt. Dank des von TTD eingeführten fortschrittlichen Verpackungssystems sind die Laddus etwa 15 Tage haltbar.

Aufgrund der hohen Nachfrage im In- und Ausland stellte TTD fest, dass Tirupati-Laddus auf dem Schwarzmarkt zu überhöhten Preisen verkauft wurden. Um dem entgegenzuwirken, identifizierte TTD die beteiligten Zwischenhändler und ergriff Maßnahmen zur Bekämpfung des Schwarzmarkthandels. Gläubige können nun Laddus gegen Vorlage ihrer Darshan-Token erhalten. Wer nicht am Darshan teilnimmt, muss seinen Aadhaar-Ausweis vorzeigen , um bis zu zwei Laddus pro Tag zu erwerben. Darüber hinaus hat TTD den Vertrieb von Laddus auf angeschlossene Tempel und Informationszentren in Städten wie Chennai , Bangalore , Amaravati und Visakhapatnam ausgeweitet . Diese Maßnahmen haben den Zugang zu Laddus verbessert und die Aktivitäten auf dem Schwarzmarkt reduziert. ^{[ 13 ]}

Am 19. September 2024 behauptete der Ministerpräsident von Andhra Pradesh, Chandrababu Naidu , dass die Tirupati-Laddu-Süßigkeit unter der Regierung des ehemaligen Ministerpräsidenten Y. S. Jagan Mohan Reddy Rindertalg, Fischöl und Schweineschmalz enthielt . Am darauffolgenden Tag legte ein Laborbericht aus Gujarat Ergebnisse nahe, die von einigen als Bestätigung dieser Behauptungen interpretiert wurden und in bestimmten hinduistischen Gemeinschaften und unter Gläubigen Besorgnis auslösten. Das 2009 vom National Dairy Development Board , einer staatlichen Einrichtung der indischen Regierung, gegründete Labor führte Tests durch, die Zweifel an der Reinheit des im Tempel gereichten Prasadam aufkommen ließen. Ein späterer Medienbericht stellte klar, dass die Behauptungen mit einer Lieferung Ghee eines Molkereiunternehmens aus Tamil Nadu zusammenhingen, wobei fehlerhafte Chargen nicht für die Zubereitung des Laddu-Prasadam verwendet worden waren. Diese Klarstellung sollte die Bedenken hinsichtlich der religiösen Reinheit der Opfergaben ausräumen. ^{[ 14 ]}

Angesichts der Vorwürfe ergriff die Tirumala Tirupati Devasthanams (TTD) umgehend Maßnahmen. Das zentrale Gesundheitsministerium erließ eine Anhörungsmitteilung an das Ghee-Lieferunternehmen, nachdem eine der getesteten Proben die Qualitätskontrollen nicht bestanden hatte, was auf Verfälschung hindeutete. ^{[ 15 ]} Zusätzlich wurde im Tempel ein Reinigungsritual namens Shanti Homam durchgeführt, um das Vertrauen der Gläubigen wiederherzustellen und die Reinheit des Prasadam zu gewährleisten. ^{[ 16 ]} Der ehemalige TTD-Vorsitzende YV Subba Reddy wandte sich an den Obersten Gerichtshof und beantragte die Einsetzung eines unabhängigen Komitees unter der Leitung eines pensionierten Richters des Obersten Gerichtshofs zur Untersuchung der Vorwürfe. ^{[ 17 ]} Darüber hinaus richtete die TTD ein sensorisches Gremium ein, das Lebensmittelproben anhand von Aroma, Geschmack und Textur bewertet, um künftigen Kontroversen bezüglich der Prasadam-Qualität vorzubeugen. ^{[ 18 ]}

The controversy surrounding the Tirupati Laddu also drew reactions from various political figures and celebrities. Political leader Pawan Kalyan raised concerns about adherence to worship protocols under the previous administration, referencing incidents he claimed involved the desecration of temples.^[19] Meanwhile, Tamil actor Karthi apologized to Pawan Kalyan for his earlier comments regarding the controversy, reflecting the political sensitivity surrounding the issue.^[20] Prominent actor Prakash Raj's comments to brush off the laddu controversy attracted criticism from leaders of the ruling NDA government such as Pawan Kalyan.^[21]

In response to the allegations regarding the adulteration of the Tirupati laddu, Y. S. Jagan Mohan Reddy, head of the YSR Congress Party, called upon devotees across Andhra Pradesh to participate in special poojas on September 28, 2024. He urged the public to address what he termed false claims regarding the use of animal fat in the preparation of the laddu prasadam, highlighting the significance of restoring the temple's sanctity. Reddy expressed concern that the allegations could mislead devotees and tarnish the esteemed image of the Tirumala Tirupati temple. He stated that the sanctity of the temple and its offerings had been undermined by the claims, which he suggested may have been motivated by political interests. The YSRCP has denied allegations regarding the quality of ghee supplied to the temple, asserting that all protocols were observed by the Tirumala Tirupati Devasthanams (TTD).^[22] In a letter to Prime Minister Narendra Modi, Reddy emphasized that the processes in place at TTD were designed to ensure the quality of ingredients used in the preparation of prasadam. He reiterated that any ghee found to be substandard was not allowed into the temple's premises, underscoring the necessity to maintain the sanctity of the temple's offerings amid the controversy.^[23]

Nach den Vorwürfen kündigten die Behörden von Andhra Pradesh die Bildung eines Sonderermittlungsteams (SIT) an, um die Behauptungen über Verfälschungen des Prasadam zu untersuchen. Das Team, bestehend aus Beamten im Rang eines Generalinspekteurs der Polizei (IGP) und höher, wurde beauftragt, der Regierung einen Bericht vorzulegen, um weitere Maßnahmen zu ermöglichen. Diese Initiative zielte darauf ab, jegliche Bedenken hinsichtlich der Qualität des Prasadam umfassend auszuräumen und das Vertrauen der Gläubigen in die Opfergaben des Tempels zu erhalten. ^{[ 24 ]} Auch die sozialen Medien spielten in der Kontroverse eine Rolle; auf verschiedenen Plattformen fanden Diskussionen und Sketche zu dem Thema statt. Einige Content-Ersteller sahen sich aufgrund vermeintlicher Unsensibilität gegenüber hinduistischen Gefühlen Kritik ausgesetzt und waren gezwungen, ihre Videos angesichts der öffentlichen Kritik zu entfernen. ^{[ 25 ]}

Am 30. September 2024 stellte der Oberste Gerichtshof fest, dass es keine schlüssigen Beweise dafür gebe, dass während der Regierungszeit der YSR-Kongresspartei (YSRCP) Tierfett bei der Zubereitung von Tirupati-Laddus verwendet wurde. ^{[ 26 ]} Das Gericht kritisierte den Ministerpräsidenten von Andhra Pradesh, N. Chandrababu Naidu, für seine öffentlichen Äußerungen ohne stichhaltige Beweise und betonte, dass religiöse Angelegenheiten nicht politisiert werden dürften. Das von der Regierung von Andhra Pradesh zur Untersuchung der Vorwürfe eingesetzte Sonderermittlungsteam (SIT) wurde auf Anweisung des Obersten Gerichtshofs eingestellt. Die Ermittlungen wurden bis zu weiteren Anordnungen des Gerichts, die für den 3. Oktober angesetzt waren, ausgesetzt. ^{[ 27 ]}

Während der Anhörung hinterfragten die Richter BR Gavai und KV Viswanathan die Entscheidung des Ministerpräsidenten, unbestätigte Behauptungen zu veröffentlichen. Sie merkten an, dass die Laborergebnisse keine eindeutige Verunreinigung des im Prasadam verwendeten Ghee belegten. Das Gericht bat Generalstaatsanwalt Tushar Mehta um eine Stellungnahme, ob die Sonderermittlungsgruppe (SIT) ihre Arbeit fortsetzen oder die Untersuchung an eine unabhängige Behörde übergeben werden sollte. Der stellvertretende Ministerpräsident von Andhra Pradesh, Pawan Kalyan, stellte klar, dass das Gericht nicht bestätige, dass die Laddus unverfälscht seien. Er betonte, seine Regierung werde die Verstöße der Vorgängerregierung weiter untersuchen, sobald das Gericht dies erlaube. ^{[ 28 ] [ 29 ]}

Am 3. Oktober 2024 berief der stellvertretende Ministerpräsident von Andhra Pradesh, Pawan Kalyan, eine öffentliche Versammlung in Tirupati ein. Dort beklagte er die parteiische Haltung gegenüber Fragen rund um Hindu-Tempel, die Verbreitung von Pseudo-Säkularismus und die dringende Notwendigkeit der Bildung eines nationalen Gremiums zum Schutz der Heiligkeit der Tempel. ^{[ 30 ]} In diesem Zusammenhang verkündete er die Varahi-Erklärung , ein Dokument mit sieben Artikeln zum Schutz hinduistischer Interessen, und rief zur Nichtkooperation mit Kräften auf, die anti-hinduistische Gesinnung zeigen . ^{[ 31 ]}

• Liste der geografischen Angaben in Indien

• Kannan, Shilpa; Boominathan, Premanand (20. Juli 2016). „Indiens begehrte heilige Süßigkeit probieren“ . BBC News . Abgerufen am 20. Juli 2016 .