Acid-set cheeses

Chhena ( Hindustani: ) ଛେନ୍ନା in Odia oder chhana ( Bengali: ) ছানা in Bengali) ist eine Art säuregetrockneter Käse , der seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat und aus Büffelmilch oder Kuhmilch hergestellt

Quark (manchmal auch als Quarkkäse bezeichnet ) ist ein frisches Milchprodukt . Die Milch wird gesäuert , üblicherweise durch Zugabe von Milchsäurebakterienkulturen , und nach Erreichen der gewünschten Gerinnung

Rubing ( vereinfachtes Chinesisch :乳饼; traditionelles Chinesisch: 乳餅; Pinyin: rǔbǐng) ist ein fester, säuregetrockneter, nicht schmelzender Frischkäse aus Ziegenmilch, der in der chinesischen Provinz Yunnan von

Ricotta ( italienisch: ) ist ein italienischer Molkenkäse , der aus der Molke von Schaf- , Kuh- , Ziegen- oder Wasserbüffelmilch hergestellt wird , die bei der Produktion anderer Käsesorten übrig bleibt .

Sauermilchkäse ist Käse , der durch natürliche Säuerung, oft durch Milchsäurebakterien , oder durch Zugabe von Säure geronnen ist . Diese Käsesorte ist technologisch einfach herzustellen.