Betalains

Betanin , auch bekannt als Rübenrot , ist ein roter glykosidischer Lebensmittelfarbstoff , der aus Rüben gewonnen wird ; sein Aglykon , das durch Hydrolyse des Glucosemoleküls entsteht , ist Betanidin.

Indicaxanthin ist ein Betaxanthin , ein Pflanzenfarbstoff, der in Rüben , in den Blüten von Mirabilis jalapa und in Kakteen wie Feigenkakteen ( Opuntia sp.