French sauces

Die Allemande-Sauce oder Sauce Parisienne ist eine Sauce der französischen Küche, die auf einer hellen Velouté-Sauce (typischerweise Kalbfleisch; Hühner- und Meeresfrüchteveloutés sind ebenfalls möglich) basiert, jedoch

Beurre blanc (französische Aussprache: ;wörtlich„weiße Butter“) oder Beurre Nantais (französische Aussprache: ) ist eine warme, emulgierte Buttersauce.

Chateaubriand ( Französische Aussprache: Chateaubriand (auch Chateaubriand-Steakgenannt) ist ein Gericht, das traditionell aus einem großen, gegrillten Filetstück vomRinderfilet, das zwischen zwei kleineren

Espagnole-Sauce ( französische Aussprache: ⓘ ) ist eine einfachebraune Sauceund eine derGrundsaucender klassischenfranzösischen Küche.

In der französischen Küche bilden die Muttersaucen ( französisch : sauces mères , ), auch bekannt als Grandes sauces ( ) , die Grundlage für viele weitere Saucen , die sogenannten Tochtersaucen oder Untersaucen.

Die Sauce Rouennaise (frz. Sauce Rouennaise ) ist eine Bordelaise-Sauce mit pürierter Entenleber.

Sauce Béarnaise ( / b ɛər ˈ n eɪ z / ; Französisch: Béarnaise (okzitanisch:Bearnesa) ist eineSauceausgeklärter Butter,Eigelb,WeißweinessigundKräutern. Sie gilt als eine Weiterentwicklung derSauce Hollandaise.

Suprême- Sauce ( französische Aussprache: ⓘ ) ist eine klassische und beliebte „Tochtersauce“ derfranzösischen Küche. Sie besteht ausVelouté, einer „Muttersauce“, die mit Sahne angedickt und passiert wird.