French soups

Bisque oder bisk ( französische Aussprache: Bisque (okzitanisch:Bisca) ist eine cremige, würzigeSuppefranzösischendieklassischerweise auf einem passierten Sud (Coulis) vonKrustentieren.

Bourride ( provenzalisch : bourrido , okzitanisch : borrida ) ist eine kulinarische Spezialität der Provence und des Languedoc . Sie besteht aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse und wird mit Aioli und Olivenöl serviert .

Consommé ( Französisch: (AusspracheConsommés sind klareSuppeneinergeschmacksintensivenBrüheundgeklärt werden. Traditionell werden dafürEiweiße, um Fett und Ablagerungen zu entfernen.

Garbure ( französische Aussprache: ; okzitanisch: ) ist ein herzhaftes französisches Gericht, das sowohl als Suppe als auch als Eintopf beschrieben wird.

Kürbissuppe ist eine meist dickflüssige Suppe aus Kürbispüree . Sie wird zubereitet, indem das Fruchtfleisch eines pürierten Kürbisses mit Brühe oder Fond vermischt wird .