Umami enhancers

Bovril ist eine dickflüssige, salzige Fleischextraktpaste , ähnlich einem Hefeextrakt , die in den 1870er Jahren von dem schottischen Unternehmer John Lawson Johnston entwickelt wurde .

Braune Sauce ist eine Würzsauce , die normalerweise dunkelbraun ist. Ihr Geschmack ist entweder säuerlich oder süß mit einer pfeffrigen Note, ähnlich der von Worcestershiresauce .

Ein Bouillonwürfel ( auch Brühwürfel genannt ) ist dehydrierte Brühe oder Fonds in Würfelform . Die gängigste Form ist ein Würfel mit etwa 13 mm Kantenlänge .

Fermentierte Bohnenpaste ist eine Kategorie fermentierter Lebensmittel , die typischerweise aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt werden und in den Küchen Ost- , Süd- und Südostasiens beheimatet sind .

Fleischextrakt ist eine hochkonzentrierte Fleischbrühe , die üblicherweise aus Rind- oder Hühnerfleisch hergestellt wird .

Garum ist eine fermentierte Fischsauce , die in der phönizischen , griechischen , römischen , karthagischen und später byzantinischen Küche als Würzmittel verwendet wurde .

Glutamat-Aroma ist die Sammelbezeichnung für geschmacksverstärkende Verbindungen auf Basis von Glutaminsäure und ihren Salzen (Glutamaten). Diese Verbindungen verleihen Lebensmitteln einen herzhaften Geschmack.

Glutaminsäure (Symbol Glu oder E ; in ihrer anionischen Form als Glutamat bekannt ) ist eine α- Aminosäure , die von nahezu allen Lebewesen zur Proteinbiosynthese verwendet wird .

Marmite ( / ˈ m ɑːr m aɪ t / MAR -myte ) ist ein britischer , herzhafter Brotaufstrich auf Hefebasis, der 1902 von der Marmite Food Company erfunden wurde.

Nährhefe (umgangssprachlich auch „Nooch“ genannt ) ist eine inaktive (d. h. tote) Hefe , oft ein Stamm von Saccharomyces cerevisiae , die im Handel als Lebensmittel verkauft wird.

Oxo (stilisiert OXO ) ist eine Marke für Lebensmittelprodukte, darunter Brühwürfel , Kräuter und Gewürze, Trockensoße und Hefeextrakt . Das ursprüngliche Produkt war der Rinderbrühwürfel .

Parmesan ( italienisch : Parmigiano Reggiano , ausgesprochen ) ist ein italienischer Hartkäse mit körniger Struktur , der aus Kuhmilch hergestellt wird und mindestens 12 Monate reift.

Pissalat (oder Pissala) ist eine Würzsauce aus der Region Nizza in Frankreich . Der Name leitet sich vom niçardischen Wort „peis salat“ ab und bedeutet „gesalzener Fisch“.

Steaksauce ist eine würzige Sauce, die in den Vereinigten Staaten häufig als Beilage zu Rindfleisch serviert wird.

Umami ( / uː ˈ m ɑː m i / aus dem Japanischen :うま味, ausgesprochen ), oder Würze , ist eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen . Sie ist charakteristisch für Brühen und gekochtes Fleisch. : 35–36

Vegemite ( / ˈ v ɛ dʒ ə m aɪ t / VEJ -ə-myte ) ist eine Marke für einen dickflüssigen, dunkelbraunen australischen Brotaufstrich, der aus übrig gebliebenem Bierhefeextrakt mit verschiedenen Gemüse- und Gewürzzusätzen