Burkinische Küche

Die burkinische Küche , also die Küche Burkina Fasos , ähnelt den Küchen vieler westafrikanischer Länder und basiert auf den Grundnahrungsmitteln Sorghum , Hirse , Reis , Fonio , Mais , Erdnüssen , Kartoffeln , Bohnen , Yamswurzeln und Okra . ^{[ 1 ]} Reis, Mais und Hirse sind die am häufigsten verzehrten Getreidesorten. ^{[ 2 ]} Gegrilltes Fleisch ist weit verbreitet, insbesondere Hammel- , Ziegen- und Rindfleisch sowie Fisch . ^{[ 3 ]}

Zu den Gemüsesorten gehören Yamswurzeln und Kartoffeln, Okra, Tomaten, Zucchini, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Rote Bete, Kürbis, Gurken, Kohl, Sauerampfer und Spinat. ^{[ 2 ]}

Obwohl importierte Produkte in städtischen Gebieten immer häufiger anzutreffen sind, bestehen Mahlzeiten in ländlicheren Gegenden typischerweise aus Tô , einer Sauce aus Corchorus- oder Baobabblättern , sowie dem Kelch von Bombax costatum , getrocknetem Fisch und Gewürzen wie Chili und Soumbala . ^{[ 4 ]}

Säuglinge erhalten häufig Brei , insbesondere im Alter von sechs bis zwölf Monaten, bis sie beginnen, die gleiche Nahrung wie ältere Kinder zu essen. Auch nach dem Säuglingsalter bleibt Brei ein beliebtes Nahrungsmittel. ^{[ 5 ] : 6–8}

• Tô ( Saghbo auf Mooré ) sind gekühlte, polentaartige Fladen aus Hirse , Sorghum oder Mais . Sie werden mit einer Sauce aus Gemüse wie Tomaten , Paprika , Sumbala und Karotten serviert , manchmal ergänzt durch ein Stück Fleisch wie Hammel oder Ziege. ^{[ 6 ]} Dieses traditionelle Gericht, das mit den Händen gegessen wird, ist ein Grundnahrungsmittel der Burkiner. ^{[ 3 ]}
• Foufou
• Poulet bicyclette , einin Westafrika verbreitetes Grillhähnchengericht . ^{[ 3 ]}
• Ragout d'Igname , ein Yamswurzel-Eintopfgericht aus Burkina Faso ^{[ 7 ]}
• Riz gras , Reis, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Fleisch. ^{[ 2 ] [ 3 ]}
• Sauce Gombo , eine Sauce aus Okra
• Brochetten
• Poulet braisé , gegrilltes Hähnchen, ist in der Stadt sehr beliebt; fast alle Restaurants und Bars bieten dieses Gericht an.
• Babenda ist ein Eintopfgericht der Mossi , das traditionell aus Hirse, Wildkräutern und Pottasche zubereitet wird , heute aber modernisiert wurde und eine Vielzahl von Zutaten wie Tomaten, fermentierte Bohnen, Fisch, Kohl und/oder Spinat enthält. ^{[ 5 ] : 9 [ 8 ]}

In Restaurants werden in der Regel burkinische Gerichte sowie Spezialitäten aus den Nachbarländern serviert. Zu den ausländischen Gerichten gehören ein Fisch- oder Fleischeintopf namens Kédjénou aus der Elfenbeinküste und Poulet Yassa , ein Hühnereintopf mit Zitrone und Zwiebeln aus Senegal . ^{[ 3 ]}

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  Die Frucht des Baobabbaums
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  In Burkina Faso zubereitete Speisen
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  Vorbereitung von tô

• Bissap /Bisap, ein säuerlich schmeckendes Getränk aus Roselle -Blüten (Hibiskus) aus der Familie der Hibiskusgewächse, ^{[ 9 ]} gesüßt mit Zucker
• Dôlo , ein Bier aus Perlhirse oder Sorghum ^{[ 10 ]}
• Tédo (oder teedo ), Baobab- Fruchtsaft ^{[ 5 ] : 93, 158}
• Yamaccu oder Yammaccudji , Getränk aus Ingwer
• Zomekome , ein Erfrischungsgetränk aus Hirsemehl, Ingwer , Zitronensaft und Tamarinde ^{[ 1 ].}
• Tamarindensaft ^{[ 5 ]} : ⁹⁹
• Jus de Weda oder Jus de Liane
• Thiakry , ^{[ 5 ] : 157} (auch bekannt als dèguè ) ein süßer Pudding/ein süßes Getränk aus Hirse, die in Milch oder Joghurt gemischt und oft mit Trockenfrüchten und Gewürzen verfeinert wird.

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