Dornfelder

Dornfelder ( German: [ˈdɔʁnˌfɛldɐ] ) ist eine dunkle RebsortedeutschenUrsprungs,die fürRotwein. ^{[ 1 ]} Sie wurde1955August Herold(1902–1973) an der Rebenzuchtanstalt inWeinsberg (Württemberg)HelfensteinerundHeroldrebe, wobei letztere seinen Namen trägt, um Dornfelder zu erzeugen. ^{[ 2 ]} Helfensteiner(Frühburgunder/Pinot Noir Précoce ×Trollinger/Schiava Grossa) undHeroldrebe(Blauer Portugieser×Blaufränkisch/Lemberger) waren beides Kreuzungen, die Herold einige Jahrzehnte zuvor entwickelt hatte. Dornfelder erhielt Sortenschutz und wurde 1979 für den Anbau freigegeben. Sie wurde zu Ehren vonImmanuel August Ludwig Dornfeld(1796–1869) benannt, einem hohen Beamten, der maßgeblich an der Gründung derWeinbauschulein Weinsberg beteiligt war. ^{[ 3 ]}

Traditionell waren deutsche Rotweine überwiegend hell und leicht, doch neue Sorten dunkler Rebsorten, allen voran Dornfelder, ermöglichen heute die Produktion internationalerer Rotweine. Dornfelder zeichnen sich durch eine tiefe Farbe, eine gute Säure und die Fähigkeit aus, von der Reifung im Barrique und den damit verbundenen Eichenaromen zu profitieren . Im Vergleich zu traditionellen deutschen Rotweinsorten ist Dornfelder einfacher anzubauen als Spätburgunder , fäulnisresistenter als Blauer Portugieser (und weist zudem eine tiefere Farbe, kräftigere Aromen und mehr Tannine auf), hat stärkere Stiele als Trollinger, reift früher als Lemberger und erzielt höhere Mostgewichte , d. h. höhere natürliche Alkoholgehalte, als die meisten dieser Sorten. Dornfelder können sehr ertragreich sein und bis zu 120 Hektoliter pro Hektar liefern , doch qualitätsbewusste Winzer halten die Erträge in der Regel deutlich niedriger. ^{[ 4 ]} Hochwertige Dornfelder Weine sind samtig im Geschmack, leicht blumig, weisen oft Aromen von Pflaumen, Brombeeren oder Kirschen auf und sind typischerweise im Eichenfass ausgebaut. Manchmal besitzen die Weine eine leichte Süße. ^{[ 1 ] [ 4 ]}

Dornfelder ist die zweithäufigst angebaute Rotweinsorte in Deutschland. Dank stetig steigender Anbauflächen in den 1980er- und 1990er-Jahren konnte sie 2001 den Blauen Portugieser überholen. Sie hat sich in den meisten deutschen Weinregionen etabliert und ist besonders in Rheinhessen und der Pfalz erfolgreich . Im Jahr 2006 wurde Dornfelder in Deutschland auf 8.231 Hektar (20.340 Acres) angebaut, der Anbautrend ist seitdem aber nicht mehr steigend. ^{[ 5 ]}

Dornfelder wurde 1956 im Weinsberger Forschungszentrum in Baden-Württemberg vom deutschen Rebenzüchter August Herold entwickelt. Die Sorte entstand aus der Kreuzung zweier Vitis vinifera- Reben, die Herold zuvor gezüchtet hatte: Helfensteiner (eine Kreuzung aus Frühburgunder/Pinot Précoce Noir und Trollinger/Schiava Grossa, entstanden 1931) und Heroldrebe (eine Kreuzung aus Blauer Portugieser und Blaufränkisch/Lemberger, entstanden 1929). Benannt wurde die Sorte nach Immanuel August Ludwig Dornfeld, einem der Gründer der Weinbauschule in Weinsberg im 19. Jahrhundert. ^{[ 6 ]}

Ursprünglich als Verschnittrebe für die hellen Rotweine Deutschlands entwickelt, verlief der Anbau der Dornfelder-Traube zunächst schleppend. Bis 1970 waren nur etwa 100 Hektar mit dieser Sorte bepflanzt. [ ^{7 ] Die} Rebsorte wurde 1980 offiziell für die deutsche Weinproduktion zugelassen , und die Anbauflächen nahmen im Laufe des 20. Jahrhunderts rasant zu. Von 2000 bis 2005/06 verdoppelten sich die Anbauflächen erneut, da die aus Dornfelder-Weinen produzierten Weine kommerziell erfolgreich wurden. ^{[ 6 ]}

Als erfolgreiche Kreuzung von Vitis vinifera wurde Dornfelder als Elternsorte für die Entwicklung mehrerer neuer Sorten verwendet, darunter Acolon (eine Kreuzung aus Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon aus dem Jahr 1971 ), Cabernet Dorio (eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon aus dem Jahr 1971 ), Cabernet Dorsa (ebenfalls eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon aus dem Jahr 1971) und Monarch (eine Kreuzung aus Solaris aus dem Jahr 1988 ). ^{[ 6 ]}

Dornfelder wurde als wüchsige und ertragreiche Rebsorte gezüchtet, die problemlos bis zu 120 hl/ha (≈ 6 t/acre) liefern kann. Der hohe Gehalt an farbgebenden Phenolen trägt zur Herstellung eines dunkleren Rotweins bei, als er in deutschen Weinregionen üblicherweise zu finden ist . Die Sorte treibt früh bis mittelfrüh aus und reift früh. Ihre dicken Beeren verleihen ihr eine gute Resistenz gegen Pilzbefall wie beispielsweise Botrytis-Traubenfäule . ^{[ 6 ]}

Die meisten Dornfelder-Anbauflächen befinden sich in ihrer Weinbauheimat Deutschland, wo im Jahr 2012 8.101 Hektar (20.020 Acres) mit dieser Rebsorte bewirtschaftet wurden. Knapp 3.000 Hektar (7.400 Acres) davon lagen in den beiden größten deutschen Weinregionen, der Pfalz und Rheinhessen . Von Deutschland aus verbreitete sich der Dornfelder-Anbau Ende des 20. Jahrhunderts in die benachbarte Schweiz , wo er 2009 auf 21 Hektar (52 Acres) vorwiegend in den Kantonen Schwyz und Zürich angebaut wurde . ^{[ 6 ]}

Die Rebsorte Dornfelder wurde Ende der 1980er Jahre in England eingeführt, wo sie hauptsächlich für Rosé- und Schaumweine verwendet wird . Obwohl einige englische Erzeuger auch leichte Rotweine herstellen, ist ihre Verwendung für Rotweine weitgehend in Vergessenheit geraten, da die Hybridrebe Regent immer beliebter wird. Im Jahr 2007 gab es in England schätzungsweise 16 Hektar (40 Acres) Dornfelder-Anbaufläche. In Tschechien ^{[ 6 ]} und Polen ^{[ 8 ]} gibt es einige wenige Anpflanzungen der Sorte .

Außerhalb Europas findet man Dornfelder in den kalifornischen Weinbaugebieten Lodi und Sta. Rita Hills , in den Finger Lakes ( New York ) sowie in Pennsylvania und Virginia . Auch in Kanada wird die Rebsorte angebaut, und zwar in der Weinregion Vancouver Island in British Columbia . ^{[ 7 ]} In der Region Rio Grande do Sul in Brasilien experimentieren einige südamerikanische Winzer mit dieser Sorte, ebenso wie japanische Winzer auf der Insel Hokkaido , wo 2009 fünf Hektar Dornfelder angebaut wurden. ^{[ 6 ]}

Aufgrund ihrer dicken, reich an phenolischen Verbindungen wie Anthocyanen befindlichen Schalen bringt die Dornfelder-Traube tendenziell tiefrote Weine hervor, die sich durch ein weiches, vollmundiges Mundgefühl auszeichnen . Die Weine weisen in der Regel eine gute Säure auf, wobei einige Exemplare blumige Aromen zeigen . Die Gesamtqualität der Dornfelder-Weine hängt im Wesentlichen vom Ertrag ab. Weine aus geringeren Erträgen weisen eher die nötige Fruchtkonzentration auf, um die Reifung im Eichenfass optimal zu ergänzen und dem Wein so mehr Körper und Komplexität zu verleihen. ^{[ 6 ]}

In seiner Frühzeit nutzten deutsche Winzer die Dornfelder-Traube zur Herstellung von Weinen im Beaujolais-Nouveau -Stil. Durch Kohlensäuremaischung entstand ein leichter, fruchtiger Wein, der mitunter noch etwas Restzucker enthielt . Heute werden die meisten Dornfelder trocken vergoren , es gibt aber auch halbtrockene Varianten mit Aromen von Sauerkirsche und Brombeere. ^{[ 7 ]}

Die einzigen bekannten Synonyme für Dornfelder sind die Züchtungscodes Weinsberg S 341 und We S 341. ^{[ 2 ]} S für Sämling , WE S für Weinsberg-Sämling.