Zur Verteidigung der Ernährung

„In Defense of Food: An Eater's Manifesto“ (international erschienen als „ In Defence of Food “) ^{[ 1 ] [ 2 ]} ist ein 2008 erschienenes Buch des Journalisten und Aktivisten Michael Pollan . Es stand sechs Wochen lang auf Platz eins der New York Times -Bestsellerliste für Sachbücher . Das Buch entstand aus Pollans Essay „Unhappy Meals“, der 2007 im New York Times Magazine veröffentlicht wurde . ^{[ 3 ]} Pollan gab außerdem an, „ In Defense of Food“ als Antwort auf die vielen Fragen geschrieben zu haben, die ihm Leser seines vorherigen Buches „ The Omnivore's Dilemma“ stellten, was sie essen sollten . ^{[ 4 ]}

In seinem Buch untersucht Pollan den Zusammenhang zwischen Ernährungswissenschaft und westlicher Ernährungsweise und postuliert, dass die Antwort auf gesunde Ernährung einfach lautet: „Essen Sie Lebensmittel. Nicht zu viel. Vorwiegend pflanzliche.“ ^{[ 5 ]} Pollan argumentiert, dass die Ernährungswissenschaft als Ideologie die amerikanischen Essgewohnheiten verkompliziert und ihnen geschadet hat. ^{[ 4 ]} Er sagt, dass sich die Menschen, anstatt sich auf Nährstoffe zu konzentrieren, auf Lebensmittel konzentrieren sollten, die ihre Vorfahren gekannt hätten. Damit impliziert er, dass ein Großteil dessen, was Amerikaner heute essen, keine echten Lebensmittel, sondern „Imitationen von Lebensmitteln“ seien. ^{[ 5 ]} In seinem Buch unterscheidet er zwischen Lebensmitteln und „essbaren, lebensmittelähnlichen Substanzen“. ^{[ 5 ]} Pollan empfiehlt den Amerikanern, mehr Geld und Zeit für Lebensmittel auszugeben und regional einzukaufen. ^{[ 6 ]}

Pollan argumentiert, dass die Ernährungswissenschaft keinen Einfluss auf die Essgewohnheiten der Menschen haben sollte, da noch nicht alle Nährstoffe vollständig von Wissenschaftlern identifiziert wurden, und behauptet, je mehr sich die Amerikaner mit Ernährung beschäftigen, desto ungesünder scheinen sie zu werden. ^{[ 7 ]}

Im Jahr 2009 wählte die University of Wisconsin–Madison „ In Defense of Food“ als erstes Buch ihres Leseprogramms „Go Big Read“ aus. ^{[ 8 ]} Ein Professor des Fachbereichs Milchwissenschaften der Universität wandte sich schriftlich gegen diese Entscheidung und erklärte, Pollans Werk drücke „die voreingenommene und umstrittene Sicht einer Einzelperson auf die heutigen Lebensmittel- und Agrarsysteme“ aus. ^{[ 9 ]}

Im Jahr 2015 wurde „In Defense of Food“ für den Fernsehsender PBS als Dokumentarfilm adaptiert . ^{[ 10 ]}