A cold melon soup with garnishes

Melon soup is a soup prepared with melon as a primary ingredient.[1] Melons such as bitter melon, cantaloupe, crenshaw melon, honeydew (casaba melon) and winter melon may be used,[1][2][3] among others. Some melon soups are prepared with whole pieces of melon, and others use puréed melon.[2] Some are served hot, while others are served chilled.[4] Some cold varieties are prepared without any cooking involved.[5] Several styles and varieties of melon soups exist, including bitter melon soup, cantaloupe soup and winter melon soup,[6][7][8] among others. The origin of some melon soup recipes may cross international boundaries.

Varieties

Bitter melon soup

Bitter melon soup is prepared using bitter melon as a primary ingredient, and is a part of Chinese cuisine.[6] In Cantonese, bitter melon is referred to as "the cooling melon," using the term leung gwa.[6] In the region of China's Pearl River Delta, bitter melon soup is prepared from fresh melons during the summer, and also from dried bitter melon powder during other seasons.[6] It may be prepared including fish such as bass or carp.[6]

  • Eine Bittermelonensuppe
    A bitter melon soup
  • Bittermelonensuppe in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam
    Bitter melon soup at a restaurant in Ho Chi Minh City, Vietnam

Cantaloupe soup

Cantaloupe-Suppe wird mit Cantaloupe-Melone als Hauptzutat zubereitet. Sie kann püriert zubereitet und typischerweise kalt serviert werden. [ 7 ] [ 9 ] Manchmal wird sie auch als Zuckermelonensuppe bezeichnet. Cantaloupe-Suppe kann als Vorspeise vor einem Hauptgang serviert werden. [ 7 ] [ 9 ] Die Verwendung von reifen Cantaloupe-Melonen sorgt für eine optimale Konsistenz und verstärkt den süßen Geschmack der Suppe. [ 9 ] Weitere Zutaten können Limettensaft, Zitronensaft, Apfelsaft, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kräuter wie Minze oder Basilikum, Cayennepfeffer und Balsamico-Essig sein. [ 7 ] [ 9 ] [ 10 ] Scharfe Varianten können mit Chilischoten zubereitet werden. [ 11 ] Ein Rezept für Cantaloupe-Suppe mit einer großen Cantaloupe-Melone, 120 ml Orangensaft und 60 ml Honig hat 147 Kalorien pro Portion (240 ml). [ 10 ]

Wassermelonensuppe

Wassermelonensuppe wird mit Wassermelone als Hauptzutat zubereitet und kann kalt serviert werden. [ 12 ] Die Kerne der Wassermelone können entfernt oder kernlose Wassermelone verwendet werden. Weitere Zutaten können andere Früchte, Ingwer, Chili und Zucker sein. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

Wintermelonensuppe

Wintermelonensuppe wird mit Wintermelone als Hauptzutat zubereitet [ 8 ] [ 15 ] und ist Bestandteil der chinesischen Küche [ 16 ] sowie der Küche Hongkongs [ 17 ] [ 18 ] . Sie wird häufig bei chinesischen Banketten serviert [ 19 ] . Wintermelonensuppe kann einen leicht süßlichen Geschmack haben [ 15 ] . Einige Rezepte verwenden neben Wintermelone weitere Zutaten [ 8 ] , darunter Schinken, Karotten, Pilze [ 16 ] und Hühnchen [ 20 ] . Wintermelonensuppe wird heiß serviert, soll aber beim Verzehr eine kühlende Wirkung auf den Körper haben [ 18 ] .

  • Nahaufnahme einer Wintermelonen- und Meeresfrüchtesuppe
    Nahaufnahme einer Wintermelonen- und Meeresfrüchtesuppe
  • Eine Wintermelonensuppe
    Eine Wintermelonensuppe​
  • Eine Wintermelonensuppe, serviert aus einer aus einer Melone geschnitzten Schüssel.
    Eine Wintermelonensuppe, serviert aus einer aus einer Melone geschnitzten Schüssel.
  • Eine weitere winterliche Melonensuppe, serviert aus einer ausgehöhlten Melonenschale.
    Eine weitere winterliche Melonensuppe, serviert aus einer ausgehöhlten Melonenschale.

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ a b Sackett, Lou; Pestka, Jaclyn; Gisslen, Wayne (2010). Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation . Hoboken, NJ: John Wiley & Sons . S. 302. ISBN 978-0-470-17996-3Die
  2. ^ a b Larsen, LJ (2009). Knack Soup Classics: Chowders, Gumbos, Bisques, Broths, Stocks, and Other Delicious Soups . Globe Pequot Press . S. 227. ISBN 978-0-7627-6154-8Die
  3. ^ Woods, David (2000). Millennium Fruit Soup Cookbook . San Jose, Kalifornien: AuthorHouse, Writers Club Press. S. 158. ISBN 978-0-595-00182-8Die
  4. ^ Piotrowski, Joyce Dodson. „Magnificent Melons“ . Vegetarian Times . S. 48. Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  5. ^ Nowlan, S. (2008). Köstliche DASH-Aromen: Der bewährte, medikamentenfreie und von Ärzten empfohlene Ansatz zur Senkung von Bluthochdruck . Aromen-Kochbuch. Formac Publishing Company Limited. S. 50. ISBN 978-0-88780-766-4Die
  6. ^ a b c d e Chen, Teresa M.; Yan, M. (2009). Eine Suppentradition: Aromen aus dem Perlflussdelta Chinas . Berkeley, Kalifornien: North Atlantic Books . S. 137. ISBN 978-1-55643-765-6Die
  7. ^ a b c d Fabricant, Florence (18. August 2015). „Rezept für kalte Cantaloupe-Suppe“ . The New York Times . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  8. ^ a b c Chen, Teresa M.; Yan, M. (2009). Eine Suppentradition: Aromen aus dem Perlflussdelta Chinas . Delta. Berkeley, Kalifornien: North Atlantic Books. S.  237–238 . ISBN 978-1-55643-765-6Die
  9. ^ a b c d The Denver Post (29. Juli 2015). „Rezept: Kalte Cantaloupe-Suppe“ . The Denver Post . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  10. ^ a b Pierce, Charles (13. Juni 2013). „Cantaloupe-Suppe mit Minze“ . Health . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  11. ^ Fleischaker, Emily (5. August 2013). „Wie man eine leichte und würzige Cantaloupe-Suppe zubereitet“ . BuzzFeed . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  12. ^ a b Wright, CA (2011). Die besten Suppen der Welt . Houghton Mifflin Harcourt. S. 438. ISBN 978-0-544-17779-6Die
  13. ^ D'Amato, Sandy (12. September 2014). „Wenn dir das Leben Wassermelonen schenkt, mach Wassermelonensuppe daraus“ . Milwaukee Journal Sentinel . Abgerufen am 13. Oktober 2015 .
  14. ^ Hix, Mark (20. Juli 2013). „Duftende Wassermelonensuppe“ . The Independent . Archiviert vom Original am 12. Mai 2022. Abgerufen am 13. Oktober 2015 .
  15. ^ a b Lau, DK (2013). Sharkless Shark Fin Soup . Booktango. S. PT 69. ISBN 978-1-4689-2736-8Die
  16. ^ a b Yan, Martin (2011). Chinesisch kochen für Dummies . Foster City, Kalifornien: John Wiley & Sons. S.  223–225 . ISBN 978-1-118-06929-5Die
  17. ^ Turiano, John Bruno (20. November 2014). „Baos neue Speisekarte mit chinesischen Grundnahrungsmitteln, sowohl einheimischen als auch amerikanischen“ . Westchester Magazine . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  18. ^ a b Duane, Daniel (19. Dezember 2014). „Ein kulinarisches Abenteuer in Hongkong“ . Men's Journal . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  19. ^ Parkinson, Rhonda. „Wintermelonensuppe“ . About.com . Abgerufen am 12. Oktober 2015 .
  20. ^ Cooray, Kusuma (2001). Geschmacksexplosion: Die hohe Kunst des Kochens mit Gewürzen . Latitude 20 Books. Honolulu: University of Hawaii Press . S. 42. ISBN 978-0-8248-2416-7Die