Teesamenöl

Teesamenöl (auch bekannt als Kamelienöl , Kameliensamenöl , Teenussöl oder Tsubakiöl ) ist ein Speiseöl. Es wird hauptsächlich aus den Samen von Camellia oleifera gewonnen , die vorwiegend in China zur Speiseölgewinnung angebaut wird. In einigen Regionen wird auch Camellia sasanqua als Ölquelle genutzt. [ 1 ]

In Japan wird aus den Samen von Camellia japonica (ヤブツバキ) ein eng verwandtes Öl namens Tsubaki-Öl gewonnen . Es wird traditionell sowohl als hochwertiges Speiseöl als auch für Kosmetik- und Haarpflegezwecke verwendet und ist für seine leichte Textur und seinen hohen Ölsäuregehalt bekannt. [ 2 ] [ 3 ]

Beschreibung

Die Gattung Camellia umfasst mehrere wirtschaftlich bedeutende Arten. Camellia oleifera wird hauptsächlich in China zur Gewinnung von Pflanzenöl angebaut , während Camellia japonica vorwiegend in Japan für Haaröl und Kosmetikprodukte kultiviert wird. Das Öl ist unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Kamelienöl, Teesamenöl und Tsubaki-Öl. [ 4 ] Wilde Camellia oleifera enthält etwa 47 % Öl, während bei kultivierten Sorten ein Ölgehalt von 42 bis 53 % gemessen wurde. [ 5 ] Die Ölanalyse kultivierter Sorten ergab folgende Zusammensetzung: ca. 76–82 % Ölsäure , 5–11 % Linolsäure , 7,5–10 % Palmitinsäure und 1,5–3 % Stearinsäure – die Verhältnisse ähneln denen der wilden Camellia oleifera . [ 5 ] Die Zusammensetzung ähnelt der von Olivenöl . [ 4 ] Eine weitere Analyse mehrerer Sorten ergab: 82–84 % ungesättigte Fettsäuren, davon 68–77 % Ölsäure; und 7–14 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. [ 6 ]

Verwendung

Mit Teesamenöl (苦茶油麵線) aromatisierte Nudeln, serviert in Maokong , Taiwan .

Aufgrund seines hohen Rauchpunkts von 252 °C (486 °F) [ 7 ] ist Teesamenöl das wichtigste Speiseöl in einigen südlichen Provinzen der Volksrepublik China , wie beispielsweise Hunan , insbesondere in Bergregionen; etwa ein Siebtel der Bevölkerung des Landes.

In Japan findet Tsubaki-Öl neben der Verwendung in der Küche vielfältige traditionelle Anwendungen. Als Speiseöl wird es für Tempura , Wokgerichte und Salatdressings verwendet. Goto-Udon , eine Nudelspezialität aus der Präfektur Nagasaki , wird traditionell während des Ausrollens mit lokalem Tsubaki-Öl bestrichen, wodurch die Nudeln ihre charakteristische seidige Textur erhalten. [ 8 ] In der Kosmetik wird es als Haaröl , zur Hautpflege und als Feuchtigkeitscreme eingesetzt; Öl von den Goto- und Izu-Inseln ist aufgrund seiner Reinheit besonders begehrt. [ 9 ] Es ist außerdem im Japanischen Arzneibuch als fettes Öl aus den Samen der Japanischen Kamelie (Camellia japonica) für pharmazeutische Anwendungen aufgeführt [ 10 ] , traditionell zum Schutz japanischer Schwerter und Klingen aus Kohlenstoffstahl vor Rost verwendet [ 11 ] und zum Reinigen und Polieren von Shogi- Brettern und -Figuren eingesetzt. [ 12 ]

Vorsichtsmaßnahmen

Teesamenöl sollte nicht mit Teebaumöl (Melaleucaöl) verwechselt werden, einem ungenießbaren ätherischen Öl, das aus den Blättern des Papierrindenbaums Melaleuca alternifolia gewonnen wird und zu medizinischen Zwecken verwendet wird.

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ Gunstone, Frank D.; Harwood, John L.; Padley, Fred B. (1994), The Lipid Handbook (2. Aufl.), Chapman & Hall, 3.3.37 Teesamenöl, S. 103
  2. ^ Zeng, W.; et al. (2019). „Lipidcharakteristika von Kameliensamenöl“. Journal of Oleo Science . 68 (3): 201–210 . doi : 10.5650/jos.ess18167 .
  3. ^ Wang, X.; et al. (2017). „Charakterisierung der Fettsäurezusammensetzung und der physikochemischen Eigenschaften von Camellia japonica-Samenöl“. Journal of the American Oil Chemists' Society .
  4. ^ ein b Yang et al. 2016 , 1. Einleitung.
  5. ^ a b Yang et al. 2016 , Abstract.
  6. ^ Ma et al. 2010 .
  7. ^ „Fakten, gesundheitliche Vorteile und Nährwert von Teesamenöl“ . Abgerufen am 25.06.2020 .
  8. ^ "Wilde Kamelie" . Tourismus auf der Insel Ojika .
  9. ^ „Wie man japanisches Kamelienöl verwendet“ . Wawaza .
  10. ^ „日本薬局方名称データベース – Kamelienöl“ . Nationales Institut für Gesundheitswissenschaften, Japan (auf Japanisch).
  11. ^ "Tsubaki-Öl: Japanisches Messerpflegeöl aus Kamelienöl" . Korin .
  12. ^ „将棋盤・駒のお手入れ方法“ [Pflegeanleitung für Shogi-Bretter und -Teile]. shogi-koma.jp (auf Japanisch).

Quellen

  • Yang, Chunying; Liu, Xueming; Chen, Zhiyi; Lin, Yaosheng; Wang, Siyuan (2016), „Comparison of Oil Content and Fatty Acid Profile of Ten New Camellia oleifera Cultivars“, J Lipids , 2016 3982486, doi : 10.1155/2016/3982486 , PMC  4753050 , PMID  26942012
  • Ma, Jinlin; Ja, Hang; Rui, Yukui; Chen, Guochen (März 2010), „Fettsäurezusammensetzung von Kamelienöl“, Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit , 6 (11): 9–12 , doi : 10.1007/s00003-010-0581-3 , S2CID  24788762