Food safety

„Generally Recognized as Safe“ ( GRAS ) ist eine Kennzeichnung der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA), die besagt, dass eine Chemikalie oder Substanz, die Lebensmitteln zugesetzt wird, unter

Azodicarbonamid , ADCA , ACA , ADA oder Azo( bis ) formamid , ist eine chemische Verbindung mit der Summenformel C₂H₄O₂N₄ . Es handelt sich um ein gelbes bis orangerotes , geruchloses, kristallines Pulver .

Der Codex Alimentarius ( lateinisch für „ Lebensmittelkodex “ ) ist eine Sammlung international anerkannter Standards, Verhaltensregeln, Richtlinien und anderer Empfehlungen, die von der Ernährungs- und

Die Fünf-Sekunden-Regel , oder manchmal auch die Drei-Sekunden-Regel , ist eine urbane Legende der Lebensmittelhygiene , die ein bestimmtes Zeitfenster festlegt, nach dem es nicht mehr sicher ist, Lebensmittel zu essen

Unter einer Lebensmittelumgebung versteht man die „physische Präsenz von Lebensmitteln, die die Ernährung einer Person beeinflusst, die Nähe einer Person zu Lebensmittelgeschäften, die Verteilung von

Die derzeit geltenden Richtlinien für gute Herstellungspraxis ( cGMP ) entsprechen den Empfehlungen der zuständigen Behörden.

Eine Kühlkette ist eine Lieferkette , die Kühlung nutzt , um verderbliche Güter wie Arzneimittel, Obst und Gemüse oder andere temperaturempfindliche Waren zu erhalten.

Lebensmittelbedingte Erkrankungen (auch Lebensmittelvergiftungen genannt ) sind Erkrankungen , die durch die Kontamination von Lebensmitteln mit pathogenen Bakterien , Viren oder Parasiten sowie Prionen (den Erregern von

Die Lebensmittelqualität basiert häufig auf den organoleptischen Eigenschaften (z. B. Geschmack, Aroma, Aussehen) und dem Nährwert von Lebensmitteln .

Lebensmittelsicherheit (oder Lebensmittelhygiene ) ist eine wissenschaftliche Methode, die die Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln so beschreibt, dass lebensmittelbedingte Erkrankungen verhindert

Lebensmittelteststreifen sind Produkte, mit denen sich feststellen lässt, ob Lebensmittel Bakterien enthalten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können .

Das Nationale Bio-Programm ( National Organic Program, NOP ) ist der bundesweite Regulierungsrahmen für Bio-Lebensmittel in den Vereinigten Staaten .

Organoleptische Eigenschaften sind die über die Sinne wahrnehmbaren Merkmale von Lebensmitteln, Wasser oder anderen Substanzen – einschließlich Geschmack , Sehen , Riechen und Tasten .

Restaurantbewertungen kennzeichnen Restaurants anhand ihrer Qualität mithilfe von Sternen, anderen Symbolen oder Zahlen.

Shelf life is the length of time that a commodity may be stored without becoming unfit for use, consumption, or sale.

Als spezifiziertes Risikomaterial ( SRM ) bezeichnet man verschiedene Gewebe von Wiederkäuern , die nicht für den menschlichen Verzehr zugelassen werden dürfen, da Wissenschaftler festgestellt haben, dass sich darin

Ein Streckmittel ist eine Substanz, die unbemerkt einem anderen Produkt beigemischt wird und dessen Sicherheit oder Wirksamkeit beeinträchtigen kann.

Verifizierung und Validierung (auch V&V abgekürzt ) sind unabhängige Verfahren, die gemeinsam eingesetzt werden, um zu prüfen, ob ein Produkt, eine Dienstleistung oder ein System die Anforderungen und Spezifikationen

Im Bereich der Lebensmittelsicherheit besagt das Konzept der substanziellen Äquivalenz , dass die Sicherheit eines neuen Lebensmittels, insbesondere eines gentechnisch veränderten (GV) Lebensmittels, durch Vergleich mit