Die Agrarwirtschaft umfasst die Branche , die Unternehmen und das Forschungsgebiet [ 1 ] der Wertschöpfungsketten in der Landwirtschaft [ 2 ] und in der Bioökonomie [ 3 ] , in der sie auch als Biowirtschaft [ 4 ] [ 5 ] oder Biounternehmen bezeichnet wird . Das Hauptziel der Agrarwirtschaft ist die Gewinnmaximierung bei gleichzeitiger Befriedigung des Verbraucherbedarfs an Produkten aus natürlichen Ressourcen . Agrarunternehmen umfassen landwirtschaftliche Betriebe , Lebensmittel- und Faserverarbeitungsbetriebe , Forstwirtschaft , Fischerei , Biotechnologie- und Biokraftstoffunternehmen sowie deren Zulieferer.

Studien zum Unternehmenswachstum und zur Leistungsfähigkeit landwirtschaftlicher Betriebe haben gezeigt, dass erfolgreiche Agrarunternehmen intern kosteneffizient arbeiten und in einem günstigen wirtschaftlichen, politischen und ökologischen Umfeld agieren . Sie sind in der Lage zu expandieren und Gewinne zu erzielen, die Produktivität von Boden , Arbeit und Kapital zu steigern und ihre Kosten niedrig zu halten, um wettbewerbsfähige Marktpreise zu gewährleisten. [ 6 ]

Die Agrarwirtschaft beschränkt sich nicht auf die Landwirtschaft. Sie umfasst ein breiteres Spektrum innerhalb des Agrarwirtschaftssystems, einschließlich der Bereitstellung von Betriebsmitteln, Wertschöpfung , Vermarktung , Unternehmertum , Mikrofinanzierung und landwirtschaftlicher Beratung .

In einigen Ländern wie den Philippinen ist für die Gründung und Führung von Agrarunternehmen ab einem bestimmten Betriebsniveau, Kapitalisierungsgrad , einer bestimmten Landfläche oder einer bestimmten Anzahl von Tieren auf dem Betrieb eine Konsultation mit registrierten Landwirten erforderlich.

Evolution des Agrarwirtschaftskonzepts

Der Begriff „Agribusiness“ ist ein Kofferwort aus Landwirtschaft und Wirtschaft. Die früheste bekannte Verwendung des Begriffs findet sich im Band 155 des Canadian Almanac & Directory von 1847. [ 7 ] Die meisten Fachleute gehen jedoch davon aus, dass der Begriff 1957 von den beiden Harvard-Business-School- Professoren John Davis und Ray Goldberg geprägt wurde, nachdem diese das Buch „ A Concept of Agribusiness “ veröffentlicht hatten. [ 8 ]

„Die Agrarwirtschaft ist die Gesamtheit aller Tätigkeiten, die mit der Herstellung und dem Vertrieb von landwirtschaftlichen Betriebsmitteln, den Produktionsvorgängen auf dem Bauernhof sowie der Lagerung, Verarbeitung und dem Vertrieb von landwirtschaftlichen Erzeugnissen und daraus hergestellten Produkten verbunden sind.“ (Davis und Goldberg, 1956)

In ihrem Buch wandten sich Davis und Goldberg gegen die New-Deal-Programme des damaligen US-Präsidenten Franklin Roosevelt, da diese zu einem Anstieg der Agrarpreise geführt hätten. Sie plädierten für eine konzerngeführte Landwirtschaft bzw. großflächige Landwirtschaft, um den Agrarsektor zu revolutionieren und die Abhängigkeit von staatlicher Macht und Politik zu verringern. [ 9 ] Sie erklärten in ihrem Buch, dass vertikal integrierte Unternehmen innerhalb der landwirtschaftlichen Wertschöpfungsketten die Preise und deren Vertriebswege kontrollieren können. [ 9 ] Goldberg war 1966 an der Einrichtung des ersten Bachelorstudiengangs Agrarwirtschaft am UP College of Agriculture in Los Baños, Philippinen, beteiligt – einem Bachelor of Science in Agriculture mit Schwerpunkt Agrarwirtschaft. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] Der Studiengang war zunächst ein gemeinsames Projekt mit dem UP College of Business Administration in Diliman, Quezon City, und wurde bis 1975 fortgeführt. [ 10 ] Jose D. Drilon von der Universität der Philippinen veröffentlichte 1971 das Buch „ Agribusiness Management Resource Materials “, das die Grundlage für die heutigen Agrarwirtschaftsstudiengänge weltweit bilden sollte. [ 11 ] [ 13 ] 1973 erweiterten Drilon und Goldberg das Konzept der Agrarwirtschaft um unterstützende Organisationen wie Regierungen , Forschungseinrichtungen , Schulen, Finanzinstitute und Genossenschaften innerhalb des integrierten Agrarwirtschaftssystems. [ 14 ]

Mark R. Edwards und Clifford J. Shultz II (2005) von der Loyola University Chicago haben die Definition von Agrarwirtschaft neu formuliert, um deren Fokus weg von der landwirtschaftlichen Produktion hin zur Marktorientierung und zu innovativen Ansätzen zur Bedienung von Konsumenten weltweit zu betonen. [ 15 ]

„Die Agrarwirtschaft ist ein dynamisches und systemisches Unterfangen, das Konsumenten weltweit und lokal durch Innovation und Management vielfältiger Wertschöpfungsketten bedient, die wertvolle Güter und Dienstleistungen aus der nachhaltigen Nutzung von Nahrungsmitteln, Fasern und natürlichen Ressourcen liefern.“ (Edwards und Shultz, 2005)

Im Jahr 2012 definierten Thomas L. Sporleder und Michael A. Boland die einzigartigen wirtschaftlichen Merkmale von Lieferketten in der Agrarwirtschaft im Vergleich zu Lieferketten in der industriellen Fertigung und im Dienstleistungssektor. [ 16 ] Sie identifizierten sieben Hauptmerkmale:

  1. Risiken, die sich aus der biologischen Natur der Agrar- und Lebensmittelversorgungsketten ergeben
  2. Die Rolle von Pufferbeständen innerhalb der Lieferkette
  3. Die wissenschaftliche Grundlage für Innovationen in der landwirtschaftlichen Produktion hat sich von der Chemie zur Biologie verlagert.
  4. Einflüsse des Cyberspace und der Informationstechnologie auf die Agrar- und Lebensmittelversorgungsketten
  5. Die vorherrschende Marktstruktur ab Hof ist weiterhin ein Oligopson.
  6. Relative Marktmachtverschiebungen in den Agrar- und Lebensmittelversorgungsketten weg von den Lebensmittelherstellern hin zu den nachgelagerten Lebensmitteleinzelhändlern
  7. Globalisierung der Agrar- und Lebensmittelversorgungsketten

Im Jahr 2017 erweiterte Goldberg angesichts des zunehmenden Einsatzes von Gentechnik und Biotechnologie in der Landwirtschaft die Definition von Agrarwirtschaft, die nun alle voneinander abhängigen Aspekte des Ernährungssystems umfasst, einschließlich Medizin, Ernährung und Gesundheit. [ 1 ] Er betonte zudem die Verantwortung der Agrarwirtschaft, umwelt- und sozialverträglich im Sinne der Nachhaltigkeit zu handeln . [ 17 ]

„Die Agrarwirtschaft umfasst die miteinander verbundenen und voneinander abhängigen Branchen der Landwirtschaft, die landwirtschaftliche Produkte liefern, verarbeiten, vertreiben und unterstützen.“ (Goldberg, 2017)

Einige Agrarunternehmen haben den Ansatz der dreifachen Bilanz übernommen , indem sie sich an Fair Trade , Bio-Standards , guten landwirtschaftlichen Praktiken und B-Corporation -Zertifizierungen orientieren, um das Konzept des sozialen Unternehmertums zu fördern .

Agrarwirtschaftssystem

Darstellung der Wertschöpfungskette

Der Begriff Wertschöpfungskette wurde erstmals 1985 in einem Buch von Michael Porter [ 18 ] bekannt gemacht . Er nutzte ihn, um zu veranschaulichen, wie Unternehmen durch Wertschöpfung innerhalb ihrer Organisation einen Wettbewerbsvorteil erzielen können. Später wurde der Begriff auch für die landwirtschaftliche Entwicklung übernommen [ 19 ] und ist heute in diesem Bereich weit verbreitet. Die meisten bilateralen und multilateralen Hilfsorganisationen verwenden ihn, um ihre Entwicklungsmaßnahmen zu steuern.

Im Zentrum des Konzepts der landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette steht die Idee von Akteuren, die entlang einer Kette miteinander verbunden sind und durch eine Abfolge von Aktivitäten Güter produzieren und an die Verbraucher liefern. [ 20 ] Diese „vertikale“ Kette kann jedoch nicht isoliert funktionieren. Ein wichtiger Aspekt des Wertschöpfungskettenansatzes ist daher, dass er auch „horizontale“ Einflüsse auf die Kette berücksichtigt, wie beispielsweise die Bereitstellung von Betriebsmitteln und Finanzmitteln, Beratungsdienste und das allgemeine Umfeld. Dieser Ansatz hat sich insbesondere für Geber als nützlich erwiesen, da er dazu geführt hat, dass alle Faktoren berücksichtigt werden, die die Fähigkeit von Landwirten beeinflussen, profitabel Zugang zu Märkten zu erhalten, was wiederum zu einem breiteren Spektrum an Maßnahmen entlang der Kette geführt hat. Er wird sowohl zur Optimierung bestehender Ketten als auch von Gebern genutzt, um Marktchancen für Kleinbauern zu identifizieren. [ 21 ]

Inputsektor

Landwirtschaftliche Betriebsmittel (1)

Ein Landwirtschaftsfachgeschäft oder Agrarzentrum ist ein auf Landwirtschaft spezialisiertes Geschäft, das landwirtschaftliche Betriebsmittel wie Pflanzenschutzmittel , Futtermittel und Düngemittel verkauft . Manchmal sind diese Geschäfte als Genossenschaften organisiert , in denen Kunden ihre Ressourcen bündeln, um Betriebsmittel gemeinsam zu erwerben. Landwirtschaftliche Betriebsmittel und die entsprechenden Geschäfte sind Teil der Agrarwirtschaft.

Landwirtschaftliche Arbeit (2)

Zwei Landarbeiter, einer in blauer, der andere in roter Arbeitskleidung mit Mundschutz, beugen sich hinunter. Vermutlich sind sie mit dem Reinigen und Aufsammeln von Zwiebeln auf einem grasbewachsenen Feld beschäftigt. Der genaue Ort ist unbekannt.
Zwei Landarbeiter beim Reinigen und Pflücken eines Zwiebelfeldes, Ort unbekannt
Landarbeiter auf einem Feld in der Nähe des Mount Williamson im Inyo County, Kalifornien . Dieses Foto stammt von Ansel Adams .

Ein Landarbeiter ist eine in der Landwirtschaft beschäftigte Person. Im Arbeitsrecht wird der Begriff „Landarbeiter“ mitunter enger gefasst und bezieht sich ausschließlich auf angestellte Arbeiter, die in der landwirtschaftlichen Produktion, einschließlich der Ernte , tätig sind . Die landwirtschaftlichen Arbeiten variieren stark je nach Kontext, Mechanisierungsgrad und angebauter Kulturpflanze. Niedrige Löhne für Landarbeiter stehen im Zusammenhang mit Arbeitskräftemangel und der verzögerten Einführung landwirtschaftlicher Technologien . [ 22 ]

Ein sudanesischer Bauer begutachtet die Cantaloupe-Melonenproduktion südlich von Khartum .
Ein Bild von einem Mann auf einem Kohlhof
Ein ruandischer Landarbeiter
Landarbeiter in Nigeria legen Dämme an

Landwirtschaftliche Arbeit ist häufig von den gesundheitlichen Folgen umweltbedingter Probleme in der Landwirtschaft betroffen , beispielsweise von den Auswirkungen von Pestiziden oder der Exposition gegenüber anderen Gesundheitsrisiken wie dem Kokzidioidomykose- Virus ( Valley Fever) . Um diesen Umweltproblemen und prekären Arbeitsbedingungen entgegenzuwirken, wurden zahlreiche Bewegungen für Arbeitsrechte, wirtschaftliche Gerechtigkeit und Umweltgerechtigkeit von Landarbeitern ins Leben gerufen oder unterstützt.

Bewässerung (3)

Bewässerung von landwirtschaftlichen Flächen in Andalusien , Spanien. Bewässerungskanal auf der linken Seite.

Bewässerung ist ein wesentlicher Bestandteil der Landwirtschaft. Sie bezeichnet die gezielte Zufuhr von Wasser in kontrollierten Mengen auf landwirtschaftliche Flächen , um den Anbau von Nutzpflanzen , Zierpflanzen und Rasenflächen zu fördern . Seit über 5.000 Jahren ist die Bewässerung ein Schlüsselaspekt der Landwirtschaft und wurde von vielen Kulturen weltweit entwickelt. Sie trägt zum Anbau von Nutzpflanzen bei, pflegt Landschaften und ermöglicht die Wiederbegrünung gestörter Böden in Trockengebieten und bei unterdurchschnittlichen Niederschlägen. Darüber hinaus dient die Bewässerung dem Frostschutz von Nutzpflanzen [ 23 ] , der Unkrautbekämpfung auf Getreidefeldern und der Verhinderung von Bodenverdichtung . Sie wird außerdem zur Kühlung von Nutztieren , zur Staubreduzierung , zur Abwasserentsorgung und zur Unterstützung von Bergbaubetrieben eingesetzt . Die Entwässerung , also die Ableitung von Oberflächen- und Grundwasser, wird häufig im Zusammenhang mit der Bewässerung untersucht. Verbesserungen bei Bewässerung und Entwässerung schließen sich nicht zwangsläufig gegenseitig aus. Oft sind beide Maßnahmen erforderlich, um eine dauerhaft hohe Ernte zu gewährleisten. Eine Diskussion über die Rolle von Entwässerungsmaßnahmen in der Landwirtschaft findet sich in [ 24 ] .

Verschiedene Bewässerungsmethoden unterscheiden sich in der Art der Wasserzufuhr. Oberflächenbewässerung , auch Schwerkraftbewässerung genannt, ist die älteste Form der Bewässerung und wird seit Jahrtausenden angewendet. Bei der Beregnung wird das Wasser zu einem oder mehreren zentralen Punkten auf dem Feld geleitet und von dort über Hochdruck-Wasserpumpen verteilt. Die Mikro-Bewässerung verteilt Wasser mit niedrigem Druck über ein Rohrnetz und gibt es in kleinen Mengen an jede Pflanze ab. Sie benötigt weniger Druck und Wasserdurchfluss als die Beregnung. Die Tropfbewässerung führt das Wasser direkt in die Wurzelzone der Pflanzen. Die Unterflurbewässerung wird seit vielen Jahren im Ackerbau in Gebieten mit hohem Grundwasserspiegel eingesetzt. Dabei wird der Grundwasserspiegel künstlich angehoben, um den Boden unterhalb der Wurzelzone zu befeuchten.

Bewässerungswasser kann aus Grundwasser (aus Quellen oder Brunnen ), Oberflächenwasser (aus Flüssen , Seen oder Stauseen ) oder aus unkonventionellen Quellen wie aufbereitetem Abwasser , entsalztem Wasser , Drainagewasser oder Nebel gewonnen werden. Die Bewässerung kann den Regen ergänzen , was in vielen Teilen der Welt als Regenfeldbau üblich ist , oder als Vollbewässerung erfolgen, bei der die Pflanzen kaum auf Regen angewiesen sind. Vollbewässerung ist seltener und kommt nur in ariden Gebieten mit sehr geringen Niederschlägen oder beim Anbau von Nutzpflanzen in semiariden Gebieten außerhalb der Regenzeit vor.

Die Umweltauswirkungen der Bewässerung beziehen sich auf die Veränderungen der Boden- und Wasserqualität infolge der Bewässerung und die daraus resultierenden Auswirkungen auf die natürlichen und sozialen Bedingungen in Flussgebieten und flussabwärts gelegenen Gebieten . Diese Auswirkungen resultieren aus veränderten hydrologischen Bedingungen, die durch die Installation und den Betrieb der Bewässerungsanlage entstehen. Zu diesen Problemen gehört die Erschöpfung der Grundwasserleiter durch Überbewässerung . Böden können aufgrund ungleichmäßiger Bewässerung oder unsachgemäßer Bewirtschaftung überbewässert werden, was zu Wasser- und Chemikalienverschwendung und Wasserverschmutzung führen kann . Überbewässerung kann zu Tiefenversickerung durch ansteigende Grundwasserspiegel führen, was wiederum Versalzungsprobleme im Bewässerungswasser verursachen und eine Grundwasserregulierung durch unterirdische Entwässerungssysteme erforderlich machen kann .

Samen (4)

Eine Straße voller Saatgutläden in Wuhan , China, nur wenige Blocks vom Bahnhof Wuchang entfernt.

Saatgutunternehmen produzieren und verkaufen Saatgut für Blumen , Obst und Gemüse an gewerbliche Anbauer und Hobbygärtner . Die Saatgutproduktion ist ein milliardenschweres globales Geschäft, das Anbauanlagen und -standorte weltweit nutzt. Während der Großteil des Saatguts von großen spezialisierten Betrieben produziert wird, tragen auch kleinere Betriebe, die nur ein oder wenige Pflanzenarten anbauen, zu einer beachtlichen Produktion bei. Die größeren Unternehmen beliefern sowohl gewerbliche Händler als auch Großhändler. Diese wiederum verkaufen an Obst- und Gemüsebauern sowie an Unternehmen, die das Saatgut in Tütchen abfüllen und an Hobbygärtner weiterverkaufen.

Die meisten Saatgutfirmen und -händler, die an den Einzelhandel verkaufen, geben einen Katalog für Saatgut heraus, das im folgenden Frühjahr ausgesät werden soll. Dieser Katalog erscheint in der Regel im Frühwinter. Hobbygärtner erwarten diese Kataloge mit Spannung, da in den Wintermonaten im Garten wenig zu tun ist und diese Zeit daher für die Planung des nächsten Gartenjahres genutzt werden kann. Die größte Sammlung von Katalogen von Baumschulen und Saatguthändlern in den USA befindet sich in der National Agricultural Library. Die ältesten Kataloge stammen aus dem späten 18. Jahrhundert, die meisten wurden zwischen den 1890er Jahren und heute veröffentlicht. [ 25 ]

Saatgutfirmen produzieren eine riesige Auswahl an Saatgut, von hochentwickelten F1-Hybriden bis hin zu samenfesten Wildarten. Sie verfügen über umfangreiche Forschungseinrichtungen, um Pflanzen mit genetischem Material zu entwickeln, das zu verbesserter Einheitlichkeit und Attraktivität führt. Zu diesen Eigenschaften zählen beispielsweise Krankheitsresistenz, höhere Erträge, Zwergwuchs und leuchtende oder neue Farben. Diese Verbesserungen werden oft streng geheim gehalten, um sie vor der Nutzung durch andere Produzenten zu schützen. Daher werden Pflanzensorten häufig unter dem Namen des Unternehmens verkauft und durch internationale Gesetze vor der Anzucht zur Saatgutgewinnung geschützt. Mit dem Wachstum der Kleingartenbewegung und der zunehmenden Beliebtheit des Gärtnerns sind viele kleine, unabhängige Saatgutfirmen entstanden. Viele von ihnen engagieren sich für die Saatguterhaltung und fördern die Artenvielfalt. Sie bieten oft Bio- und samenfeste Sorten anstelle von Hybriden an. Viele dieser Sorten sind traditionelle Sorten. Die Verwendung alter Sorten erhält die Vielfalt im gärtnerischen Genpool . Für Hobbygärtner ist es möglicherweise sinnvoller, ältere (traditionelle) Sorten zu verwenden, da die modernen Saatgutsorten oft mit denen der kommerziellen Produzenten identisch sind und daher Eigenschaften, die für diese nützlich sind (z. B. dass das Gemüse gleichzeitig reift), für den Hausanbau ungeeignet sein können.

Düngemittel (5)

Ein Landwirt verteilt Mist , um die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern.
Düngemitteleinsatz in kg pro Hektar Ackerland

Düngemittel sind alle Stoffe natürlichen oder synthetischen Ursprungs, die dem Boden oder Pflanzengewebe zugeführt werden , um Pflanzen mit Nährstoffen zu versorgen . Düngemittel unterscheiden sich von Kalk oder anderen nährstoffarmen Bodenverbesserungsmitteln . Es gibt zahlreiche Düngemittelquellen, sowohl natürliche als auch industriell hergestellte. [ 26 ] In der modernen Landwirtschaft konzentriert sich die Düngung meist auf die drei Hauptnährstoffe Stickstoff ( N ), Phosphor (P) und Kalium (K), gelegentlich ergänzt durch Mikronährstoffe wie Steinmehl . Landwirte bringen diese Düngemittel auf verschiedene Weise aus: trocken, pelletiert oder flüssig, mit großen Landmaschinen oder manuell .

Historisch gesehen stammte die Düngung aus natürlichen oder organischen Quellen: Kompost , Tiermist , menschliche Exkremente , geerntete Mineralien , Fruchtfolgen und Nebenprodukte der Mensch-Natur-Industrie (z. B. Fischverarbeitungsabfälle oder Blutmehl aus der Tierschlachtung ). [ 27 ] Ab dem 19. Jahrhundert, nach Innovationen in der Pflanzenernährung infolge der Entdeckungen von Justus von Liebig , entwickelte sich jedoch eine Agrarindustrie , die auf synthetisch hergestellten Agrochemikaliendüngern basierte . [ 28 ] Dieser Wandel trug maßgeblich zur Transformation des globalen Ernährungssystems hin zu einer großflächigen industriellen Landwirtschaft mit hohen Ernteerträgen in Monokulturen bei . [ 29 ]

Ein Landwirt streut 1960 in Janakkala, Finnland, Festdünger auf sein Feld.

Die Erfindung des Haber-Bosch-Verfahrens zur Ammoniakgewinnung im 20. Jahrhundert, kombiniert mit der während des Zweiten Weltkriegs gesteigerten chemischen Produktionskapazität, führte zu einem Boom im Einsatz von Stickstoffdüngern . [ 30 ] In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts war der verstärkte Einsatz von Stickstoffdüngern (Anstieg um 800 % zwischen 1961 und 2019) ein entscheidender Faktor für die gesteigerte Produktivität konventioneller Lebensmittelsysteme im Rahmen der sogenannten „ Grünen Revolution “. [ 31 ]

Düngemittel, insbesondere bei übermäßiger Anwendung, können Umweltfolgen wie Wasserverschmutzung [ 32 ] und Eutrophierung [ 33 ] durch Nährstoffauswaschung nach sich ziehen . [ 34 ] Darüber hinaus entstehen bei der chemischen Herstellung von Düngemitteln Nebenprodukte, darunter Kohlenstoff und andere Emissionen. [ 35 ] In einigen Fällen kommt es durch die Anreicherung von Schwermetallen in bestimmten, aus dem Bergbau gewonnenen Düngemitteln zu Bodenkontaminationen und -verschmutzungen . [ 36 ] Nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken wie reduzierte Bodenbearbeitung und das Anlegen von Pufferstreifen können diese negativen Umweltauswirkungen minimieren. [ 37 ]

Produktionssektor

Landwirtschaft

Church Farm in Norfolk , England
Typischer Plan eines mittelalterlichen englischen Herrenhauses, der die Verwendung von Feldstreifen zeigt

Ein landwirtschaftlicher Betrieb (auch landwirtschaftlicher Betrieb genannt) ist ein Gebiet, das primär der Landwirtschaft dient und dessen Hauptziel die Produktion von Nahrungsmitteln und anderen Feldfrüchten ist ; er ist die grundlegende Einrichtung der Lebensmittelproduktion . [ 38 ] Der Begriff wird für spezialisierte Einheiten wie Ackerbaubetriebe , Gemüsebaubetriebe , Obstbaubetriebe , Milchviehbetriebe , Schweine- und Geflügelzuchtbetriebe sowie Flächen zur Produktion von Naturfasern , Biokraftstoffen und anderen biobasierten Produkten verwendet . Er umfasst Ranches , Mastbetriebe , Obstgärten , Plantagen und Güter, Kleinbetriebe und Hobbyfarmen und schließt neben dem Land auch das Bauernhaus und die landwirtschaftlichen Gebäude ein. In der heutigen Zeit wurde der Begriff auf industrielle Anlagen wie Windparks und Fischzuchtbetriebe ausgeweitet , die sowohl an Land als auch auf See betrieben werden können.

Weltweit gibt es etwa 570 Millionen landwirtschaftliche Betriebe, die meisten davon sind klein und familiengeführt. Kleinbetriebe mit einer Fläche von weniger als 2 Hektar bewirtschaften etwa 12 % der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche, während Familienbetriebe etwa 75 % der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche ausmachen. [ 39 ]

Moderne Landwirtschaftsbetriebe in Industrieländern sind hochgradig mechanisiert. In den Vereinigten Staaten werden Nutztiere teilweise auf Weideflächen gehalten und in Mastbetrieben gemästet . Die Mechanisierung des Pflanzenbaus hat den Bedarf an landwirtschaftlichen Arbeitskräften deutlich reduziert . In Europa weichen traditionelle Familienbetriebe zunehmend größeren Produktionseinheiten. In Australien sind manche Betriebe sehr groß, da das Land aufgrund der klimatischen Bedingungen keine hohe Viehdichte zulässt. In weniger entwickelten Ländern sind kleine Höfe die Norm, und die meisten Landbewohner betreiben Selbstversorgung , indem sie ihre Familien ernähren und Überschüsse auf dem lokalen Markt verkaufen.

Landwirtschaftliche Mechanisierung

Ein Agrar- und Biosystemingenieur repariert einen Agrarroboter

Agrartechnik , auch bekannt als Agrar- und Biosystemtechnik, ist das Studien- und Anwendungsgebiet der Ingenieurwissenschaften und Konstruktionsprinzipien für landwirtschaftliche Zwecke. Sie kombiniert verschiedene Disziplinen wie Maschinenbau , Bauingenieurwesen , Elektrotechnik , Lebensmittelwissenschaft , Umwelttechnik , Softwareentwicklung und Chemieingenieurwesen , um die Effizienz von landwirtschaftlichen Betrieben und Agrarunternehmen zu verbessern [ 40 ] und die Nachhaltigkeit natürlicher und erneuerbarer Ressourcen zu gewährleisten. [ 41 ]

Ein Agraringenieur ist ein Ingenieur mit landwirtschaftlichem Hintergrund. Agraringenieure erstellen die technischen Entwürfe und Pläne in einem landwirtschaftlichen Projekt, in der Regel in Zusammenarbeit mit einem Agrarwissenschaftler , der über größere Kenntnisse in Landwirtschaft und Agrarwissenschaft verfügt .

Verarbeitungssektor

Primärverarbeitung

Diese ganzen, getrockneten Bananen in Thailand sind ein Beispiel für die primäre Lebensmittelverarbeitung.

Die primäre Lebensmittelverarbeitung wandelt landwirtschaftliche Produkte wie rohe Weizenkörner oder Nutztiere in verzehrfertige Erzeugnisse um. Zu dieser Kategorie gehören Zutaten, die durch traditionelle Verfahren wie Trocknen , Dreschen , Worfeln und Mahlen von Getreide, Schälen von Nüssen und Schlachten von Tieren gewonnen werden. [ 42 ] [ 43 ] Sie umfasst außerdem das Entbeinen und Zerteilen von Fleisch, das Einfrieren und Räuchern von Fisch und Fleisch, das Extrahieren und Filtern von Ölen, das Einmachen von Lebensmitteln, die Konservierung von Lebensmitteln durch Bestrahlung und das Durchleuchten von Eiern sowie das Homogenisieren und Pasteurisieren von Milch . [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]

Kontaminations- und Verderbsprobleme in der primären Lebensmittelverarbeitung können aufgrund der weitverbreiteten Verwendung der daraus hergestellten Lebensmittel erhebliche Gefahren für die öffentliche Gesundheit darstellen. [ 43 ] Viele Verarbeitungsverfahren tragen jedoch zu einer verbesserten Lebensmittelsicherheit und längeren Haltbarkeit bei . [ 44 ] In der kommerziellen Lebensmittelverarbeitung werden Kontrollsysteme wie die Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP) sowie die Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse (FMEA) eingesetzt, um das Schadensrisiko zu minimieren. [ 43 ]

Sekundärverarbeitung

Ein Mann schiebt mit einem Brotschieber eine runde Scheibe rohen Fladenbrotteigs in einen Steinofen.
Das Backen von Brot ist ein Beispiel für die sekundäre Lebensmittelverarbeitung.

Die Weiterverarbeitung von Lebensmitteln ist der alltägliche Prozess der Herstellung von Lebensmitteln aus gebrauchsfertigen Zutaten. Brotbacken , egal ob zu Hause, in einer kleinen Bäckerei oder in einer großen Fabrik, ist ein Beispiel für die Weiterverarbeitung von Lebensmitteln. [ 43 ] Die Fermentation von Fisch und die Herstellung von Wein , Bier und anderen alkoholischen Getränken sind traditionelle Formen der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln. [ 45 ] Wurstwaren sind eine gängige Form der Weiterverarbeitung von Fleisch und entstehen durch Zerkleinern von Fleisch, das bereits einer Vorverarbeitung unterzogen wurde. [ 46 ] Die meisten der der Menschheit bekannten Methoden der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln werden gemeinhin als Kochmethoden bezeichnet .

Marketingsektor

Marktpräsentation in China

Agrarmarketing umfasst alle Dienstleistungen, die mit dem Transport landwirtschaftlicher Produkte vom Erzeuger zum Verbraucher verbunden sind . Dazu gehören die Planung, Organisation, Steuerung und der Umgang mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen, um die Bedürfnisse von Landwirten, Zwischenhändlern und Verbrauchern zu erfüllen. Zahlreiche miteinander verbundene Aktivitäten sind hierfür notwendig, wie beispielsweise Produktionsplanung, Anbau und Ernte , Sortierung , Verpackung , Transport, Lagerung , Agrar- und Lebensmittelverarbeitung , Bereitstellung von Marktinformationen , Vertrieb , Werbung und Verkauf. Der Begriff umfasst somit die gesamte Lieferkette für landwirtschaftliche Produkte, unabhängig davon, ob es sich um Einzelverkäufe oder um eine stärker integrierte Wertschöpfungskette wie beispielsweise Vertragslandwirtschaft handelt .

Bauernmarkt

Ein Herbstbauernmarkt in Farmington, Michigan
Ein Bauernmarkt in der Abenddämmerung in Layyah, Pakistan
Kisten voller frischer Knoblauchknollen unter einem Baldachin auf einem Freiluftmarkt in Frankreich
Frischer Knoblauch wird auf einem Freiluftmarkt in Frankreich zum Verkauf angeboten.

Ein Bauernmarkt (oder „farmers market “ gemäß AP Stylebook [ 47 ] [ 48 ] , im Cambridge Dictionary auch „farmer's market“ [ 49 ] [ 50 ] ) ist ein physischer Einzelhandelsmarkt , auf dem Landwirte Lebensmittel direkt an Verbraucher verkaufen . Bauernmärkte können sich in Gebäuden oder im Freien befinden und bestehen typischerweise aus Ständen , Tischen oder Buden, an denen Landwirte ihre Produkte, lebende Tiere und Pflanzen sowie manchmal auch zubereitete Speisen und Getränke anbieten. Bauernmärkte gibt es in vielen Ländern weltweit und sie spiegeln die lokale Kultur und Wirtschaft wider. Die Größe eines Marktes kann von wenigen Ständen bis hin zu mehreren Häuserblöcken reichen. Aufgrund ihrer Struktur unterliegen sie in der Regel weniger strengen Regulierungen als Einzelhandelsgeschäfte für Obst und Gemüse. [ 51 ]

Sie unterscheiden sich von öffentlichen Märkten , die in der Regel in festen Gebäuden untergebracht sind, ganzjährig geöffnet sind und eine Vielzahl von Anbietern (außer Landwirten/Erzeugern) sowie verpackte Lebensmittel und Non-Food-Produkte anbieten. [ 52 ] [ 53 ]

Unterstützungssektor

Ausbildung

Landwirtschaftliche Beratung bezeichnet die Anwendung wissenschaftlicher Forschung und neuer Erkenntnisse in der landwirtschaftlichen Praxis durch die Schulung von Landwirten . Der Bereich der „Beratung“ umfasst heute ein breiteres Spektrum an Kommunikations- und Lernaktivitäten, die von Pädagogen verschiedener Disziplinen, darunter Landwirtschaft , Agrarmarketing , Gesundheitswesen und Betriebswirtschaft , für die ländliche Bevölkerung organisiert werden .

Beratungsfachkräfte sind weltweit anzutreffen und arbeiten in der Regel für Regierungsbehörden. Sie werden von verschiedenen Berufsverbänden, Netzwerken und Fachzeitschriften vertreten.

Landwirtschaftliche Beratungsdienste in Entwicklungsländern erhalten umfangreiche Unterstützung von internationalen Entwicklungsorganisationen wie der Weltbank und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen.

Genossenschaften

Eine landwirtschaftliche Genossenschaft , auch Bauerngenossenschaft genannt, ist eine Erzeugergenossenschaft, in der Landwirte ihre Ressourcen in bestimmten Tätigkeitsbereichen bündeln.

Eine allgemeine Typologie landwirtschaftlicher Genossenschaften unterscheidet zwischen landwirtschaftlichen Dienstleistungsgenossenschaften, die ihren einzeln wirtschaftenden Mitgliedern verschiedene Dienstleistungen anbieten, und landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften, in denen Produktionsmittel (Land, Maschinen) zusammengelegt und die Mitglieder gemeinsam bewirtschaftet werden. [ 54 ]

Zu den landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften zählen Kollektivfarmen in ehemaligen sozialistischen Ländern , die Kibbuzim in Israel, kollektiv verwaltete Gemeinschaftslandwirtschaft , Longo-Maï -Genossenschaften in Costa Rica, Frankreich und einigen anderen Ländern, CPAs in Kuba sowie nicaraguanische Produktionsgenossenschaften. [ 55 ] In südostasiatischen Entwicklungsländern wie Vietnam spielen landwirtschaftliche Genossenschaften weiterhin eine wichtige Rolle für die wirtschaftliche und soziale Entwicklung ländlicher Gebiete, obwohl sie hauptsächlich auf staatliche Subventionen angewiesen sind . [ 56 ]

Die Standardbedeutung von „landwirtschaftliche Genossenschaft“ im Englischen ist üblicherweise eine landwirtschaftliche Dienstleistungsgenossenschaft, die weltweit zahlenmäßig häufigste Form. Es gibt zwei Haupttypen von landwirtschaftlichen Dienstleistungsgenossenschaften: Versorgungsgenossenschaften und Vermarktungsgenossenschaften. Versorgungsgenossenschaften versorgen ihre Mitglieder mit Betriebsmitteln für die landwirtschaftliche Produktion, darunter Bewässerung [ 56 ] , Saatgut , Düngemittel , Kraftstoff und Maschinenservice . Vermarktungsgenossenschaften werden von Landwirten gegründet, um Transport, Verpackung, Preisgestaltung, Vertrieb, Verkauf und Werbung für landwirtschaftliche Produkte (sowohl Pflanzen als auch Tiere) zu übernehmen. Landwirte sind zudem häufig auf Kreditgenossenschaften und staatliche Subventionen [ 56 ] als Finanzierungsquelle für Betriebskapital und Investitionen angewiesen.

Zu den bekanntesten landwirtschaftlichen Genossenschaften zählen Dairy Farmers of America , das größte Molkereiunternehmen in den USA, [ 57 ] Amul , die größte Lebensmittelmarketingorganisation in Indien [ 58 ] und Zen-Noah , ein Verband landwirtschaftlicher Genossenschaften, der 70 % des Absatzes chemischer Düngemittel in Japan abwickelt. [ 59 ]

Landwirtschaftliche Genossenschaften gehören ihren Mitgliedern und werden von ihnen demokratisch kontrolliert. Die Führungsstruktur kann je nach Genossenschaftstyp variieren, aber im Allgemeinen wählen die Mitglieder Vertreter in einen Vorstand und wirken durch ein demokratisches Abstimmungsverfahren an den Entscheidungen der Organisation mit. Laut der Forschungsinitiative zur Genossenschaftsführung von 2021 ist „die demokratische Kontrolle durch die Mitglieder in der DNA aller Genossenschaften verankert, aber wie sich diese DNA konkret ausdrückt, ist sehr unterschiedlich.“ [ 60 ]

Regierungen

Der FAO-Nahrungsmittelpreisindex (1961–2025). Der Durchschnittswert für 2014–2016 ist auf 100 festgelegt.
  Real
  Nominal

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) [ 61 ] ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen , die die internationalen Bemühungen zur Bekämpfung des Hungers und zur Verbesserung der Ernährung und Ernährungssicherheit leitet . Ihr lateinisches Motto „ Fiat panis “ bedeutet „Es werde Brot“. Sie wurde am 16. Oktober 1945 in Québec , Kanada, gegründet. [ 62 ]

Die FAO umfasst 195 Mitglieder, darunter 194 Länder und die Europäische Union (EU). Ihr Hauptsitz befindet sich in Rom , Italien, und sie unterhält weltweit Regional- und Feldbüros in über 130 Ländern. [ 63 ] Sie unterstützt Regierungen und Entwicklungsorganisationen bei der Koordinierung ihrer Aktivitäten zur Verbesserung und Entwicklung von Landwirtschaft, Forstwirtschaft , Fischerei sowie Land- und Wasserressourcen . Darüber hinaus führt sie Forschung durch, bietet technische Unterstützung für Projekte, betreibt Bildungs- und Ausbildungsprogramme und erhebt Daten zu landwirtschaftlichen Erträgen, Produktion und Entwicklung. [ 63 ]

Die FAO wird von einer alle zwei Jahre stattfindenden Konferenz geleitet, auf der die einzelnen Mitgliedsländer und die EU vertreten sind. Diese Konferenz wählt einen 49-köpfigen Exekutivrat. [ 64 ] Der Generaldirektor, seit 2019 Qu Dongyu aus China, fungiert als oberster Verwaltungsbeamter. [ 65 ] Verschiedene Ausschüsse regeln Angelegenheiten wie Finanzen, Programme, Landwirtschaft und Fischerei. [ 66 ]
100 Lire (FAO-Feier).
Erste Seite des Bildes:Vorderseite: Junge Frau mit Zopf, Blickrichtung links. Umgeben von der Aufschrift „Repubblica Italiana“ [Italienische Republik].
Zweite Seite des Bildes:Rückseite: Kuh säugt Kalb, Nennwert und Datum. FAO unten, Nutrire il Mondo [ Die Welt ernähren ] oben.
Eine Münze, die in den 1970er Jahren von Italien geprägt wurde, um die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) zu würdigen und zu fördern .

Fachleute

Ein Landwirt führt eine Kontrolle der Nutzpflanzen durch.

Ein Agrarwissenschaftler (auch Agronom genannt) ist ein Experte für die Wissenschaft , Praxis und das Management der Landwirtschaft und der Agrarwirtschaft. [ 67 ] In Kanada, Pakistan, Indien, Japan, den Philippinen, den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union ist dies ein reglementierter Beruf. Weitere Bezeichnungen für diesen Beruf sind Agrarwissenschaftler, Agrarmanager, Agrarplaner, Agrarforscher oder Agrarpolitiker.

Die Hauptaufgabe von Agrarwissenschaftlern besteht in der Leitung von Agrarprojekten und -programmen, in der Regel in der Agrarwirtschaftsplanung oder -forschung zum Nutzen von landwirtschaftlichen Betrieben , der Lebensmittelindustrie und Organisationen der Agrarwirtschaft. [ 68 ] Agrarwissenschaftler werden üblicherweise von der Regierung als öffentliche Agrarwissenschaftler eingesetzt und fungieren als agrarpolitische Entscheidungsträger oder technische Berater für die Politikgestaltung. [ 69 ] Agrarwissenschaftler können Landwirten und landwirtschaftlichen Mitarbeitern auch technische Beratung bieten, beispielsweise bei der Erstellung von Anbaukalendern und Arbeitsabläufen zur Optimierung der landwirtschaftlichen Produktion, der Nachverfolgung von Agrarmarktkanälen [ 70 ] , der Verschreibung von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln zur Vermeidung von Missbrauch [ 71 ] und der Angleichung an die Anforderungen der Bio-Zertifizierung [ 72 ] oder der nationalen landwirtschaftlichen Qualitätsstandards . [ 73 ]

Die Erstellung technischer Entwürfe und die Durchführung von Bauprojekten im Agrarsektor sind hingegen den Agraringenieuren vorbehalten . [ 74 ] Agrarwissenschaftler können sich mit Umweltplanung befassen und sich auf die Agrar- und ländliche Planung konzentrieren. [ 75 ]

Studien und Berichte

Studien zur Agrarwirtschaft stammen häufig aus den akademischen Bereichen der Agrarökonomie und des Agrarmanagements , die mitunter auch als Agrarwirtschaftsmanagement bezeichnet werden. [ 2 ] Um die Entwicklung der Lebensmittelwirtschaft zu fördern, unterstützen zahlreiche Regierungsbehörden die Forschung und Veröffentlichung wirtschaftswissenschaftlicher Studien und Berichte zu Agrarwirtschaft und ihren Praktiken. Einige dieser Studien befassen sich mit für den Export produzierten Lebensmitteln und stammen von Behörden, die sich auf Lebensmittelexporte spezialisiert haben. Zu diesen Behörden gehören der Foreign Agricultural Service (FAS) des US-Landwirtschaftsministeriums , Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), Austrade und New Zealand Trade and Enterprise (NZTE).

Der Verband der Internationalen Handelsvereinigungen veröffentlicht auf seiner Website Studien und Berichte von FAS und AAFC sowie anderer Nichtregierungsorganisationen. [ 76 ]

In ihrem Buch „A Concept of Agribusiness“ [ 8 ] lieferten Ray Goldberg und John Davis einen stringenten ökonomischen Rahmen für den Agrarsektor. Sie zeichneten eine komplexe Wertschöpfungskette nach, die mit dem Kauf von Saatgut und Nutztieren durch den Landwirt beginnt und mit einem für den Verbraucher geeigneten Produkt endet. Die Ausweitung des Agrarsektors wird durch verschiedene Transaktionskosten angetrieben . [ 77 ]

Angesichts der zunehmenden Besorgnis über die globale Erwärmung rücken Biokraftstoffe aus Nutzpflanzen immer stärker in den Fokus der Öffentlichkeit und der Wissenschaft. Gründe hierfür sind unter anderem die stark gestiegenen Ölpreise , der Bedarf an erhöhter Energiesicherheit , die Besorgnis über Treibhausgasemissionen aus fossilen Brennstoffen sowie staatliche Subventionen . In Europa und den USA wurden Forschung und Produktion von Biokraftstoffen gesetzlich vorgeschrieben. [ 78 ]

Siehe auch

Referenzen

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Cited sources

Weiterführende Literatur