Andrea Nguyen

Andrea Nguyen (geb. 1969) ist eine in Vietnam geborene amerikanische Lehrerin, Food-Journalistin, Kochbuchautorin und Köchin, die in der Gegend um San Francisco lebt . Als Expertin für asiatische Küche und Kochmethoden hat Nguyen zahlreiche Kochbücher über die Küche ihrer Heimat Vietnam sowie einen Bericht über die Flucht ihrer Familie während des Falls von Saigon verfasst . Später wandte sie sich der pflanzenbasierten Küche zu. Sie betreibt einen aktiven Blog und Newsletter, schreibt Artikel für Zeitungen und Food-Magazine und gibt Kochkurse im ganzen Land.

Für ihr Kochbuch „The Pho Cookbook“ wurde sie 2018 mit dem James Beard Foundation Award (Einzelkategorie) ausgezeichnet . Außerdem erhielt sie zwei weitere James Beard-Nominierungen für Kochbücher: „ Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors “ (Bestes asiatisches Kochbuch, 2007) und „ Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea “ (Gemüsebasierte Küche, 2024).

Andrea Quynhgiao Nguyen wurde 1969 in Vietnam geboren und floh 1975 mit ihrer siebenköpfigen Familie nach dem Fall von Saigon. Auf der Flucht vor dem kommunistischen Regime emigrierte die Familie mit nur dem Nötigsten für einen Urlaub, nahm aber ein Notizbuch mit den Rezepten ihrer Mutter mit. ^{[ 1 ]} Sie ließen sich in Südkalifornien nieder und versuchten, vertraute Lebensmittel zu kaufen, doch die Gerichte waren industriell gefertigt und wenig schmackhaft. Nguyens Mutter schlug ihnen vor, Gerichte aus ihrer Heimat selbst zuzubereiten. ^{[ 2 ]} Nach ihrer Kindheit in San Clemente studierte Nguyen an der University of Southern California und schloss ihr Studium mit einem Bachelor of Science in Bank- und Finanzwesen sowie einem Master of Arts in Kommunikationsmanagement ab. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Nach ihrem Schulabschluss arbeitete Nguyen zunächst als Bankprüferin und anschließend als Universitätsangestellte, während sie und ihr Ehemann in Los Angeles lebten, bevor sie mit dem Schreiben von Restaurantkritiken begann. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

1997 veröffentlichte sie ihr erstes Buch, die autobiografische Erzählung „ Trip to Freedom “ (1997), in der sie ihren Kindern die Migration ihrer Familie und die damit verbundenen Ereignisse erklärte. ^{[ 5 ]} Nguyen schrieb einen Brief an Saveur , um einen Artikel über die Mondkuchen ihrer Mutter vorzuschlagen, und dieser wurde angenommen. Anschließend entwickelte sie ihre Website und arbeitete an einem Konzept für ihr erstes Kochbuch. ^{[ 4 ]} Sie schrieb weiterhin Artikel über die vietnamesische Küche für verschiedene Zeitungen und Zeitschriften, darunter die Los Angeles Times , ^{[ 6 ]} Saveur, das Wall Street Journal und Rodale’s Organic Life . ^{[ 5 ]} Seit Herbst 2017 hat sie eine monatliche Kolumne mit dem Titel „The Teacher“ in Cooking Light .

Nguyens erstes Kochbuch „ Into the Vietnamese Kitchen “ (2006) gilt als unverzichtbar für alle, die vietnamesisch kochen möchten, da Nguyen die kulinarische Geschichte als untrennbar mit der Kultur verbunden betrachtet. ^{[ 7 ]} Ihre detaillierten Anleitungen waren klar und präzise, ​​ergänzt durch Fotos und Erläuterungen in Randspalten. ^{[ 8 ]} Es war Finalist beim James Beard Foundation Award 2007 als bestes asiatisches Kochbuch und wurde im selben Jahr von der International Association of Culinary Professionals als bestes Erstlingswerk und bestes internationales Kochbuch nominiert . ^{[ 5 ] [ 9 ]} Im März 2012 wurden sowohl „ Into the Vietnamese Kitchen“ als auch Nguyens zweites Kochbuch „ Asian Dumplings“ als zwei von sieben Kochbüchern in der Kategorie „Asien“ des Cooking Light Award „Best 100 Cookbooks of the Past 25 Years“ ausgezeichnet . ^{[ 5 ]} „Asian Dumplings“ umfasste eine große Auswahl an Teigtaschen aus ganz Asien und unterteilte die Rezepte nach Teigart und Füllungstyp. Die detaillierten Anweisungen enthielten Strichzeichnungen, die veranschaulichten, wie der Teig in traditionelle Formen gebracht wird, sowie Abschnitte über Saucen , Fonds , Gewürze und Zutaten und verschiedene Kochutensilien, die zur Zubereitung der Gerichte benötigt werden. ^{[ 10 ]}

„Asian Tofu“ (2012) war mehr als nur ein Leitfaden zur Tofuherstellung . Nguyen gab darin auch Einkaufstipps und Hinweise zur Auswahl von Fertigtofu. Ihre Rezepte umfassten sowohl vegetarische als auch Fleischgerichte, für die man entweder selbstgemachten oder gekauften Tofu verwenden konnte, und das Buch wurde als unverzichtbarer Ratgeber empfohlen. ^{[ 11 ]} Mit „The Banh Mi Handbook “ (2014) erweiterte Nguyen ihre Darstellung der vietnamesischen Kochgeschichte um eine weitere Facette. Sie zeigte, wie die Verbindung von Grundnahrungsmitteln aus der französischen Kolonialzeit, wie dem Baguette , mit asiatischen Pasteten , Barbecue und Pickles zu einer harmonischen Balance von Aromen und Texturen führte. ^{[ 12 ]}

Ihr 2017 erschienenes Buch „The Pho Cookbook“ untersucht die verschiedenen Varianten des Gerichts und stellt fest, dass Pho traditionell eine einfache, rustikale Suppe war, die die Mentalität Hanois widerspiegelte . Auf ihrem Weg nach Süden in Richtung Saigon wurde das Gericht süßer, schärfer und kosmopolitischer, mit individuellen Saucen und Kräutern, die die kapitalistischeren Einflüsse des kommerzialisierten Südens repräsentieren. ^{[ 7 ]} 2018 gewann Nguyen für „The Pho Cookbook“ den James Beard Award (Einzelkategorie) . ^{[ 13 ] [ 14 ]}

„Vietnamesisches Essen für jeden Tag “ (2019) präsentiert Rezepte, Techniken und das nötige Know-how, um Gerichte mit Zutaten aus amerikanischen Supermärkten zuzubereiten. Ein Einkauf im Asia-Markt ist nicht erforderlich. Es hat sich zum Standardkochbuch für viele entwickelt, die sich nach vietnamesischem Essen sehnen und es in ihren Speiseplan integrieren möchten.

Nach der Veröffentlichung von „Vietnamese Food Any Day“ erlitt Nguyen einen gesundheitlichen Schock im Zusammenhang mit den Wechseljahren. Daraufhin stellte sie ihre Ernährung und ihren Lebensstil um und konzentrierte sich fortan auf pflanzenbasierte Küche , die die Grundlage der traditionellen vietnamesischen Küche bildet. Das Ergebnis dieser Umorientierung war ihr Kochbuch „ Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea“ ( 2024). Im selben Jahr wurde es für den James Beard Award (Kategorie: Gemüseküche) nominiert. ^{[ 15 ]} Außerdem gewann es einen Preis der International Association of Culinary Professionals (für die beste Fotografie und das beste Styling) .

Nguyen arbeitet auch mit anderen zusammen. Sie ist Mitbegründerin des Podcasts Everything Cookbooks und arbeitet mit dem mehrfach mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch Pim Techamuanvivit an „Cooking Thai“, das 2026 erscheinen soll.

Nguyen ist eine anerkannte Autorität auf dem Gebiet der asiatischen Küche und hat Kochkurse in den gesamten Vereinigten Staaten gegeben. ^{[ 3 ] [ 5 ]}

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