Big Mac

Der Big Mac ist eine Hamburgermarke der internationalen Fast-Food-Kette McDonald's . Er wurde 1967 von einem Franchisenehmer im Großraum Pittsburgh eingeführt und 1968 landesweit vertrieben. Er gilt als Flaggschiffprodukt von McDonald's .

Der Hamburger besteht aus einem dreiteiligen Sesambrötchen mit zwei Rindfleisch-Patties, einer Scheibe Käse, Eisbergsalat, Gurken, gehackten Zwiebeln und einer „Spezialsauce“, die an Thousand-Island-Dressing erinnert . Es werden auch saisonale und regionale Varianten angeboten, darunter auch Hähnchenversionen.

Der Big Mac ist weltweit bekannt und gilt oft als Symbol für amerikanischen Kapitalismus und Dekadenz . Der Economist nutzte ihn als Referenzpunkt für den Vergleich der Lebenshaltungskosten in verschiedenen Ländern – den Big-Mac-Index –, da er so weit verbreitet und marktübergreifend vergleichbar ist. ^{[ 3 ]}

Der Big Mac wurde von Jim Delligatti erfunden ^{[ 4 ]} , der später erklärte, er habe den Big Mac nicht erfunden, sondern lediglich den Doppeldeck-Hamburger der Burgerkette Big Boy kopiert, der seit den 1940er Jahren vertrieben wurde ^{[ 5 ]} . Delligatti betrieb mehrere McDonald’s-Restaurants im Großraum Pittsburgh . Erfunden wurde der Big Mac in der Küche seines ersten McDonald’s-Franchise-Restaurants in der McKnight Road in Ross Township , einem Vorort von Pittsburgh . ^{[ 6 ]}

Der Big Mac feierte am 22. April 1967 im McDonald’s-Restaurant von Delligatti in Uniontown, Pennsylvania , Premiere ^{[ 7 ]} und kostete 0,45 US-Dollar (entspricht etwa 4,35 US-Dollar im Jahr 2025). ^{[ 7 ] [ 8 ]} Er wurde als Konkurrenzprodukt zum Big Boy Hamburger von Big Boy Restaurants entwickelt . Eat’n Park war damals der Big Boy-Franchisenehmer im Großraum Pittsburgh. ^{[ 9 ]} Der Big Mac erwies sich als beliebt und wurde 1968 in die Speisekarte aller McDonald’s-Restaurants in den USA aufgenommen. ^{[ 8 ]}

Der Big Mac hatte zuvor zwei Namen, die beide am Markt floppten: Aristocrat und Blue Ribbon Burger. Der dritte Name, Big Mac, wurde von Esther Glickstein Rose erfunden, einer 21-jährigen Werbesekretärin, die in der McDonald’s-Unternehmenszentrale in Oak Brook, Illinois , arbeitete . ^{[ 10 ]}

Der Big Mac besteht aus zwei 45 g schweren Rindfleisch- Patties , einer „Spezialsauce“ (ähnlich dem Thousand-Island-Dressing ), ^{[ 11 ]} Eisbergsalatstreifen , einer Scheibe Schmelzkäse , zwei Gewürzgurkenscheiben und gehackten Zwiebeln . Serviert wird er auf einem Sesambrötchen mit drei Scheiben . [ ^{12 ] Im} Oktober 2014 veröffentlichte McDonald’s im Rahmen seiner Transparenzkampagne „Unser Essen. Ihre Fragen.“ ein Video mit Einblicken hinter die Kulissen. Der ehemalige MythBusters -Moderator Grant Imahara besichtigte darin eine Cargill-Anlage und erklärte, wie die US-amerikanischen Rindfleisch-Patties des Unternehmens hergestellt werden. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Am 1. Oktober 2018 kündigte McDonald’s an, alle künstlichen Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe aus dem Big Mac zu entfernen. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

Früher wurde die Big-Mac-Sauce in versiegelten Behältern von Sealright an die McDonald’s-Restaurants geliefert und mithilfe einer kalibrierten „Saucenpistole“ direkt entnommen. Diese gab mit jedem Betätigen des Abzugs eine bestimmte Menge ab. ^{[ 17 ]} Im Jahr 2023 führte McDonald’s einen neuen Spender ein, der mit weichen Saucenbeuteln und einem Kolben arbeitet, der den Beutel mithilfe eines Ratschensystems komprimiert. Dieser neue Spender wird auch für die McChicken-Sauce und die Remoulade verwendet. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Im Jahr 2012 veröffentlichte McDonald’s-Küchenchef Dan Coudreaut ein YouTube-Video, in dem er das Rezept der Sauce enthüllte. Sie besteht aus gekaufter Mayonnaise , süßem Gurkenrelish und gelbem Senf, die mit Essig , Knoblauchpulver , Zwiebelpulver und Paprikapulver verrührt werden . ^{[ 20 ] [ 21 ]} Im Jahr 2018 entfernte McDonald’s Kaliumsorbat , Natriumbenzoat und Calciumdinatrium-EDTA aus der Sauce. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

Die Sauce ist gelegentlich für begrenzte Zeit erhältlich. Erstmals war sie 2015 in einer 25-ml-Tube (0,85 US fl oz) erhältlich, allerdings nur in australischen Restaurants. ^{[ 22 ]} 2020 war sie erneut verfügbar. Damals gab es einen 50-ml-Becher (1,7 US fl oz), allerdings nur in Restaurants in Großbritannien und Irland. ^{[ 23 ]} 2023 und Anfang 2024 war sie auch in Ungarn erhältlich. ^{[ 24 ]} McDonald’s Australien bietet Big Mac Sauce als Teil seines regulären Menüs in Portionsbechern an. ^{[ 25 ]}

Der Big Mac wurde ursprünglich in einer zusammenfaltbaren, quadratischen Pappverpackung serviert, wobei ein runder Pappstreifen den Hamburger zusammenhielt. Ende der 1970er-Jahre wurde die Pappverpackung durch eine klappbare Styroporverpackung ersetzt . Aus Umweltgründen wurden die Styroporverpackungen ab 1990 schrittweise abgeschafft. ^{[ 26 ]}

1974 gab McDonald’s einen Werbesong in Auftrag , der die Zutatenliste des Big Mac bekannt machte: „Zwei Rindfleisch-Patties, Spezialsoße, Salat, Käse, Gurken, Zwiebeln auf einem Sesambrötchen.“ ^{[ 27 ]} 2008 belebten McDonald’s-Restaurants in Malaysia den Slogan wieder. Die Neuauflage beinhaltete den ursprünglichen Preis: einen kostenlosen Big Mac für den Kunden, der den Slogan in unter vier Sekunden aufsagen konnte. Er wurde im Mai zusammen mit dem Aktionsangebot Mega Mac veröffentlicht , der vier statt zwei Rindfleisch-Patties enthielt. ^{[ 28 ]}

McDonald’s startete 1971 eine Fernsehwerbekampagne, die sich an Kinder richtete und eine Fantasiewelt mit Ronald McDonald und verschiedenen Maskottchen zur Bewerbung von McDonald’s-Produkten präsentierte. Einige Figuren dienten auch als Vorbild für die Spielgeräte in den McDonald’s-Filialen. Der Big Mac wurde durch Officer Big Mac repräsentiert, einen Polizisten im Stil der Keystone Cops mit einem riesigen Big-Mac-Sandwich als Kopf. Die Figuren wurden nach einer Plagiatsklage der Fernsehpuppenspieler Sid und Marty Krofft im Jahr 1973 überarbeitet, da Ähnlichkeiten zu ihren Figuren aus der Kindersendung „HR Pufnstuf“ bestanden . Ein modifizierter Officer Big Mac war bis 1985 in den Werbespots zu sehen.

Im Jahr 2005 begann McDonald's, Hip-Hop- Künstlern, die den Big Mac in ihrer Musik erwähnten , Prämien für Produktplatzierungen anzubieten . Jedes Mal, wenn ein Song, in dem der Hamburger erwähnt wurde, im Radio gespielt wurde, erhielt der Künstler 5 US-Dollar. ^{[ 29 ]}

McDonald’s verklagte die irische Fast-Food-Kette Supermac’s wegen Markenrechtsverletzung und argumentierte, der Name würde Verbraucher auf europäischen Märkten verwirren. ^{[ 30 ]} Am 11. Januar 2019 entschied das Amt der Europäischen Union für geistiges Eigentum (EUIPO) zugunsten von Supermac’s in einem als „ David gegen Goliath “ bezeichneten Fall. ^{[ 30 ]} McDonald’s reichte als Beweismittel eine Kopie des Wikipedia-Artikels über den Big Mac ein, doch das Gericht befand, dass die Wikipedia-Seite nicht als „unabhängiges Beweismittel“ zulässig sei. ^{[ 30 ] [ 31 ]}

Im Jahr 2023 hob die Beschwerdekammer des Europäischen Patentamts (EUIPO) die Entscheidung auf, nachdem McDonald’s trotz Einwänden 700 Seiten zusätzliches Beweismaterial eingereicht hatte. ^{[ 32 ]} Supermac’s legte daraufhin Berufung beim Europäischen Gerichtshof ein , der 2024 schließlich entschied, dass McDonald’s die Nutzung der Marke „Big Mac“ im Zusammenhang mit Geflügelprodukten oder dem Betrieb von Restaurants nicht nachgewiesen habe. ^{[ 33 ]} Das Urteil betrifft nicht die Marke in Bezug auf den Big-Mac -Burger .

Im Jahr 2007 erklärte Danya Proud, eine Sprecherin von McDonald’s, dass allein in den Vereinigten Staaten jährlich 560 Millionen Big Macs verkauft werden. Das entspräche etwa 17 Big Macs pro Sekunde. ^{[ 34 ] [ 35 ]}

• Der Mega Mac oder Double Big Mac: vier 45 g schwere Rindfleisch-Patties und eine zusätzliche Scheibe Käse. Erhältlich in Australien, Kanada, China, Ägypten, Irland, Japan, Malaysia, Taiwan (nur im Rahmen von Aktionen), der Türkei, Singapur, Pakistan, Südkorea, Thailand und Großbritannien. ^{[ 28 ]} Er wurde Anfang 2020 in den USA eingeführt, aber kurz nach der Menüoptimierung durch McDonald’s während der COVID-19-Pandemie wieder vom Markt genommen. Im Januar 2024 kehrte der Burger in den USA zurück. ^{[ 36 ]} Der Double Big Mac ist der größte reguläre Hamburger der Kette und hat 680 Kalorien. ^{[ 37 ]}
• Big Big Mac: ein Quarter Pounder -ähnliches Produkt, das in Europa (Finnland, Belgien, Spanien, Portugal und Italien) verkauft wird. Es wurde zeitweise auch in Schweden unter dem Namen „Grand Big Mac“ angeboten. ^{[ 38 ]}
• Der Denali Mac: besteht aus zwei Patties à 110 g. Benannt nach dem Denali-Berg in Alaska und nur in diesem Bundesstaat erhältlich. ^{[ 39 ] [ 40 ]}
• In Indien, wo der Verzehr von Rindfleisch in den meisten Bundesstaaten verboten ist, ist der Big Mac als Maharaja Mac bekannt und wurde ursprünglich mit Lammfleisch statt Rindfleisch zubereitet; mittlerweile wird er jedoch, wie auch die anderen Produkte des Unternehmens, aus Hühnerfleisch hergestellt. ^{[ 41 ] [ 42 ]}
• Der Mega Tamago Mac, eine limitierte Variante des Big Mac, wurde in Japan eingeführt und besteht aus drei Fleischscheiben, einem Spiegelei, Speck und Käse. ^{[ 43 ]}
• Der Chicken Big Mac ist ein Big Mac mit zwei panierten Hähnchenfleisch-Patties, der in den USA ^{[ 44 ]} , Großbritannien ^{[ 45 ] [ 46 ]} , Kanada ^{[ 47 ]} , Pakistan, Ägypten, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Kuwait, Katar und anderen Ländern als Aktionsburger oder in begrenzter Stückzahl angeboten wird. ^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]}
• Der Giga Big Mac wird in Japan verkauft. Es handelt sich um eine größere Version des Big Mac mit der dreifachen Menge Fleisch eines normalen Big Mac. ^{[ 51 ]}
• Der Little Mac oder Mac Jr. ist eine verkleinerte Version des Standard-Big-Mac, die aus einem zweiteiligen Brötchen besteht und nur ein Rindfleisch-Patty enthält. Er ist seit 2017 in den USA im Rahmen einer zeitlich begrenzten Werbeaktion erhältlich. ^{[ 52 ]}
• Der Grand Mac verwendet größere Patties mit einem Gesamtgewicht von 150 g. Er war ab 2017 in den USA erhältlich und wurde 2018 als „Grand Big Mac“ erstmals in Großbritannien, Irland und Australien eingeführt, um den 50. Jahrestag des Original-Big-Mac zu feiern. ^{[ 52 ]} In Großbritannien wurden der Grand Mac und der Mac Jr. zusammen als „Big-Mac-Reihe“ bezeichnet.
• Der Big Mac BLT ist ein Standard-Big-Mac-Burger mit zusätzlichem Speck und Tomaten . Er wurde Ende 2017 in Australien und Neuseeland als Werbeartikel eingeführt. ^{[ 53 ]}
• Der Big Mac Bacon wurde 2018 in ausgewählten Märkten als zeitlich begrenzte Option eingeführt. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Big Mac mit zusätzlichem Speck. ^{[ 54 ]} 2019 wurde dieses Angebot in Großbritannien auf den Grand Big Mac und den Mac Jr. ausgeweitet.
• McDouble „Wie ein Mac“. Manche Kunden bestellen einen McDouble, bei dem Ketchup und Senf durch Big-Mac-Sauce ersetzt und Eisbergsalat hinzugefügt wird. Das so entstandene Sandwich ähnelt einem Big Mac ohne das mittlere Brötchen und ist oft günstiger. ^{[ 55 ]}

• 
  Ein Mega-Mac-Burger mit einer großen Cola und Pommes frites in Malaysia
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  Ein Chicken Maharaja Mac in Indien
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  Ein Grand Big Mac (links) und ein Mac Jr. (rechts) neben einem regulären Big Mac (Mitte), die in Großbritannien anlässlich des 50-jährigen Jubiläums des Burgers für kurze Zeit erhältlich waren.

Am 22. August 2007 eröffnete McDonald’s das Big Mac Museum in North Huntingdon , Pennsylvania, um den 40. Jahrestag des Big Mac zu feiern. Das Museum beherbergt die größte Big Mac-Statue der Welt (4,27 Meter hoch und 3,66 Meter breit) und zeigt Hunderte von historischen Artefakten und Ausstellungsstücken rund um den Big Mac. ^{[ 56 ] [ 57 ]}

Einige Einwohner von Uniontown waren mit dem gewählten Standort unzufrieden. ^{[ 58 ]}

Der Big Mac ist ein regional angepasstes Produkt. In den USA hat er 580 kcal (2.400 kJ), 34 Gramm Fett und 25 Gramm Protein. In Australien ist der Burger etwas kleiner mit 559 kcal (2.340 kJ) und 26,9 Gramm Fett, enthält aber mit 25,2 Gramm eine ähnliche Menge Protein ^{[ 59 ]} . Der japanische Big Mac hingegen ist mit 557 kcal und 30,5 Gramm Fett der nährstoffreichste. Mehrere McDonald’s-Tochtergesellschaften passen die Standardmerkmale des Big Mac (aus den USA) an regionale Gegebenheiten an ^{[ 60 ] .}

Vergleich der Standardnährwerte des Big Mac in verschiedenen Ländern – Natriumwerte umgerechnet in Salzäquivalente, gerundet und fett gedruckt

Land	Energie kcal	Kohlenhydrate g	Protein g	Fett (gesamt) g	Ballaststoffe g	Salzäquivalent mg	Portionsgröße (Gewicht) g	Referenz
Argentinien	485	40	24	26	3.3	2005		.ar
Australien	559	43,8	25,9	30.3		2725	231,7	.au
Österreich	495	40	27	25	3	2300	219	.bei
Belgien	495	40	27	25		2300		.be wurde am 13. September 2013 im Internetarchiv Wayback Machine archiviert .
Bosnien und Herzegowina	510	41	27	26	3	2200		.ba (Betrieb eingestellt.)
Brasilien	491	40	26	26	3.8	2033		.br
Kanada	520	45	23	28	3	2413	209	.ca
Chile	562	49	27	30	4	1009	213	.cl
China	520	46	26	26				.cn
Kroatien	526	42,6	26,7	26,9	3.4	2200		.hr
Tschechische Republik	510	41	27	26		2200		.cz
Dänemark	510	41	27	26.1	3	2200		.Info
Ägypten	522	52	28.235	30	2	1190	234	.z.B
Finnland	510	41	27	26	3	2200		.fi
Frankreich	508	42	27	26	3.1	2300	221	.Info
Deutschland	510	41	27	26	3	2200	221	.de
Griechenland	495	40	27	25	3	2300	221	.gr
Hongkong	497	43.1	26.4	24.2		2003		.hk
Ungarn	510	41	27	26	3	2200		.Info
Irland	490	41	28	24	4	2100		.ie
Italien	510	42	27	26	3	2200		.Es
Japan	557	45.2	25,5	30,5		2800		.jp
Litauen	509	42	27	26	3.1	2300	219	.lt
Malaysia	484	46	26	23		1825	209	.Mein
Mexiko	540	52	25	27	3.28	2300	212	.mx
Niederlande	524	43	27	27	3.4	2300	229	.com
Neuseeland	494	36,8	26.4	25,9		2415	202	.nz
Norwegen	510	41	27	26	3	2200		.NEIN
Polen	510	41	27	26	3	2200		.Info
Portugal	509	42	27	26	3.2	2300	219	.pt
Rumänien	510	41	27	26	3	2200		.Info
Russland	495	40	27	25	3	2300		.Info
Serbien	503	40	28	25	3	2300	219	.rs
Singapur	522	43	28	25	3	970		.sg
Slowenien	503	41.2	26	26	3		217	.si
Südafrika	496	39	24.3	26	3.2	2433		.za
Südkorea	510		26			2533	213	.kr
Schweden	505	42	26	26	3	2300	219	.se
Schweiz	510	41	27	26	3	2200		.Info
Taiwan	530	45	27	26				.tw
Truthahn	480	43	28	22		2100		.tr
Ukraine	509	42	27	26		2300		.ua
Vereinigtes Königreich	494	42	26	24	3.2	2200		.gb
Vereinigte Staaten	580	45	25	34	3	2650	220	.uns

• 
  Big Mac, gekauft in Canberra , Australien
• 
  Ein Big Mac Menü
• 
  Ein Grand Big Mac

• Don Gorske , ein Big-Mac-Liebhaber, der durchschnittlich zwei pro Tag isst.
• Der Big-Mac-Index , ein vom Economist veröffentlichter Preisindex
• Liste der Sandwiches

• Big Boy ( Big Boy Restaurants und Frisch's Big Boy)
• Big Hardee ( Hardee's )
• Big King ( Burger King )
• Big Jack ( Hungry Jack's ), Gegenstand einer von McDonald's eingereichten Markenrechtsklage.
• Big Shef ( Burgerkoch )
• Big Wink ( Winky's )
• Bonus Jack ( Jack in the Box )
• Doppel-Double Animal Style ( In-N-Out Burger )
• Superburger ( Eat'n Park )
• Der Teen Burger ( A&W Kanada ) ist kein Doppeldecker wie der Big Mac, aber seine „Teen Sauce“ ähnelt der Big Mac Sauce.
• Whopper , das Markenzeichen von Burger King

• Gallagher, Peter B. (10. März 1975). „Aufgepeppter alter Werbesong zahlt sich für den Big Mac aus“ . St. Petersburg Times . S. 1D . Abgerufen am 12. April 2010 .

• Offizielle US-Produktinformationen
• Offizielle Produktinformationen aus Großbritannien
• Offizielle Produktinformationen für Chicken Maharaja-Mac
• Der Big-Mac-Index
• Das Big-Mac-Museum in North Huntingdon, Pennsylvania
  • Fototour durch das Big Mac Museum