Eine Churrascaria ( portugiesisch: [ʃuʁɐskɐˈɾi.ɐ] ) ist ein Restaurant, in dem Fleisch im Churrasco- Stil zubereitet wird , was sich grob mit dem portugiesischen Wort für " Grillen " übersetzen lässt.
Die Küche der Churrascaria wird typischerweise (aber nicht immer) im Rodízio- Stil serviert, wobei umhergehende Kellner das gegrillte Fleisch von großen Spießen direkt auf die Teller der sitzenden Gäste servieren. [ 1 ]
Terminologie
Verwandte Begriffe stammen aus dem Portugiesischen. Ein Churrasqueiro ist jemand, der Speisen im Churrasco- Stil in einem Churrascaria- Restaurant oder zu Hause zubereitet. [ 2 ] Eine Churrasqueira ist ein Grill, der für diese Zubereitungsart verwendet wird.
Geschichte
Als typische südamerikanische Drehspießgerichte verdankt es seine Ursprünge den am offenen Feuer zubereiteten Braten der Gaúchos im Süden Brasiliens, Argentiniens und Uruguays, traditionell aus der Pampa- Region, die vor Jahrhunderten stattfanden . [ 3 ]
Zeitgenössische Churrascarias
In modernen Restaurants wird üblicherweise Rodízio -Service angeboten. Kellner , manchmal in Gaucho -Tracht, servieren mit Messern und Spießen verschiedene Fleischsorten, darunter Rind , Schwein , Filet Mignon , Lamm , Huhn , Ente , Schinken (mit Ananas ), Wurst , Fisch oder andere regionale Fleischsorten. Ein gängiges Stück Rinderhüfte heißt Picanha . Zusätzlich zum Service am Tisch gibt es ein Selbstbedienungsbuffet mit Salat, Brot, Reis und Farofa . [ 4 ]
Brasilien
In den meisten Teilen Brasiliens wird Churrasco über Holzkohle gegrillt . Im Süden Brasiliens, vor allem in Grenznähe zu Argentinien und Uruguay , werden jedoch auch Holzkohlegrills verwendet.
Portugal
In ganz Portugal findet man zahlreiche Churrasqueira- Grillstände in Städten und Gemeinden sowie an den Autobahnen. Neben den typischen Gerichten wie gegrilltem Hähnchen , Rind- oder Schweinefleisch bieten diese Restaurants oft auch Brathähnchen und eine Vielzahl anderer Speisen an.
Vereinigte Staaten
Die Churrascaria- Küche in Kombination mit dem Service im Rodízio -Stil erfreut sich in den USA zunehmender Beliebtheit und hat sich in eine Reihe von Städten ausgebreitet. [ 1 ]
Siehe auch
Referenzen
- ^ a b Tonon, Rafael (6. Oktober 2016). „Wie die brasilianische Steakhouse-Kette Fogo de Chão Amerika eroberte“ . Eater . Vox Media Inc. Abgerufen am 4. April 2019 .
- ^ „Unsere Geschichte“ . Fogo de Chão Churrascaria Brasilianisches Steakhouse . Fogo de Chão (Holdings) Inc. Archiviert vom Original am 05.06.2014 . Abgerufen am 01.06.2014 .
- ^ Evandro Caregnato (2016). Churrasco; Grillen auf brasilianische Art . Gibbs Smith . S. 56. ISBN 9781423640691Die
- ^ Jane Fajans (2012). Brasilianisches Essen; Rasse, Klasse und Identität in regionalen Küchen . Bloomsbury Publishing . S. 59. ISBN 9780857850430Die
