Ein Crouton ( / ˈ k ruː t ɒ n / ) ist ein Stück geröstetes oder frittiertes Brot , üblicherweise gewürfelt und gewürzt. Croutons werden verwendet, um Salaten [ 1 ] – insbesondere dem Caesar Salad [ 2 ] – Textur und Geschmack zu verleihen , als Beilage zu Suppen und Eintöpfen [ 1 ] oder als Snack gegessen .
Etymologie
Das Wort Crouton stammt vom französischen „croûton“ [ 2 ] , einer Verkleinerungsform von „croûte “, was „Kruste“ bedeutet. Croutons sind oft als kleine Würfel zu sehen, können aber jede Größe und Form haben, bis hin zu einer sehr großen Scheibe. Viele verwenden heute „Crouton“ synonym mit „Croute“, wodurch sich der Sprachgebrauch verändert hat. Ursprünglich war eine Croute jedoch eine Baguettescheibe, die leicht mit Öl oder geklärter Butter bestrichen und gebacken wurde. In englischen Beschreibungen der französischen Küche ist „croûte“ nicht nur ein Substantiv, sondern hat auch eine Verbform, die den Backvorgang beschreibt, bei dem das Brot zur Kruste wird.
Vorbereitung
Die Zubereitung von Croutons ist relativ einfach. Typischerweise werden die Brotwürfel [ 2 ] leicht mit Öl oder Butter (die je nach Geschmack gewürzt oder aromatisiert werden kann) bestrichen und anschließend gebacken. Croutons können auch in Stäbchen geschnitten werden. Einige Hersteller verwenden Maschinen, um verschiedene Gewürze darüber zu streuen. [ 1 ] Alternativ können sie in Butter oder Pflanzenöl leicht angebraten werden , bis sie knusprig und braun sind, wodurch sie einen buttrigen Geschmack und eine knusprige Textur erhalten. Manche Croutons werden mit Käse verfeinert. [ 3 ]
Nahezu jede Brotsorte – ob als Laib [1] oder in Scheiben geschnitten, mit oder ohne Kruste – eignet sich zur Herstellung von Croutons. Anstelle von frischem Brot wird meist trockenes, altes [1 ] oder übriggebliebenes Brot verwendet . Einmal zubereitet , bleiben die Croutons deutlich länger frisch als rohes Brot.
Liste möglicher Zutaten
- brot
- Knoblauch
- Butter oder Öl (z. B. Olivenöl oder Rapsöl )
- Parmesan
- Kräuter
- Gewürze (gemahlen oder ganz) [ 4 ]
Gastronomie
Ein Gericht nach Grenobloise - Art wird mit kleinen Croutons, Beurre Noisette , Kapern , Petersilie und Zitrone garniert .
Getrocknetes und gewürfeltes Brot wird in Nordamerika häufig in großen Säcken verkauft, um Füllungen oder Dressings für das Thanksgiving -Fest zuzubereiten . Es unterscheidet sich jedoch in der Regel von Salatcroutons, da es sich lediglich um trockenes Brot handelt, das nicht mit Butter oder Öl bestrichen und mit anderen Gewürzen verfeinert ist.
Große Croutons in einer Suppe
Mit Käse überzogene Croutons in einer Zwiebelsuppe
Siehe auch
Referenzen
- ^ Ranken , MD ; et al. (1997). Handbuch der Lebensmittelindustrie . Springer Wissenschafts- und Wirtschaftsmedien. S. 464–465 . ISBN 0751404047Die
- ^ a b c Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food . Oxford University Press. S. 233. ISBN 978-0199677337Die
- ^ Nargi, Lela (2008). The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook . MBI Publishing Company. S. 41. ISBN 978-1610600521Die
- ^ Grimes, Lulu. „Wie man Croutons macht“ . BBC Good Food.
Externe Links
Die Wörterbuchdefinition von Crouton im Wiktionary
