Modediät

Eine Modediät ist eine Diät , die in der Regel nur kurzzeitig angewendet wird, ähnlich wie Modetrends , und keine wissenschaftlich fundierte Ernährungsempfehlung darstellt. Sie macht oft unrealistische Versprechungen hinsichtlich schnellen Gewichtsverlusts oder gesundheitlicher Verbesserungen und gilt daher häufig als eine Art pseudowissenschaftlicher Diät . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Modediäten werden üblicherweise nicht durch klinische Forschung gestützt , und ihre Gesundheitsempfehlungen werden nicht von Fachkollegen begutachtet , was zu unbegründeten Aussagen über Gesundheit und Krankheit führt. ^{[ 3 ]}

Im Allgemeinen versprechen Modediäten eine Vielzahl erwünschter Veränderungen, die wenig Aufwand erfordern, und wecken so das Interesse von Konsumenten, die sich mit den für eine nachhaltige Gesundheit notwendigen ganzheitlichen Ernährungs- und Lebensstiländerungen nicht auskennen. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 6 ]} Modediäten werden oft mit übertriebenen Versprechungen beworben, wie z. B. einem schnellen Gewichtsverlust von mehr als 1 kg pro Woche, einer Verbesserung der Gesundheit durch „Entgiftung“ oder sogar mit gefährlicheren Behauptungen, die durch extrem restriktive und ernährungsphysiologisch unausgewogene Ernährung erreicht werden sollen, die zu Mangelernährung oder sogar zum Verzehr von Nicht-Lebensmitteln wie Watte führen. ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ]} Stark restriktive Modediäten sollten vermieden werden. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Im besten Fall bieten Modediäten neue und ansprechende Möglichkeiten zur Reduzierung der Kalorienzufuhr, im schlimmsten Fall sind sie jedoch nicht nachhaltig, medizinisch ungeeignet oder sogar gefährlich. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Vor Beginn einer Diät sollte stets der Rat einer Ernährungsfachkraft eingeholt werden. ^{[ 4 ]}

Prominente werden zur Vermarktung von Trenddiäten eingesetzt, was den Anbietern durch den Verkauf zugehöriger Produkte erhebliche Einnahmen bescheren kann. ^{[ 4 ] [ 11 ]} Ungeachtet ihrer wissenschaftlichen Grundlage sind Trenddiäten weit verbreitet: Jedes Jahr erscheinen über 1.500 Bücher zu diesem Thema, und viele Verbraucher sind bereit, in eine Industrie zu investieren, die allein in den USA jährlich 35 Milliarden Dollar umsetzt. ^{[ 1 ]} Etwa 14–15 % der Amerikaner geben an, bereits einmal eine Trenddiät zur kurzfristigen Gewichtsabnahme angewendet zu haben. ^{[ 1 ]}

Es gibt keine einheitliche Definition für Modediäten. Sie umfassen diverse Ernährungsformen mit unterschiedlichen Ansätzen und wissenschaftlicher Grundlage, was zu unterschiedlichen Ergebnissen, Vor- und Nachteilen führt. ^{[ 2 ]} Die Einstufung einer Diät als Modediät unterliegt zudem einem ständigen Wandel und ist sozial, kulturell und subjektiv geprägt. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Eine gängige Definition beschreibt eine Diät jedoch als eine solche, die kurzfristige statt lebenslange Veränderungen fördert. Der häufige Gebrauch (oder dessen Fehlen) des Begriffs sagt nichts über die Wirksamkeit, den Nährwert oder die Sicherheit einer Diät aus. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]} Die US-amerikanische Federal Trade Commission definiert Modediäten als stark restriktive Diäten, die energiereiche, oft nährstoffarme Lebensmittel fördern. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Obwohl sich Modediäten ständig verändern, lassen sich die meisten in allgemeine Gruppen einteilen: ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]}

• Physikalische oder physiologische Tests, wie z. B. angewandte Kinesiologie und Blutgruppenanalyse
• Kalorienarme Diäten:
  • Nahrungsmittelspezifische Diäten, die den Verzehr großer Mengen eines einzigen Lebensmittels fördern, wie beispielsweise die Kohlsuppendiät.
  • Ballaststoffreiche, kalorienarme Diäten, die oft die doppelte Menge der üblichen Ballaststoffzufuhr vorschreiben.
  • Flüssige Diäten, wie zum Beispiel SlimFast -Mahlzeitenersatzgetränke .
  • Fasten
• Proteinreiche, kohlenhydratarme Diäten, wie beispielsweise die Atkins-Diät , die in den 1970er Jahren eingeführt wurde.

Modediäten sind im Allgemeinen restriktiv und zeichnen sich durch das Versprechen eines schnellen Gewichtsverlusts ^{[ 4 ] [ 7 ]} oder einer deutlichen Verbesserung der körperlichen Gesundheit (insbesondere durch „ Entgiftung “) aus ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 12 ] und} entbehren jeder wissenschaftlichen Grundlage. ^{[ 4 ] [ 11 ] [ 12 ]}

Manche Trenddiäten, wie etwa Diäten, die als alternative Krebsbehandlungen angepriesen werden , versprechen neben Gewichtsverlust auch andere gesundheitliche Vorteile. ^{[ 6 ]}

Kommerzielle Organisationen zur Gewichtskontrolle, wie beispielsweise Weight Watchers , wurden in der Vergangenheit fälschlicherweise mit Modediäten in Verbindung gebracht. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

Mehrere Faktoren können jemanden dazu verleiten, eine Modediät zu beginnen, wie beispielsweise soziokultureller Gruppenzwang in Bezug auf das Körperbild, vermindertes Selbstwertgefühl und Beeinflussung durch die Medien. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

Obwohl nicht alle Modediäten grundsätzlich gesundheitsschädlich sind, gibt es „ Warnzeichen “ für schlechte Ernährungsberatung, wie zum Beispiel: ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 8 ] [ 10 ] [ 17 ] [ 18 ]}

• Versprechen eines schnellen Gewichtsverlusts von mehr als 1 kg (2,2 lb) pro Woche oder andere außergewöhnliche Behauptungen, die „zu schön sind, um wahr zu sein“.
• Sie sind ernährungsphysiologisch unausgewogen oder stark restriktiv, verbieten ganze Lebensmittelgruppen oder erlauben sogar nur ein einziges Lebensmittel oder eine einzige Lebensmittelart . Im extremsten Fall behaupten sie, dass Menschen ohne Nahrung überleben können ^{[ 19 ].}
• Empfehlungen zum Verzehr von Lebensmitteln in einer bestimmten Reihenfolge oder Kombination, manchmal basierend auf physiologischen Eigenschaften wie Genetik oder Blutgruppe
• Empfehlung bestimmter Lebensmittel, die angeblich entgiftend wirken oder Fett "verbrennen" sollen.
• Verspricht eine universelle „Wunderlösung“, die mit minimalem Aufwand und in Kombination mit anderen gesunden Lebensstiländerungen (z. B. Sport) funktioniert.
• Gestützt auf anekdotische Erfahrungsberichte, wie z. B. persönliche Erfolgsgeschichten, anstatt auf medizinische Erkenntnisse aus randomisierten kontrollierten Studien ^{[ 14 ].}

Modediäten erzielen unterschiedliche Ergebnisse, da sie verschiedene Diäten umfassen. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Sie führen tendenziell zu kurzfristigem Gewichtsverlust, der jedoch anschließend meist wieder zugenommen wird. ^{[ 2 ] [ 6 ]}

Restriktive Ernährungsformen, unabhängig davon, ob sie den Verzehr großer Mengen ballaststoffreicher Gemüse, den Verzicht auf Getreide oder den Verzicht auf feste Nahrung vorschreiben, sind in der Regel ernährungsphysiologisch ungesund und können bei längerer Einhaltung als nur wenigen Tagen zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. ^{[ 2 ] [ 6 ]}

Ein erheblicher Nachteil von Modediäten besteht darin, dass sie die Vorstellung fördern, eine Diät sei ein kurzfristiges Verhalten, anstatt eine nachhaltige, lebenslange Veränderung. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 6 ]} Tatsächlich versäumen es Modediäten oft, Diätwillige über gesunde Ernährung oder Portionskontrolle aufzuklären und unterschätzen die Bemühungen, dass eine langfristige Gewichtserhaltung nicht möglich ist, selbst wenn das Wunschgewicht kurzfristig erreicht wird. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Viele Diäten sind zudem langfristig nicht durchführbar, sodass Diätwillige nach dem Verzicht auf bestimmte Lebensmittel in alte Gewohnheiten zurückfallen, was zu Essanfällen führen kann . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Modediäten gehen in der Regel nicht auf die Ursachen schlechter Ernährungsgewohnheiten ein und sind daher kaum geeignet, das zugrunde liegende Verhalten und die langfristigen Folgen zu verändern. ^{[ 1 ]}

Manche Modediäten sind mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen , Nierensteine ​​und psychische Störungen wie Essstörungen und Depressionen ^{[ 15 ]} sowie Zahnerkrankungen ^{[ 20 ]} verbunden. Beispielsweise gehen langfristige kohlenhydratarme und fettreiche Diäten mit einer erhöhten Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Ursachen einher ^{[ 21 ].} Jugendliche, die Modediäten befolgen, laufen Gefahr, dauerhaft im Wachstum beeinträchtigt zu werden ^{[ 6 ]} .

Manche Modediäten erzielen kurzfristige ^{[ 22 ] [ 23 ]} und langfristige Erfolge bei Personen mit bestimmten Erkrankungen wie Adipositas oder Epilepsie. ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 17 ]} Sehr kalorienarme Diäten, auch Crash-Diäten genannt, ^{[ 27 ] [ 28 ]} sind wirksam zur Reduktion von Leberfett und zur Gewichtsabnahme vor bariatrischen Operationen . ^{[ 29 ] [ 30 ]} Kalorienarme und sehr kalorienarme Diäten können in den ersten Wochen nach Beginn zu einem schnelleren Gewichtsverlust führen als andere Diäten. Dieser scheinbar schnellere Verlust ist jedoch auf den Abbau von Glykogen und Wasser in der fettfreien Körpermasse zurückzuführen und wird anschließend schnell wieder ausgeglichen. ^{[ 26 ]}

Der Erfolg einer Diät hinsichtlich Gewichtsabnahme und möglicher gesundheitlicher Auswirkungen hängt, unabhängig von der Diätart, am stärksten von der Einhaltung des Ernährungsplans und einer negativen Energiebilanz ab. ^{[ 26 ] [ 31 ] [ 32 ]} Modediäten können aufgrund ihrer weiten Verbreitung und Vielfalt dazu beitragen, übergewichtige Menschen mithilfe eines auf ihre Vorlieben und ihren Lebensstil abgestimmten Ernährungsplans unter fachkundiger Anleitung zu langfristigen Ernährungs- und Lebensstiländerungen zu führen. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 25 ] [ 26 ]} Verschiedene Diäten, die auf eine sanfte Kalorienreduktion unter ärztlicher Aufsicht abzielen – darunter kommerzielle, Mode- und Standarddiäten –, haben sowohl kurz- als auch langfristig vergleichbare Erfolge und Sicherheit gezeigt. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 31 ] [ 33 ] [ 34 ]} Umfassende Diätprogramme sind effektiver als Diäten ohne Anleitung. ^{[ 26 ] [ 33 ] [ 35 ]} Laut David L. Katz werden „Bemühungen zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit durch Ernährung nicht etwa durch mangelndes Wissen über die optimale Ernährung des Homo sapiens behindert, sondern durch Ablenkungen im Zusammenhang mit übertriebenen Behauptungen und unserem Versäumnis, das, was wir zuverlässig wissen, in die Praxis umzusetzen.“ ^{[ 8 ]}

Es kursiert die weitverbreitete Behauptung, dass „95 % derjenigen, die eine Diät machen, nach einigen Jahren wieder zunehmen“. Dies beruht jedoch auf einer früheren Annahme, die auf einer Primärstudie aus dem Jahr 1953 basiert ^{[ 36 ].} Neuere Erkenntnisse belegen hingegen einen langfristigen Gewichtsverlust nach Diäten unter ärztlicher Aufsicht ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 37 ]} . Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2007 kam zu dem Ergebnis, dass ein Drittel bis zwei Drittel derjenigen, die eine Diät machten, nur einen geringen oder gar keinen langfristigen Gewichtsverlust erzielten. Diese Ergebnisse basieren auf Studien mit geringerer Qualität und stützen laut den Autoren das Konzept „Gesundheit in jeder Größe“ ^{[ 38 ] [ 39 ]} . Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2017 berichtete, dass eine längere Kalorienreduktion Heißhungerattacken – sowohl allgemeine als auch spezifische – unterdrückt ^{[ 40 ] .}

Die Verbesserung der Ernährungsgewohnheiten ist ein gesellschaftliches Thema, das bei der Ausarbeitung nationaler Strategien berücksichtigt werden sollte, so die Weltgesundheitsorganisation , die eine Reihe von Empfehlungen für eine gesunde Ernährung vorschlägt: ^{[ 41 ] [ 42 ].}

• Erreichen Sie ein ausgeglichenes Energieniveau und halten Sie ein gesundes Gewicht.
• Fördern Sie den Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen, Erbsen, Bohnen, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen.
• Beschränken Sie den Konsum von Süßigkeiten und Zucker.
• Beschränken Sie den Salzkonsum aus allen Quellen und achten Sie darauf, dass das Salz jodiert ist.
• Begrenzen Sie den Gesamtfettkonsum und ersetzen Sie insbesondere gesättigte Fette so weit wie möglich durch ungesättigte Fette und vermeiden Sie Transfettsäuren.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 setzen diese Empfehlungen in den USA wie folgt um: ^{[ 43 ] [ 44 ]}

• Befolgen Sie lebenslang gesunde Ernährungsgewohnheiten.
• Fokus auf Vielfalt, Nährstoffdichte und Menge.
• Begrenzen Sie den Kaloriengehalt an zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren. Reduzieren Sie die Natriumzufuhr.
• Bevorzugen Sie gesündere Speisen und Getränke, beispielsweise nährstoffreiche Lebensmittel. Diese Präferenzen sollten kulturelle und persönliche Vorlieben berücksichtigen, um die Umsetzung zu erleichtern.
• Gemeinschaftliche Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten für alle.

Im Gegensatz zu früheren Ausgaben, die sich hauptsächlich auf Ernährungskomponenten wie Lebensmittelgruppen und Nährstoffe konzentrierten, verfolgen die US-amerikanischen Leitlinien einen umfassenderen Ansatz. Sie legen den Fokus auf Ernährungsmuster und Nährstoffeigenschaften, da „Menschen Lebensmittelgruppen und Nährstoffe nicht isoliert, sondern in Kombination zu sich nehmen und die Gesamtheit der Ernährung ein allgemeines Ernährungsmuster bildet“. Tatsächlich „können die Komponenten des Ernährungsmusters interaktive und potenziell kumulative Auswirkungen auf die Gesundheit haben“, und es wird darauf hingewiesen, dass „diese Muster an die persönlichen Vorlieben einer Person angepasst werden können, sodass Amerikaner die für sie passende Ernährung wählen können“. ^{[ 43 ]}

Mehrere Diäten haben sich hinsichtlich ihrer Sicherheit und anhaltenden positiven Wirkung als empfehlenswert erwiesen. Dazu gehören die DASH-Diät für alle, insbesondere aber zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Adipositas und Diabetes, die Mittelmeerdiät mit ähnlichen Indikationen, die Ernährungspyramide „ MyPlate “ des US-Landwirtschaftsministeriums für eine gesunde Ernährung sowie die ketogene Diät zur Reduzierung des Anfallsrisikos bei Epilepsiepatienten. ^{[ 13 ] [ 9 ] [ 24 ] [ 43 ] [ 45 ]}

Das Wort „Diät“ stammt vom griechischen „diaita“ ab , das einen gesamten Lebensstil, einschließlich geistiger und körperlicher Aspekte, beschrieb und nicht nur eine eng gefasste Diät zur Gewichtsreduktion. Die griechischen und römischen Ärzte gingen davon aus, dass die Körperfunktionen maßgeblich von der Ernährung abhängen und dass verschiedene Nahrungsmittel unterschiedliche Auswirkungen auf den Menschen haben können. ^{[ 18 ]}

Die westliche Medizin jener Zeit basierte auf der Diatetika , der „fundamentalen Heiltherapie durch eine bestimmte Ernährungsweise“. Übergewicht oder Untergewicht galten als Anzeichen eines ungesunden Körpers mit einem Ungleichgewicht seiner vier essentiellen Körpersäfte (schwarze Galle, gelbe Galle, Blut und Schleim). ^{[ 18 ]}

Die früheste bekannte Diät stammt aus einem der ältesten erhaltenen medizinischen Dokumente, dem Papyrus Ebers (um 1550 v. Chr.). Darin wird ein Rezept für eine antidiabetische Diät aus Weizenkeimen und Okra beschrieben . ^{[ 46 ] [ 47 ]} Eine frühe Ernährungsmoden ist aus der Zeit um 500–400 v. Chr. bekannt, als Athleten und Krieger Hirschleber und Löwenherzen aßen, in der Annahme, diese Produkte würden ihnen Vorteile wie Mut, Schnelligkeit oder Stärke verleihen. ^{[ 48 ]}

Im Corpus Hippocraticum beschreibt Hippokrates , ein griechischer Philosoph und Arzt (ca. 460–370 v. Chr.), seine Ansichten zur menschlichen Gesundheit. Diese werde primär von der Ernährung und der Umwelt beeinflusst. Er war der Ansicht, dass die grundlegenden Prinzipien der Gesundheit Nahrung und Bewegung seien – was er als „Arbeit“ bezeichnete – und dass eine hohe Nahrungsaufnahme viel harte Arbeit erfordere, um richtig verwertet zu werden. Ein Ungleichgewicht zwischen Arbeit und Nahrungsaufnahme führe zu Stoffwechselstörungen und Krankheiten. Wie er schrieb: „Der Mensch kann nicht gesund von Nahrung leben ohne ein gewisses Maß an Bewegung.“ Er war der Meinung, dass Änderungen der Nahrungsaufnahme schrittweise erfolgen sollten, um den Körper nicht zu überfordern. Er gab verschiedene Empfehlungen, darunter: nach dem Essen spazieren gehen oder laufen, ringen, auf Getränke außerhalb der Mahlzeiten verzichten, trockene Kost für Übergewichtige, niemals das Frühstück auslassen und nur eine Hauptmahlzeit pro Tag zu sich nehmen, nur in lauwarmem Wasser baden, auf Geschlechtsverkehr verzichten und das gefährlichere „Auslösen von Erbrechen“, das er jedoch als besonders vorteilhaft ansah. Heutzutage wirken diese Ratschläge widersprüchlich; manche sind sinnvoll, andere unratsam oder gar gefährlich. Doch damals, angesichts des damaligen Wissensstandes und der gängigen Praktiken, waren sie durchaus nachvollziehbar. So war beispielsweise das induzierte Erbrechen recht beliebt, fast schon eine Kunstform. Die Bedeutung der Ernährung wurde von einem seiner Anhänger, dem einflussreichen griechischen Arzt Galen (129 – ca. 216 n. Chr.), mit seinem Werk „ Über die Kraft der Nahrung“ weiter unterstrichen . Darin behauptete er, gute Ärzte sollten auch gute Köche sein, und lieferte zahlreiche Rezepte. ^{[ 18 ]}

In der Antike spielten die Art und Menge der verzehrten Nahrungsmittel eine wichtige Rolle in den ethischen, philosophischen und politischen Lehren und Denkweisen, die sich um die Themen Luxus und Verderbnis drehten. Nahrung diente allein dem Lebensunterhalt; übermäßiger Genuss war moralisch und physisch verwerflich, zumindest ein Ausdruck mangelnder Selbstbeherrschung, schlimmstenfalls aber die Folge von Gier nach weiteren Luxusgütern. ^{[ 18 ]}

Die uns bekannten Modediäten entstanden im viktorianischen Zeitalter des 19. Jahrhunderts. ^{[ 13 ]} In der entwickelten Welt des 19. Jahrhunderts entstand ein wettbewerbsorientierter Markt für „gesunde Ernährung“, da Migration, Industrialisierung und die Kommerzialisierung von Lebensmitteln die Einhaltung traditioneller ethnokultureller Ernährungsweisen zunehmend untergruben und die gesundheitlichen Folgen genussorientierter Ernährung deutlich wurden. ^{[ 12 ] : 9} Wie Matt Fitzgerald es beschreibt:

Dieser moderne Kult der gesunden Ernährung besteht aus unzähligen Subkulturen, die ständig um die Vorherrschaft wetteifern. … Wie Konsumgüter im Handel hat jede dieser Diäten einen Markennamen und wird als besser als Konkurrenzprodukte beworben. Die Rekrutierungsprogramme der Ernährungskulte bestehen fast ausschließlich aus dem Versuch, potenzielle Anhänger davon zu überzeugen, dass ihre Diät der einzig wahre Weg zu optimaler körperlicher Gesundheit ist. … Welcher bestimmte Kult mit seinen „wissenschaftlich fundierten“ Argumenten jemanden am meisten überzeugt, hängt meist von dessen Identitätspräferenzen ab. ^{[ 12 ] : 9–13}

Im 19. Jahrhundert wurden viele Modediäten, die damals als „Foodie“-Diäten bezeichnet wurden, ^{[ 49 ] propagiert. [ 5 ]}

Lord Byron war von seinem Aussehen besessen, da er eine krankhafte Neigung zum Übergewicht hatte. Er probierte verschiedene Diäten aus, darunter seine Lieblingsmahlzeit aus Keksen und Sodawasser, sowie selbst entwickelte Diäten wie die in den 1820er Jahren sehr beliebte „Essig-Wasser-Diät“, bei der man Wasser mit Apfelessig trank. ^{[ 18 ] [ 49 ]} Er schwankte ständig zwischen Selbstkasteiung, Gewichtsmessungen und Fressattacken. ^{[ 50 ]} Sein Einfluss war so groß, dass ihm vorgeworfen wurde, Melancholie und emotionale Instabilität bei jungen Männern der Romantik zu fördern und Mädchen „krank und verkümmern“ zu lassen. Byron zufolge sollte eine Frau niemals beim Essen oder Trinken gesehen werden, es sei denn, es handele sich um Hummersalat und Champagner, die einzig wahrhaft weiblichen und schmeichelhaften Speisen. ^{[ 18 ]} Seine Ansichten über die Ernährung und das Aussehen von Frauen beunruhigten seine Zeitgenossen, darunter den amerikanischen Arzt George Miller Beard , der befürchtete, junge Mädchen könnten ihre heranwachsende Mädchenzeit in Halbhunger verbringen, aus Angst, „den Schrecken der Anhänger Lord Byrons auf sich zu ziehen“. ^{[ 13 ] [ 18 ]}

1825 beschrieb Jean Brillat-Savarin eine kohlenhydratarme Diät, bei der man sich auf gründliches Kauen und Schlucken konzentrieren sollte, um den Geschmack der Speisen zu verbessern und angeblich weniger zu essen. ^{[ 49 ]} Diese Idee tauchte 1903 unter dem Namen „Fletcherisierung“ wieder auf, abgeleitet vom Namen ihres Begründers Horace Fletcher , einem Autodidakten in Ernährungsfragen. Fletcher empfahl, alle Speisen so lange zu kauen, bis sie vollständig mit Speichel vermischt und flüssig geschluckt werden konnten. ^{[ 49 ]}

„Banting“ oder „to bant“ wurde 1863 zu einem weit verbreiteten Synonym für Diät, als William Banting „A Letter on Corpulence“ veröffentlichte. Darin beschrieb er die erste bekannte kohlenhydratarme Diät , die er von Dr. William Harvey übernommen hatte, einem Chirurgen, der für seine stärke- und zuckerfreie Diabetesbehandlung bekannt war. Er verlor daraufhin umgehend Gewicht, von 92 auf 71 Kilogramm. Banting gilt als Autor des ersten Diätbuchs, von dem bis zu seinem Tod 1878 in insgesamt zwölf Auflagen zwischen 1863 und 1902 über 58.000 Exemplare verkauft wurden. Obwohl die ersten beiden Auflagen mit je 2.500 Exemplaren auf seine Kosten gedruckt und kostenlos verteilt wurden, in der Hoffnung, „der Arbeiterklasse zu helfen“, verkaufte er spätere Exemplare. ^{[ 13 ] [ 51 ]}

Etwa zur gleichen Zeit wird Sylvester Graham , bekannt durch die Graham-Cracker , oft die Erfindung der ersten Trenddiät in den 1830er Jahren zugeschrieben und er gilt als Vater aller modernen Diäten. ^{[ 13 ]} Die Diät erkannte die Bedeutung von Vollkornprodukten an. Aus religiöser Motivation heraus propagierte Graham eine rohköstliche, vegetarische Ernährung mit reduziertem Salz- und Fettgehalt. Er betonte einen antiindustriellen, antimedizinischen, „einfacheren“ oder „natürlicheren“ Lebensstil und wandte sich gegen Fleisch und andere reichhaltige, kalorienreiche Lebensmittel, die im Industriezeitalter in großen Mengen produziert wurden, und erklärte sie für „sündhaft“. ^{[ 5 ] [ 49 ]} Im Jahr 1830 wurde er zum Generalbeauftragten der Pennsylvanian Temperance Society ernannt. Während seiner Zeit dort und aufgrund seiner Geschichte sowie inspiriert von der französischen vitalistischen Medizin, vertrat er die Auffassung, dass Ernährung sowohl moralische als auch physische Qualitäten besitze. Jegliches Verlangen nach Essen oder Trinken, das nicht auf Notwendigkeit (starkem Hunger oder Durst) beruhte, betrachtete er als Entbehrung . Folglich sah er Völlerei als die schwächende Folge eines ungesunden Triebes. Er war entschlossen, gegen das anzukämpfen, was er als ernährungsbedingte „Ausschweifung“ und Völlerei wahrnahm. Mit seinen strengen Ansichten zur Ernährung, die in einer Zeit, in der die Ernährung der Amerikaner hauptsächlich aus Fleisch und Weißbrot bestand, entstanden, wurde er zu einer umstrittenen Persönlichkeit. Als evangelikaler Prediger und Redner in Neuengland setzte er sich vehement für Rohkost und Vollkornprodukte ein, erlaubte Fleischkonsum, beschränkte ihn aber und verbot stark verarbeitetes oder industriell hergestelltes Weißbrot. Er bezeichnete das Tragen von Korsetts als „entstellend“ und befürwortete lockere, bequeme Kleidung, was Frauen zusätzlich für seine Lehren begeisterte. Nach seinem Tod im Jahr 1851 setzten sich seine Anhänger, die sogenannten „Grahamiten“ – zumeist Frauen, aber auch bekannte Männer wie John Harvey Kellogg, der Erfinder der Cornflakes –, weiterhin für Vegetarismus, Mäßigung und Kleiebrot ein. Grahams Ideen hatten nachhaltigen Einfluss auf die amerikanische Ernährung: Der Fleischkonsum pro Kopf sank in den folgenden Jahren allmählich, während der Gemüsekonsum zunahm und die Amerikaner begannen, sich ausgewogener zu ernähren. ^{[ 5 ] [ 13 ]}

Im 19. Jahrhundert kamen auch die ersten und gefährlichsten Diätpillen auf den Markt: Arsenpillen zur Gewichtsreduktion. Diese waren nicht nur wirkungslos, sondern wurden oft auch in höheren Dosen als der empfohlenen eingenommen. Es gab auch einige Diätbetrügereien, wie beispielsweise die Bandwurmdiät. Hierbei sollten die Teilnehmer angeblich absichtlich Bandwürmer verschlucken, in der Hoffnung, dass diese im Darm heranwachsen und Nahrung aufnehmen würden. Sobald das gewünschte Gewicht erreicht war, sollte eine Antiparasitenpille eingenommen werden, um die Würmer abzutöten und – sofern keine Magenverstopfung auftrat – auszuscheiden. ^{[ 18 ] [ 52 ]}

Das Konzept der Kalorienrestriktion tauchte unter dem Namen „Kalorienzählen“ in dem 1917 erschienenen Buch „Diet and Health, With Key to the Calories“ von Lulu Hunt Peters auf . ^{[ 13 ] [ 49 ]}

Weitere Modediäten kamen in den 1930er Jahren auf. Die Grapefruitdiät war eine kalorienarme Ernährungsweise, die als „Hollywood-Diät“ bekannt wurde und unter dem Motto „Grapefruit oder Grapefruitsaft zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Toast oder Eiern“ bekannt wurde. Die tägliche Kalorienzufuhr betrug etwa 500 Kalorien. ^{[ 53 ]} Solche Flüssigkeitsdiäten , Entschlackungskuren und Detox-Diäten wurden in den folgenden Jahrzehnten immer beliebter, beispielsweise die Master Cleanse oder Zitronensaftdiät im Jahr 1941 und die Last Chance Diät im Jahr 1976. ^{[ 54 ]} Ungefähr zur gleichen Zeit, im Jahr 1925, brachte Lucky Strike die „Zigarettendiät“ auf den Markt, die auf der appetitzügelnden Wirkung von Nikotin basierte und mit dem bekannten Werbeslogan „Greif lieber zu einer Lucky Strike als zu Süßigkeiten“ warb. ^{[ 55 ]} Der Einsatz von Amphetaminen , die ursprünglich zur Behandlung von Narkolepsie entwickelt worden waren , nahm rasant zu, als Ärzte begannen, sie zur Appetitzügelung und zur Behandlung von Depressionen zu verschreiben. Sie wurden im Rahmen von Modediäten erfolgreich eingesetzt. Obwohl die American Medical Association diesen Einsatz von Amphetaminen bereits 1943 aufgrund von Suchtproblemen ablehnte, verschrieben Ärzte sie weiterhin, zusätzlich zu Barbituraten, um das Suchtverlangen zu reduzieren. ^{[ 13 ]} Die erste flüssige Eiweißdiät kam ebenfalls in den 1930er Jahren mit der Vermarktung von „Dr. Stolls Hilfe“ auf den Markt. ^{[ 49 ]}

1950 kam die „Kohlsuppendiät“ auf, eine weitere Flüssigdiät, die zwar sehr restriktiv war, aber in der ersten Woche einen starken Gewichtsverlust versprach, allerdings auf Kosten von Blähungen. ^{[ 49 ]} Später, und obwohl sie sich nicht zu einer Modeerscheinung entwickelte, wurde die Zen-Makrobiotik-Diät von dem japanischen Philosophen George Ohsawa entwickelt. Sie postulierte ein „Yin und Yang der Nahrung“, um das Gleichgewicht des Körpers zu erhalten, und empfahl eine getreidereiche Ernährung mit 50–60 % Vollkornprodukten (z. B. braunem Reis). Raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel sowie bestimmte Kochtechniken und -utensilien wurden abgelehnt. ^{[ 6 ] [ 49 ] [ 56 ]}

Bernarr Macfadden war eine weitere Schlüsselfigur der Diätbewegung im 20. Jahrhundert und führte das Erbe Grahams fort. Macfadden propagierte unermüdlich eine Diätphilosophie namens „ Körperkultur “, die besagte, dass nahezu alle Krankheiten durch Giftstoffe im Blut aufgrund schlechter Ernährung und Bewegungsmangels verursacht würden und dass nahezu alle Krankheiten durch Fasten , die richtige Ernährung und körperliche Betätigung geheilt werden könnten . Macfadden war einer der einflussreichsten Verfechter von Diäten in der Geschichte und gilt Historikern als maßgeblich für die Gesundheits- und Fitnesspraktiken des 20. und 21. Jahrhunderts in Amerika. ^{[ 5 ] [ 13 ]} Er war überzeugt, dass alle Gesundheitsprobleme auf Ernährung zurückzuführen seien. Er befürwortete eine ähnliche Diät wie die von Graham, ergänzt durch regelmäßiges Fasten. Sein Tod war die Folge seiner extremen Hingabe an seine eigenen Ideen: Da er überzeugt war, dass Fasten jede Krankheit heilen könne, versuchte er, eine Harnwegsverstopfung, die er sich 1955 zugezogen hatte, durch Fasten zu behandeln, was jedoch nur zu einer Auszehrung führte, die kein Arzt rückgängig machen konnte. ^{[ 13 ]}

Zu den weiteren bekannten Verfechtern von Ernährungstrends dieser Ära zählen Paul Bragg , Adelle Davis und JI Rodale . ^{[ 57 ]}

1961 gründete Jean Nidetch die Weight Watchers . 1970 wurde die „Dornröschen-Diät“ populär, bei der man mithilfe von Beruhigungsmitteln das Essen vermeiden wollte. 1977 kam Slim Fast auf den Markt und wurde als „Superdiät“ beworben, da man zum Frühstück und Mittagessen Shakes konsumierte. ^{[ 49 ]} 1985 propagierte Fit for Life eine Diät, die komplexe Kohlenhydrate und Proteine ​​in einer Mahlzeit verbot. 1992, 1995 und 2003 erschienen nacheinander die Atkins-Diät , die Zone-Diät und die South-Beach-Diät . ^{[ 5 ] [ 13 ] [ 6 ]} Die Atkins-Diät gilt als eine der populärsten Modediäten in den Vereinigten Staaten. ^{[ 58 ]}

1997 erklärte die American Heart Association (AHA) „den Modediäten den Krieg, um die Öffentlichkeit über irreführende Behauptungen zur Gewichtsabnahme aufzuklären“. ^{[ 59 ] [ 60 ]}

Anfang der 2000er-Jahre wurde die Paläolithische Diät von Loren Cordain populär gemacht und fand vor allem in Online-Foren und sozialen Medien Anklang ^{[ 61 ].} Teilweise wurden dabei „primitive“ Ernährungsweisen und Lebensweisen verehrt ^{[ 62 ]} . Diese moderne Trenddiät besteht aus Lebensmitteln, die der Ernährung der Altsteinzeit ähneln sollen ^{[ 63 ] [ 64 ]} .

Die gefährliche Wattebällchen-Diät tauchte 2013 auf und verleitete Diätwillige dazu, bis zu fünf Wattebällchen auf einmal zu essen, um ihren Hunger zu stillen. Dies konnte zu Darmverschluss und im schlimmsten Fall zum Tod führen. ^{[ 54 ] [ 4 ]} Aseem Malhotra propagierte eine kohlenhydratarme Trenddiät, die als Pioppi-Diät bekannt wurde. ^{[ 65 ] [ 66 ]} Sie wurde von der British Dietetic Association als eine der „Top 5 der schlimmsten Promi-Diäten, die man 2018 meiden sollte“ bezeichnet . ^{[ 65 ]}

Eine in den frühen 2020er-Jahren in den sozialen Medien propagierte Trenddiät war die Carnivore-Diät , bei der ausschließlich tierische Produkte verzehrt werden. ^{[ 67 ]} Es gibt keine klinischen Belege dafür, dass die Carnivore-Diät gesundheitliche Vorteile bietet. ^{[ 68 ] [ 69 ] [ 70 ]} Weitere Trenddiäten sind die von Steven Gundry propagierte lektinfreie Diät [ ^{71 ]} und die Pegan-Diät von Mark Hyman . ^{[ 72 ]} Für Menschen ohne Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist die glutenfreie Diät eine Trenddiät ^, die von Befürwortern wie Gwyneth Paltrow propagiert wird . ^{[ 73 ]}

Die meisten Modediäten bewerben ihre Programme als religiös oder wissenschaftlich fundiert. ^{[ 5 ]} Manche Modediäten basieren vollständig auf Pseudowissenschaft (z. B. „fettverbrennende“ Lebensmittel oder vitalistische Vorstellungen ). Die meisten Modediäten werden mit übertriebenen, wissenschaftlich nicht haltbaren Behauptungen über die Vorteile bestimmter Ernährungsweisen oder die Schädlichkeit anderer beworben. ^{[ 4 ] [ 12 ] : 33, 74, 80, 155}

Solche Diäten werden häufig von Prominenten oder Starärzten beworben , die sich als „Gurus“ inszenieren und von dem Verkauf von Markenprodukten, Büchern und öffentlichen Vorträgen profitieren. ^{[ 11 ] [ 12 ] : 11–12 [ 74 ]} Ein Kennzeichen kommerzieller Modediäten ist die Notwendigkeit, zugehörige Produkte zu kaufen und Seminare zu besuchen , um von den Vorteilen der Diät zu profitieren. ^{[ 1 ] [ 75 ]}

Die Zielgruppe dieser Diäten sind Menschen, die schnell abnehmen möchten ^{[ 76 ]} oder sich einer Gruppe von Anhängern einer bestimmten Diät anschließen wollen. ^{[ 12 ] : 11}

Ungeachtet ihrer begrenzten wissenschaftlichen Grundlage sind Modediäten weit verbreitet. Allein im 21. Jahrhundert erscheinen jährlich über 1.500 Bücher zu diesem Thema, und viele Verbraucher sind bereit, für Diätprodukte zu zahlen. Dadurch entsteht in den USA eine Industrie mit einem Jahresumsatz von 35 Milliarden US-Dollar. ^{[ 1 ]} Etwa 14–15 % der Amerikaner geben an, eine Modediät zur kurzfristigen Gewichtsabnahme angewendet zu haben. ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 77 ]}

Nach Angaben der American Heart Association verursachte eine flüssige, sehr kalorienarme Diät im Jahr 1977 mindestens 60 Todesfälle. ^{[ 6 ] [ 54 ]}

In Schweden stand die Atkins-Diät im Jahr 2005 im Mittelpunkt einer Kontroverse, als die Ernährungsberaterin Annika Dahlqvist begann, sie ihren Diabetespatienten zu empfehlen, was eine Untersuchung durch das schwedische Nationale Institut für öffentliche Gesundheit ( Folkhälsoinstitutet ) nach sich zog. ^{[ 78 ]}

Modediäten sind eine Untergruppe aller benannten oder definierten Diäten, die typischerweise von einer Gründerperson oder -organisation identifiziert werden und mit schnellem Gewichtsverlust werben. ^{[ 79 ]}

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