Entenmuschel

Entenmuscheln oder Stielentenmuscheln sind verschiedene Arten von filtrierenden Krebstieren, die sich durch einen fleischigen Stiel auszeichnen, dessen eines Ende mit einem gepanzerten Capitulum verbunden ist und dessen anderes Ende dem Tier zur Anheftung an Substrate wie Felsen im Gezeitenbereich , Treibgut oder größere Tiere dient.

Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit den Anhängseln anderer Arten hat diese Seepockenart eine Vielzahl von Trivialnamen erhalten. Auf der Iberischen Halbinsel ist die Art Pollicipes pollicipes kulinarisch bedeutsam und wird dort Percebes ( Singular Percebe ) genannt, abgeleitet von den altlateinischen Wörtern für Daumen und Fuß . ^{[ 1 ]} Die nahe verwandte Art Pollicipes polymerus ist in ihrem nordamerikanischen Verbreitungsgebiet als Entenmuschel oder Blattmuschel bekannt. ^{[ 2 ]} Die von den Menschen in Asien gegessene Art, Capitulum mitella , ist in Japan als Schildkrötenhand-Seepocken (亀の手 oder カメノテ) bekannt, während die chinesische Umgangssprache auf die Beine oder Krallen von Krabben (石蜐), Schildkröten (龟足) und Hunden (狗爪), den Kamm von Hühnern (鸡冠) und das anspielt Hände von Buddha (佛手) oder Guanyin (观音掌). ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Entenmuscheln wurden zusammen mit den Eichelmuscheln in verschiedene Ordnungen der Unterklasse Thoracica eingeordnet. Bis zu den Forschungen ab den 1960er Jahren, die maßgeblich von William A. Newton geleitet wurden, zählten sie zur taxonomischen Ordnung Pedunculata. Diese Forschungen ergaben jedoch, dass die Gruppe polyphyletisch ist . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Wie alle Seepocken durchlaufen auch die Stielseepocken zwei deutlich unterscheidbare planktonische Larvenstadien, nach denen sie sich mithilfe eines von ihren charakteristischen Stielen abgesonderten Klebstoffs dauerhaft an verschiedene Substrate anheften. Die Bojenseepocke Dosima fascicularis bildet eine Ausnahme, da sich die adulten Tiere nach der Metamorphose manchmal ablösen und frei auf von ihren eigenen schaumigen Sekreten gebildeten Schwimmkörpern treiben, mitunter auch in Ansammlungen vieler Individuen. ^{[ 9 ]}

Verschiedene Arten bevorzugen unterschiedliche Substrate. Die oben erwähnten, vom Menschen verzehrten Arten der Gattungen Pollicipes und Capitulum bevorzugen alle Felsen im Gezeitenbereich. Im Gegensatz zu den meisten anderen Seepockenarten sind diese Arten bei der Nahrungsaufnahme auf die Wasserbewegung und nicht auf die Bewegung ihrer Cirren angewiesen und kommen daher nur an exponierten oder mäßig exponierten Küsten vor.

Andere Entenmuschelarten, darunter die meisten aus der Familie Lepadidae, sind flexibel und wählen ihre Substrate opportunistisch, was ihnen eine pelagische , kosmopolitische Verbreitung verleiht. Menschen begegnen pelagischen Arten wie Lepas anatifera am häufigsten im Gezeitentümpel an Meeresküsten. ^{[ 2 ]}

Der parasitäre Anelasma squalicola bildet eine weitere Ausnahme von den oben beschriebenen Mustern, da ihm sowohl ein harter Panzer als auch die Nahrungsaufnahmefunktion seiner Cirren fehlen. Stattdessen nistet er sich in das Fleisch verschiedener Tiefseehaiarten ein und entzieht seinem Wirt Nährstoffe.

In Zeiten, bevor man den Vogelzug kannte , nahm man an, dass die Weißwangengänse ( Branta leucopsis ) sich durch Urzeugung aus diesem Krebstier entwickelt hätten , da sie nie in gemäßigten europäischen Gebieten nisteten ^{[ 10 ]} . Daher stammen die englischen Bezeichnungen „goose barnacle“ und „barnacle goose“ sowie der wissenschaftliche Name Lepas anserifera ( lateinisch : anser , „Gans“). Die Verwechslung entstand durch die Ähnlichkeit in Farbe und Form. Da man sie oft auf Treibholz fand , nahm man an, dass die Weißwangengänse an Ästen befestigt waren, bevor sie ins Wasser fielen. Der Erzdiakon von Brecon , Gerald von Wales , stellte diese Behauptung in seiner „Topographia Hiberniae“ auf ^{[ 11 ]} .

Da man annahm, dass Nonnengänse „weder Fleisch noch aus Fleisch geboren“ seien, durften sie an Tagen, an denen der Fleischverzehr von einigen christlichen Kirchen verboten war , verzehrt werden ^{[ 10 ]} , obwohl dies nicht allgemein akzeptiert wurde. Der Kaiser des Heiligen Römischen Reiches , Friedrich II., untersuchte Nonnengänse und fand keinerlei Hinweise auf einen vogelähnlichen Embryo in ihnen, und der Sekretär von Lew Rožmitál verfasste einen sehr skeptischen Bericht über seine Reaktion, als ihm 1456 bei einem Fastenessen eine Gans serviert wurde. ^{[ 12 ]}

Ein Aspekt von L. anatifera , der bis heute erforscht wird, sind die Hafteigenschaften seines Sekrets. In einer Beobachtungsstudie zu den Hafteigenschaften der Entenmuschel wurden die Haftdrüsenzellen in der Muskelschicht auf der Rückseite des Hauptstiels (Pedunculus) lokalisiert. Diese Drüsen sondern ein proteinbasiertes Klebstoff ab, das es den Seepocken ermöglicht, sich an festen oder beweglichen Objekten festzuhalten. Diese Forschung zum Seepockenklebstoff dient der medizinischen Fachwelt als Anregung für eigene Studien zur Verbesserung medizinischer Klebstoffe. ^{[ 13 ]}

In Portugal und Spanien ist P. pollicipes eine weit verbreitete und teure Delikatesse, bekannt als Percebes . Sie wird kommerziell an der nordiberischen Küste, hauptsächlich in Galicien und Asturien , sowie an der südwestportugiesischen Küste ( Alentejo ) geerntet und auch aus anderen Ländern innerhalb ihres Verbreitungsgebiets, insbesondere aus Marokko , importiert . Eine größere Art ( P. polymerus ) wurde ebenfalls aus Kanada exportiert , bis das kanadische Fischereiministerium diese Fischerei am 31. Mai 1999 einstellte. ^{[ 14 ]}

In Spanien werden Percebes kurz in Salzlake gekocht und im Ganzen heiß unter einer Serviette serviert. Zum Verzehr wird der rautenförmige Fuß zwischen Daumen und Zeigefinger eingeklemmt und die innere Röhre aus der schuppigen Hülle gezogen. Die Schere wird entfernt und das restliche Fleisch geschluckt. ^{[ 15 ]} Historisch gesehen aßen die indigenen Völker Zentral -Kaliforniens die Stängel von P. polymerus, nachdem sie diese in heißer Asche gekocht hatten. ^{[ 16 ]}

• Medien zum Thema Thoracica auf Wikimedia Commons
• Daten zu Thoracica auf Wikispecies