Ipoh White Coffee ( chinesisch :怡保白咖啡, tamilisch : ஒயிட் காபி ) ist ein beliebtes Kaffeegetränk , das seinen Ursprung in Ipoh , Perak , Malaysia hat. Dies führte dazu, dass Ipoh von Lonely Planet zu einer der drei besten Kaffeestädte gekürt wurde . Die Kaffeebohnen werden mit Palmölmargarine geröstet , und der fertige Kaffee wird mit Kondensmilch serviert . [ 1 ]
Ursprünge
Der Begriff „weißer Kaffee“ leitet sich von der wörtlichen Übersetzung seines chinesischen Namens ab und wurde im 19. Jahrhundert von chinesischen Migranten eingeführt, die in den örtlichen Zinnminen arbeiteten . [ 2 ] Die Kaffeebohnen selbst sind nicht weiß; die Farbe stammt von der Milch , die dem fertigen Kaffee beigemischt wird.
In Malaysia entstand der ursprüngliche weiße Kaffee in Ipoh. Er wurde aus in Margarine gerösteten Bohnen zubereitet und mit gesüßter Kondensmilch serviert. Diese Kaffeevariante ist nach wie vor landesweit beliebt. Allerdings bezeichnet „weißer Kaffee“ in Malaysia oft einfach nur die Zubereitungsart – mit Margarine.
Ausländische Besucher, die die mit Margarine gerösteten Kaffeebohnen aufgrund ihres leicht karamellisierten Geschmacks ungewöhnlich finden, werden oft fälschlicherweise in dem Glauben bestärkt, es gäbe eine in Malaysia heimische Kaffeebohnensorte namens „weiße Kaffeebohne“. Die verwendeten Bohnen sind jedoch ausnahmslos importierte Bohnen, die hell geröstet werden.
Lokale Kaffeehersteller mischen Instantkaffeepulver mit pflanzlichem Kaffeeweißer oder Kaffeeweißer und Zucker und vermarkten diese 3-in-1-Mischung ebenfalls als weißen Kaffee. Malaysier bevorzugen diese Mischung zu Hause oder im Büro als praktisches und schnell zubereitetes Kaffeegetränk. Die Sinnhaftigkeit des täglichen Konsums von Instantkaffee mit pflanzlichem Kaffeeweißer und Zucker wird jedoch zunehmend hinterfragt, da einige Hersteller den Zucker aus der Mischung entfernen und die 2-in-1-Mischung als zuckerfreien weißen Kaffee anbieten.
Stile
Traditionell wird malaysischer gerösteter schwarzer Kaffee, Kopi O , durch Rösten der Bohnen mit Zucker, Margarine und Weizen hergestellt. [ 3 ]
Weißer Kaffee hingegen wird ausschließlich mit Margarine und ohne Zucker hergestellt, wodurch er eine hellere Röstung erhält. Ipoh-Weißer Kaffee ist auch als Instantkaffee weit verbreitet . [ 1 ] Er wird mitunter nach dem Abendessen getrunken. [ 4 ]
Der allgemeine Begriff für Ipoh-Weißkaffee lautet auf Chinesisch :怡保白咖啡; Jyutping : Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1 . Chinesisch :白; Pinyin : bái ; Jyutping : Baak6 . Die gängige Bedeutung von „weiß“ bezieht sich in diesem Fall nicht auf die Farbe, sondern auf die Röstmethode. Im Chinesischen bedeutet „bái“ außerdem „ohne“ oder „unverfälscht“.
Siehe auch
Referenzen
- ^ ein b Simon Richmond (2007). Malaysia, Singapur und Brunei. Ediz. Englisch . Einsamer Planet. S. 148–. ISBN 978-1-74059-708-1Die
- ^ Avran, Dave (10. September 2019). „Die faszinierende Entstehungsgeschichte des Ipoh White Coffee“ . Free Malaysia Today News .
- ^ Liew Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud; Osman Hassan (6. September 2000). „Bestimmung des Kaffeegehalts in Kaffeemischungen“ (PDF) . Malaysian Journal of Analytical Sciences . 7 (2): 327–332 . Abgerufen am 29. Oktober 2016 .
- ^ Khaw, Eu Hooi (14. Dezember 2001). „Ein bewährtes Rezept für gebratenen Truthahn“ . New Straits Times . S. 5. Abgerufen am 31. Dezember 2009 .
