Irish pub

In Ireland, a "pub" is an establishment licensed to serve alcoholic drinks for consumption on the premises. Irish pubs are characterised by a unique culture centred around a casual and friendly atmosphere, hearty food and drink, Irish sports, and traditional Irish music.^[1] Their widespread appeal has led to the Irish pub theme spreading around the world.

Irish pubs have existed for roughly a millennium, with the title "oldest pub in Ireland" held by Seán's Bar in Athlone, County Westmeath which was established in the 10th century. The Brazen Head in Dublin City was established in 1198 and holds the title "oldest pub in Dublin". It was not until 1635 that the government required pubs to be licensed.^[2]Grace Neill's in Donaghadee, County Down, Northern Ireland, which became licensed in 1611, holds the title of "oldest licensed pub in Ireland".^[2] Irish pubs or public houses were the working man's alternative to the private drinking establishments frequented by those who could pay for entry.^[3] In 1735 the Drink on Credit to Servants Act was enacted stating that any publican who sold a drink on credit to servants, labourers or other low-wage earners had no right to seek help from the law in recovering that debt. It is the oldest law related to pubs in Ireland that is still in effect. During the 18th century, it also became illegal to be married in a pub.^[2]

Irische Pubs erlebten im 19. Jahrhundert einen tiefgreifenden Wandel. Die wachsende Abstinenzbewegung in Irland zwang die Wirte, ihre Geschäfte zu diversifizieren, um den rückläufigen Spirituosenabsatz auszugleichen. So entstanden die „ Spirituosenläden “. Pubbesitzer kombinierten den Pubbetrieb mit einem Lebensmittelgeschäft, einem Eisenwarenladen oder einem anderen Nebengeschäft in denselben Räumlichkeiten (in einigen Fällen fungierten die Wirte auch als Bestatter , und diese ungewöhnliche Kombination ist in Irland noch immer verbreitet). ^{[ 4 ] [ 5 ]} Spirituosenläden blieben während des Ersten Weltkriegs geöffnet , als britische Gesetze die Öffnungszeiten von Pubs beschränkten. ^{[ 6 ]} Einige Spirituosenläden bestanden auch nach dem Krieg weiter und schlossen erst in den 1960er Jahren mit dem Aufkommen von Supermärkten und Lebensmittelketten. Mit dem zunehmenden Wettbewerb im Einzelhandel verloren viele Pubs den Einzelhandel und konzentrierten sich fortan ausschließlich auf den Ausschank von Alkohol. Viele Pubs in Irland ähneln noch immer Lebensmittelgeschäften aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Die Theke und die Regale im hinteren Bereich nehmen den größten Teil des Hauptraums ein und lassen scheinbar wenig Platz für die Gäste. Diese scheinbar unpraktische Anordnung ist ein Relikt aus der Zeit, als die Pubs noch als Spirituosenläden betrieben wurden, und erklärt auch das unterschiedliche äußere Erscheinungsbild britischer und irischer Pubs. Spirituosenhändler in Nordirland mussten sich nach der Teilung Irlands 1922 zwischen Einzelhandel und Schanklizenz entscheiden, weshalb dieser Pub-Typ im Norden nicht mehr anzutreffen ist. ^{[ 3 ]}

Anders als ihre britischen Pendants werden irische Pubs üblicherweise nach dem aktuellen oder früheren Besitzer oder der Straße benannt, in der sie sich befinden. Aufwendige Außendekorationen sind selten, ein typisches Beispiel dafür ist das Irish House am Wood Quay in Dublin. Dieses war 1870 von farbigen Fries mit Darstellungen nationalistischer Helden und traditionellen Motiven wie Rundtürmen umgeben. ^{[ 7 ]} Teile des Films „Ulysses“ wurden 1967 in diesem Pub gedreht. Traditionell boten irische Pubs keine Speisen an, da Essen gehen in der irischen Kultur keine große Rolle spielte. Dies änderte sich in den 1970er Jahren, und heute ist Essen ein wichtiger Bestandteil des Pub-Erlebnisses. ^{[ 3 ]} Im Laufe der Jahre wurden einzelne irische Pubs mit berühmten irischen Schriftstellern und Dichtern wie Patrick Kavanagh , Brendan Behan und James Joyce in Verbindung gebracht . 2004 verabschiedete die irische Regierung ein Gesetz, das das Rauchen in Pubs verbot, woraufhin viele Pubs Raucherbereiche im Freien einrichteten. ^{[ 1 ]}

Irische Pubs besaßen oft einen „Snug“, einen etwas abgeschiedeneren oder privateren Raum mit Sitzgelegenheiten, ähnlich dem „Snug“ in britischen Pubs . Ein typischer Snug in einem irischen Pub war, obwohl er sich innerhalb der Pub-Räumlichkeiten befand, üblicherweise durch Wände oder Trennwände vom Rest des Pubs abgetrennt, hatte oder hat eine Tür und eine Getränkeausgabe. Oftmals gab es dort auch eine Glocke. ^{[ 8 ]} Traditionell war ein irischer Snug für Frauen gedacht, die ungestört trinken wollten, doch später wurde er auch von anderen Gästen genutzt, die etwas Privatsphäre wünschten. ^{[ 9 ]} So genoss beispielsweise Michael Collins seine Getränke gerne in einem Snug. ^{[ 10 ]}

Die überwiegende Mehrheit der Pubs auf der irischen Insel ist entweder in unabhängigem Besitz und verfügt über eine eigene Lizenz oder gehört zu einer Kette ohne Brauereibeteiligung. Das bedeutet in der Regel, dass fast jeder Pub ein ähnliches, aber umfangreiches Sortiment an Getränken anbietet. Dies steht im Gegensatz zu den Pubs in Großbritannien, wo traditionell viele Pubs an eine bestimmte Brauerei gebunden sind oder anderweitig mit ihr verbunden sind und deren Produkte ausschließlich oder fast ausschließlich verkaufen.

Nach der Einführung von Rauchverboten in Irland (2004) und Nordirland (2007) bieten viele Pubs geschlossene und oft beheizte Raucherbereiche im Freien an.

Die Pubs in Nordirland ähneln ihren Pendants in der Republik Irland weitgehend, abgesehen vom bereits erwähnten Fehlen von Spirituosenläden. Zu den traditionellen Pubs in Belfast zählen der Crown Liquor Saloon (im Besitz des National Trust ) und die älteste Bar der Stadt, White's Tavern , die 1630 als Weinhandlung gegründet wurde. Außerhalb von Belfast sind Pubs wie das House of McDonnell in Ballycastle (ein ehemaliger Spirituosenladen, der alle Merkmale dieses Typs bewahrt hat) typisch für den traditionellen Landgasthof. Peadar O'Donnell's ist ein bekannter traditioneller Pub in der Waterloo Street in Derry , während The Farmers Home ein weiterer empfehlenswerter traditioneller Pub in Strabane , County Tyrone, ist .

For centuries, the Irish public house has been an integral part of Irish social culture. In Ireland the local pub is a pillar of the community in the same way as the local church.^[11] It functions as both a place to consume alcohol at leisure as well as a place in which to meet and greet the people of a locality. In many cases, Irish people will have one (or more) pubs which are referred to as 'the local' which is the pub which they frequent most often.^[3] There is generally a very close and mutual understanding and informality between the customer and the staff and, in many cases, particularly in country pubs, virtually all of the regular customers will know each other very well.^[3][1] That warm and friendly atmosphere extends to outsiders as well and it is not uncommon for strangers or tourists to be drawn into conversations with locals. In addition to the casual social atmosphere, hearty food and drink, sports, and traditional Irish music are hallmarks of pub culture. Food is usually simple and traditional featuring classic Irish dishes like Irish stew, boxty, and Irish soda bread.^[1] Drinks include a variety of spirits and beers on tap but one can certainly expect Guinness and Irish whiskey such as Bushmills or Jameson. Irish pubs with televisions frequently show Gaelic games such as Gaelic football or hurling.^[12] While not all Irish pubs will feature live Irish music, it is an important part of the culture. The atmosphere is cozy and the pub furniture is simple and built to last.

Die Knigge in irischen Pubs variiert von Lokal zu Lokal. Generell ist es jedoch nicht üblich, dem Personal Trinkgeld zu geben. Ausnahmen bilden Pubs mit Bedienung, Hotelbars oder besondere Anlässe, wenn das Barpersonal sich durch besondere Fähigkeiten, Fleiß oder gute Laune auszeichnet. Dies ist jedoch selten. Sofern keine Bedienung vorhanden ist, bestellen Gäste ihre Getränke an der Bar, bezahlen den Barkeeper und bringen sie an ihren Platz. ^{[ 11 ]} Traditionell geben Gäste in Gruppen abwechselnd die Getränkerunden aus. Es gilt als unhöflich, das Lokal zu verlassen, bevor man seine Runde bezahlt hat. ^{[ 11 ]} Der traditionelle irische Trinkspruch lautet „Sláinte“ (SLAWN-tschuh), was so viel wie „Prost“ bedeutet . ^{[ 1 ]}

Traditionelle irische Musik findet man zwar nicht in jedem Irish Pub, aber viele bieten an den Wochenenden Live- Musik-Sessions an . ^{[ 1 ]} Die Musiker spielen oft Jigs , Reels und andere Volkslieder mit Uilleann Pipes , Fiddles , Bodhráns (traditionellen Trommeln) und Flöten. Manchmal treten auch Sänger auf. Die Musiker werden nicht immer bezahlt, erhalten aber in der Regel Freigetränke für ihre Darbietung. ^{[ 12 ]}

Irische Pubs sind in den Vereinigten Staaten weit verbreitet, und in den meisten Städten findet sich die irische Pubkultur in irgendeiner Form. Viele dieser Pubs stammen aus dem frühen 20. Jahrhundert oder der Mitte bis zum Ende des 19. Jahrhunderts, und einige entstanden infolge der großen Auswanderungswelle aus Irland seit den 1840er Jahren.

Die jüngste Welle irischer Pubs begann in den 1990er-Jahren mit der Eröffnung von Lokalen, die den großen viktorianischen Pubs Irlands nachempfunden waren. Diese neue Welle lässt sich auf das Guinness Irish Pub Concept und die 1990 von Mel McNally gegründete Irish Pub Company zurückführen, die sich dem weltweiten Export des irischen Pubs verschrieben hatte. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Die von der Irish Pub Company errichteten Pubs waren so authentisch wie möglich gestaltet und verfügten in der Regel über in Irland gefertigte und nach Nordamerika importierte Holzarbeiten und Einrichtungsgegenstände. ^{[ 15 ]} Da dieser Pub-Stil sehr beliebt und erfolgreich wurde, eröffneten viele weitere in den Vereinigten Staaten. Als die Kosten für den Import von Holzarbeiten und Einrichtungsgegenständen für einen irischen Pub jedoch unerschwinglich wurden, suchten potenzielle Betreiber verstärkt nach lokalen Anbietern, und fast das gesamte benötigte Material ist heute in den Vereinigten Staaten oder Kanada mehr als ausreichend verfügbar.

Viele Pubs befinden sich zwar noch immer im Besitz von Personen irischer Herkunft, doch die überwiegende Mehrheit der neu eröffneten Irish Pubs wird von amerikanischen Gastronomen betrieben, die das attraktive Geschäftsmodell und die potenziellen Renditen erkannt haben. In einer Branche mit oft geringen Gewinnmargen sind diese in Irish Pubs deutlich höher als im herkömmlichen Restaurantgewerbe, da der Fokus auf Getränken und weniger auf Speisen liegt. Irish Pubs können zudem in Zeiten, in denen das Geschäft in der Gastronomie traditionell schwächer ist, Gäste anlocken. Beispiele für die Übertragung des Irish-Pub-Konzepts in die amerikanische Gastronomie sind O'Charley's und Bennigan's .

Oft beschränkt sich das irische Thema auf den Namen und die Einrichtung, während die Speisekarten denen anderer amerikanischer Bars ähneln oder mit Pseudo-Irischen Gerichten wie „Irish Nachos “ und Reuben Egg Rolls gefüllt sind . ^{[ 16 ]} Irische Pubs in den USA, die Wert auf Authentizität legen, achten in der Regel darauf, dass die Speisen frisch zubereitet werden, mit frischen Zutaten und, wo immer möglich, mit regionalen Produkten.

Weltweit gibt es schätzungsweise 7.000 Pubs mit irischem Flair. Sie wurden wegen mangelnder Authentizität kritisiert. Besonders häufig sind sie dort anzutreffen, wo es Expat-Gemeinschaften gibt, was wohl auf ein Gefühl der Verbundenheit mit der irischen Diaspora zurückzuführen ist . ^{[ 17 ]}

Während von irischen Auswanderern betriebene Pubs schon seit Jahrhunderten existieren, wird das Phänomen der Themenpubs im irischen Stil auf das Jahr 1991 datiert, als die Irish Pub Company im Rahmen eines von der Brauerei Guinness unterstützten Projekts ihre erste Filiale eröffnete. Die Irish Pub Company eröffnete zwischen 1992 und 1999 2.000 Pubs in ganz Europa. Sie ist in über 53 Ländern weltweit vertreten. ^{[ 18 ]}

Pubs in touristisch geprägten Gebieten bieten ihren Gästen häufiger Speisen an – ein Phänomen, das erst in den 1970er Jahren aufkam. Zuvor wurden in den meisten irischen Pubs keine Speisen serviert, da Essen gehen in Irland unüblich war (außer in den an Markttagen aufgebauten „Essenshäusern“) und die meisten Städte und Dörfer mindestens ein Hotel besaßen, in dem ganztägig Speisen angeboten wurden. ^{[ 3 ] [ 19 ]}

• Liste der Themen für Gaststätten
• Australischer Pub
• Heilige Stunde #Slang-Bedeutung

• Kumin, Beat A. & Tlusty, Ann (2002) Die Welt der Taverne: Gaststätten im frühneuzeitlichen Europa . Aldershot: Ashgate ISBN 0-7546-0341-5
• Irwin, Colin (2004) Auf der Suche nach dem Craic: Eine Kneipentour durch die irische Musikszene . London: André Deutsch ISBN 0-233-00095-X
• Irlands „Crack“-Sucht
• Publin | Dublins Pub-Guide – Publin.ie

• McGovern, Mark (2002). "The 'Craic' Market: Irish Theme Bars and the Commodification of Irishness in Contemporary Britain". Irish Journal of Sociology. 11 (2): 77–98. doi:10.1177/079160350201100205. S2CID 148857896.
• Margaret Scanlan: Culture and Customs of Ireland, Greenwood Publishing Group 2006, ISBN 0-313-33162-6, pp. 99–101 (online copy, p. 99, at Google Books)
• Cian Molloy: The story of the Irish pub: An intoxicating history of the licensed trade in Ireland. Liffey Press 2002, ISBN 1-904148-13-1
• James Fennell, Turtle Bunbury: The Irish Pub. James & Hudson 2008, ISBN 978-0-500-51428-3
• Bill Barich: A Pint of Plain: Tradition, Change and the Fate of the Irish Pub. Bloomsbury Publishing 2009, ISBN 978-1-4088-0141-3