Ladurée

Pâtisserie E. Ladurée , allgemein bekannt als Ladurée ( französische Aussprache: [ladyʁe] ), ist ein französischer Hersteller und Einzelhändler von hochwertigen Backwaren und Süßwaren , gegründet 1862. Ladurée ist weltweit bekannt für seine Macarons . ^{[ 2 ]} Das Unternehmen ist eine vereinfachte Aktiengesellschaft (Société par actions simplifiée) mit Hauptsitz in Paris , Frankreich. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Louis Ernest Ladurée, ein Müller , gründete 1862 eine Bäckerei in der Rue Royale in Paris . Während des Aufstands der Pariser Kommune 1871 brannte die Bäckerei nieder. An derselben Stelle wurde eine Konditorei errichtet, deren Innenausstattung Jules Chéret übernahm. Die von ihm an die Decke gemalten, pummeligen Engelchen in Konditorenkleidung bilden das Firmenemblem. Die Innenräume wurden im gleichen Celadon-Ton wie die Fassade gestrichen.

Ladurées Aufstieg zum Ruhm begann 1930, als sein jüngerer Cousin Pierre Desfontaines die Idee des Doppeldecker-Macarons hatte: Zwei Macaron-Schalen wurden mit einer cremigen Ganache -Füllung zusammengeklebt. ^{[ 5 ]} Königin Katharina von Medici hatte den Macaron im 16. Jahrhundert aus Italien nach Frankreich gebracht, und das Rezept für das Gebäck hatte sich über die Jahre kaum verändert. Die Mengen der Zutaten und das Aussehen des fertigen Produkts lagen jedoch im Ermessen der einzelnen Bäcker.

Der französische Konditor Pierre Hermé trug maßgeblich zur Expansion von Ladurée bei: „Innerhalb eines Jahres entwickelte sich Ladurée von einer kleinen Bäckerei im achten Arrondissement von Paris zu einer großen Marke. Als ich dort anfing, herrschte dort große Organisationsflair. Ich brachte das nötige Know-how und die Erfahrung ins Unternehmen ein. Als ich anfing, hatten sie noch nicht einmal ein Logo.“ ^{[ 6 ]}

1993 übernahm die Groupe Holder die Bäckereikette Ladurée. ^{[ 7 ]} Die Familie Holder besitzt auch die Bäckereikette PAUL in Frankreich. Nach der Übernahme begann das Unternehmen mit einer Expansionsoffensive, um Ladurée von der einzelnen Bäckerei in der Rue Royale zu einer Kette auszubauen. So wurden 1997 Konditoreien und Teestuben auf den Champs-Élysées und im Kaufhaus Printemps Haussmann eröffnet, gefolgt von Ladurée Bonaparte im Jahr 2002.

Die internationale Expansion von Ladurée begann 2005 mit einer Filiale in London , genauer gesagt im Kaufhaus Harrods . ^{[ 8 ]} Bereits 1997 wurden zwei Geschäfte in Paris eröffnet – das erste auf den Champs-Élysées neben dem Teesalon, gestaltet von Jacques Garcia , und das zweite in der Rue Bonaparte, gestaltet von Roxane Rodriguez. 2006 eröffnete ein weiteres Geschäft in London, ebenfalls von Roxane Rodriguez gestaltet. Die Take-away-Konzepte der Geschäfte in der Rue Bonaparte und bei Harrods wurden auch an den anderen Standorten eingeführt. ^{[ 9 ]}

Ladurée-Filialen gibt es mittlerweile auch ^{[ 10 ]} in Kanada, Belgien, Indien, Irland, Japan, Kuwait, Luxemburg, Monaco, Katar, Saudi-Arabien, der Schweiz, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Großbritannien und den Vereinigten Staaten.

Im Jahr 2012 brachte Ladurée eine Make-up-Kollektion heraus, die von den Farben ihrer Macarons inspiriert war. ^{[ 11 ]} Sie war ab Februar 2012 in Japan und ab November 2012 in Europa erhältlich.

Im Jahr 2019 stellte Ladurée in seiner Filiale in Beverly Hills auf eine rein vegane Speisekarte um. ^{[ 12 ]}

Im März 2022 wurden 80 % von Ladurée von Stephane Courbit über die Lov Group erworben . ^{[ 13 ]} Mélanie Carron wurde neue Geschäftsführerin und löste damit David Holder, den Sohn des Gründers der Holder-Gruppe, ab.

Im Februar 2014 entwarf die Schmuckdesignerin Marie-Hélène de Taillac in Zusammenarbeit mit Ladurée exklusive Macaron-Sets. ^{[ 14 ]} Die Schachtel mit den Macarons zeigt de Taillacs Halskette „Regenbogen“ mit goldenen Pailletten und dem charakteristischen mehrfarbigen Briolette-Edelstein. ^{[ 14 ]} Ladurée präsentierte in seinen Filialen in Tokio, Paris und New York Schaufensterinstallationen, die von Marie-Hélène de Taillac inspiriert waren. ^{[ 14 ]}

Im Jahr 2018 brachte das Modehaus Vera Wang in Zusammenarbeit mit Ladurée eine Dessertreihe heraus. ^{[ 15 ]}

Im Jahr 2021 arbeitete der italienische Designer LadoubleJ mit Ladurėe zusammen, um eine Porzellankollektion zu entwerfen. ^{[ 16 ]}

Im Jahr 2022 kooperierte das amerikanische Unternehmen Meri Meri, das Kinder- und Partyartikel herstellt, mit Ladurée, um eine Auswahl an Dekorationen und Accessoires für französische Teepartys zu produzieren, darunter Kerzen und Speiseteller. ^{[ 17 ]}

Ladurée stellte das Gebäck für den Film Marie Antoinette unter der Regie von Sofia Coppola her ; die berühmten Macarons des Unternehmens sind in einer Szene zwischen Marie Antoinette und Botschafterin Mercy zu sehen. ^{[ 18 ]}

Sie sind auch in der erfolgreichen Teenager-Serie Gossip Girl des Senders The CW als Blair Waldorfs Lieblingsgebäcke zu sehen.

Ladurée arbeitet regelmäßig mit Modedesignern zusammen: 2009 mit Christian Louboutin , im selben Jahr dann mit Marni.

Im Jahr 2011 wurde Ladurée ausgewählt, Macarons für die Hochzeit von Albert II., Fürst von Monaco, und Charlene Wittstock zu kreieren .

Stand September 2024 betreibt Ladurée 5 Filialen in Afrika, 44 Filialen in Asien, 66 Filialen in Europa, 15 Filialen in Nordamerika und 1 Filiale in Südamerika. ^{[ 19 ]} Sie sind nachfolgend aufgeführt:

• Berlin, Deutschland (1)
• Cannes, Frankreich (1)
• Flughafen Charles de Gaulle, Frankreich (13)
• Chavannes-de-Bogis, Schweiz (1)
• Dublin, Irland (2)
• Genf, Schweiz (2)
• Giverny, Frankreich (1)
• Gordes, Frankreich (1)
• Hamburg, Deutschland (1)
• Flughafen Heathrow, England (1)
• Ingolstadt, Deutschland (1)
• Lausanne, Schweiz (1)
• London, England (8)
• Luxemburg-Stadt, Luxemburg (1)
• Manchester, England (1)
• Monte Carlo, Monaco (1)
• München, Deutschland (3)
• Flughafen Nizza Côte d'Azur, Nizza, Frankreich (1)
• Flughafen Orly, Frankreich (7)
• Paris, Frankreich (14)
• Serris, Frankreich (1)
• Saint-Laurent-du-Var, Frankreich (1)
• Saint-Tropez, Frankreich (1)
• Sliema, Malta (1)
• Versailles, Frankreich (1)

• Kairo, Ägypten (2)
• El Sheikh Zayed City, Ägypten (1)
• Gizeh, Ägypten (1)
• Neu-Kairo, Ägypten (1)
• Nordküste, Ägypten (1)

• Abu Dhabi, Vereinigte Arabische Emirate (4)
• Doha, Katar (6)
• Dubai, Vereinigte Arabische Emirate (6)
• Kuwait-Stadt, Kuwait (3)
• Kyoto, Japan (1)
• Neu-Delhi, Indien (2)
• Mumbai, Indien (1)
• Maskat, Oman (2)
• Osaka, Japan (1)
• Pune, Indien (1)
• Riad, Saudi-Arabien (2)
• Shanghai, China (3)
• Sharjah, Vereinigte Arabische Emirate (1)
• Tokio, Japan (9)
• Yokohama, Japan (1)
• Manila, Philippinen (1)
• Kalkutta, Indien (1)

• Beverly Hills, Vereinigte Staaten (1)
• Glendale, Vereinigte Staaten (1)
• Los Angeles, Vereinigte Staaten (1)
• Miami, Vereinigte Staaten (2)
• New York City, Vereinigte Staaten (5)
• Toronto, Kanada (2)
• Vancouver, Kanada (3)
• Mexiko-Stadt, Mexiko (1)

• Offizielle Website