Nelumbo nucifera , auch bekannt als Padma ( Sanskrit : पद्म, romanisiert : Padma , wörtlich „Lotus“) oder Kamala ( Sanskrit : कमल, wörtlich „Lotus“), heiliger Lotus , rosa Lotus , indischer Lotus [ 1 ] oder einfach Lotus , ist eine von zwei noch existierenden Arten von Wasserpflanzen aus der Familie der Nelumbonaceae . Umgangssprachlich wird sie manchmal als Seerose bezeichnet, obwohl dieser Begriff häufiger Mitglieder der Familie der Nymphaeaceae meint . [ 2 ] Der Lotus gehört zur Ordnung der Proteales .

Beschreibung

Lotuspflanzen sind an das Wachstum in den Überschwemmungsgebieten langsam fließender Flüsse und in Deltas angepasst. Lotusbestände lassen jedes Jahr Hunderttausende von Samen auf den Grund des Teichs sinken.

Einige keimen sofort, die meisten werden jedoch von Wildtieren gefressen. Die verbleibenden Samen können über einen längeren Zeitraum ruhen, während sich der Teich mit Sedimenten zusetzt und austrocknet. Bei Hochwasser werden die diese Samen enthaltenden Sedimente aufgebrochen, die ruhenden Samen rehydrieren und bilden eine neue Lotuskolonie.

Lotuspflanzen werden in nährstoffreichen, lehmigen und oft überfluteten Böden kultiviert. Sie benötigen warme Temperaturen und eine bestimmte Pflanztiefe. Die Vermehrung erfolgt über Rhizome , Samen oder Gewebekultur. Die Ernte von Ausläufern , Blüten, Samen und Rhizomen erfolgt je nach Klima und Sorte über mehrere Monate hinweg per Hand oder maschinell.

Sie ist die Nationalblume Indiens und inoffiziell auch Vietnams. Sie besitzt große Blätter und Blüten, die ihre Temperatur regulieren können, produziert langlebige Samen und enthält bioaktive Alkaloide. Unter günstigen Bedingungen können die Samen dieser Wasserpflanze viele Jahre keimfähig bleiben. Die älteste dokumentierte Lotuskeimung stammt von 1300 Jahre alten Samen, die in einem ausgetrockneten Seebecken im Nordosten Chinas gefunden wurden. [ 3 ] Daher gilt die Pflanze in China als Symbol für Langlebigkeit .

Die Art ist in Zentral- und Nordindien (bis zu 1400 m Höhe im südlichen Himalaya) [ 4 ] sowie in Nordindochina und Ostasien (bis zur Amur-Region ) weit verbreitet. Die russischen Populationen wurden mitunter als Nelumbo komarovii bezeichnet und kommen vereinzelt am Kaspischen Meer vor . [ 5 ] Heute ist die Art auch in Südindien, Sri Lanka, fast ganz Südostasien, Neuguinea sowie im nördlichen und östlichen Australien anzutreffen, was jedoch wahrscheinlich auf menschliche Umsiedlungen zurückzuführen ist. [ 5 ] Sie wird seit etwa 3000 Jahren wegen ihrer essbaren Samen kultiviert [ 5 ] und ist häufig in Wassergärten zu finden . [ 4 ] Es handelt sich um eine hochsymbolische und vielseitige Pflanze, die in religiösen Opfergaben (insbesondere im Hinduismus und Buddhismus ) sowie in verschiedenen kulinarischen Traditionen Asiens Verwendung findet . Ihre Blüten , Samen und Rhizome werden aufgrund ihrer spirituellen, kulturellen und ernährungsphysiologischen Bedeutung geschätzt. Sie besitzt eine tiefe kulturelle, spirituelle und religiöse Bedeutung im Hinduismus , Buddhismus , Jainismus , Ismailismus und der chinesischen Kultur und symbolisiert Reinheit, Erleuchtung, spirituelles Erwachen und göttliche Schönheit . Sie ist ein häufiges Motiv in Kunst , Architektur und Literatur .

Die Blätter von Nelumbo nucifera enthalten das Flavonol Miquelianin sowie Alkaloide wie Coclaurin und Norcoclaurin , während die Pflanze insgesamt bioaktive Verbindungen wie Nuciferin und Neferin aufweist. Diese Inhaltsstoffe wurden hinsichtlich ihrer potenziellen pharmakologischen Wirkungen untersucht, und die Pflanze wird in der traditionellen Medizin verwendet und in verschiedenen Kulturen als funktionelles Lebensmittel vermarktet.

  • Lotusteich
    Lotusteich
  • Knospe entwickelt sich
    Knospe entwickelt sich
  • Knospe
    Knospe
  • Blume
    Blume
  • sich entwickelnde Früchte
    sich entwickelnde Früchte
  • Obst
    Obst

Etymologie

Der wissenschaftliche Name Nelumbo nucifera leitet sich vom singhalesischen Namen der Pflanze, nelambu oder nelum (නෙළඹු oder නෙළුම්), und dem lateinischen Wort „nucifera“ ab, was „nusstragend“ bedeutet. Der vollständige Name lautet daher übersetzt „nusstragende Nelumbo“ und bezieht sich auf die essbaren, nussartigen Samen der Pflanze.

Einstufung

Die Lotusblume wird oft mit den echten Seerosen der Gattung Nymphaea , insbesondere mit N. caerulea , der „blauen Lotusblume“, verwechselt. Tatsächlich bezeichnen mehrere ältere Systeme, wie beispielsweise das Bentham-&-Hooker-System (das auf dem indischen Subkontinent weit verbreitet ist), die Lotusblume mit ihrem alten Synonym Nymphaea nelumbo .

Während alle modernen Systeme der Pflanzenklassifikation darin übereinstimmen, dass diese Art zur Gattung Nelumbo gehört , herrscht Uneinigkeit darüber, in welche Familie Nelumbo einzuordnen ist oder ob die Gattung eine eigene Familie und Ordnung bilden sollte. Nach dem APG-IV -System gehören N. nucifera , N. lutea und ihre ausgestorbenen Verwandten aufgrund genetischer Ähnlichkeiten zu den Proteales mit den Protea-Blüten [ 6 ] . Ältere Systeme, wie das Cronquist-System , ordnen N. nucifera und ihre Verwandten aufgrund anatomischer Ähnlichkeiten der Ordnung Nymphaeles zu [ 7 ] . Gemäß der APG-IV-Klassifikation zählen die Platanen ( Platanaceae ) zu den nächsten Verwandten von Nelumbo .

Botanik

Zeichnung der ostindischen Lotusblume, Gouache auf orientalischem Papier
Britischer Ostindischer Lotus ( Nelumbo nucifera ), spätes 19. Jahrhundert, National Gallery of Art , NGA 52325
Fruchtblattbehälter der Lotusblume

Die Wurzeln des Lotus wachsen im Boden von Teichen oder Flüssen, während die Blätter auf der Wasseroberfläche schwimmen oder deutlich darüber ragen. Die Blattstiele (Petiolen) können bis zu 200 cm lang werden, wodurch die Pflanze in Wasser bis zu dieser Tiefe wachsen kann. [ 8 ] Die schildförmige Blattspreite (Lamina) kann einen Durchmesser von 80–100 cm erreichen. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] Die Blätter stehen entlang des Rhizoms in Abständen von bis zu 2 m, das innerhalb eines Jahres bis zu 20 m wachsen kann. [ 12 ] Die Internodien sind nicht zylindrisch, sondern in der Mitte verdickt.

Blume

Die Blüten sitzen meist an dicken Stängeln, die mehrere Zentimeter über die Blätter hinausragen. Sie sind auffällig und erreichen einen Durchmesser von bis zu 35 cm. [ 9 ] [ 13 ] [ 14 ]

Einige Zuchtformen weisen eine außergewöhnlich hohe Anzahl an Blütenblättern auf. So kann beispielsweise die chinesische Sorte Qian Ban Lian („Tausendblättriger Lotus“) zwischen 3.000 und 4.000 Blütenblätter in einer einzigen Blüte aufweisen [ 15 ] , und die japanische Sorte Ohmi Myoren („Seltsamer Lotus“) kann zwischen 2.000 und 5.000 Blütenblätter besitzen [ 16 ] – die höchste jemals für eine Pflanzenart gemessene Anzahl.

Lotusblüten regulieren ihre Temperatur in einem engen Bereich und halten sie selbst bei Lufttemperaturen von nur 10 °C konstant bei 30–35 °C. Forscher vermuten, dass dies dazu dient, wechselwarme Insektenbestäuber anzulocken . Nelumbo nucifera ist nicht eng mit anderen thermogenen Pflanzen verwandt . [ 17 ]

Samen

Eine befruchtete Lotusblüte trägt Früchte, die jeweils 10 bis 30 Samen enthalten. Jeder Samen ist eiförmig, 1–2,5 cm breit und 1–1,5 cm lang und hat eine bräunliche Samenschale. [ 18 ] : 132 Lotussamen können auch nach langer Ruhezeit keimfähig bleiben. 1994 gelang die erfolgreiche Keimung eines Samens eines heiligen Lotus, der auf ein Alter von etwa 1300 ± 270 Jahren datiert wurde . [ 19 ] [ 20 ]

Das Genom des heiligen Lotus wurde im Mai 2013 sequenziert. [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] Eine spezielle Genomdatenbank listet weitere Genom-Assemblierungen auf, die seitdem sequenziert wurden.

Anbau

Der heilige Lotus wächst in etwa 2,5 m bis 30 cm tiefem Wasser. In kälteren Klimazonen schützt ein tieferer Wasserstand die Knollen besser und fördert Wachstum und Blüte . Der heilige Lotus keimt bei Temperaturen über 13 °C. [ 24 ] Die meisten Sorten sind von Natur aus nicht winterhart, können sich aber in den USDA- Winterhärtezonen 6 bis 11 problemlos an den ganzjährigen Anbau im Freien anpassen (manche Gärtner haben sogar in Zonen wie 4 oder 5 Erfolg); je höher die Zonennummer, desto anpassungsfähiger sind die Pflanzen. [ 25 ] Während der Wachstumsperiode (von April bis September auf der Nordhalbkugel ) benötigt der heilige Lotus eine durchschnittliche Tagestemperatur von 23 bis 27 °C. [ 26 ] In Regionen mit geringer Lichtintensität im Winter durchläuft der heilige Lotus eine Ruhephase . Die Knollen sind nicht kälteresistent, wenn sie aus dem Wasser genommen und der Luft ausgesetzt werden. Werden sie jedoch im Boden unter Wasser gehalten, können die energiereichen Knollen Temperaturen unter 0 °C überwintern . [ 27 ] Werden die Pflanzen zur Überwinterung aus dem Wasser genommen (vor allem in extrem kalten Klimazonen), müssen die Knollen und Wurzeln an einem stabilen, frostfreien Ort, wie z. B. einer Garage, gelagert werden, vorzugsweise in einem Karton oder Behälter, der vollständig mit Vermiculit oder Perlit gefüllt ist . Die Knollen müssen sorgfältig isoliert werden. [ 28 ] [ 29 ]

Überflutetes Lotusfeld

Anpflanzen

Die heilige Lotusblume benötigt einen nährstoffreichen , lehmigen Boden. [ 25 ] Zu Beginn des Sommers (von März bis Mai auf der Nordhalbkugel) [ 30 ] wird ein kleines Rhizomstück mit mindestens einem Auge entweder in Teiche [ 31 ] oder direkt in ein überflutetes Feld gepflanzt. [ 32 ] [ 33 ] Die Vermehrung kann auch über Samen oder Knospen erfolgen . [ 27 ] Darüber hinaus ist die Gewebekultur eine vielversprechende Vermehrungsmethode, um zukünftig große Mengen an einheitlichem, sortenechtem und krankheitsfreiem Material zu produzieren. [ 34 ]

Der erste Schritt der Bodenbearbeitung ist das Pflügen des trockenen Feldes. Nach zehn Tagen wird einmalig Mist ausgebracht, bevor das Feld geflutet wird. Um ein schnelles anfängliches Wachstum zu fördern, ist der Wasserstand relativ niedrig [ 33 ] und steigt mit dem Pflanzenwachstum an. Anschließend werden maximal etwa 4.000 Pflanzen pro Hektar (1.600/acre) mit einem Pflanzabstand von 1,2 × 2 Metern (3 Fuß 11 Zoll × 6 Fuß 7 Zoll) [ 34 ] direkt 10–15 cm tief in den Schlamm gepflanzt ( 3 ).+7 ⁄ 8 – 5+7 ⁄ 8  Zoll) unter der Bodenoberfläche . [ 35 ]

Ernte

Zwei Personen, die bis zur Hüfte im Wasser stehen, umgeben von abgeschnittenen Lotusblumen
Bauern ernten Lotusblumen

Die Ausläufer sind zwei bis drei Monate nach der Pflanzung erntereif. Sie müssen vor der Blüte geerntet werden. Die Ernte erfolgt von Hand. Hierfür wird das Feld nicht entwässert. Die Ausläufer werden aus dem Wasser gezogen, indem man an den jungen Blättern im flachen Wasser zieht und sie schüttelt. [ 33 ]

Die ersten Blätter und Blüten können drei Monate nach der Pflanzung geerntet werden. Im Sommer können die Blüten alle zwei Tage, in der kälteren Jahreszeit alle drei Tage gepflückt werden. Vier Monate nach der Pflanzung erreicht die Blütenbildung ihren Höhepunkt. Die Ernte erfolgt üblicherweise drei bis vier Monate lang von Hand. [ 33 ]

Samen und Samenkapseln können geerntet werden, wenn sie vier bis acht Monate nach der Aussaat schwarz werden. Nach zwei- bis dreitägiger Sonnentrocknung werden sie mechanisch verarbeitet, um Samenschalen und Embryonen zu trennen. [ 33 ] [ 27 ]

Die Rhizome erreichen nach etwa sechs bis neun Monaten eine essbare Reife. [ 35 ] Frühe Sorten werden von Juli bis September, späte Sorten von Oktober bis März geerntet, nachdem die Teiche oder Felder trockengelegt wurden. [ 27 ] [ 28 ] [ 33 ] [ 35 ] [ 36 ] Die großen, stärkereichen Rhizome lassen sich leicht aus dem entwässerten Boden ausgraben. [ 33 ] Im Kleinanbau werden sie von Hand mit gabelartigen Werkzeugen geerntet. [ 27 ] In Japan und auf größeren Betrieben wird die manuelle Ernte vollständig durch Maschinen ersetzt. [ 24 ]

Sorten und Kultivare

Lotusarten werden nach ihrer Verwendung in drei Typen eingeteilt: Rhizomlotus , Samenlotus und Blütenlotus. Sorten , die mehrere dieser Merkmale aufweisen, werden nach dem am stärksten ausgeprägten Merkmal klassifiziert. [ 34 ] Bezüglich der Anbaufläche in China hat der Rhizomlotus mit 200.000 ha (490.000 Acres) die größte Fläche, gefolgt vom Samenlotus mit 20.000 ha (49.000 Acres). [ 37 ]

Rhizom Lotus

Rhizomlotus-Sorten liefern im Vergleich zu samen- oder blütenvermehrenden Lotus-Sorten höhere Erträge und qualitativ hochwertigere Rhizome. Darüber hinaus wächst diese Gruppe hoch und bildet wenige bis gar keine Blüten. [ 37 ] [ 34 ]

Die Sorten können anhand des Erntezeitpunkts oder der Rhizomtiefe in folgende Typen eingeteilt werden:

  • Frühreife Sorten werden vor Ende Juli geerntet, spätreife Sorten ab September und mittelfrühreife bzw. mittelfrühreife Sorten liegen dazwischen. Bei frühreifen Sorten können die Rhizome früher geerntet und zu einem höheren Preis verkauft werden. [ 37 ]
  • Flachwüchsige, tiefwüchsige und mittelwüchsige Sorten werden anhand der Tiefe, in der ihre Rhizome unterirdisch wachsen, unterschieden. Flachwüchsige Sorten wachsen 10 bis 20 cm tief und sind oft frühreif. Sie entwickeln sich aufgrund der höheren Temperaturen in den oberen Bodenschichten schneller. Bei einer Ernte im Juli erzielen flachwüchsige Sorten höhere Erträge als tiefwüchsige Sorten, jedoch nicht unbedingt bei einer Ernte im September. Die Rhizome flachwüchsiger Sorten sind knackig und eignen sich gut zum Braten . Tiefwüchsige Sorten wachsen mehr als 40 cm tief. Sie sind oft serotinös und können hohe Erträge liefern. Ihre Rhizome sind stärkereich . [ 37 ]

Die wichtigsten und beliebtesten Nelumbo nucifera- Sorten in China sind Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 und 00–01. Der durchschnittliche Ertrag dieser Sorten liegt bei 7,5–15 t/ha (3,3–6,7 t/acre) bei einer Ernte im Juli und 30–45 t/ha (13–20 t/acre) bei einer Ernte im September. [ 37 ] In Australien werden die Rhizome für den Frischmarkt in Guangdong und Japan angebaut ; die gängigsten Sorten sind Tenno und Bitchu. [ 34 ]

Lotus-Samen

Nelumbo nucifera Samenstand

Die Merkmale von Lotus-Samensorten sind eine große Anzahl an Fruchtblättern und Samenansätzen sowie große Samen mit besseren Nährstoffeigenschaften. Die Wurzeln dieser Sorten sind dünn, faserig und bilden keine gut ausgebildeten Rhizome. [ 34 ] Die wichtigsten Sorten für die Saatgutgewinnung in China sind Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 und Taikong 36. Der durchschnittliche Ertrag dieser Sorten in China liegt bei 1,05–1,9 t/ha (0,5–0,8 t/acre) Trockensamen und das Tausendkorngewicht zwischen 1.020 und 1.800 g (36 und 63 oz). [ 37 ] Green Jade und Vietnam-Red sind empfohlene Sorten für die Saatgutgewinnung in Australien. [ 34 ]

Lotusblume

Nelumbo nucifera-Kultivare

Blumenlotus-Sorten werden ausschließlich zu Zierzwecken verwendet , da sie viele Blüten hervorbringen und die geringste Wuchshöhe aufweisen. [ 37 ]

Die Samenproduktion der Blumenlotus ist in der Regel gering, sowohl was den Ertrag als auch die Qualität betrifft. Die Blüten unterscheiden sich in der Anzahl der Blütenblätter (einfach, gefüllt oder mehrblütig) und ihre Farben reichen von einfarbig in Weiß, Gelb, Rosa und Rot bis hin zu zweifarbig, meist mit weißen Blütenblättern und rosa Spitzen oder Akzenten. [ 34 ]

Ein Beispiel für eine Blütenlotusart ist der Wanlian. Auch als Schalenlotus bekannt, bezeichnet man als Wanlian alle Miniatur-Sorten von Nicotiana nucifera mit einer Größe zwischen 5 und 8 Zentimetern. Schalenlotusarten gibt es in verschiedenen Farben und mit unterschiedlicher Blütenblattanzahl . Sie blühen länger als andere Lotusarten. Ihre Samen sind jedoch zusammen mit dem Rhizom oft zu klein oder zu hart, um essbar zu sein. [ 38 ]

Der heilige Lotus kann mit dem gelben Lotus gekreuzt werden, um interspezifische Hybriden zu erzeugen . Es wurden einige Sorten mit unterschiedlichem Aussehen gezüchtet. [ 39 ]

Landwirtschaft

Etwa 70 % der für den menschlichen Verzehr bestimmten Lotusblumen werden in China produziert. Im Jahr 2005 wurde die Anbaufläche in China auf 300.000 Hektar (740.000 Acres) geschätzt. [ 27 ]

Der Großteil der Lotusproduktion findet in bewirtschafteten Anbausystemen in Teichen oder überfluteten Feldern wie beim Reisanbau statt . [ 37 ]

Es gibt drei Hauptmethoden zur Herstellung dieser Blumen:

  1. Das am weitesten verbreitete System der Fruchtfolge mit Reis und Gemüse . Dieses System ist anwendbar, wenn die Vermehrungseinheiten (kleine Rhizomstücke) früh im Jahr gepflanzt werden können. Die Rhizome werden im Juli geerntet, anschließend kann auf demselben Feld Reis angebaut werden. Die Reisernte erfolgt dann im Oktober. Von November bis März bleibt das Feld entweder brach oder wird mit nicht-aquatischen Gemüsesorten wie Kohl oder Spinat bepflanzt . Alternativ kann das Gemüse auch nach der Lotusernte angebaut werden . [ 37 ]
  2. Eine weitere Alternative besteht darin, das Lotusrhizom nicht zu ernten , obwohl es bereits reif ist. Stattdessen wird zwischen den Rhizomen auf dem entwässerten Feld eine nicht-aquatische Gemüsepflanze angebaut . Die Rhizome werden dann im darauffolgenden März geerntet. [ 37 ]
  3. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, Lotusblumen in Teichen oder auf Feldern anzupflanzen und gleichzeitig Wassertiere wie Fische , Garnelen oder Krabben auf demselben Feld zu halten. [ 37 ] Mit dieser Anbaumethode wird eine effizientere Wassernutzung sowohl für die Wassertiere als auch für die Lotusproduktion erzielt. [ 40 ]

Verwenden

Religiös

Lotusblumen werden in Hindu-Tempeln häufig als Opfergaben für die meisten weiblichen Gottheiten, insbesondere Lakshmi , verwendet. Bei den männlichen Gottheiten werden Lotusblumen Vishnu für Wohlstand und Shiva für Erlösung dargebracht. Girlanden aus Lotusblüten dienen der Verzierung der Gottheiten, und Lotusblütenblätter werden bei Pujas verwendet . Lotussamen werden auch in Gebetsketten verarbeitet. In den meisten buddhistischen Tempeln werden Lotusblumen auch Buddha dargebracht . Lotusblumen spielen zudem eine wichtige Rolle in Varamalas (hinduistischen Hochzeitsgirlanden).

  • Lotus-Angebot
    Lotus-Angebot
  • Lakshmi, geschmückt mit Lotusblüten
    Lakshmi, geschmückt mit Lotusblüten
  • Lotus wird in hinduistischen Pujas häufig verwendet.
    Lotus wird in hinduistischen Pujas häufig verwendet.
  • Buddhisten bereiten sich in Sri Lanka auf die Lotus-Puja vor.
    Buddhisten bereiten sich in Sri Lanka auf die Lotus-Puja vor.
  • Lotussamen auf einer Mala
    Lotussamen auf einer Mala

Kulinarisch

Rhizome

Lotus- Rhizome
Gekochte, in Scheiben geschnittene Lotuswurzeln, die in verschiedenen asiatischen Küchen verwendet werden.

Die Rhizome des Lotus ( Chinesisch :蓮藕; Pinyin : lián'ǒu , Japanisch :蓮根, romanisiert :  renkon , Koreanisch : 연근 ; Hanja :蓮根; RR : yeongeun , Hindi : कमल ककड़ी , romanisiert :  kamala kakaṛī , Sindhi Beeh, Telugu : అల్లిదుంప , romanisiert :  alli'dumpa ) [ 41 ] werden in asiatischen Ländern als Gemüse verzehrt, vor allem in China, Japan, Indien und Pakistan ( Sindh ). Sie werden im Ganzen oder in geschnittenen Stücken, frisch, gefroren oder in Dosen verkauft. Sie können frittiert, in Suppen gekocht, in Sirup eingelegt oder in Essig (mit Zucker, Chili und Knoblauch) eingelegt werden . [ 42 ] [ 43 ] Lotuswurzeln haben eine knackige Konsistenz und sind ein klassisches Gericht bei vielen Festessen, wo sie frittiert, gebraten oder mit Fleisch oder eingelegten Früchten gefüllt werden. [ 42 ] Salate mit Garnelen , Sesamöl oder Korianderblättern sind ebenfalls beliebt. Frische Lotuswurzelscheiben bräunen schnell. [ 44 ] [ 45 ] In Korea wird Lotuswurzeltee getrunken.

Die Lotuswurzel ist in Sri Lanka ein beliebtes Gemüse, wo sie häufig in Kokosmilchsoße gekocht wird . In Indien wird die Lotuswurzel ( auf Hindi auch als Kamala Kakaṛī bekannt ) als trockenes Curry oder Sabzî zubereitet . [ 46 ]

Japan ist einer der Hauptabnehmer von Lotusrhizomen; dort machen diese etwa 1 % des gesamten Gemüsekonsums aus. Japan baut zwar selbst Lotus an, muss aber dennoch jährlich 18.000 Tonnen Lotusrhizome importieren, wovon 15.000 Tonnen aus China stammen. [ 47 ]

Die Rhizome von Nelumbo nucifera enthalten hohe Stärkemengen ( 31,2 %) ohne charakteristischen Geschmack oder Geruch. Ihre Konsistenz ist mit der einer rohen Kartoffel vergleichbar. [ 48 ] Die Bindungs- und Auflösungseigenschaften der isolierten Stärke wurden mit Mais- und Kartoffelstärke verglichen; dabei erwies sich die Stärke als überlegener Hilfsstoff bei der Tablettenherstellung . [ 49 ] Getrocknete N. nucifera- Rhizome können auch zu Mehl verarbeitet werden , was eine weitere gängige Verwendungsmöglichkeit dieses Gemüses darstellt. [ 42 ] [ 43 ]

Samen

Frische Lotuskerne, verzehrfertig

Frische Lotuskerne ( vereinfachtes Chinesisch :莲子; traditionelles Chinesisch :蓮子; ​​Pinyin : liánzǐ ; Kantonesisch Yale : lìhnjí ) sind nahrhaft, aber auch anfällig für mikrobielle Verunreinigungen , insbesondere Pilzinfektionen. Daher sind im Handel hauptsächlich Produkte auf Basis getrockneter Lotuskerne erhältlich. Traditionelles Trocknen in der Sonne in Kombination mit Holzkohlebehandlung trocknet die Kerne zwar, führt aber zu Nährstoffverlusten. Gefriergetrocknete Lotuskerne sind länger haltbar und behalten ihre ursprünglichen Nährstoffe. Nach dem Einweichen zeigen sie im Vergleich zu frischen Lotuskernen keine Geschmacksunterschiede. [ 50 ] [ 51 ]

Trocken gelagerte Lotus-Samen sind empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und Schimmelpilzbefall ; Forscher suchen daher weiterhin nach neuen Methoden zur Konservierung frischer Lotus-Samen, wie beispielsweise der Bestrahlung . [ 52 ]

Lotuskerne können zu Füllungen für Mondkuchen , Lotuskerne-Nudeln und Lebensmitteln in Form von Paste , fermentierter Milch, Reiswein, Eiscreme, Popcorn ( Phool Makhana ) und anderen verarbeitet werden, wobei Lotuskerne der Hauptrohstoff sind. Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) schreibt dem Genuss von frischem Lotuskernewein durstlöschende, milzstärkende und durchfallhemmende Eigenschaften zu, die auf nicht näher spezifizierte bioaktive Verbindungen zurückgeführt werden. [ 53 ] [ 5 ] In Korea werden Lotuskerne- und Lotusfruchttee getrunken, während in China und Vietnam Lotusembryotee konsumiert wird. [ 5 ] [ 54 ]

Stängel

Junge Lotusstängel werden in der vietnamesischen Küche als Salatzutat und in Thailand als Gemüsezutat für einige Suppen und Currys verwendet, beispielsweise für Keang Som Sai Bua ( Thai : แกงส้มสายบัว , saure Lotosstängelsuppe) und Keang Kati Sai Bua ( แกงกะทิสายบัว , Lotusstiel in Kokosmilch-Curry).

In Nord- und Ostindien wird der Blütenstängel zur Zubereitung einer Suppe, Kamala Gaṭṭē Kī Sabzī ( Hindi : कमल गट्टे की सब्ज़ी ), und einer Vorspeise, Kamala Kakaṛī Pakauṛē ( Hindi : कमल ककड़ी पकौड़े ), verwendet. In Südindien wird der Lotusstängel in Scheiben geschnitten, mit Salz mariniert und getrocknet. Die getrockneten Scheiben werden anschließend frittiert und als Beilage serviert. In Kerala ( Malayalam : താമര ) und Tamil Nadu wird dieses Endprodukt Thamara Vathal genannt .

Auf den Philippinen wird eine einheimische Sorte namens Tukal als Hauptzutat in Gerichten mit Kokosmilch verwendet. Stängel und Blütenblätter sind in der Saison auf Märkten erhältlich.

Blätter

Junger grüner Reis ( Cốm ) nach vietnamesischer Art , eingewickelt in Lotusblätter, wird traditionell im Herbst zu Beginn der Reisernte mit reifen Bananen und Tee verzehrt.

In China und Korea wird Lotusblättertee ( koreanisch : 연잎차 ; RR : yeonnipcha ) aus den Blättern des Lotus zubereitet. Lotusblätter werden in verschiedenen Kulturen auch zum Servieren von Speisen verwendet . [ 55 ] Sie dienen als Hülle für gedämpften Reis , Klebreis und andere gedämpfte Gerichte in der asiatischen Küche, wie beispielsweise Lo Mai Gai und Zongzi in der chinesischen Küche oder Kao Hor Bai Bua ( thailändisch : ข้าวห่อใบบัว ), gebratener Reis, der in Lotusblättern eingewickelt wird. Auch in Vietnam werden junge, grüne Reissorten, Cốm genannt , in Lotusblättern eingewickelt, die im Herbst gegessen werden . Die Blätter verleihen dem weichen, feuchten Reis einen einzigartigen Duft.

Blumen

Lotusblütentee

In Korea wird Lotusblütentee ( Koreanisch : 연꽃차 ; RR : yeonkkotcha ) aus den getrockneten Blütenblättern des weißen Lotus hergestellt.

Die Staubblätter können getrocknet und zu einem duftenden Kräutertee ( chinesisch :蓮花茶; Pinyin : liánhuā cha ; kantonesisch : lìhnfāa chah ) verarbeitet oder zum Aromatisieren von Teeblättern verwendet werden ( insbesondere in Vietnam). Dieser vietnamesische Lotustee wird Trà Sen , Chè Sen oder Chè ướp Sen genannt .

Risiken

Die Blütenblätter, Blätter und das Rhizom können auch roh verzehrt werden, es besteht jedoch die Gefahr der Übertragung von Parasiten (z. B. Fasciolopsis buski ): [ 56 ] daher wird empfohlen, sie vor dem Verzehr zu kochen.

Anwendung in der Wasseraufbereitung

Nelumbo nucifera zeigt hohes Potenzial für die Abwasserbehandlung, da sie Schadstoffe [ 57 ] und Schwermetalle entfernt. [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] Sie kann unter variablen Wasserbedingungen [ 61 ] und bei geringer Lichtintensität wachsen. [ 57 ] Verschiedene Studien belegen den erfolgreichen Einsatz von N. nucifera zur Bekämpfung der Eutrophierung von Gewässern . [ 57 ] [ 62 ] Die Blätter der Schwimmpflanze reduzieren den Lichteinfall in die unteren Wasserschichten. Dies hemmt das Algenwachstum in N. nucifera -Beständen, wodurch der Sauerstoffgehalt um bis zu 20 % höher ist als in anderen aquatischen Pflanzensystemen. [ 57 ] Intensive landwirtschaftliche Praktiken führen zu Stickstoff- und Phosphorbelastung in aquatischen Systemen. N. nucifera kann mehr Phosphor assimilieren als andere Wasserpflanzen, die derzeit zur Gewässersanierung eingesetzt werden (wie z. B. die Wasserhyazinthe ). Es assimiliert außerdem Stickstoff („ Denitrifikation “) und schafft einen Lebensraum für Bakterien im Gewässer. [ 57 ] Durch Rhizofiltration lassen sich Schwermetalle – darunter Arsen, Kupfer und Cadmium – effizient aus dem Wasser entfernen. [ 58 ] [ 59 ] Die erzielten Ergebnisse sind beeindruckend: Nach einer siebentägigen Inkubationszeit wurden 96 % des Kupfers und 85 % des Cadmiums entfernt . [ 59 ] Die Anreicherung von Schwermetallen führt nicht zu morphologischen Anzeichen einer Metalltoxizität; [ 60 ] die Qualität des Rhizoms für den menschlichen Verzehr bedarf jedoch weiterer Untersuchungen.

Lagerung und gewerbliche Nutzung

Derzeit werden die meisten Rhizome frisch verzehrt, eine Lagerung ist aufgrund ihrer geringen Haltbarkeit unüblich . [ 37 ] Dies schränkt die Exportmöglichkeiten für asiatische Erzeugerländer ein. Rhizome verlieren schnell Wasser, oxidieren und verändern ihre Nährstoffzusammensetzung innerhalb kurzer Zeit nach der Ernte. Optimale Lagertemperaturen liegen zwischen 5 und 8 °C. [ 37 ] Es gibt drei verschiedene Methoden zur Lagerung von Rhizomen. Durch Stapeln bleiben sie etwa drei Wochen lang frisch. Eine spezielle Stapelung mit Silbersand und Erde ergibt fünf bis sechs Schichten, die den Wasserverlust verhindern, sodass die Rhizome bis zu zwei Monate frisch bleiben. [ 37 ] Diese Methode eignet sich jedoch nicht für den kommerziellen Verkauf, sondern eher für den Eigenbedarf. Die Begasung mit Schwefelwasserstoff reduziert die enzymatische Bräunung und sichert so die Qualität der Rhizome. [ 59 ] Das Eintauchen der Rhizome in eine Salzlösung verhindert Oxidation und Bakterienvermehrung, wodurch eine Lagerung von bis zu fünf Monaten und bessere Exportmöglichkeiten ermöglicht werden. Diese Behandlung hängt mit den hohen Kosten und dem ineffizienten Reinigungsprozess vor dem Verzehr der Rhizome zusammen. [ 37 ]

Anwendung in der Bioingenieurwissenschaft

Lotus-Effekt auf Nelumbo nucifera -Hybriden

Nelumbo nucifera enthält einige thermostabile Proteine, die in biotechnologischen Verfahren der Proteinentwicklung Anwendung finden könnten. Diese Proteine ​​zeichnen sich durch eine lange Samenlebensdauer aus, die dem Zellschutz und der Zellreparatur unter Stressbedingungen dient. [ 63 ] Es gibt zudem Hinweise darauf, dass Verbindungen aus N. nucifera in der Arzneimittelherstellung und der Humanmedizinforschung für verschiedene Zwecke eingesetzt werden. [ 64 ] Lotusblätter besitzen hydrophobe Eigenschaften, die auf eine Wachsschicht zurückzuführen sind, welche das Anhaften von Wasser an der Oberfläche verhindert. Diese Eigenschaft hat das Konzept des „Lotuseffekts“ in der Biomimikry und im Ingenieurwesen beeinflusst und die Entwicklung wasserabweisender und selbstreinigender Materialien beeinflusst. Forscher der National University of Singapore nutzten diese wasserabweisende Struktur als Inspiration für die Entwicklung von eAir, einem aeroelastischen Sensor, der subtile Druckänderungen und andere Umwelteinflüsse erfassen kann. [ 65 ]

Weitere Verwendungsmöglichkeiten

Lotusfäden werden verwendet, um ein spezielles Gewand für den Buddha am Inle-See in Myanmar zu weben.

Die charakteristischen, getrockneten Samenstände, die an die Ausgüsse von Gießkannen erinnern , werden weltweit zu Dekorationszwecken und für Trockenblumenarrangements verkauft .

Ein einzigartiger Stoff namens Lotusseide , der aus den Fasern der Lotusblume gewonnen wird, wird ausschließlich am Inle-See in Myanmar und in Siem Reap in Kambodscha hergestellt. [ 66 ] Aus diesem Garn werden spezielle Gewänder für Buddha- Statuen gewebt, die Kya Thingan (Lotusgewand) genannt werden .

Chemische Zusammensetzung

In den Blättern von Nicotiana nucifera finden sich das Flavonol Miquelianin sowie die Alkaloide (+)-(1R ) -Coclaurin und (−)-(1S ) -Norcoclaurin . [ 67 ] Die Pflanze enthält außerdem Nuciferin , Neferin und viele weitere Benzylisochinolin-Alkaloide mit medizinischen Eigenschaften. [ 68 ] [ 69 ]

Gesundheitliche Eigenschaften und Nährstoffe

Traditionelle Medizin

Lotuswurzel, gekocht, ohne Salz
Nährwertangaben pro 100 g (3,5 oz)
Energie278 kJ (66 kcal)
16,02 g
Zucker0,50 g
Ballaststoffe3,1 g
0,07 g
1,58 g
Vitamine und Mineralstoffe
VitamineMenge
%DV †
Thiamin (B 1 )
11%
0,127 mg
Riboflavin (B 2 )
1%
0,01 mg
Niacin (B 3 )
2%
0,3 mg
Pantothensäure (B 5 )
6%
0,302 mg
Vitamin B 6
13%
0,218 mg
Folsäure (B 9 )
2%
8 μg
Cholin
5%
25,4 mg
Vitamin C
30 %
27,4 mg
MineralienMenge
%DV †
Kalzium
2%
26 mg
Eisen
5%
0,9 mg
Magnesium
5%
22 mg
Mangan
10%
0,22 mg
Phosphor
6%
78 mg
Kalium
12%
363 mg
Natrium
2%
45 mg
Zink
3%
0,33 mg
Weitere BestandteileMenge
Wasser81,42 g
Link zum USDA-Datenbankeintrag
† Prozentangaben wurden anhand von US-Empfehlungen für Erwachsene geschätzt, [ 70 ] außer für Kalium, das auf der Grundlage von Expertenempfehlungen der Nationalen Akademien geschätzt wurde . [ 71 ]

Alle Teile von Nelumbo nucifera sind essbar, wobei Rhizom und Samen die Hauptnahrungsquellen darstellen. Traditionell werden Rhizom, Blätter und Samen in der Volksmedizin , im Ayurveda , in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und in der orientalischen Medizin verwendet . [ 72 ] [ 73 ] In der TCM werden die Samen noch heute als Lian Zi Xin (蓮子心) eingesetzt. [ 74 ]

Lotusrhizome und -samen sowie deren Verarbeitungsprodukte werden aufgrund ihres hohen Gehalts an physiologisch aktiven Substanzen in Asien, Amerika und Ozeanien häufig konsumiert . [ 75 ] Besonders in China erfreuen sich Lotussamen großer Beliebtheit und blicken auf eine rund 3000 Jahre alte Kulturgeschichte zurück. Bereits in der Han-Dynastie wurden Lotussamen im „Shen Nong’s Herbal Classic“ als süß, adstringierend und herz- sowie nierenstärkend beschrieben. [ 76 ] Heute gibt es 22 Sorten der vier bekannten chinesischen Linien, die vor allem in Jianning (immer noch „Stadt der Jianlian-Lotussamen in China“ genannt) und Guangchang („Stadt der weißen Lotussamen in China“) vorkommen. [ 77 ]

Heutzutage gewinnt die mehrjährige Wasserpflanze aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und historischen Bedeutung zunehmend an Popularität [ 75 ] [ 5 ] . Die Entwicklung verschiedener Teile des Lotus zu funktionellen Lebensmitteln wäre wirtschaftlich wertvoll [ 73 ] [ 5 ] . Aufgrund ihrer besonderen Rolle für die menschliche Gesundheit und ihres Reichtums an Nährstoffen und bioaktiven Substanzen hat das chinesische Gesundheitsministerium die Verwendung von N. nucifera sowohl als Lebensmittel als auch als Arzneimittel zugelassen [ 78 ] .

Rhizome

Die Rhizome sind 60–14 cm lang, 0,5–2,5 cm im Durchmesser, gelblich-weiß bis gelblich-braun, glatt und mit Knoten und Internodien . [ 79 ]

Die Lotuswurzel ist ein kalorienarmes Wurzelgemüse (100 g Wurzelstängel enthalten etwa 74 Kalorien) und besteht aus verschiedenen Vitaminen , Mineralstoffen und Nährstoffen : 83,80 % Wasser, 0,11 % Fett, 1,56 % reduzierender Zucker, 0,41 % Saccharose, 2,70 % Rohprotein, 9,25 % Stärke, 0,80 % Ballaststoffe, 0,10 % Asche und 0,06 % Calcium. [ 80 ] 100 g Wurzel liefern 44 mg Vitamin C , was 73 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht .

Lotus-Rhizom und seine Extrakte zeigten diuretische, psychopharmakologische , antidiabetische, antiobesogene, hypoglykämische , antipyretische und antioxidative Wirkungen . [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]

Samen

Lotussamen sind meist oval oder kugelförmig, wobei die Größe je nach Sorte variiert. Sie sind in der Regel 1,2–1,8 cm lang, haben einen Durchmesser von 0,8–1,4 cm und wiegen 1,1–1,4 g. Nach dem Schälen sind Lotussamen essbar, nährstoffreich und können zur Lagerung getrocknet werden. Ihr Nährwert kann je nach Anbaubedingungen und Sorte variieren. [ 86 ]

Diese Samen enthalten nicht nur hochwertige Proteine ​​und sind reich an verschiedenen essentiellen Aminosäuren, darunter Albumin (42 %) und Globulin (27 %), sondern auch ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate , Vitamine , Calcium , Eisen , Zink , Phosphor und weitere Spurenelemente . [ 87 ] [ 88 ] Sie liefern außerdem wasserlösliche Polysaccharide, Alkaloide, Flavonoide, Superoxiddismutase und andere bioaktive Komponenten. [ 89 ]

Lotuskerne enthalten zudem besonders große Mengen an Vitaminen, darunter Vitamin B1 , B2 , B6 und Vitamin E. [ 90 ] [ 91 ]

Die funktionellen Bestandteile (Polyphenole, Proteine, Polysaccharide) in N. nucifera- Samen können helfen, Bluthochdruck , Diabetes und Gallensteine ​​zu bekämpfen .

Nach der Keimung von Lotus-Samen steigt der Rohprotein- und Fettgehalt im Endosperm signifikant an. Dies ist daher eine wichtige Methode zur Verbesserung der Nährstoffqualität. [ 92 ] [ 5 ]

Blätter

Die Blätter von Nelumbo nucifera enthalten die Alkaloide Nuciferin und Aporphin . [ 93 ]

Kulturelle und religiöse Bedeutung

Lakshmi steht auf einem Lotus

Nelumbo nucifera ist eine Lotusart von historischer, kultureller und spiritueller Bedeutung. Sie gilt im Hinduismus und Buddhismus als heilige Blume [ 94 ] und symbolisiert den Weg zu spirituellem Erwachen und Erleuchtung. Der Lotus ist eng mit der Göttin Lakshmi und ihrem Gemahl Vishnu verbunden . In der hinduistischen Ikonographie wird Lakshmi entweder sitzend oder stehend auf einer Lotusblume dargestellt, wobei sie in zwei ihrer vier Hände Lotusblumen hält. Vishnu wird stets mit einem Lotus in einer seiner Hände abgebildet. Der Lotus, auch Padma genannt , verkörpert den Weg eines Menschen, der ein dharmisches Leben führt. Man kann in der Dunkelheit verharren, gefangen im Komfort verrottender Blätter und trüben Wassers, oder sich bemühen, ein dharmisches Leben zu führen, Rechtschaffenheit zu wahren, dem Licht zu folgen und sich schließlich von der Vergangenheit zu befreien, um so ein erfülltes, friedvolles und glückliches Leben zu führen. Der Lotus symbolisiert auch Moksha ( Befreiung) . Die in Schlamm verwobenen Wurzeln der Lotusblume symbolisieren den Kreislauf von Leben und Tod, während die Lotusblüte den Zustand der friedvollen Glückseligkeit (Moksha) repräsentiert. Im tantrischen System des Hinduismus wird der Lotus auch zur Darstellung des Erwachens der Kundalini -Energie verwendet .

In der hinduistischen Literatur werden Lotusblüten als Metapher verwendet, um die Augen von Göttern und Göttinnen zu preisen. So bezieht sich beispielsweise das Wort Kamalanayana (Lotusäugig) auf Vishnu und preist seine Augen und ihn dafür, dass er derjenige ist, der den Blick/die Verehrung von Kamala ( Lakshmi ) genießt .

Das Epos Mahabharata beschreibt detailliert den Einsatz einer mehrstufigen Militärformation namens Padmavyuha , die einer blühenden Lotusblume ähnelt , sowie ihrer scheibenförmigen Variante Chakravyuha im 18-tägigen Kurukshetra-Krieg .

Sahasrara Chakra

Padmasana , die Lotusstellung im Yoga , und Sahasrara , das tausendblättrige Lotus- Chakra im Tantra , sind Beispiele für die Verwendung von Lotus-Symbolik. Lotusmotive finden sich auch in der indischen Architektur , beispielsweise Kuppeln, die Lotusknospen ähneln, Säulen, die an Lotusstängel erinnern, Bögen, die einem umgedrehten Lotus nachempfunden sind, und weitere Lotus-Gravuren in hinduistischen und buddhistischen Tempeln.

In der asiatischen Kunst ist ein Lotusthron eine stilisierte Lotusblume, die als Sitz oder Sockel für Figuren in der buddhistischen und hinduistischen Kunst dient und häufig auch in der Jain-Kunst zu finden ist . Ursprünglich in der indischen Kunst entstanden , verbreitete er sich mit den indischen Religionen insbesondere in Ostasien . Lotusblumen werden oft von Figuren gehalten. [ 95 ] [ 96 ] [ 97 ] [ 98 ] [ 99 ]

Lotussymbol in Derafsh Kaviani , Flagge des Sasanidenreiches

Die Nelumbo nucifera , im Persischen auch Nilufar Abi genannt, ist auf zahlreichen Reliefs aus der Achämenidenzeit (552 v. Chr.) zu sehen, beispielsweise auf der Statue der Anahita in Persepolis . Die Lotusblume war Bestandteil des Derafsh des Schmieds Kaveh und später der Flagge des Sasanidenreichs, dem Derafsh Kaviani . Heute ist sie das Symbol des iranischen Sonnenkalenders (Hijri) .

Die Lotusblume wird auch in der Bibel erwähnt. [ 100 ] Sie besitzt zudem eine kulturelle und religiöse Bedeutung in ismailitischen und verwandten südasiatischen Traditionen. So wird sie beispielsweise in der südasiatischen ismailitischen Literatur mit der reinen Seele verglichen. Ein Gedicht beschreibt die Schönheit des Lotus und wie seine zarten weißen Blütenblätter trotz der trüben Umgebung rein und schön bleiben. Ähnlich verhält es sich mit der reinen Seele: Sie ist Teil dieser Welt, aber nicht von ihr, wie es die Umstände des Lotus tun. Das Gedicht betont weiterhin die Wichtigkeit wahren Wissens oder der Gnosis , die mit dem reinen Regenwasser verglichen wird, das dem Lotus sein Gedeihen ermöglicht. Der ismailitische Glaube besagt, dass der wahre Führer dieses wahre Wissen vermittelt, ohne das die reine Seele nicht überleben kann. So wie die Lotusblume lieber stirbt, als aus einem stinkenden Sumpf zu trinken, so sucht auch die reine Seele ihre Nahrung ausschließlich im wahren Wissen. [ 101 ]

In der chinesischen Kultur ist die Lotusblume als „Liánhuā“ (蓮花) bekannt und besitzt im chinesischen Buddhismus eine wichtige kulturelle Bedeutung. Sie symbolisiert Reinheit, Erleuchtung und die Entfaltung des spirituellen Selbst. [ 102 ]

Politische Symbole

Die Lotusblume ist die Nationalblume der Republik Indien . Die Bharatiya Janata Party (BJP) verwendet die Lotusblume als Parteisymbol. In der Vergangenheit nutzte die BJP Lotusblumen in verschiedenen Farben wie Rosa, Weiß, Blau, Rot und Safran auf ihrer Parteiflagge. In jüngster Zeit verwendet die BJP im Rahmen ihrer Markenstrategie und um es den Wählern zu erleichtern, das Lotus-Logo in den meisten Kontexten in Schwarz-Weiß, da die elektronischen Wahlmaschinen (EVM) in Indien nur Schwarz-Weiß-Logos zulassen.

Obwohl inoffiziell, gilt die Lotusblume weithin als Nationalblume und wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Kultur und nationalen Identität . Die Lotusblume und ihre stilisierte Symbolik wurden von nahezu allen modernen vietnamesischen Regierungen und Regimen, sowohl kommunistischen als auch nicht-kommunistischen, verwendet. Es gibt Befürworter, die die aktuelle vietnamesische Regierung dazu auffordern , die Lotusblume offiziell zur Nationalblume zu erklären, und verweisen dabei auf Umfragen, die eine sehr hohe Zustimmung in der vietnamesischen Bevölkerung belegen. [ 103 ]

Siehe auch

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