Litschi

Litschis ^{[ a ]} ( / ˈlaɪtʃiː / LIE - tschi , US auch / ˈliːtʃiː / LEE - tschi ) sind die Früchte des Litchi chinensis , des einzigen Vertreters der Gattung Litchi aus der Familie der Seifenbaumgewächse ( Sapindaceae ) . Sie sind essbar, haben einen süß-säuerlichen Geschmack und ein unverwechselbares, blumiges Aroma , das oft als rosenartig beschrieben wird.

Es gibt drei verschiedene Litschi-Unterarten. Die häufigste ist die Indochinesische Litschi, die in Südchina , Malaysia und Nordvietnam vorkommt . Die beiden anderen sind die Philippinische Litschi (lokal Alupag oder Matamata genannt ), die nur auf den Philippinen wächst , und die Javanische Litschi, die in Indonesien und Malaysia angebaut wird . ^{[ 4 ] [ 5 ]} Der Baum wurde in ganz Südostasien und Südasien eingeführt . ^{[ 5 ]} Der Anbau in China ist seit dem 11. Jahrhundert belegt. ^{[ 4 ]} China ist der Hauptproduzent von Litschis, gefolgt von Indien , Vietnam, anderen Ländern Südostasiens, anderen Ländern Südasiens , Madagaskar und Südafrika . Es handelt sich um einen hohen , immergrünen Baum, der kleine, fleischige, süße Früchte trägt . Die Frucht hat eine rosarote, weiche, raue Schale.

Litschisamen enthalten Methylencyclopropylglycin , das bei unterernährten indischen und vietnamesischen Kindern, die Litschis verzehrt hatten, zu Hypoglykämie und damit verbundenen Enzephalopathie -Ausbrüchen geführt hat. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Litchi chinensis ist das einzige Mitglied der Gattung Litchi in der Familie der Seifenbaumgewächse ( Sapindaceae ) . ^{[ 4 ]}

Sie wurde von dem französischen Naturforscher Pierre Sonnerat in seinem Bericht „ Voyage aux Indes Orientales et à la Chine, fait depuis 1774 jusqu'à 1781 “ (Übersetzung: „Reise nach Ostindien und China, unternommen zwischen 1774 und 1781“) beschrieben und benannt, der 1782 veröffentlicht wurde. ^{[ 8 ]} Es gibt drei Unterarten, die durch die Blütenanordnung, die Zweigdicke, die Früchte und die Anzahl der Staubblätter bestimmt werden .

• Litchi chinensis subsp. chinensis ist die einzige kommerziell angebaute Litschiart. Sie wächst wild in Südchina , Nordvietnam und Kambodscha . Sie hat dünne Zweige, die Blüten besitzen typischerweise sechs Staubblätter, die Früchte sind glatt oder weisen bis zu 2 mm lange Ausstülpungen auf.
• Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh. Sie ist in den Philippinen wild verbreitet und wird selten kultiviert. Lokal wird sie aufgrund ihres augenähnlichen Aussehens beim Öffnen der Frucht Alupag , Mata-Mata oder Matamata genannt . Sie besitzt dünne Zweige, sechs bis sieben Staubblätter und längliche, ovale Früchte mit bis zu 3 mm langen, stacheligen Auswüchsen. ^{[ 9 ]}
• Litchi chinensis subsp. javensis . Sie ist nur in Malaysia und Indonesien als Kulturpflanze bekannt . Sie besitzt dicke Zweige, Blüten mit sieben bis elf Staubblättern in sitzenden Büscheln und glatte Früchte mit bis zu 1 mm langen Ausstülpungen. ^{[ 4 ] [ 10 ]}

Litchi chinensis ist ein immergrüner Baum, der häufig weniger als 15 m hoch wird, manchmal aber auch 28 m erreicht. ^{[ 11 ]} Seine immergrünen Blätter sind 12,5 bis 20 cm lang, gefiedert und bestehen aus 4 bis 8 wechselständigen, elliptisch-länglichen bis lanzettlichen, abrupt zugespitzten Blättchen.

Die Rinde ist grauschwarz, die Zweige bräunlich-rot. Die immergrünen Blätter sind 12,5 bis 20 cm lang und bestehen aus zwei bis vier Blättchenpaaren. ^{[ 4 ]} Litschis ähneln in ihrem Laub den Lorbeergewächsen (Lauraceae) , vermutlich aufgrund konvergenter Evolution . Sie sind durch die Entwicklung wasserabweisender Blätter, sogenannte Laurophyll- oder Lorbeerblätter , an die Witterung angepasst .

Die Blüten wachsen an einem endständigen Blütenstand mit zahlreichen Rispen am diesjährigen Trieb. Die Rispen stehen in Gruppen von zehn oder mehr und erreichen eine Länge von 10 bis 40 cm oder mehr. Sie tragen Hunderte kleiner, weißer, gelber oder grüner Blüten mit einem ausgeprägten Duft. ^{[ 10 ]}

Der Litschibaum trägt fleischige Früchte , die je nach Klima, Standort und Sorte in 80–112 Tagen reifen. Die Früchte variieren in ihrer Form von rund über eiförmig bis herzförmig und erreichen eine Länge von bis zu 5 cm und eine Breite von bis zu 4 cm (2,0 Zoll × 1,6 Zoll) bei einem Gewicht von etwa 20 g. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

Die dünne, feste Schale ist im unreifen Zustand grün und reift zu Rot oder Rosa-Rot. Sie ist glatt oder mit kleinen, spitzen Erhebungen bedeckt und hat eine raue Oberfläche. Die Schale ist ungenießbar, lässt sich aber leicht entfernen und gibt ein durchscheinend weißes Fruchtfleisch mit blumigem Duft und süßem Geschmack frei. ^{[ 11 ]} Nach der Ernte wird die Schale braun und trocken, wenn sie an der Luft liegt.

Der fleischige, essbare Teil der Frucht ist der Samenmantel ( Arillus ), der einen dunkelbraunen, ungenießbaren Samen umschließt. Dieser ist 1 bis 3,3 cm lang und 0,6 bis 1,2 cm breit. Einige Sorten produzieren einen hohen Anteil an Früchten mit verschrumpelten, abgestorbenen Samen, die als „Hühnerzungen“ bezeichnet werden. Diese Früchte erzielen aufgrund ihres höheren Anteils an essbarem Fruchtfleisch in der Regel einen höheren Preis. ^{[ 10 ]} Da das blumige Aroma beim Einkochen verloren geht, wird die Frucht üblicherweise frisch verzehrt. ^{[ 11 ]}

Das essbare Fruchtfleisch der Litschi ist saftig und durchscheinend, mit einem süßen, leicht säuerlichen Geschmack und einem charakteristischen, blumigen Aroma, das oft als rosenartig beschrieben wird. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]} Seine Süße ist hauptsächlich auf Saccharose, Glucose und Fructose zurückzuführen, während Apfel- und Zitronensäure für die Säure sorgen. Zu den aromawirksamen Verbindungen im Fruchtfleisch gehören die Monoterpene Linalool, Geraniol, Nerol, Limonen und cis-Rosenoxid, die rosen- und zitrusartige Noten beisteuern, sowie Furaneol (süß, karamellartig), Methional (mit einer Note von gekochten Kartoffeln) und flüchtige Schwefelverbindungen wie Dimethyltrisulfid. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Der Anbau von Litschis begann in Südchina und lässt sich bis ins Jahr 1059 n. Chr. zurückverfolgen. Weitere Anbaugebiete sind Malaysia und Nordvietnam . [ ^{4 ] Inoffizielle} chinesische Aufzeichnungen erwähnen Litschis bereits um 2000 v. Chr. ^{[ 18 ]} Wilde Bäume wachsen noch heute in Teilen Südchinas und auf der Insel Hainan . Die Frucht galt am chinesischen Kaiserhof als Delikatesse. ^{[ 19 ]}

Im 1. Jahrhundert, während der Han-Dynastie , waren frische Litschis ein beliebtes Tributgut und am Kaiserhof so begehrt, dass ein spezieller Kurierdienst mit schnellen Pferden die frischen Früchte aus Guangdong herbeibrachte. ^{[ 20 ]} Auch in der Song-Dynastie (960–1279) bestand laut Cai Xiang in seinem Werk „Li chi pu“ (Abhandlung über Litschis) eine große Nachfrage nach Litschis. Sie waren zudem die Lieblingsfrucht von Kaiser Li Longjis (Xuanzong) Lieblingskonkubine Yang Yuhuan (Yang Guifei) . Der Kaiser ließ die Früchte mit großem Aufwand in die Hauptstadt liefern. ^{[ 11 ]}

Die Litschi erregte die Aufmerksamkeit europäischer Reisender, wie etwa des spanischen Bischofs, Entdeckers und Sinologen Juan González de Mendoza in seiner Geschichte des großen und mächtigen Königreichs China (1585; englische Übersetzung 1588), die auf den Berichten spanischer Mönche basiert , die China in den 1570er Jahren besucht hatten und die Frucht hoch lobten: ^{[ 21 ]}

Sie besitzen eine Art von Pflaumen, die sie Lechias nennen , die einen überaus guten Geschmack haben und niemandem schaden, selbst wenn er eine große Menge davon isst.

Später wurde die Litschi beschrieben und 1656 von Michał Boym , einem polnischen Jesuitenmissionar, im Westen eingeführt . ^{[ 22 ]}

Litschibäume wurden im 18. Jahrhundert von chinesischen Einwanderern nach Jamaika gebracht, wo die Frucht eng mit der chinesisch-jamaikanischen Gemeinschaft verbunden ist. ^{[ 23 ]} Sie ist Bestandteil eines beliebten jamaikanischen Kuchens, des sogenannten Litschikuchens . Dieser besteht aus einem leichten Biskuitteig , Sahne und Früchten und zählt seit seiner Kreation durch die Bäckerin Selena Wong im Jahr 1988 zu den beliebtesten Kuchen Jamaikas. ^{[ 23 ]}

Der Litschibaum wurde 1932 in den nordwestlichen Teilen des indischen Subkontinents eingeführt und blieb bis in die 1960er Jahre eine exotische Pflanze, bis der kommerzielle Anbau begann. Die Produktion dehnte sich von Begum Kot ( Distrikt Lahore ) in Punjab auf Hazara , Haripur , Sialkot und Mirpur Khas aus .

Genomische Studien deuten darauf hin, dass die Litschi durch doppelte Domestizierung mittels unabhängigem Anbau in zwei verschiedenen Regionen des alten China entstanden ist. ^{[ 24 ]}

Litschis werden in Südchina, Taiwan , Vietnam und dem übrigen tropischen Südostasien , auf dem ^indischen Subkontinent [ ^{25 ]} sowie in tropischen Regionen vieler anderer Länder angebaut. ^{[ 4 ] [ 25 ] [ 26 ]} Sie benötigen ein tropisches Klima ohne Frost und mit Temperaturen über −4 °C. ^{[ 4 ] [ 25 ]} Litschis bevorzugen ein Klima mit hohen Sommertemperaturen, ausreichend Niederschlag und hoher Luftfeuchtigkeit und gedeihen optimal auf gut durchlässigen, leicht sauren Böden , die reich an organischer Substanz und Mulch sind. ^{[ 4 ] [ 25 ]}

Es gibt etwa 200 Sorten , darunter früh- und spätreifende, die sich für wärmere bzw. kühlere Klimazonen eignen. ^{[ 4 ]} In China werden hauptsächlich acht Sorten kommerziell angebaut. ^{[ 25 ]} Litschis werden auch als Zierbäume kultiviert . ^{[ 4 ]} Die gängigste Vermehrungsmethode für Litschis ist das Abmoosen. Dabei wird ein Ast eines ausgewachsenen Baumes abgeschnitten, die Schnittstelle mit einem Bewurzelungssubstrat wie Torf oder Sphagnummoos bedeckt , mit Polyethylenfolie umwickelt und bewurzelt. Sobald sich ausreichend Wurzeln gebildet haben, wird der Ableger vom Ast getrennt und eingetopft. ^{[ 27 ]}

Laut Volksglauben kann ein wenig fruchttragender Litschibaum durch Ringeln angeregt werden , was zu einer höheren Fruchtproduktion führt. Durch das Öffnen der Baummitte im Rahmen von Erziehungs- und Schnittmaßnahmen lässt sich eine stereoskopische Fruchtbildung erzielen, was die Produktivität der Plantage steigert. ^{[ 28 ]}

Litschis werden häufig frisch in asiatischen Supermärkten verkauft. ^{[ 4 ] [ 25 ]} Die rote Schale verfärbt sich bei Kühlung dunkelbraun, der Geschmack bleibt jedoch unverändert. Litschis sind ganzjährig in Dosen erhältlich. Die Früchte können mit intakter Schale getrocknet werden, wobei das Fruchtfleisch schrumpft und sich dunkel verfärbt. ^{[ 11 ]}

Aus Litschis lassen sich Litschilikör und Litschiwein herstellen .

Es gibt zahlreiche Litschi -Sorten , deren Benennung und Identifizierung oft mit erheblicher Verwirrung verbunden sind. Dieselbe Sorte kann in unterschiedlichen Klimazonen sehr unterschiedliche Früchte hervorbringen. Sorten können zudem in verschiedenen Teilen der Welt unterschiedliche Synonyme haben. Südostasiatische Länder sowie Australien verwenden für die wichtigsten Sorten die ursprünglichen chinesischen Namen. In Indien werden mehr als ein Dutzend verschiedene Sorten angebaut. Südafrika kultiviert hauptsächlich die Sorte „Mauritius“. Die meisten in den Vereinigten Staaten angebauten Sorten wurden aus China importiert, mit Ausnahme der Sorte „Groff“, die im Bundesstaat Hawaii entwickelt wurde. ^{[ 12 ]}

Verschiedene Litschi-Sorten sind in unterschiedlichen Anbauregionen und Ländern beliebt. In China zählen Kwai Mai , Sanyuehong, Baitangying, Baila, Muzaffarpur, Samastipur, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu und Chenzi zu den bekanntesten Sorten. In Vietnam ist Vai Thieu Hai Duong die beliebteste Sorte. In den USA basiert die Produktion auf mehreren Sorten, darunter Mauritius, Brewster und Hak Ip. ^{[ 10 ] [ 29 ]} In Indien werden über ein Dutzend benannte Sorten angebaut, darunter Shahi (mit dem höchsten Fruchtfleischanteil), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia und Rose Scented. ^{[ 12 ] [ 30 ]}

Litschis, roh, 100 g

Geschälte Litschifrüchte
Nährwertangaben pro 100 g (3,5 oz)
Energie	276 kJ (66 kcal)
Kohlenhydrate	16,53 g
Zucker	15,23 g
Ballaststoffe	1,3 g
Fett	0,44 g
Protein	0,83 g
Vitamine und Mineralstoffe Vitamine Menge %DV † Thiamin (B 1 ) 1% 0,011 mg Riboflavin (B 2 ) 5% 0,065 mg Niacin (B 3 ) 4% 0,603 mg Vitamin B 6 6% 0,1 mg Folsäure (B 9 ) 4% 14 μg Vitamin C 79 % 71,5 mg Mineralien Menge %DV † Kalzium 0 % 5 mg Eisen 1% 0,13 mg Magnesium 2% 10 mg Mangan 2% 0,055 mg Phosphor 2% 31 mg Kalium 6% 171 mg Natrium 0 % 1 mg Zink 1% 0,07 mg
Weitere Bestandteile	Menge
Wasser	81,8 g
Vollständiger Link zum USDA-Eintrag in FoodData Central
† Prozentangaben wurden anhand von US-Empfehlungen für Erwachsene geschätzt, [ 31 ] außer für Kalium, das auf der Grundlage von Expertenempfehlungen der Nationalen Akademien geschätzt wurde . [ 32 ]

Rohe Litschis bestehen zu 82 % aus Wasser, 17 % Kohlenhydraten , 1 % Eiweiß und enthalten nur Spuren von Fett (siehe Tabelle). 100 Gramm (3,5 oz) rohe Litschis liefern 66 Kalorien . Das Fruchtfleisch ist reich an Vitamin C (72 mg pro 100 Gramm – das entspricht 79 % des Tagesbedarfs ), enthält aber keine weiteren Mikronährstoffe in nennenswerten Mengen (siehe Tabelle).

Litschis enthalten moderate Mengen an Polyphenolen ^{[ 33 ]} , darunter Flavan-3-ol- Monomere und -Dimere als Hauptbestandteile, die etwa 87 % der Gesamtpolyphenole ausmachen. Der Gehalt an diesen Polyphenolen nimmt während der Lagerung oder beim Bräunen ab . ^{[ 34 ]} Cyanidin-3-glucosid macht 92 % der gesamten Anthocyane aus . ^{[ 34 ]}

1962 wurde festgestellt, dass Litschisamen Methylencyclopropylglycin (MCPG) enthalten, ein Homolog von Hypoglycin A , das in Human- und Tierstudien Hypoglykämie verursachte. ^{[ 35 ]} Seit Ende der 1990er Jahre wurden unerklärliche Ausbrüche von Enzephalopathie dokumentiert, die scheinbar nur Kinder in Indien ^{[ 36 ]} (dort als Chamki Bukhar bezeichnet ) ^{[ 37 ]} und Nordvietnam ( dort als Ac-Mong-Enzephalitis, nach dem vietnamesischen Wort für Albtraum , ác mộng , bezeichnet ) ^{[ 38 ]} während der Litschi-Erntezeit von Mai bis Juni ^{[ 39 ]} oder Juli ^{[ 38 ]} betrafen .

Eine Untersuchung der US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) in Indien aus dem Jahr 2013 zeigte, dass Fälle mit dem Verzehr von Litschifrüchten in Zusammenhang standen ^{[ 40 ]} und eine nicht-entzündliche Enzephalopathie verursachten , deren Symptome denen der Jamaika-Erbrechenskrankheit ähnelten ^{[ 41 ]} . Da ein niedriger Blutzuckerspiegel ( Hypoglykämie ) von unter 70 mg/dl bei den unterernährten Kindern bei der Aufnahme häufig vorkam und mit einem schlechteren Krankheitsverlauf einherging (44 % aller Fälle verliefen tödlich), stufte die CDC die Erkrankung als hypoglykämische Enzephalopathie ein ^{[ 40 ]} .

Die Untersuchung brachte die Erkrankung mit einer Vergiftung durch Hypoglycin A und MCPG sowie mit dem Verzehr von Litschis (insbesondere unreifen) durch unterernährte Kinder auf leeren Magen in Verbindung. ^{[ 7 ]}

Der CDC-Bericht empfahl Eltern, darauf zu achten, dass ihre Kinder den Litschi-Konsum einschränken und abends essen, um den Blutzuckerspiegel so weit zu erhöhen, dass eine Erkrankung möglicherweise verhindert werden kann. ^{[ 40 ] [ 41 ]} Es wurden Aufklärungskampagnen zur Reduzierung der Litschi-bedingten Enzephalopathie gestartet, einige davon bereits vor der Aufklärung des Toxizitätsmechanismus, beispielsweise ab 1995 in China. ^{[ 42 ]}

Frühere Studien kamen fälschlicherweise zu dem Schluss, dass die Übertragung durch direkten Kontakt mit durch Fledermausspeichel, -urin oder -guano kontaminierten Litschis oder durch andere Vektoren wie Insekten in Litschibäumen oder Sandmücken erfolgen kann , wie im Fall des Chandipura - Virus . [ 38 ^{] Eine Studie} aus dem Jahr 2017 ergab, dass in den Plantagen verwendete Pestizide für die Enzephalitis und Todesfälle von Kleinkindern in Bangladesch verantwortlich sein könnten . ^{[ 43 ] [ 44 ]}

• 
  Chinesische Litschi- Sorte 3
• 
  Geschälte Litschifrüchte
• 
  Litschi-Frucht
• 
  Litschis auf einem Markt in Uttar Pradesh , Indien

• Boning, Charles R. (2006). „Litschi“. Floridas beste Obstpflanzen: Einheimische und exotische Bäume, Sträucher und Kletterpflanzen . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. S.  130–133 .
• Hui, YH (2008). „Litschi“ . Handbuch der Früchte und Fruchtverarbeitung . New Delhi: Wiley India. S.  606–611 . ISBN 978-81-265-1788-6Die
• Kadam, SS; SS Deshpande (1995). „Litschi“ . In: DK Salunkhe; SS Kadam (Hrsg.). Handbuch der Obstwissenschaft und -technologie: Produktion, Zusammensetzung, Lagerung und Verarbeitung . New York: M. Dekker. S.  435–443 . ISBN 978-0-8247-9643-3Die
• Rosengartens, Frederic (2004). „Litschi-Nüsse“" Das Buch der essbaren Nüsse . New York: Dover Publications. S.  299–300 . ISBN 978-0-486-43499-5Die

• Medien zum Thema Litchi chinensis auf Wikimedia Commons
• Die Wörterbuchdefinition von Litschi im Wiktionary