Ein Weinberg in Brhlovce .

Slowakischer Wein wird im Süden der Slowakei produziert , der in sechs Weinbaugebiete unterteilt ist . [ 1 ] Obwohl slowakische Weine, mit Ausnahme des Tokajers , international nicht sehr bekannt sind, erfreuen sie sich im Inland und in den Nachbarländern großer Beliebtheit. Die besten Weine stammen von mittelständischen Weingütern mit eigenen Weinbergen, wobei die Weißweinproduktion überwiegt und die gesamte Bandbreite historischer Süßweine umfasst – Eiswein , Strohwein und Botrytisweine (z. B. slowakischer Tokajer ). [ 2 ]

Geschichte

Während der Herrschaft der Jagiellonen-Dynastie im Rahmen des Königreichs Ungarn und kurz danach wiesen Ungarn und die Slowakei ein vergleichbares Niveau an Weinqualität auf und waren in der Produktion eng verzahnt. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die historische Region der heutigen Slowakei ein bedeutender Lieferant edler Weine für europäische Höfe (bis zu 57.000 Hektar Rebfläche) [ 2 ]. Obwohl die Reblausplage die Weinindustrie stark dezimierte, erholte sich die Weinproduktion im 20. Jahrhundert. Die Gesamtfläche der slowakischen Rebfläche wird heute auf 16.000 Hektar geschätzt. [ 2 ]

Regionen

Weinbaugebiete in der Slowakei.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť – „Weinregion Kleine Karpaten“
  • Južnoslovenská vinohradnícka oblasť – „Südslowakische Weinregion“
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť – „Weinregion Nitra“
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť – „Zentralslowakische Weinregion“
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť – „Ostslowakisches Weingebiet“
  • Vinohradnícka oblasť Tokaj – „Tokajer Weinregion“

Rebsorten

Die am häufigsten angebauten Rebsorten in der Slowakei:

Moderne Hybride

Die folgenden Sorten wurden an der VSSVVM Forschungs- und Zuchtstation für Önologie und Weinbau in Modra entwickelt .

Ursprungsspezifikation

Typischerweise wird auf dem Etikett die Herkunft des Weins mit folgenden Begriffen angegeben:

  • vinohradnícka oblasť – Region, zB Malokarpatská, Južnoslovenská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská und Tokajská
  • vinohradnícky rajón – Bezirk – In den slowakischen Regionen gibt es 40 Bezirke
  • vinohradnícka obec – Gemeinde/Dorf – 690 in der Slowakei
  • vinohradnícky hon – Weinberg

Zusammensetzung

Die Weinregion Tokaj liegt im Südosten der Slowakei.

Die verschiedenen Weinsorten werden üblicherweise mit einem der folgenden Begriffe bezeichnet:

Víno bez zemepisného označenia – „Wein ohne geografische Angabe“ ersetzt die frühere Kategorie Stolové víno – Tafelwein. Der Mindestzuckergehalt beträgt 13 °NM .

„Wein mit geschützter geografischer Angabe“ ( Víno s chráneným zemepisným označením ) wird aus Trauben hergestellt, die in der Liste der registrierten Sorten aufgeführt sind, in einer der slowakischen Weinregionen angebaut, verarbeitet und abgefüllt werden, der maximale Ertrag pro Hektar wurde nicht überschritten, der Mindestzuckergehalt beträgt 13 °NM und der Wein erfüllt die Anforderungen der festgelegten Produktspezifikation. Er darf die traditionelle Bezeichnung „regionálne víno“ tragen, wenn die Trauben 15 °NM erreichten , der maximale Ertrag 18.000 kg/ha nicht überstieg, der Wein mindestens 8,5 % Alkohol enthält und die Qualitätsanforderungen erfüllt.

Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Víno s chráneným označením pôvodu ) wird aus Trauben hergestellt, die in der Liste der registrierten Sorten aufgeführt sind und in derselben oder einer benachbarten slowakischen Weinregion angebaut, produziert und abgefüllt werden. Der maximale Ertrag pro Hektar wurde nicht überschritten, der Mindestzuckergehalt beträgt 16 °NM, und es besteht ein bestehender Schutz der Ursprungsbezeichnung oder geografischen Angabe. Die Bezeichnung Districtus Slovakia Controllatus , das Symbol und die Abkürzung „DSC“ können verwendet werden, wenn der Wein zertifiziert ist.

  • Akostné víno – „Qualitätswein“, vom Kontrollinstitut als „ odrodové “ (reinsortig, Sorte in der Liste der registrierten Rebsorten aufgeführt) oder „ značkové “ (Cuvée aus zwei oder mehr Rebsorten oder einer nicht in der Liste der registrierten Rebsorten aufgeführten Sorte) klassifiziert. Der Wein wird aus Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 16 °NM und einem maximalen Ertrag von 18.000 kg/ha hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 9,5 %. Weißweine können auf 22 °NM und Rotweine auf 24 °NM cholesteriniert werden . Der Wein erfüllt die in einer speziellen Verordnung festgelegten Qualitätsanforderungen.

Spezielle Bedingungen

  • Mladé víno („Jungwein“) muss vor Ende des Erntejahres abgefüllt werden. Er darf ab dem ersten Montag im November in Verkehr gebracht werden.
  • Archívne víno „Archivwein“ – reift mindestens drei Jahre nach der Ernte der für die Weinherstellung verwendeten Trauben.
  • Panenská úroda „Erstlingsfrüchte“ – die für die Herstellung verwendeten Trauben stammen von der ersten Lese eines Weinbergs. Die erste Lese muss im dritten oder vierten Jahr nach der Pflanzung erfolgen.
  • Akostné víno s prívlastkom – „Qualitätswein mit Attribut“, der vom Kontrollinstitut als „Qualitätswein mit Attribut“ eingestuft wird, erfüllt die in einer Sonderverordnung festgelegten Qualitätsanforderungen, der maximale Ertrag pro Hektar wird nicht überschritten (13.000 kg/ha), Rebsorte, Herkunft der Trauben, natürlicher Zuckergehalt, Gewicht und Gesundheitszustand werden vor der Verarbeitung von einem Mitarbeiter des Kontrollinstituts zertifiziert, das Verbot der Erhöhung des natürlichen Alkoholgehalts um Volumenprozent und die Anpassung des Restzuckers werden eingehalten.
  • Kabinettweine werden aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 19 °NM und einem Alkoholgehalt von mindestens 9,5 % hergestellt. Sie sind überwiegend trocken (suché), selten halbtrocken (polosuché).
  • Neskorý zber (Spätlese) wird aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 21 °NM und einem Alkoholgehalt von mindestens 9,5 % gewonnen. Die Weine sind überwiegend trocken (suché), gelegentlich halbtrocken (polosuché) und selten halbsüß (polosladké).
  • Výber z hrozna „Grapes selection“ – hergestellt aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 23 °NM , gewonnen aus sorgfältig ausgewählten Traubenbüscheln und mit einem Alkoholgehalt von mindestens 9,5 %. Der Restzuckergehalt variiert von suché über polosuché bis polosladké – „trocken, halbtrocken und halbsüß“.
  • Bobuľový výber (Beerenseparation) – ein Wein aus handverlesenen, überreifen Trauben, aus denen unreife und beschädigte Beeren aussortiert wurden. Er hat einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 26 °NM und einen Alkoholgehalt von mindestens 8 %. Die Weine weisen überwiegend einen höheren Restzuckergehalt auf – „Polosuché“ und „Polosladké“ –, wobei auch trockene Suché-Varianten verbreitet sind.
  • Hrozienkový výber „Rosinensektion“ – ausschließlich aus handverlesenen, überreifen, natürlichen Traubenbeeren hergestellt, mit einem Zuckergehalt von mindestens 28 °NM und mindestens 8 % Alkohol. Die Weine sind überwiegend sladké – „süß“.
  • Cibébový výber „Edle Rosinensektion“ – ausschließlich aus handverlesenen, überreifen Traubenbeeren hergestellt, die durch Botrytis cinerea Persoon veredelt wurden. Der natürliche Zuckergehalt beträgt mindestens 28 °NM , der Alkoholgehalt mindestens 8 %. Die Weine sind sladké – „süß“.
  • Ľadové víno „Eiswein“ – hergestellt aus Trauben, die bei Temperaturen von minus 7 °C und darunter geerntet wurden. Die Trauben blieben während der Lese und Verarbeitung gefroren, und der gewonnene Most hatte einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 °NM . Der Wein hat einen Alkoholgehalt von mindestens 6 %. Er wird als „sladké“ (süß) bezeichnet.
  • Slamové víno („Strohwein“) wird aus vollreifen Trauben gewonnen, die vor der Weiterverarbeitung auf Stroh oder Schilfmatten gelagert werden. Alternativ hängen die Trauben mindestens drei Monate an Schnüren, und der natürliche Zuckergehalt des gewonnenen Mostes beträgt mindestens 27 °NM . Der Wein hat einen Alkoholgehalt von mindestens 6 %. Slamové víno ist überwiegend süß.

Likérové ​​víno „Likörwein“

Zuckergehalt

  • Suché - "Trocken" Wenn sein Zuckergehalt 4 Gramm pro Liter bzw. 9 Gramm pro Liter nicht übersteigt, vorausgesetzt, dass der Gesamtsäuregehalt, ausgedrückt als Gramm Weinsäure pro Liter, nicht mehr als 2 Gramm unter dem Restzuckergehalt liegt.
  • Polosuché „Medium dry“ – Wenn sein Zuckergehalt den oben genannten Höchstwert überschreitet, jedoch nicht mehr als 12 Gramm pro Liter bzw. 18 Gramm pro Liter beträgt, vorausgesetzt, dass der Gesamtsäuregehalt, ausgedrückt als Gramm Weinsäure pro Liter, nicht mehr als 10 Gramm unter dem Restzuckergehalt liegt.
  • Polosladké „Medium/Medium sweet“ – Wenn der Zuckergehalt höher ist als der oben genannte Höchstwert, aber nicht mehr als 45 Gramm pro Liter.
  • Sladké „Süß“ – wenn der Zuckergehalt mindestens 45 Gramm pro Liter beträgt.

Schaumweine

Eine Flasche slowakischer Tokajer Wein
  • Als Schaumwein gilt ein Produkt, das durch erste oder zweite alkoholische Gärung aus frischen Trauben, Traubenmost und Wein gewonnen wird. Er weist bei Lagerung in geschlossenen Behältern bei 20 °C einen Überdruck von mindestens 300 kPa (3 bar) aufgrund des gelösten Kohlendioxids auf. Beim Öffnen der Behälter entweicht ausschließlich das bei der Gärung entstandene Kohlendioxid. Der Gesamtalkoholgehalt der zur Herstellung verwendeten Cuvées muss mindestens 8,5 % vol. betragen.
  • Akostné šumivé víno „Qualitäts-Schaumwein“ Als Schaumwein. Der Überdruck muss mindestens 350 kPa (3,5 bar) betragen, der Gesamtalkoholgehalt der für die Herstellung vorgesehenen Cuvées darf nicht unter 9 % vol. liegen.
  • Akostné aromatické šumivé víno „Qualitäts-Aromatischer Schaumwein“ wird nur durch die Verwendung von Traubenmost oder gärendem Traubenmost aus bestimmten, auf einer Liste aufgeführten Weintraubensorten unter einem Überdruck von mindestens 300 kPa (3 bar) hergestellt, dessen tatsächlicher Alkoholgehalt mindestens 6 % vol. und dessen Gesamtalkoholgehalt mindestens 10 % vol. betragen darf.

Traditionelle Begriffe

  • Die grundlegenden Produktionsbedingungen für Pestovateľský Sekt sind erfüllt, ebenso wie die Anforderungen an die Herstellung hochwertiger Schaumweine. Der letzte Schritt der Schaumweinherstellung wird vom Winzer des Weinbergs durchgeführt, aus dem die Trauben stammen. Die einzelnen Komponenten der Cuvée des Pestovateľský Sekt müssen aus einem einzigen Anbaugebiet stammen.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Schaumwein, der durch primäre oder sekundäre Gärung von Qualitätswein aus Trauben gewonnen wird, die auf Weinbauflächen in Weinbaugebieten und ausschließlich in dem Weinbaugebiet, in dem die Trauben für seine Erzeugung angebaut werden, oder in einem unmittelbar angrenzenden Gebiet angebaut werden und die grundlegenden Produktionsbedingungen für Qualitätsschaumweine erfüllt sind.
  • Perlivé víno „Perlschaumwein“
  • Sýtené víno „Belüfteter Schaumwein“

Angabe des Zuckergehalts (Schaumwein, luftiger Schaumwein, Qualitätsschaumwein oder aromatischer Qualitätsschaumwein)

  • Brut Nature – Wenn der Zuckergehalt weniger als 3 Gramm pro Liter beträgt; diese Bezeichnung darf nur für Produkte verwendet werden, denen nach der zweiten Gärung kein Zucker mehr zugesetzt wurde.
  • Extra Brut – Wenn der Zuckergehalt zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter liegt.
  • Brut – Wenn der Zuckergehalt weniger als 12 Gramm pro Liter beträgt.
  • Extra trocken – wenn der Zuckergehalt zwischen 12 und 17 Gramm pro Liter liegt.
  • Trocken – Wenn der Zuckergehalt zwischen 17 und 32 Gramm pro Liter liegt.
  • Demi-Sec – Wenn der Zuckergehalt zwischen 32 und 50 Gramm pro Liter liegt.
  • Sladké - "Doux/Sweet" - Wenn der Zuckergehalt mehr als 50 Gramm pro Liter beträgt.

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ „Slowakische Weinregionen und -routen“ . The Slovak Spectator . Petit Press. 5. Dezember 2011. Abgerufen am 19. Februar 2026 .
  2. ^ a b c Johnson; Robinson, High; Jancis (2019). The World Atlas of Wine (8. Aufl.). London, UK: Mitchell Beazley . S. 266. ISBN 978-1-78472-403-0Die{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)