Tokaji

Tokajer ( ungarisch : [ˈtokɒji] ) ist ein vollmundiger, süßer Wein aus der Weinregion Tokaj (auch Tokaj - Hegyalja oder Tokaj-Hegyalja genannt ) in Ungarn und der Slowakei . Diese Region ist bekannt für ihre süßen Weine ^{[ 1 ]} , die aus edelfäulebefallenen Trauben hergestellt werden – ein Weinstil mit langer Tradition in dieser Region. Der „Nektar“ der Tokajer Trauben wird sogar in der ungarischen Nationalhymne besungen .

Die ungarische Weinregion Tokaj darf die Bezeichnung Tokajský/-á/-é („aus Tokaj“ auf Slowakisch ) ^{[ 2 ]} verwenden , sofern sie die ungarischen Qualitätskontrollbestimmungen einhält. ^{[ 2 ]} Dieses Gebiet war einst Teil der größeren Region Tokaj-Hegyalja innerhalb des Königreichs Ungarn , wurde aber nach dem Vertrag von Trianon zwischen Ungarn und der Tschechoslowakei aufgeteilt .

Sechs Rebsorten sind offiziell für die Tokaji-Weinherstellung zugelassen:

• Furmint
• Hárslevelű
• Gelber Maskat (ungarisch: Sárgamuskotály )
• Zéta (früher Oremus genannt – eine Kreuzung aus Furmint- und Bouvier -Trauben)
• Kövérszőlő
• Kabar (eine Kreuzung aus Hárslevelű- und Bouvier -Reben)

Furmint macht 60 % der Anbaufläche aus und ist mit Abstand die wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Aszú-Weinen. Hárslevelű trägt weitere 30 % bei. Dennoch wird in der Region eine beeindruckende Vielfalt an Weinsorten und -stilen produziert, von trockenen Weißweinen bis hin zum Eszencia, dem süßesten Wein der Welt. ^{[ 3 ]}

Das traditionelle Anbaugebiet für Tokajerwein ist ein kleines Plateau in 457 Metern Höhe nahe der Karpaten . Der Boden ist vulkanischen Ursprungs und reich an Eisen und Kalk . Dank des Schutzes der umliegenden Berge herrscht in dieser Region ein einzigartiges Klima, das dem Weinbau besonders zugutekommt. Die Winter sind bitterkalt und windig, der Frühling kühl und trocken, und die Sommer merklich heiß. Der Herbst bringt üblicherweise früh Regen, gefolgt von einem langen Altweibersommer , der eine sehr lange Reifezeit ermöglicht.

Die Furmint-Trauben beginnen ihre Reifung mit dicken Schalen, die sich mit zunehmender Reife jedoch verdünnen und transparent werden. Dadurch kann die Sonne in die Traube eindringen und einen Großteil der Flüssigkeit verdunsten lassen, was zu einer höheren Zuckerkonzentration führt. Andere Traubensorten reifen bis zum Platzen, doch im Gegensatz zu den meisten anderen Rebsorten bildet die Furmint eine zweite Haut, die sie vor Fäulnis schützt. Auch dies trägt zur Konzentration des natürlichen Zuckers in der Traube bei. Die Trauben bleiben lange genug am Rebstock, damit sich der Edelfäulepilz ( Botrytis cinerea ) entwickeln kann. Anschließend werden die Trauben geerntet, manchmal erst im Dezember (und im Falle der echten Eszencia gelegentlich bis in den Januar hinein). ^{[ 4 ]}

Die typische Jahresproduktion in der Region beläuft sich auf vergleichsweise geringe 100.280 Hektoliter (2.649.000 US-Gallonen).

• Trockene Weine: Der hochwertige, trockene Tokajer Furmint ist eine relativ neue Entwicklung in der Region. Jahrhundertelang war der Süßwein, vorwiegend aus botrytisierten Trauben, das Hauptprodukt des Gebiets. Der trockene Furmint erregte die Aufmerksamkeit von Weinkennern und Experten weltweit, als István Szepsy die Einzellagen-Selektion Úrágya 2000 vorstellte. Dieser Wein zeichnete sich durch eine große Mineralität, Komplexität und Struktur aus, die man zuvor nur von den besten Weißweinen historischer Regionen wie Burgund oder der Mosel kannte. Auch sein Reifepotenzial war vielversprechend. Im Jahr 2003 produzierten weitere Erzeuger aus dem Dorf Mád mit großem Erfolg Einzellagen-selektierte trockene Furmintweine. Mád mit seinen fast 1200 Hektar Rebfläche hatte die Möglichkeit, hochwertigen trockenen Furmint in bedeutender Menge als Gemeindewein zu erzeugen, der das einzigartige vulkanische Terroir der Region zum Ausdruck bringt. Dieser Wein trägt den Namen seiner Appellation Mád und wird von István Szepsy Jr. im Weingut Szent Tamás hergestellt.

Diese Weine, die einst als Ordinárium bezeichnet wurden , sind heute nach ihren jeweiligen Rebsorten benannt: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály und Tokaji Kövérszőlő.

• Szamorodni: Diese Weinsorte war ursprünglich als Főbor (Premiumwein) bekannt, doch ab den 1820er Jahren popularisierten polnische Händler den Namen Samorodny . (Das Wort stammt aus dem Slowakischen, genauer gesagt aus dem Prekmurje-Dialekt des Slowenischen, und dem Kajkavischen Kroatischen, das vor der Ungarneinwanderung im Pannonischen Becken gesprochen wurde. Es ist ein Adjektiv und bedeutet „selbstgewachsen“, „so wie es gewachsen ist“ oder „von selbst hergestellt“.) Szamorodni unterscheidet sich von gewöhnlichen Weinen dadurch, dass er aus Trauben mit einem hohen Anteil an edrytisierten Beeren hergestellt wird. Er hat typischerweise einen höheren Alkoholgehalt als gewöhnlicher Wein und enthält oft bis zu 100–120 g Restzucker. Daher wird er als édes (süß) bezeichnet. Enthält die Traube jedoch weniger edrytisierte Beeren, ist der Restzuckergehalt deutlich geringer, was zu einem száraz (trockenen) Wein führt. Der Alkoholgehalt beträgt typischerweise 14%.

• Aszú: Dies ist der weltberühmte, süße, topasfarbene Wein, der in der englischsprachigen Welt als Tokajer bekannt ist . ^{[ 5 ]} Die ursprüngliche Bedeutung des ungarischen Wortes Aszú war „getrocknet“, aber der Begriff Aszú wurde mit der Weinsorte in Verbindung gebracht, die aus botrytisierten (d. h. „edel“ verfaulten ) Trauben hergestellt wird. Die Herstellung von Aszú-Wein erfolgt wie folgt:
  • Die Aszú-Beeren werden einzeln gepflückt, dann in riesigen Bottichen gesammelt und zu einem breiartigen Teig (bekannt als Aszú-Teig) zerstampft.
  • Most oder Wein wird auf den Aszú-Teig gegossen und 24–48 Stunden ruhen gelassen, wobei gelegentlich umgerührt wird.
  • Der Wein wird in Holzfässer oder -bottiche umgefüllt, wo die Gärung abgeschlossen wird und der Aszú-Wein reift. Die Fässer werden kühl gelagert und nicht luftdicht verschlossen, sodass die Gärung im Fass langsam, in der Regel über mehrere Jahre, weiterläuft.

Die Konzentration von Aszú wurde traditionell durch die Anzahl der Puttony (große Körbe mit einem Fassungsvermögen von etwa 25 Kilogramm) Teig definiert, die einem Gönc-Fass (136 Liter) Most zugegeben wurden. ^{[ 6 ]} Heutzutage basiert die Puttony- Zahl auf dem Zucker- und zuckerfreien Extraktgehalt des gereiften Weins. Aszú reicht von 3 Puttony bis 6 Puttony , wobei die Kategorie Aszú-Eszencia Weine mit über 6 Puttony umfasst . Im Gegensatz zu den meisten anderen Weinen liegt der Alkoholgehalt von Aszú typischerweise über 14 %. Die jährliche Aszú-Produktion beträgt weniger als ein Prozent der Gesamtproduktion der Region.

• Eszencia: Auch Nektar genannt, gilt dieser Wein als einer der exklusivsten der Welt, obwohl er streng genommen gar nicht als Wein bezeichnet werden kann, da sein enormer Zuckergehalt dazu führt, dass der Alkoholgehalt nie über 5–6 Prozent steigt. Eszencia ist der Saft der Aszú-Beeren, der während der Ernte auf natürliche Weise aus den Sammelbehältern austritt. Der Zuckergehalt von Eszencia liegt typischerweise zwischen 500 und 700 Gramm pro Liter, wobei der Jahrgang 2000 sogar über 900 Gramm pro Liter aufwies. ^{[ 7 ]} Traditionell wird Eszencia Aszú-Weinen zugesetzt, kann aber auch pur abgefüllt werden (ein Prozess, der mindestens vier Jahre dauert). Der so entstehende Wein besitzt eine unvergleichliche Konzentration und Intensität des Geschmacks, ist aber so süß, dass er nur in kleinen Mengen genossen werden kann. Im Gegensatz zu fast allen anderen Weinen behält Eszencia seine Qualität und Trinkbarkeit auch nach einer Lagerung von 200 Jahren und mehr.
• Fordítás: (wörtlich „Umdrehen“ auf Ungarisch), Wein, der durch Übergießen von Most mit Aszú-Teig entsteht, der bereits zur Herstellung von Aszú-Wein verwendet wurde.
• Máslás: (abgeleitet vom ungarischen Wort für „Kopie“), Wein, der durch Übergießen des Mostes mit der Hefe von Aszú hergestellt wird.
• Weitere Süßweine: In den letzten Jahren sind in Tokaj reduktive Süßweine aufgetaucht. Diese sind ein bis anderthalb Jahre nach der Lese marktreif. Sie enthalten typischerweise 50–180 g/l Restzucker und einen Anteil an edelfaulen Beeren, der mit dem von Aszú-Weinen vergleichbar ist. Sie werden üblicherweise als Késői Szüretelésű ( Spätleseweine ) bezeichnet. Innovative Erzeuger vermarkten auch Tokajer Weine, die nicht den Appellationsbestimmungen der oben genannten Kategorien entsprechen, aber oft von hoher Qualität und zu einem entsprechenden Preis angeboten werden und in vielerlei Hinsicht mit Aszú vergleichbar sind. Diese Weine werden häufig als Tokaji Cuvée bezeichnet .

Vor 1918 (dem Ende des Ersten Weltkriegs und dem Untergang der österreichisch-ungarischen Monarchie ) wurde der feinste Tokajer Eszencia nicht verkauft, sondern war den kaiserlichen Weinkellern der Habsburgermonarchie vorbehalten . ^{[ 8 ]} Mitte des 18. Jahrhunderts wurden diese feinsten, ursprünglich im Besitz der Habsburger befindlichen Tokajer als „Kaiserlicher Tokajer“ bezeichnet. Kisten, Fässer und Flaschen davon wurden häufig als Geschenke zwischen europäischen Monarchen ausgetauscht. Im Jahr 2008 wurde eine Flasche Kaiserlicher Tokajer mit dem Siegel des Weinkellers des Königlich-Sächsischen Hofes bei Christie’s für 1.955 £ versteigert . ^{[ 9 ]}

Es ist nicht bekannt, seit wann auf dem vulkanischen Boden am Zusammenfluss von Bodrog und Hernád Weinreben angebaut werden . Dies geht der Besiedlung der Region durch die Magyaren voraus. ^{[ 6 ]} Der Legende nach wurde der erste Aszú 1630 von Laczkó Máté Szepsi hergestellt. Erwähnung von Wein aus Aszú-Trauben findet sich jedoch bereits in der 1576 fertiggestellten Nomenklatura von Fabricius Balázs Sziksai. Ein kürzlich entdecktes Aszú-Inventar ist sogar fünf Jahre älter.

Tokajer Wein wurde als weltweit erster Wein mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung geführt, Jahrzehnte vor Portwein und über 120 Jahre vor der Klassifizierung von Bordeaux . Die Klassifizierung der Weinberge begann 1730. Je nach Bodenbeschaffenheit, Sonneneinstrahlung und Anfälligkeit für Edelfäule (Botrytis cinerea) wurden die Weinberge in drei Kategorien eingeteilt: erste, zweite und dritte Klasse. Ein königlicher Erlass von 1757 etablierte ein geschlossenes Anbaugebiet in Tokaj. Das Klassifizierungssystem wurde durch die nationalen Volkszählungen von 1765 und 1772 vervollständigt.

Nach dem Zerfall der österreichisch-ungarischen Monarchie im Jahr 1920 fiel ein kleiner Teil des Tokajer Weinbaugebiets (ca. 1,75 km² ⁾ aufgrund des Vertrags von Trianon an die Tschechoslowakei , während der Rest zu Ungarn gehörte. Nach dem Zweiten Weltkrieg , als Ungarn unter sowjetischem Einfluss stand, wurde der Tokajer Weinbau von bis zu 6.000 Kleinproduzenten fortgeführt, Abfüllung und Vertrieb waren jedoch in staatlichem Besitz. Seit dem Zusammenbruch der kommunistischen Regime im Jahr 1990 haben sich im Tokajer Weinbaugebiet zahlreiche unabhängige Weingüter angesiedelt. Ein staatlicher Produzent besteht weiterhin und verarbeitet etwa 20 % der Gesamtproduktion.

Woiwode Stephan der Große von Moldau soll ein großer Liebhaber von Tokajer Weinen gewesen sein. Er führte die Rebsorte Kövérszőlő in Moldau ein, woraus der Wein Grasă de Cotnari entstand . ^{[ 10 ]}

Tokajer Wein ist seit dem 18. Jahrhundert als „Vinum Regum, Rex Vinorum“ („Wein der Könige, König der Weine“) bekannt ^{[ 11 ]} , ein Beiname, der mitunter König Ludwig XIV. von Frankreich zugeschrieben wird. 1703 schenkte Franz Rákóczi II. , Fürst von Siebenbürgen, Ludwig XIV. Tokajer Wein von seinem Weingut in Tokaj. Dieser Wein wurde am französischen Königshof in Versailles ausgeschenkt und erhielt dort den Namen Tokaj.

Kaiser Franz Joseph (der zugleich König von Ungarn war ) pflegte die Tradition, Königin Victoria jedes Jahr zu ihrem Geburtstag Tokaji Aszú-Wein zu schenken – eine Flasche für jeden Lebensmonat, zwölf für jedes Lebensjahr. An ihrem 81. und letzten Geburtstag (1900) waren es insgesamt beeindruckende 972 Flaschen.

Tokajer Wein wurde von zahlreichen großen Schriftstellern und Komponisten wie Beethoven , Liszt , Schubert , Goethe , Heinrich Heine , Friedrich von Schiller , Bram Stoker , Johann Strauss II . und Voltaire hoch gelobt . Joseph Haydns Lieblingswein war Tokajer. Neben Ludwig XIV. waren auch mehrere andere europäische Monarchen als begeisterte Genießer dieses Weins bekannt. Ludwig XV. und Friedrich der Große überboten sich gegenseitig mit Tokajer, wenn sie Gäste wie Voltaire bewirteten. Napoleon III. , der letzte Kaiser der Franzosen , bestellte jährlich 30 bis 40 Fässer Tokajer für den französischen Königshof. Papst Pius IV. (1499–1565) rief 1562 auf dem Konzil von Trient aus: „Summum pontificem talia vina decent!“ (Summum pontificem talia vina decent! – Der beste Papst aller Zeiten!). (Dies ist die Weinsorte, die auf dem päpstlichen Tisch stehen sollte.) Gustav III. , König von Schweden, liebte Tokajer – man sagt, er habe nie einen anderen Wein getrunken. In Russland zählten Peter der Große und Kaiserin Elisabeth von Russland zu seinen Kunden . Ein Zeitungsbericht über die Hochzeit des polnischen Präsidenten Ignacy Mościcki im Jahr 1933 erwähnt, dass mit 250 Jahre alten Weinen angestoßen wurde, und fährt fort: „Wenn der Wein gut war, konnte es nur Tokajer Essenz gewesen sein, und die jahrhundertealte Freundschaft zwischen Polen und Ungarn scheint diese Annahme zu bestätigen.“ ^{[ 12 ]}

Großrabbiner Shmuel Schneersohn von Lubawitsch war dafür bekannt, bei festlichen Anlässen koschere Tokajer Weine zu trinken, beispielsweise nach Abschluss seiner berühmten Vortragsreihe mit dem Titel „Vekocho“ im Jahr 1878. ^{[ 13 ]}

Tokaji-Weine sind seit langem berühmt, was dazu geführt hat, dass ihr Name von anderen Weinen "übernommen" wurde:

• Historisch gesehen war Tokaj ein Weißwein aus der Region Tokaj im Königreich Ungarn . Erstmals erwähnt wurde Tokajer Wein im Jahr 1635 im Zusammenhang mit dem süßen Dessertwein Aszú (botrytisierter Wein). Vor der Reblausplage in den 1880er Jahren wurde in Tokaj Wein aus verschiedenen, hauptsächlich weißen Rebsorten angebaut. Im Englischen und Französischen war die Schreibweise „Tokay“ ^{[ 14 ]} üblich.
• Im Rahmen des Beitrittsvertrags Ungarns und der Slowakei zur Europäischen Union sowie eines früheren Abkommens von 1993 wurde der Name Tokaj (einschließlich anderer Schreibweisen) als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt. Seit März 2007 ist es Weinproduzenten in Frankreich und Italien nicht mehr gestattet, die Bezeichnungen Tokaj oder Tocai für ihre Weine zu verwenden , da diese aus zwei nicht verwandten Rebsorten hergestellt wurden.
  • Der Name Tokaj wurde in der französischen Region Elsass für Weine aus der Pinot-gris -Traube verwendet , typischerweise als Tokaj d’Alsace . Nach dem Abkommen von 1993 wurde die Bezeichnung Tokaj Pinot Gris als Zwischenschritt eingeführt, und ab 2007 war die Verwendung des Namensbestandteils Tokaj nicht mehr zulässig und üblich. Viele elsässische Erzeuger stellten bereits Jahre vor Ablauf der Frist auf die Bezeichnung Pinot Gris um.
  • In Italien bezeichnete man unter dem Namen Tocai die Rebsorte Sauvignon Vert aus der Region Friaul-Julisch Venetien unter der Bezeichnung Tocai Friulano . Heute ist sie einfach als Friulano bekannt.
• In Slowenien wurde der Wein aus den Regionen Goriška Brda und Vipava gemäß dem EU-Verbot in Sauvignonasse umbenannt .

• Es besteht seit Langem ein Streit zwischen Ungarn und der Slowakei um das Recht, den Namen Tokaj zu verwenden . Verhandlungen zwischen den beiden Regierungen führten im Juni 2004 zur Unterzeichnung eines Abkommens. Gemäß diesem Abkommen darf Wein, der auf einer Fläche von 5,65 km² in der Slowakei produziert wird, ^{die Bezeichnung} Tokajský/-á/-é tragen . ^{[ 2 ]} Allerdings bestehen weiterhin einige praktische Probleme. Die Slowakei hat sich verpflichtet, die gleichen Standards einzuführen, die seit 1990 in den ungarischen Weingesetzen verankert sind. Es ist jedoch noch nicht entschieden, wer die Einhaltung dieser Gesetze überwachen und durchsetzen soll. Im November 2012 wies der Europäische Gerichtshof Ungarns Antrag auf Löschung des slowakischen Eintrags „Vinohradnícka oblasť Tokaj“ aus „E-Bacchus“, einer elektronischen Datenbank mit einem Register der in der EU geschützten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, zurück. Ungarn legte gegen das Urteil des Gerichts erster Instanz Berufung ein. Im Februar 2013 wies der Europäische Gerichtshof die ungarische Beschwerde gegen ein früheres Urteil bezüglich der slowakischen Registrierung der „Vinohradnícka oblasť Tokaj“ (Weinregion Tokaj) zurück, die den Namen der ungarischen Region Tokaj enthält. In seinem Urteil erklärte der Gerichtshof, die slowakische Registrierung der „Vinohradnícka oblasť Tokaj“ in der europäischen Datenbank E-Bachus stelle keine rechtswirksame Maßnahme dar. ^{[ 15 ]} Demnach liegt die Weinregion Tokaj nach geltendem EU-Recht sowohl in Ungarn als auch in der Slowakei.
• Die australische Weinregion Rutherglen produziert einen Dessertwein aus Muscadelle -Trauben, der üblicherweise als Tokajer bezeichnet wird, aber weder mit den Trauben noch mit den Herstellungsverfahren des ungarischen Tokajer vergleichbar ist. Nach einer Gesetzesänderung im Jahr 2007 wird diese Dessertweinsorte von einigen Weingütern unter dem Namen „Topaque“ ^{[ 16 ]} vertrieben , während andere sie auch 2012 noch als Tokajer vermarkten.
• Die Ukraine produziert auch Weine der Bezeichnung „Tokajer“, die hauptsächlich in Transkarpatien hergestellt werden . Dieser Wein wird aus ähnlichen Rebsorten ^{[ 17 ]} gekeltert und in ähnlichen 500-ml-Flaschen abgefüllt, entspricht aber nicht unbedingt denselben Standards; diese Frage wird derzeit verhandelt.

• In Goethes Faust , in der Szene im Keller der Auerbachs, bietet Mephistopheles den anderen Figuren die Wahl zwischen je einem Wein an, den er dann mit einem Korkenzieher durch Löcher im Tisch hervorholt. Frosch wünscht sich Rheinwein, Brander Champagner und Siebel einen süßen Wein, woraufhin Mephistopheles für ihn Tokajer auswählt.
• Im ersten Kapitel von Alexandre Dumas ' Roman „ Die Halskette der Königin“ (1849, 1850) lässt der Butler des Marschalls Richelieu ihn eine Stunde auf das Mittagessen warten, damit er dem König von Schweden, der unter dem Namen Graf von Haga einer der Gäste des Marschalls ist, eine besondere Flasche Tokajer anbieten kann.
• In Henrik Ibsens „ Die Wildente“ (1884) trinken die Gäste auf der Feier im ersten Akt Tokajer. In dieser Szene zeigt sich, dass die Hauptfigur, Hjalmar Ekdal, die Jahrgangsunterschiede edler Weine kaum kennt. ^{[ 18 ]}
• Im vierten Kapitel von Sir Arthur Conan Doyles Roman „ Das Zeichen der Vier “ (1890) bietet Thaddeus Sholto Miss Morstan Chianti oder Tokay an, da dies die einzigen beiden Erfrischungen seien, die er zur Hand habe.
• In Bram Stokers Dracula ( 1897) wird Jonathan Harker in seiner ersten Nacht in Draculas Schloss eine Flasche Tokajer serviert.
• In einer weiteren Sherlock-Holmes- Geschichte, „ Sein letzter Fall “ (1917), erzählt der deutsche Spion von Bork einem Komplizen, dass „Altamont“ (Holmes in Verkleidung) „meinen Tokajer“ „geliebt“ habe. Später bietet Holmes Watson ein Glas an und sagt: „Ein bemerkenswerter Wein, Watson. Unser Freund auf dem Sofa hat mir versichert, dass er aus Franz Josefs Spezialkeller im Schloss Schönbrunn stammt.“ ^{[ 19 ]}
• Imperial Tokay wird in Virginia Woolfs Roman „Mrs. Dalloway“ aus dem Jahr 1925 serviert .
• Eine Flasche „echten Imperial Tokajer“ spielt eine wichtige Rolle in Lord Peter Wimseys Kurzgeschichte „ The Bibulous Business of a Matter of Taste “ (1928), in der es um die Identifizierung von Weinen anhand ihres Geschmacks geht. Sie wird als „süß und zugleich grob“ und als „furchtbar überbewertet“ beschrieben.
• Der okkulte Roman Moonchild , der 1929 von dem Magier und Schriftsteller Aleister Crowley veröffentlicht wurde , enthält in Kapitel IV eine Beschreibung eines Festmahls mit mehreren seltenen Weinen, darunter „ein Tokajer, der tatsächlich Imperial war“.
• In H. Warner Allens Kurzgeschichte „Tokay of the Comet Year“ (1930) spielt ein seltener Tokay eine wichtige Rolle in einer komplexen Handlung um Spione und einen verschollenen Vertrag.
• Das Einatmen des aromatischen Duftes von Tokaji und dessen wohltuende Wirkung nach dem Genuss dienen als wichtiges und amüsantes Handlungselement in Edward Plunketts Roman „ Meine Gespräche mit Dean Spanley“ von 1936. Auch die Verfilmung des Romans, „ Dean Spanley“ aus dem Jahr 2008, greift dieses Motiv auf.
• In Jack Kerouacs Gedicht „October in the Railroad Earth“ von 1952 wird beschrieben, wie Kerouac am Wochenende, wenn er nicht auf dem Rangierbahnhof arbeitete, „eine Flasche Tokajer, aber keinen Tee“ genoss. In seinem Roman „ On the Road“ von 1957 schreibt er: „Noch eine Stunde würde es durch das Golden Gate strömen und die romantische Stadt in Weiß hüllen, und ein junger Mann würde seine Freundin an der Hand halten und langsam einen langen, weißen Bürgersteig entlanggehen, eine Flasche Tokajer in der Tasche.“
• In Terry Gilliams Film „Die Abenteuer des Baron Münchhausen “ (1988) schließen der Baron und der Sultan eine Wette darüber ab, ob der Baron aus den „kaiserlichen Kellern in Wien“ eine Flasche Tokajer beschaffen kann, die besser ist als die vom Sultan angebotene.
• In Philip Pullmans Roman „ Der Goldene Kompass “ (1995) wird im ersten Kapitel mit dem Titel „ Die Karaffe Tokajer“ ein Vergiftungsversuch geschildert. Der Master des Jordan College (im Roman und in der Fernsehserie) bzw. ein Beamter des Magisteriums (im Film) versucht, eine der Hauptfiguren, Lord Asriel , mit einer Karaffe Tokajer (auch „Tokay“ geschrieben) zu vergiften. Tokajer gilt als Lord Asriels Lieblingswein.
• In der achten Folge „ Der Hobo-Kodex “ (2007) der US-amerikanischen Fernsehserie Mad Men gerät Don Draper mit einem Beatnik in Streit. Als der Beatnik sagt, Werbung werde „die zehn toten Kinder in Biloxi nicht zurückbringen“, erwidert Don, „dass auch nicht der Kauf von Tokajer Wein und das Anlehnen an eine Wand in der Grand Central Station, um so zu tun, als sei man ein Landstreicher.“
• In Gaston Leroux ' Roman „Das Phantom der Oper“ bietet die Titelfigur Erik Christine Daae bei ihrem ersten Besuch in seinem Haus unterhalb der Pariser Oper eine Mahlzeit an, die aus Tokaj besteht.
• Im Science-Fiction-Rollenspiel Traveller gilt Tokaj Escenzia (auch bekannt als Tokaji Essencia) als so edler Wein, dass die gesamte irdische Produktion ausschließlich dem Imperator des interstellaren Dritten Imperiums vorbehalten ist. Ein berühmtes Ereignis an Bord eines Azhanti -Kreuzers der High-Lightning-Klasse drehte sich um den Versuch, die Weinlieferung des Imperators zu stehlen.

• Nationale Symbole Ungarns
• Süße des Weins
• Tokaj (Slowakei)

• Medien zum Thema Tokajer Weine auf Wikimedia Commons