Middle Eastern cuisine

Abtropfjoghurt , griechischer Joghurt oder Joghurt nach griechischer Art , auch bekannt als Joghurtkäse , Sackjoghurt , abgetropfter Joghurt , Kernjoghurt oder Labneh, ist Joghurt , der abgetropft wurde, um den größten

Aleppo -Pfeffer ( arabisch : فلفل حلبي , ALA-LC : fulful Ḥalabī ; türkisch : Halep biberi ) ist eine mittelscharfe Sorte von Capsicum annuum , die vor allem in der türkischen , nahöstlichen und mediterranen Küche als

Die assyrische Küche ist die Küche der indigenen assyrischen Bevölkerung , der ostaramäischsprachigen syrischen Christen im Irak , Nordostsyrien , Nordwestiran und Südosttürkei .

Eggplant (im nordamerikanischen , australischen und philippinischen Englisch ), Aubergine (im britischen , irischen und neuseeländischen Englisch ), Brinjal (im indischen , bangladeschischen , pakistanischen ,

Boza (auch Bosa ) ist ein fermentiertes Getränk zentralasiatischen Ursprungs, das in der Türkei , Bulgarien , der Wolgaregion , dem Kaukasus und Nordafrika hergestellt wird .

Duqqa , dukka , du'ah , do'a , oder dukkah ( arabisch : دُقَّة , romanisiert : duqqa , ägyptisch-arabische Aussprache: , hedschasisch-arabische Aussprache: ) ist eine ägyptische und nahöstliche Würzpaste , bestehend aus

Fesikh ( ägyptisch-arabisch : فسيخ , romanisiert: fesīḵ , ausgesprochen ) ist ein traditionelles ägyptisches Gericht.

Filo ( griechisch : φύλλο ), auch Phyllo oder Yufka genannt, ist ein sehr dünner, ungesäuerter Teig , der zur Herstellung von Backwaren wie Baklava und Börek verwendet wird .

Gargee'an ( arabisch : قرقيعان ), manchmal auch Gerga'oon (arabisch: قرقاعون) geschrieben, ist ein halbjährliches Fest , das vor allem in Ostarabien gefeiert wird . Es findet in der 13., 14. oder 15.

Harira ( arabisch : الحريرة , romanisiert : al-ḥarīra ) ist eine traditionelle marokkanische Suppe , , die in vielen Variationen zubereitet wird.

Hartweizen ( Triticum durum oder Triticum turgidum subsp . durum ) , auch bekannt als Pastaweizen oder Makkaroniweizen, ist eine tetraploide Weizenart .

Hawawshi (manchmal auch Hawwaoshi geschrieben ; Ägyptisch-Arabisch : حواوشى ; IPA: ) ist ein traditionelles ägyptisches Gericht .

Die israelische Küche besteht hauptsächlich aus Gerichten der jüdischen Diaspora und zeichnet sich in jüngerer Zeit durch die Entwicklung einer bemerkenswerten Fusionsküche aus, die jüdische und arabische Einflüsse

Ptitim ( hebräisch : פְּתִיתִים , romanisiert : pṯīṯīm , wörtlich „ Flocken “ , Singular: פְּתִית , pṯīṯ , „ Flocke “ ) ist eine Art gerösteter, kornförmiger Pasta.

Jachnun oder jahnun ( hebräisch : גַ'חְנוּן , hebräische Aussprache: , ) ist ein jüdisches angereichertes Brot, das seinen Ursprung bei den Adeni-Juden hat und traditionell am Schabbat- Morgen mit Resek Agvaniyot (einem

Ein Kamel ( lateinisch : camelus, altgriechisch : κάμηλος ( kamēlos ) , altsemitisch : gāmāl ) ist ein Paarhufer der Gattung Camelus , der charakteristische Fettdepots, die sogenannten Höcker, auf dem Rücken trägt.

Kaymak , Sarshir oder Qashta / Ashta ( Persisch : سَرشیر Saršir ; Arabisch : قشطة Qeshta oder قيمر Geymar ; Türkisch : Kaymak ) ist ein cremiges Milchprodukt , ähnlich wie Clotted Cream , das aus der Milch von

Kebab ​​( UK : / k ɪ ˈ b æ b / kib- AB , US : / k ɪ ˈ b ɑː b / kib- AHB ), Kebap , Kabob (alternative nordamerikanische Schreibweise), Kebob , oder Kabab ( Hindi- und Kaschmir- Schreibweise) ist eine Vielfalt an

Méchoui ( arabisch : مشوي ) oder Meshwi ist ein ganzes Schaf oder Lamm, das am Spieß auf einem Grill zubereitet wird und in der Maghreb-Küche beliebt ist .

Meze ( ausgesprochen / ˈmɛzeɪ / MEZ -ay ; auch Mezze oder Mezé geschrieben ) ist eine Auswahl kleiner Gerichte, die in der östlichen Mittelmeerküche als Vorspeise serviert werden .

Die ostarabische Küche , auch Khaleeji-Küche ( arabisch : المطبخ الخليجي ) genannt, ist die traditionelle arabische Küche, die von der Bevölkerung Ostarabiens und der Gebiete rund um den Persischen Golf gepflegt wird .

Die palästinensische Küche umfasst Speisen, die von Palästinensern in der Region Palästina – sei es in Palästina selbst , in Israel , Jordanien , in Flüchtlingslagern in den Nachbarländern oder von der palästinensischen

Pastirma ist ein stark gewürztes, luftgetrocknetes Pökelfleisch , typischerweise vom Wasserbüffel oder Rindfleisch, das in verschiedenen Balkan- und Mittelmeerküchen unter unterschiedlichen Namen zu finden ist.

Pilaf ( US : / ˈpiːlɑːf / ) oder Pilau ( UK : / ˈpiːlaʊ , piːˈlaʊ / ) ist ein Reisgericht , in manchen Regionen auch ein Weizengericht.

Die pontisch-griechische Küche umfasst traditionelle Speisen der Pontischen Griechen ( pontisch : Ρωμαίοι, Ρωμιοί ), einer griechischsprachigen ethnischen Minderheit, die von der Südküste des Schwarzen Meeres in der

Qatayef , Katayef , Atayef oder Qata'if ( arabisch : قطايف ) ist ein arabisches Dessert .

Eine Samosa ( / s ə ˈ m oʊ s ə / ) (HörenSamosas (ⓘ ) sind frittierteTeigtaschenvom indischen Subkontinent mit einer herzhaften Füllung, die meist ausGemüsewie gewürztenKartoffeln,ZwiebelnundErbsen, aber

Shatta ( arabisch : شطة , romanisiert : shaṭṭah ) ist eine im Nahen Osten , insbesondere in der Levante , beliebte scharfe Sauce .

Schisch Taouk oder Schisch Tawook ( arabisch : شيش طاووق ; türkisch : Tavuk şiş ) ist ein mariniertes Hähnchen -Schaschlikgericht der türkischen , armenischen und arabischen Küche , das mittlerweile auch in der

Simit (auch bekannt als Coulouri oder Koulouri ( κουλούρι) ) ist ein rundes Brot , typischerweise mit Sesamsamen oder seltener mit Mohn-, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreut .

Ein Smoothie ist ein Getränk, das durch Pürieren von Zutaten in einem Mixer zubereitet wird . Ein Smoothie basiert üblicherweise auf einer Flüssigkeit wie Fruchtsaft , Milch , Joghurt oder Eiscreme .

Sumach (auch Sumach ( / ˈ suː m æ k , ˈ ʃ uː - / S ( H ) OO -mak , UK also / ˈ sj uː - / ) – nicht zu verwechseln mit Giftsumach – ist eine von etwa 35 Arten blühender Pflanzen der Gattung Rhus (und verwandter Gattungen)

Tahini ( / təˈhiːni , tɑː- / ; arabisch : طحينة , romanisiert : ṭaḥīna , oder im Irak: راشي , rāshī ) ist ein Würzmittel (eine Art Samenbutter ) aus dem Nahen Osten, hergestellt aus gemahlenen Sesamsamen .

Eine Tajine ( arabisch : طاجين , romanisiert : ṭajīn ) ist ein Gericht aus dem Maghreb und der dazugehörige Tontopf . Sie wird auch Maraq oder Marqa genannt .

Talbina ist ein Brei aus Gerstenmehl , der durch Zugabe von Milch und Honig zu getrocknetem Gerstenmehl hergestellt wird.

Chakhchoukha oder Chekhechoukha ( arabisch : شخشوخة ) ist ein traditionelles algerisches Gericht aus gerissenen oder gerollten Stücken gekochten Grießteigs, serviert in einer Tomatensoße.

Zalabiyeh ( arabisch : زلابية ) ist ein Krapfen oder Donut, der in verschiedenen Küchen der arabischen Welt , Westasiens und Teilen Europas, die von der arabischen Küche beeinflusst sind, verbreitet ist.