Eine Molkerei oder Käserei ist ein Ort, an dem Milch und Sahne verarbeitet und Butter und Käse hergestellt werden. Sahne wird von der Vollmilch getrennt; Magermilch und Sahne werden separat pasteurisiert . Der zum Verkauf stehenden Vollmilch wird ein Teil der Sahne wieder beigemischt.
Die Molkerei ist die Quelle der Butter aus einer Molkerei . Sahne ist eine Emulsion aus Fett und Wasser; durch das Buttern wandelt sich die Sahne in Butter um, die eine Emulsion aus Wasser und Fett ist. Überschüssige Flüssigkeit, die sogenannte Buttermilch, wird dabei abgelassen. Moderne Molkereien sind vollautomatisierte Betriebe, während traditionelle Molkereien auf Fachkräfte angewiesen waren. Zu den traditionellen Werkzeugen gehörten das Butterfass und die sogenannten „schottischen Hände“ .
Der Begriff „Molkerei“ wird im Einzelhandel manchmal für einen Ort verwendet, an dem man Milchprodukte wie Joghurt und Eiscreme kaufen kann . Unter dem Namen Molkerei findet man mitunter auch ein Geschäft, das Kuchen und Torten anbietet , oder sogar ein Café mit Süßwaren .
Siehe auch
Referenzen
- Hunziker, OF (1920). Die Butterindustrie, aufbereitet für Fabrik, Schule und Labor . LaGrange, IL: Autor.
- Kanes K. Rajah & Ken J. Burgess (Hrsg.) (1991) Milchfett: Produktion, Technologie, Nutzung , Gesellschaft für Milchtechnologie.
- RK Robinson (Hrsg.) (1994) Moderne Milchtechnologie , 2. Auflage, Chapman & Hall , ISBN 0-412-53520-3Die
- RA Wilbey (1994) „Herstellung von Butter und Brotaufstrichen auf Milchbasis“, in Robinson (1994).
