Otto Frederick Hunziker (25. Dezember 1873 – 16. November 1959) war ein Pionier der amerikanischen und internationalen Milchwirtschaft , sowohl als Pädagoge als auch als technischer Innovator. Geboren und aufgewachsen in der Schweiz , emigrierte Hunziker in die USA und studierte an der Cornell University . Er gründete und entwickelte das Milchwirtschaftsprogramm an der Purdue University, als solche Programme noch in den Kinderschuhen steckten. Gleichzeitig engagierte sich Hunziker maßgeblich bei der Entwicklung der American Dairy Science Association (ADSA) und der Standardisierung und Verbesserung zahlreicher Tests und Verfahren in der Milchverarbeitung. Er verfasste mehrere Standardwerke zur Milchverarbeitung, die bis heute zitiert werden. Nach seiner Zeit an der Purdue University leitete Hunziker Forschung und Betrieb eines großen nationalen Kondensölkonzerns, trieb die Standardisierungs- und Publikationstätigkeiten der ADSA weiter voran, vertrat die USA auf internationalen Milchwirtschaftskongressen und förderte Verbesserungen in der Milchwirtschaft weltweit.

Frühe Jahre

Otto Frederick Hunziker wurde am 25. Dezember 1873 in Zürich , Schweiz, als Sohn von Karl Otto und Luise (geb. Pupikofer) Hunziker geboren. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Seine Geschwister waren Karl Rudolf (geb. 5. Februar 1870 in Zürich), Barbara Luise (17. Juni 1871 – 16. Oktober 1871) und Marie Julie (23. Juli 1872 – 30. Juni 1938). Hunziker verbrachte viele seiner frühen Jahre in Goldbach , Schweiz, wo sein Vater als Pfarrer, Professor und Mitglied des Kantonsrates tätig war. [ 4 ] Otto besuchte die zweijährige Landwirtschaftsschule Strickhof in Zürich und schloss sie mit 19 Jahren ab. 1893 emigrierte Otto Frederick Hunziker in die Vereinigten Staaten. [ 5 ]

In dieser Zeit gab es auf beiden Seiten des Atlantiks bedeutende Neuerungen in der Milchverarbeitungstechnologie. 1890 veröffentlichte Stephen Babcock die Spezifikationen für den Babcock-Test zur Bestimmung des Milchfettgehalts. 1892 erhielt Dr. Niklaus Gerber ein Schweizer Patent auf die Gerber-Methode zur Analyse des Fettgehalts in Milch. [ 6 ] Dr. Gerber lebte in Zürich, hatte an der Universität Zürich studiert und zwei Jahre lang bei der Swiss-American Milk Company in Little Falls, New York , gearbeitet . Hunziker widmete sich intensiv der Erforschung und Verbesserung dieser Analysemethoden.

In den Vereinigten Staaten arbeitete Hunziker zwei Jahre lang als Arbeiter auf einem Milchviehbetrieb in der Nähe von Attleboro, Massachusetts . Um seine Englischkenntnisse und seine kaufmännischen Fähigkeiten zu verbessern, studierte er 1896 am Bryant and Stratton Business College (heute Bryant University ) in Providence, Rhode Island. 1898 kehrte er kurz in die Schweiz zurück, bevor er 1900 einen Bachelor of Science in Landwirtschaft [ 7 ] und 1901 einen Master of Science in Agrarwissenschaften an der Cornell University erwarb. [ 3 ] [ 8 ] Bis 1902 war er als Assistent für Milchbakteriologie an der Cornell University tätig. [ 9 ] [ 10 ] Anschließend richtete er ein Forschungslabor für die Milchverarbeitung der Scranton Condensed Milk Company in Ellicottville , New York, ein und leitete es. [ 3 ] Otto Frederick heiratete Florence Belle Burne am 10. April 1905 in Portville , Cattaraugus County, New York . [ 11 ]

Professur an der Purdue University

1905 nahm Hunziker eine Stelle an der Purdue University in West Lafayette, Indiana, als Leiter der dortigen Milchwirtschaftsabteilung an. [ 12 ] [ 13 ] Milchwirtschaftsabteilungen waren an amerikanischen Hochschulen noch relativ neu. (Die erste Milchwirtschaftsschule in den USA wurde 1890 an der University of Wisconsin gegründet. [ 14 ] ) Unter Hunzikers Führung erlebte die Milchwirtschaftsabteilung der Purdue University ein bedeutendes Wachstum. [ 15 ] [ 16 ]

Im Sommer 1906 gehörte Hunziker zu den 18 Lehrern und Forschern, die sich an der University of Illinois in Urbana trafen, um die damalige National Association of Dairy Instructors and Investigators zu gründen. (Im folgenden Jahr änderte diese Vereinigung ihren Namen in „Official Dairy Instructors' Association“ und 1916 in „American Dairy Science Association“ (ADSA). [ 17 ] ) Von 1910 bis 1926 leitete Hunziker den ADSA-Ausschuss für offizielle Prüfmethoden für Milch und Sahne auf Butterfett . 1911 traf sich dieser Ausschuss in Washington, D.C., mit Vertretern des US Bureau of Dairying , des US Bureau of Standards und Glaswarenherstellern. [ 18 ] Als Ergebnis dieses Treffens wurden Standardvorgaben für Babcock-Glaswaren veröffentlicht. Hunziker setzte sich aktiv für zahlreiche Verbesserungen der Prüfmethoden ein, wodurch die Qualität und Sicherheit von Milchprodukten verbessert wurde. Hunziker war von 1910 bis 1911 der dritte Präsident der ADSA. Während seiner Präsidentschaft entwickelte die ADSA außerdem ein nationales Bewertungssystem für Molkereien, standardisierte Wettbewerbe zur Beurteilung von Milchprodukten, sicherte Stipendien für Studentenwettbewerbe, verbesserte die nationalen Milchstandards, knüpfte Kontakte zu Zuchtverbänden und bot Foren für Branchendiskussionen über Schulungen und Beratungsdienste in der Milchwirtschaft. [ 19 ]

Smith Hall, Purdue University , 1913

Neben der Anwendung verbesserter Pädagogik und wissenschaftlicher Methodik beaufsichtigte Hunziker die Planung und den Bau der Smith Hall, des Gebäudes, das später die Molkereigruppe, den Beratungsdienst und die Molkerei der Purdue University beherbergte. Während seiner Zeit an der Purdue University veröffentlichte er über 50 Bulletins, Broschüren und wissenschaftliche Abhandlungen zu Problemen der Milchwirtschaft und der Molkereien. [ 3 ] 1917 verließ Hunziker die Purdue University, um die Produktion und Forschung der Blue Valley Creamery Company in Chicago, Illinois, zu leiten . [ 20 ]

Berufsleben

OF Hunziker

Hunziker verfasste weltweit genutzte Artikel und Lehrbücher zur Milchwirtschaft, entwickelte Lehrpläne für die Milchwirtschaft, setzte sich für entsprechende Gesetze ein und entwickelte standardisierte Testmethoden. [ 21 ] [ 22 ] Er schrieb das Standardwerk „The Butter Industry, Prepared for Factory, School and Laboratory“ , das in der Branche bekannt ist und mindestens drei Auflagen erlebte (1920, 1927, 1940). [ 23 ] [ 24 ] Sein 1914 im Selbstverlag erschienenes Buch „Condensed Milk and Milk Powder: Prepared for the Use of Milk Condenseries, Dairy Students and Pure Food Departments“ wurde im Oktober 2007 von Cartwright Press in einer siebten Auflage neu aufgelegt. Laut einer Buchrezension: „Die Popularität dieses Buches lässt sich daran ablesen, dass es sich bereits um die vierte Auflage handelt, nachdem die drei vorherigen Auflagen längst vergriffen waren. Es ist der wichtigste Beitrag zur Kondensmilch- und Milchpulverindustrie und sollte in keiner Bibliothek von Lehrern, Studenten oder Fabrikmitarbeitern fehlen, die sich für irgendeinen Aspekt dieser Industrie interessieren.“ [ 25 ] Beide Bücher werden von der Cornell University als „ Kernliteratur der Agrargeschichte “ geführt. In den 1920er Jahren initiierte Hunziker eine „Milchwirtschaftsschule über die Luft“ – eine Radiosendung auf WGN , in der Milchwirtschaftsexperten zu verschiedenen Themen eingeladen wurden. Hunziker war Direktor des National Dairy Council und wird in „The Ten Master Minds of Dairying“ erwähnt. [ 5 ] [ 19 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] Als 1923 der Weltmilchkongress in den USA stattfand, wählte das US-Landwirtschaftsministerium Hunziker zum Leiter des Programms für Industrie und Wirtschaft. [ 29 ] Später vertrat er die Vereinigten Staaten auf Weltmilchkongressen in London (1928), Kopenhagen (1931), Berlin (1937), Stockholm (1949) und Den Haag (1953 ). [ 30 ] [ 31 ] Er erhielt mehrere US-Patente, darunter: US 1543853 , Hunziker, OF , „Vorrichtung zur Desodorierung von Sahne“, veröffentlicht am 30. Juni 1925,  und US 1723860 , Hunziker, OF , „Verfahren zur Behandlung von Milch und Milchprodukten“, veröffentlicht am 6. August 1929 . In Blue Valley etablierte Hunziker ein Forschungsprogramm für 22 Molkereien und zwei Milchwerke. 1932 verlieh ihm die Purdue University die Ehrendoktorwürde der Naturwissenschaften. [ 3 ] [ 32 ] 1939 schied er aus der Blue Valley Creamery aus, um als Berater zu arbeiten. 1942 wurde O. F. Hunziker als Erster mit der Ehrenmitgliedschaft auf Lebenszeit der ADSA ausgezeichnet. [ 33 ] Hunziker erhielt für sein Werk zahlreiche internationale Auszeichnungen [ 1 ] , darunter:

  • 1925: Diplom der italienischen Regierung für wissenschaftliche Arbeiten auf der Mailänder Weltausstellung [ 34 ]
  • 1927: Australischer Milchwirtschaftsrat
  • 1928: Schweizer Goldmedaille [ 35 ] [ 36 ]
  • 1934: ADSA Distinguished Service Scroll [ 37 ]
  • 1942: „Grande Diploma de Honra“, brasilianisches Instituto―Tecnico Industrial
  • 1950: Ehrenmitgliedschaft in „Tu Sociedad Espanola de Bromatologia“ (Spanien)

Familienleben

Alle drei Söhne Hunzikers besuchten die Purdue University. Die Kinder von Otto und Florence waren:

Otto (Senior) war Vorstandsmitglied der First Methodist Church in La Grange und der La Grange Federal Savings and Loan Association und engagierte sich außerdem im Civic Club, im Kiwanis Club und in der Amerikanisch-Schweizerischen Handelskammer. Zu seinen Hobbys zählten Wassersport, Bergsteigen, Eislaufen und Gartenarbeit. [ 1 ]

Tod und posthume Ehrungen

Otto Frederick Hunziker starb am 16. November 1959 in La Grange, Illinois . [ 3 ] [ 45 ] Ein Porträt von Hunziker und eine Gedenktafel hängen in der Smith Hall der Purdue University. [ 46 ] Im Jahr 1964 wurden 283 führende Persönlichkeiten der Milchwirtschaft gebeten, die wichtigsten Wegbereiter der Branche zu benennen. Hunziker wurde als Dritter genannt, noch vor so bekannten Branchengrößen wie Gail Borden . [ 47 ] Er wurde außerdem als „Pionier“ in den National Dairy Shrine aufgenommen. [ 48 ]

Anmerkungen

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  10. ^ Turk, Kenneth (1987). Tierhaltung an der Cornell University: Eine Geschichte und Entwicklungsdokumentation von 1868 bis 1963 (PDF) . Ithaca, New York: Cornell University. S.  18–19 . Abgerufen am 30. Mai 2008. Otto F. Hunziker schloss sein Studium an der Cornell University im Jahr 1900 ab und arbeitete anschließend etwa zwei Jahre als Milchbakteriologe an der Universität. Er verfasste das Bulletin 197 „Untersuchungen zur keimtötenden Wirkung von Kuhmilch“ und das Bulletin 203 „Die Pflege und Handhabung von Milch“. Danach wurde Hunziker Dozent an der Purdue University und erlangte als Lehrer und Autor der beiden Lehrbücher „ Die Butterindustrie“ und „Kondensmilch und Milchpulver“ große Bekanntheit . Später verbrachte er den Großteil seiner beruflichen Laufbahn in der Privatwirtschaft.
  11. ^ Cornell Alumni News, Band VII, Nr. 20 , (21. Februar 1906), S. 237
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  16. ^ Das Purdue-Jahrbuch von 1906 ( Debris , Band 18) führt Folgendes auf: „Otto Fred Hunziker, Dozent für Milchwirtschaft; BSA, Cornell University, 1900; MSA, 1901; Sigma Xi“. Debris (JP2) . Band 18. West Lafayette, Indiana: Purdue University. 1906. S. 54. Abgerufen am 20. Juni 2008 . Der einzige weitere im Lehrkörper aufgeführte Dozent für Milchwirtschaft ist Hubert Everett Van Norman, der als „ausgeschieden“ vermerkt ist. Laut dem Debris von 1907 wurde Hunziker zum außerordentlichen Professor befördert; der einzige weitere Dozent für Milchwirtschaft ist John deMoss Jarvis, Assistent für Milchwirtschaft. Im folgenden Jahr wird Hunziker als ordentlicher Professor geführt. 1910 wird Hunzikers Position als Professor für Milchviehhaltung und als Mitglied der Official Dairy Instructors' Association (ODIA) aufgeführt. John deMoss Jarvis bleibt der einzige weitere Dozent für Milchwirtschaft, wurde aber 1909 zum Ausbilder ernannt. In den Jahrbüchern von 1911 bis 1914 wird Hunziker als Präsident der ODIA sowie als Mitglied der Indiana Academy of Science, der Indiana State Dairy Association und des Indiana Jersey Cattle Club aufgeführt. Der Debris von 1911 führt außerdem zwei Ausbilder und einen Assistenten für Milchwirtschaft auf. Im neuen Abschnitt „Versuchsstation“ wird Hunziker als „Leiter der Milchwirtschaft“ aufgeführt. Die Debris-Ausgabe von 1914 erwähnt erstmals Alpha Zeta und den Purdue Dairy Club; neben Hunziker werden zwei Mitarbeiter und ein Assistent als Fakultätsmitglieder des Milchwirtschaftsclubs genannt.
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  20. ^ "Kansas Farmer Dairy Club" (jpg) . Kansas Farmer . Topeka, KS. 30. Juni 1917. S. 6. Abgerufen am 22. April 2017 – via Newspapers.com . Prof. O. F. Hunziker, einer der führenden Experten für Milchwirtschaft in den USA, hat seine Position als Leiter des Fachbereichs Milchwirtschaft an der Purdue University in Indiana aufgegeben, um eine Stelle bei der Blue Valley Creamery Company anzutreten. Ihm wurde im vergangenen Oktober ein Jahr Urlaub gewährt, um die industrielle Butterherstellung zu studieren. Im Zusammenhang mit dieser Tätigkeit wird er die Produktionsabteilung aller Werke leiten und die Untersuchungen im Milchlabor beaufsichtigen. Professor Hunziker ist Autor zahlreicher Bücher und Fachartikel zum Thema Milchwirtschaft und arbeitet derzeit an einem Lehrbuch über die Butterherstellung in Molkereien. Seine bisherigen Erfahrungen und seine Ausbildung werden ihm in seiner neuen Tätigkeit von großem Nutzen sein.Symbol für offenen Zugriff
  21. ^ „Standards für Kondensmilch“ (PDF) . The Ranch . Seattle. 15. August 1908. S. 10. In den vergangenen Monaten untersuchte Prof. O. F. Hunziker vom Institut für Milchwirtschaft der Purdue University School of Agriculture die nationalen und bundesstaatlichen Standards für Kondensmilch. Seine Untersuchung ergab, dass die geltenden Standards nicht praktikabel sind, da kein Milchkondensierer unter allen Bedingungen und zu jeder Jahreszeit den für ungesüßte Kondensmilch geforderten Feststoffgehalt erreichen kann. Diese Erkenntnisse basieren auf Prof. Hunzikers beruflicher und unternehmerischer Erfahrung und haben daher großes Gewicht. Berichte aller namhaften Milchkondensierer des Landes wurden eingehend geprüft, und Professor Hunziker führte sorgfältige Experimente im Werk der Condensed Milk Company in Sheridan, Indiana, durch, bevor dieser unzureichende Standard bekannt gegeben wurde. Die Frage der Überarbeitung der geltenden Norm für Kondensmilch wurde vom Ausschuss für Lebensmittelnormen der National Association of Dairy Instructors and Investigators auf seiner Tagung vom 4. bis 7. August auf Mackinac Island, Michigan, behandelt. Es ist zu hoffen, dass über die entsprechenden Kanäle alle Anstrengungen unternommen werden, die Regierung zu einer Änderung der aktuell geltenden Norm zu bewegen. Diese Norm schreibt einen Mindestgehalt von 28 Prozent Milchtrockenmasse vor, wovon mindestens 27,5 Prozent Fett sein müssen. Zweifellos würden sowohl Erzeuger als auch Verbraucher eine präzisere und realistischere Vorgabe begrüßen. Die Milcherzeuger an der Pazifikküste sind an dieser Frage besonders interessiert, und ein Regierungsexperte hat sie eingehend untersucht.
  22. ^ „Besuch von Professor Hunziker“ . MILCHPRODUKTE. The Brisbane Courier . Nationalbibliothek von Australien. 16. Mai 1927. S. 11. Abgerufen am 2. April 2012. Sein Besuch wird von allen an der Milchwirtschaft Interessierten mit großem Interesse erwartet, da der Professor als führender Milchwissenschaftler der Gegenwart gilt und seine Lehrbücher von allen, die weltweit in der Milchprodukteherstellung tätig sind, gelesen und verwendet werden. Das von ihm vermittelte Wissen hat maßgeblich zur Verbesserung der Produktqualität beigetragen.
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Referenzen

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  • Hunziker, OF (1920) [1920]. Die Butterindustrie, vorbereitet für Fabrik, Schule und Labor . LaGrange, Illinois: Autor. OCLC  153586944. LCC  SF263.H8 .

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