Ein elektrischer Dampfgarer

Ein Dampfgarer ist ein kleines Küchengerät, mit dem verschiedene Speisen mithilfe von Dampf gegart oder zubereitet werden. Dabei werden die Speisen in einem geschlossenen Gefäß gehalten, wodurch der Dampfverlust minimiert wird. Diese Garmethode wird als Dämpfen bezeichnet .

Geschichte

Ein Siru (traditioneller koreanischer Dampfer) aus der Bronzezeit

Dampfgarer werden seit Jahrtausenden verwendet. Im alten China dienten Töpfergefäße zum Kochen von Speisen. Archäologische Ausgrabungen brachten Töpfergefäße zutage, die als Yan- Dampfgarer bekannt sind: Ein Yan- Dampfgarer bestand aus zwei Gefäßen, einem Zeng mit perforiertem Boden, der auf einem Topf oder Kessel mit Dreifußfuß und Deckel stand. Der älteste Yan -Dampfgarer aus der Zeit um 5000 v. Chr. wurde in Banpo entdeckt . [ 1 ] Im unteren Jangtse tauchten Zeng -Töpfe erstmals in der Hemudu-Kultur (5000–4500 v. Chr.) und der Liangzhu-Kultur (3200–2000 v. Chr.) auf und wurden zum Dämpfen von Reis verwendet; Yan -Dampfgarer wurden auch in mehreren Liangzhu-Stätten gefunden, darunter drei in Chuodun und Luodun im südlichen Jiangsu . [ 2 ] In der Longshan-Kulturstätte (3000–2000 v. Chr.) in Tianwang im westlichen Shandong wurden drei große Yan- Dampfschiffe entdeckt. [ 3 ]

Vorteile

Ein Auffangbehälter für Dampfkocher, der Wasser mit kondensierten Nährstoffen sammelt
Brokkoli im Metalldampfgarer

Die meisten Dampfgarer verfügen zudem über einen Auffangbehälter für den austretenden Saft, wodurch alle Nährstoffe (die sonst als Dampf verloren gingen) erhalten bleiben. Bei anderen Garmethoden (z. B. Kochen) gehen diese Nährstoffe in der Regel verloren, da sie nach dem Garen größtenteils verworfen werden. [ 4 ]

Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile (Kochen ohne Öl) werden Dampfgarer häufig in gesundheitsorientierten Ernährungsformen wie der Cuisine Minceur , einigen Rohkostdiäten , der Okinawa-Diät , der makrobiotischen Diät oder der CRON-Diät eingesetzt .

Speisendampfgarer geben weniger Wärme an die Küchenumgebung ab und tragen so dazu bei, die Küche in heißen Sommern kühl zu halten.

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ Chen, Cheng-Yih (1995). Frühe chinesische Arbeiten in den Naturwissenschaften . Hongkong: Hong Kong University Press. S. 198. ISBN 962-209-385-XDie
  2. ^ Cheng, Shihua. „Über die Ernährung in der Liangzhu-Kultur“, in: Agricultural Archaeology , 2005, Nr. 1:102–109. S. 102–107. ISSN 1006-2335.
  3. ^ Underhill, Anne P. (2002). Handwerkliche Produktion und sozialer Wandel in Nordchina . New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers. S. 156 & 174. ISBN 0-306-46771-2Die
  4. ^ „Zerstört Hitze die Nährstoffe in Obst und Gemüse?“ . Abgerufen am 28. August 2019 .