Gastronationalismus

Gastronationalismus oder kulinarischer Nationalismus bezeichnet die Nutzung von Lebensmitteln und ihrer Geschichte, Produktion, Kontrolle, Zubereitung und ihres Konsums zur Förderung von Nationalismus und nationaler Identität . Er kann Streitigkeiten zwischen zwei oder mehr Regionen oder Ländern darüber beinhalten, ob ein bestimmtes Gericht oder eine Zubereitungsart von einer dieser Regionen oder Länder beansprucht und von den anderen vereinnahmt oder übernommen wurde.

Der Gastronationalismus wurde als Beispiel für banalen Nationalismus kritisiert .

Atsuko Ichijo und Ronald Ranta bezeichnen Essen als „grundlegend politisch“ und als „eines der wichtigsten Güter, mit denen sich politische Kräfte auf verschiedenen Ebenen befassen“. ^{[ 1 ] : 1–2} Die Lebensmittelhistorikerin Michelle T. King sieht in der Küche einen natürlichen Fokus für Studien zum Nationalismus und verweist auf zahlreiche Untersuchungen in den ersten Jahrzehnten des 21. Jahrhunderts. ^{[ 2 ] : 1} Sie argumentiert zudem, dass der kulinarische Nationalismus in Asien besonders ausgeprägt war. ^{[ 2 ] : 1} Beispiele für gastronomischen Nationalismus sind die Bemühungen staatlicher und nichtstaatlicher Organisationen, Unternehmen und Wirtschaftsverbände sowie Einzelpersonen. ^{[ 1 ] : 121–124}

Der New Yorker Universitätsprofessor Fabio Parasecoli definiert Essen als Ausdruck von Identität. ^{[ 3 ]} Konflikte zwischen zwei oder mehr Regionen oder Ländern darüber, ob ein bestimmtes Gericht oder eine Zubereitung von einer dieser Regionen oder Ländern beansprucht und von den anderen vereinnahmt wurde, sind nicht ungewöhnlich, insbesondere in Gebieten mit gewaltsamen Konflikten. Gerichte, die von diesen kulinarischen Auseinandersetzungen betroffen sind, weisen häufig eine „deutlich symbolische ethnische Bedeutung“ auf. ^{[ 4 ]} Sie repräsentieren oft territoriale Ansprüche und können nur von sesshaften – und somit indigenen – Völkern entwickelt und zubereitet werden. ^{[ 4 ]} Lavash und Harissa basieren auf Weizen und können daher nicht von Nomaden, sondern nur von einer Ackerbaugesellschaft entwickelt worden sein. ^{[ 4 ]} Viele Debatten drehen sich um die Vorstellung, dass eine „sesshafte“ Gesellschaft – also eine Ackerbaugesellschaft und keine nomadische – gewissermaßen überlegen sei und dass der Anspruch auf ein Gericht, das nur in einer Ackerbaugesellschaft zubereitet werden kann, beweise, dass das Gebiet zu einem bestimmten Zeitpunkt landwirtschaftlich geprägt war. ^{[ 4 ]} Diese Idee war offizielle Politik in der Sowjetunion. ^{[ 4 ]} Laut OpenDemocracy werden „Beweise für die Entwicklung der Landwirtschaft in der Antike von Nationalisten auf beiden Seiten hochgehalten.“ ^{[ 4 ]}

Mary Douglas sagte: „Nationale Esskulturen werden zu einem blendenden Fetisch, der, wenn er missachtet wird, so gefährlich sein kann wie eine Explosion.“ ^{[ 4 ]}

Die Forscherin Liora Gvion argumentierte 2006, dass die Küchen der Armut – typischerweise traditionelle Gerichte – „die Wechselbeziehung zwischen dem kulinarischen und dem politischen Diskurs offenbaren“ und dass das Thema mit dem Zugang zu Land und der nationalen Identität verknüpft sei. ^{[ 5 ]}

Die Soziologin Michaela DeSoucey beschrieb 2010 den Begriff des Gastronationalismus als die Nutzung von Lebensmitteln und ihrer Geschichte, Produktion, Kontrolle und ihres Konsums zur Förderung des Nationalismus. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 3 ]} Laut DeSoucey nutzt der Gastronationalismus Lebensmittel, um ein Gefühl nationaler Identität zu stärken ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 3 ]} und beeinflusst, wie Mitglieder der nationalen Gemeinschaft „nationale Gefühle und Geschmackspräferenzen für bestimmte Lebensmittel“ entwickeln. ^{[ 8 ]} Sie argumentiert, dass die Problematik über einfachen Nationalismus hinausgeht und Lebensgrundlagen sowie einen „Kampf um Märkte“ betrifft, da die Identifizierung eines bestimmten Lebensmittels mit einer bestimmten Region die Verkaufsmöglichkeiten für Konsumenten innerhalb und außerhalb dieser Region beeinflusst. ^{[ 9 ]} Sie weist außerdem darauf hin, dass solche Auseinandersetzungen oft nicht auf Einigung abzielen, sondern vielmehr darauf, das Bewusstsein für das jeweilige Lebensmittel zu schärfen und Interesse an dessen Erwerb zu wecken. ^{[ 9 ]}

Ranta von der Kingston University sagte 2018, dass die Ansprüche einer Gruppe auf ein bestimmtes Lebensmittel dann wichtig werden, wenn „ein Anliegen oder eine Agenda hinter dem Anspruch steht“. ^{[ 10 ]}

Al Jazeera stellte 2013 fest, dass der Gastronationalismus in Armenien , Aserbaidschan und Georgien ein anhaltendes Problem darstellte, da jedes Land „um die Anerkennung bestimmter Gerichte als seine eigenen wetteiferte“ und dadurch Spannungen zwischen den Nachbarländern mit ohnehin schon angespannten Beziehungen verursachte. ^{[ 9 ]}

Ein 2020 von Cambridge University Press veröffentlichter Artikel stellte fest, dass das Konzept des Gastronationalismus in der akademischen Welt zwar noch nicht vollständig ausgearbeitet sei, die Forschung dazu aber rasch voranschreite. ^{[ 11 ]} Die Journalistin Francesca Barca bezeichnete den Gastronationalismus 2024 in Voxeurop als „weder neutral noch harmlos, sondern als einen Aspekt des sogenannten ‚ banalen Nationalismus ‘“ und zitierte den Autor von Gastronationalizmo , Michael Antonio Fino, mit den Worten: „Gastronationalismus ist eine der heimtückischsten Formen dieses ‚banalen Nationalismus‘, weil er mit einer gewissen Nachsicht betrachtet und fälschlicherweise für patriotischen Stolz gehalten wird.“ ^{[ 12 ]}

Der Lebensmittelhistoriker King unterscheidet zwischen Gastronationalismus bzw. kulinarischem Nationalismus und nationaler Küche. Er argumentiert, dass kulinarischer Nationalismus „einen dynamischen Prozess der Kreation und Auseinandersetzung nahelegt“, während nationale Küche „an ein spezifisches und statisches Produkt erinnert“. ^{[ 2 ] : 3}

Laut Barca wird Gastronationalismus als politisches Symbol für die Werte einer Partei oder Bewegung, insbesondere für traditionelle oder populistische Werte, instrumentalisiert. Sie argumentiert: „Der Weg vom Teller zur Verteidigung traditioneller Werte ist kurz.“ Sie zitiert Matteo Salvini mit den Worten: „Die Verteidigung unserer Produkte ist ein Kampf der Zivilisationen: In der Politik ist alles verhandelbar, aber hier gilt: Made in Italy ist es oder nicht.“ Tortellini ohne Schweinefleisch bezeichnet sie als Auslöschung „unserer Geschichte“. ^{[ 12 ]} Fino zufolge wird „nationale gastronomische Identität zum Anlass für Zugehörigkeit, Abgrenzung von anderen und für den Anspruch auf Überlegenheit“. ^{[ 12 ]}

Mit dem Beitritt der Tschechischen Republik zur Europäischen Union entbrannten Kontroversen um traditionelle tschechische Gerichte. Dazu zählen beispielsweise das tschechische Gulasch , das traditionell über Nacht ungekühlt ruhen darf, bevor es serviert wird – ein Schritt, der in der kommerziellen Produktion durch die EU-Lebensmittelvorschriften verboten ist; pomazánkové máslo , tschechisch für „Streichbutter“, die nach EU-Standards jedoch einen zu geringen Fettgehalt aufweist; und der tschechische Rum , der aufgrund seiner Kartoffelbasis nach EU-Vorschriften nicht als Rum bezeichnet werden darf. Konservative Politiker kritisierten, dass der EU-Beitritt diese Gerichte aus der traditionellen Küche verdränge. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

Laut Boróka Parászka, die in Hvg schreibt , nutzen ungarische Politiker regelmäßig Essen, um „Identität zu evozieren“. Als Beispiel nennt sie den ungarischen Ministerpräsidenten Viktor Orbán , der in seinen Mitteilungen häufig über Kochen und Essen spricht und entsprechende Bilder verwendet. ^{[ 12 ]}

Die Codex-Alimentarius-Kommission ist ein Projekt der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO ) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Sie erarbeitet Empfehlungen zu Lebensmittelverarbeitung, Kennzeichnung und ethischen Standards, insbesondere im Hinblick auf die Vermarktung von Lebensmitteln als Herkunftsland. ^{[ 1 ] : 122–124}

In einigen Fällen hat die UNESCO Stellungnahmen abgegeben, die die eine oder andere Seite einer solchen Auseinandersetzung begünstigten, manchmal nachdem sie aufgefordert wurde, ein Lebensmittel für die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes eines Landes vorzuschlagen, was die Gemüter auf beiden Seiten erhitzt hat. ^{[ 4 ] [ 1 ] : 147–157.} 1972 verabschiedete die UNESCO das Übereinkommen zum Schutz des Kultur- und Naturerbes der Welt ( Welterbeübereinkommen) . ^{[ 1 ] : 147}

In Europa zählt die verpflichtende Herkunftskennzeichnung zu den heikelsten Themen in den politischen Diskussionen der Europäischen Union (EU). ^{[ 14 ]} Im Dezember 2019 forderten Frankreich, Griechenland, Italien, Portugal und Spanien die EU auf, die Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln zu verschärfen. Politico bezeichnete diese Forderung als „Bombe“, da sie die Idee eines Binnenmarktes schwäche. ^{[ 14 ]} Der geschützte geografische Status (g.g.A.) wurde 2016 auf über tausend Lebensmittel angewendet. ^{[ 1 ] :14} Fino bezeichnet solche Schutzmaßnahmen als „ein mächtiges Instrument in den Händen der Mitgliedstaaten, um Nationalismus zu schüren“. ^{[ 12 ]}

Das Nationale Kulinarische Zentrum Aserbaidschans, eine Nichtregierungsorganisation (NGO), veröffentlicht Informationen zur aserbaidschanischen Nationalküche und wirft der armenischen Küche vor, aserbaidschanische Gerichte zu imitieren. ^{[ 4 ]} Der Geschäftsführer der NGO erklärte: „Seit 1989 wird die Frage der armenischen Anmaßung aserbaidschanischer kulinarischer Traditionen immer wieder auf höchster Ebene von Fachleuten und Akademikern diskutiert. Jedes pantürkische, islamische Gericht, auch solche aus Aserbaidschan, wird als armenisch beansprucht – man versucht zu beweisen, dass es eine armenische kulinarische Tradition gibt.“ ^{[ 4 ]} Die Armenische Gesellschaft zur Erhaltung und Entwicklung armenischer kulinarischer Traditionen, eine akademische Einrichtung, hat sich ebenfalls mit der armenischen kulinarischen Tradition auseinandergesetzt. ^{[ 4 ]}

Im Zuge der Hummus-Kriege beteiligten sich zahlreiche Konzerne und Unternehmensgruppen im Rahmen ihrer Marketingkampagnen. ^{[ 1 ] : 121–123}

Zwischen Kolumbien und Venezuela besteht eine „heftige und langjährige Rivalität“ um den Ursprung der Arepa . ^{[ 15 ]} Das Gericht ist ein Grundnahrungsmittel beider Küchen. Laut der New York Times „ versucht der venezolanische Präsident Nicolás Maduro , Arepas als nationalistisches Symbol, wenn nicht gar als politisches Instrument, zu nutzen und behauptet, das Gericht stamme ausschließlich aus seinem Land.“ ^{[ 15 ]} Die Lebensmittelanthropologin Ocarina Castillo von der Zentraluniversität von Venezuela geht hingegen davon aus, dass das Gericht Tausende von Jahren alt ist und seinen Ursprung in der Region hat, die heute von beiden Ländern besetzt ist, bevor die Kolonialmächte die Grenzen zogen. ^{[ 15 ]}

Borschtsch soll seinen Ursprung in der Kiewer Rus und insbesondere im Gebiet der heutigen Ukraine haben ^{[ 16 ].} Laut der Historikerin Alison K. Smith sind die ukrainischen Ursprünge des Gerichts jedoch weitgehend in Vergessenheit geraten, da es in der russischen Küche allgegenwärtig wurde ^{[ 17 ] : 30, 33, 45–47.}

Das Gericht wurde in Sergei Drukowzows Kochnotizen ( 1779) beschrieben, ^{[ 17 ] : 45,} gelangte aber vermutlich durch das populäre sowjetische Kochbuch „ Buch der schmackhaften und gesunden Speisen“ von 1939 in die russische Volksküche . Dieses Kochbuch enthielt Gerichte aus verschiedenen Küchen der UdSSR-Mitgliedstaaten. Es wurde vom Volkskommissar für Ernährung, Anastas Mikojan, in dem bewussten Bestreben erstellt, eine sowjetische Nationalküche zum Zweck der Nationenbildung zu schaffen . ^{[ 18 ]}

Im Jahr 2019 bezeichnete der offizielle Twitter-Account des russischen Außenministeriums Borschtsch in einem Tweet als „eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Russlands und ein Symbol der traditionellen Küche“, was in der Ukraine Empörung auslöste, da dies weithin als Versuch der kulturellen Aneignung angesehen wurde . ^{[ 18 ]}

Als Reaktion darauf beantragte die Ukraine die Aufnahme von Borschtsch in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes ^{[ 19 ] [ 20 ]} und startete eine fünfjährige kulinarische Diplomatie- Strategie, die als „Borschtsch-Diplomatie“ bekannt wurde und in der Borschtsch eine zentrale Rolle spielt. ^{[ 21 ]} Die UNESCO nahm die Suppe 2020 für die Ukraine in ihre Liste auf. ^{[ 22 ]}

Kurz nach dem Einmarsch Russlands in die Ukraine 2022 erklärte die Sprecherin des russischen Außenministeriums , Maria Sacharowa, die Weigerung der Ukrainer, Borschtsch zu teilen, sei ein Beispiel für angebliche „Fremdenfeindlichkeit, Nationalsozialismus und Extremismus in all seinen Formen“, die zu dem Einmarsch geführt hätten. ^{[ 23 ] [ 24 ]} Kurz darauf nahm die UNESCO die „Kultur der ukrainischen Borschtschzubereitung“ aufgrund des Einmarsches in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf, das dringend geschützt werden muss. ^{[ 25 ] [ 26 ]} Laut dem Smithsonian wurde die Aufnahme des Borschtschs in die Liste durch die internationale Kulturbehörde weithin als wegweisende Entscheidung im andauernden Kulturstreit zwischen den beiden Ländern über das wahre Ursprungsland des Borschtsch angesehen. ^{[ 27 ]}

Taiwan hat die taiwanesische Küche als einzigen Überrest der traditionellen chinesischen Kultur und Küche präsentiert , die nach Ansicht der Nationalistischen Partei „nach der Machtübernahme der Kommunisten auf dem chinesischen Festland zerstört worden sei“. ^{[ 2 ] : 56–72} Andererseits lehnen einige Taiwaner die politisch brisante Einordnung der taiwanesischen Küche unter den Begriff der regionalen chinesischen Küche ab und argumentieren, dass diese „ungenau“ sei. ^{[ 28 ]}

Im Jahr 2011 verortete der Michelin Green Guide Taiwan den Ursprung des Gerichts „Hackfleischreis“ in Shandong . Dies führte in Taiwan zu einer heftigen Debatte, in der viele darauf bestanden, dass das Gericht seinen Ursprung in Taiwan habe ^{[ 29 ]} , während andere es als ein Gericht aus Shandong ansahen, das sich in Taiwan einfach durchgesetzt habe ^{[ 30 ] .}

Die Shanghaier Bevölkerung hat die taiwanesische Restaurantkette Din Tai Fung dafür kritisiert, dass sie Xiao Long Bao fälschlicherweise als taiwanesisches Gericht darstellt . ^{[ 31 ]}

Im Oktober 2020 brachte die japanische Bäckerei c'est très fou das Produkt „Taiwanese pineapple bun “ auf den Markt, was von Hongkongern kritisiert wurde, da es den Eindruck erweckte, das Produkt stamme aus Taiwan. ^{[ 32 ]}

Dolma oder Tolma wird sowohl von Armenien als auch von Aserbaidschan beansprucht . ^{[ 4 ]} Armenien veranstaltet jährlich ein Tolma-Festival, stets an einem Ort von historischer Bedeutung in den Konflikten mit Aserbaidschan . ^{[ 4 ]}

Sowohl Nicaragua als auch Costa Rica beanspruchen Gallo Pinto für sich, und der Ursprung des Gerichts ist zwischen den beiden Ländern umstritten. ^{[ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]} Der Wettstreit zwischen den beiden Ländern um die Urheberschaft des Gerichts wird mitunter als „Gallo-Pinto-Krieg“ bezeichnet. ^{[ 37 ]}

Falafel ist zwischen Israel und verschiedenen arabischen Staaten umstritten; laut Jennie Ebeling in der „ Review of Middle East Studies“ ist das Gericht „mit Fragen der nationalen Identität verknüpft“. ^{[ 38 ]} Alexander Lee schrieb 2019 in „History Today “: „Die Auseinandersetzungen um die Ursprünge des Falafels werden zumeist durch die Brille politischer Rivalitäten betrachtet. Insbesondere für Israelis und Palästinenser ist der Besitzanspruch auf dieses typisch levantinische Gericht untrennbar mit Fragen der Legitimität und der nationalen Identität verbunden. Indem sie den Falafel für sich beanspruchen, beanspruchen sie gewissermaßen auch das Land selbst – und weisen den jeweils anderen als Eindringling oder Besatzer zurück.“ ^{[ 39 ]}

Das Gericht ist ein fester Bestandteil der israelischen Küche und gilt als Nationalgericht . ^{[ 40 ]} Einige Palästinenser und andere Araber kritisieren die Gleichsetzung von Falafel mit der israelischen Küche als kulturelle Aneignung . Die palästinensische Autorin Reem Kassis schrieb, das Gericht sei zum Symbol politischer Konflikte geworden. ^{[ 41 ] [ 40 ]} Joseph Massad , ein jordanisch-amerikanischer Professor an der Columbia University , bezeichnete die Zuordnung von Falafel und anderen Gerichten levantinischer Herkunft zu israelischen Spezialitäten in amerikanischen und europäischen Restaurants als Teil eines umfassenderen Problems der Aneignung durch Kolonisatoren . ^{[ 42 ]}

Das Gericht und seine politisch-kulturelle Bedeutung waren Gegenstand eines Dokumentarfilms von Ari Cohen aus dem Jahr 2013 mit dem Titel „Falafelism: The Politics of Food in the Middle East“ ^{[ 43 ] [ 38 ] [ 44 ]} . Laut der Toronto Star wollte Cohen mit dem Film die „vereinigende Kraft des Falafels“ thematisieren ^{[ 45 ]} . Die frühesten dokumentierten Erwähnungen von Falafel stammen aus dem späten 19. Jahrhundert in Ägypten, nach der britischen Besetzung im Jahr 1882 ^{[ 46 ].}

Im Jahr 2002 servierte die Hillel -Ortsgruppe der Concordia University bei einer Veranstaltung Falafel, was zu Vorwürfen der kulturellen Aneignung seitens einer pro-palästinensischen Studentengruppe führte. ^{[ 47 ]}

Bis 1999 wurde die Bezeichnung „Feta“ ausschließlich von griechischen Herstellern verwendet. In den 1990er-Jahren fochten Dänemark und Deutschland die Kennzeichnung an und argumentierten, dass das Wort „Feta“ italienisch sei und dass andere EU-Länder aufgrund des ähnlichen Klimas und der geografischen Lage wie Teile Griechenlands ihre Käsesorten im Feta-Stil ebenfalls als „Feta“ bezeichnen dürften. ^{[ 3 ] [ 9 ]} Im Jahr 2002 übertrug die Europäische Union Griechenland die alleinigen Rechte zur Verwendung des Namens. ^{[ 1 ] : 122}

Foie gras ist in Frankreich als Name und Symbol traditioneller Identität geschützt; Konflikte mit Tierrechtsaktivisten sind häufig. ^{[ 48 ]}

Sowohl Malaysia als auch Singapur beanspruchen Hainan-Hühnchenreis als Ursprungsgericht. Der Konflikt geht auf das Jahr 1965 zurück, als sich die beiden Länder trennten. ^{[ 49 ] [ 50 ]} Beide Länder erheben Anspruch auf die Urheberschaft und werfen dem jeweils anderen vor, das Gericht in die eigene Küche übernommen zu haben. ^{[ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] [ 54 ]}

Harissa wird sowohl von Armenien als auch von der Türkei beansprucht, wo es Keshkek genannt wird . ^{[ 4 ]} Keshkek wurde von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen, was eine hitzige Debatte auslöste. Armenier argumentieren, dass die Hauptzutat des Gerichts, Weizen, darauf hindeutet, dass es nicht in der Türkei entstanden sein kann, wo die Tradition nomadisch geprägt war. ^{[ 4 ] [ 9 ]}

Die Frage, ob Hummus ein Nationalgericht ist, wird zwischen Israel, Palästina, Syrien und dem Libanon kontrovers diskutiert. ^{[ 55 ] [ 9 ] [ 56 ]} Dieser Streit wird mitunter als „Hummus-Krieg“ bezeichnet. ^{[ 2 ] : 3 [ 1 ] : 121–123} Der Begriff „Hummus-Krieg“ bezieht sich auch auf die Aktion des US-amerikanischen Lebensmittelunternehmens Sabra , bei der der „größte Hummus-Teller der Welt“ als Marketingmaßnahme präsentiert wurde. ^{[ 1 ] : 121–123} Das israelische Unternehmen Osem reagierte mit einem noch größeren Hummus-Teller. Kurz darauf schloss sich eine Gruppe libanesischer Köche der Kampagne „Hände weg von unseren Tellern“ des Verbandes libanesischer Industrieller an, die Hummus als libanesisches Gericht beanspruchte und sich gegen dessen Vermarktung als israelisch wehrte. ^{[ 1 ] : 121–123} Fadi Abboud , damals Präsident von ALI und später Tourismusminister des Landes, drohte Israel mit rechtlichen Schritten, weil Hummus und andere Lebensmittel als israelische Produkte vermarktet wurden. ^{[ 1 ] : 121–123} Daraufhin folgten mehrere Rekord-Hummus-Teller aus verschiedenen Ländern des Nahen Ostens. ^{[ 1 ] : 121–123} Abboud bezeichnete die „Hummus-Kriege“ nicht nur als Streit um Hummus, sondern als „organisierten Diebstahl durch Israel“ im Zusammenhang mit der Kultur der gesamten arabischen Region. ^{[ 1 ] : 121–123}

Verschiedene wissenschaftliche Theorien gehen davon aus, dass das Gericht seinen Ursprung in der Türkei, Syrien, dem Libanon oder Ägypten hat. ^{[ 57 ]} Die früheste Erwähnung von Hummus findet sich jedoch in einem Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert, verfasst vom syrischen Historiker Ibn al-Adim . Die stärksten Indizien sprechen derzeit für Syrien als Ursprungsort des Hummus. ^{[ 58 ]}

In den westafrikanischen Ländern gibt es typischerweise mindestens eine Variante von Jollof-Reis , wobei Ghana , Nigeria , Sierra Leone , Liberia und Kamerun besonders darum wetteifern, wer den besten Jollof zubereitet. ^{[ 59 ]} Mitte der 2010er Jahre weitete sich dies zu den „Jollof-Kriegen“ aus. ^{[ 60 ]}

Die Rivalität ist besonders zwischen Nigeria und Ghana ausgeprägt. ^{[ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]} 2016 veröffentlichte Sister Deborah „Ghana Jollof“, ein Lied, das die nigerianische Variante und die Nigerianer, die stolz auf ihre eigene Version waren, verunglimpfte. ^{[ 64 ]} Kurz darauf löste eine Schlägerei wegen unzureichender Jollof-Vorräte bei einer ghanaischen Wahlkampfveranstaltung Spott seitens der Nigerianer über die Ghanaer aus. ^{[ 64 ]}

Besonders heikel in Jollof-Reis-Gemeinschaften ist die Verwendung nicht-traditioneller Zutaten, deren Definition von Land zu Land variiert und die den Jollof-Reis als unauthentisch ansehen. ^{[ 64 ] [ 59 ]} Im Jahr 2014 löste ein von Jamie Oliver veröffentlichtes Rezept , das Kirschtomaten, Koriander, Zitrone und Petersilie enthielt – Zutaten, die in keinem traditionellen Rezept vorkommen –, Empörung aus, sodass Olivers Team eine Stellungnahme abgeben musste. ^{[ 64 ]}

Sowohl Südkorea als auch Nordkorea beanspruchen Kimchi für sich . ^{[ 2 ] : xii} Nordkorea argumentiert, dass der sinkende Konsum in Südkorea (und die zunehmende Kommerzialisierung der Produktion) beweise, dass das Gericht stärker mit Nordkorea assoziiert werde. ^{[ 2 ] : xii} Die traditionelle Kimchi-Herstellung in Südkorea wurde 2013 von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt ^{[ 2 ] : xii [ 1 ] : 123,} und 2015 in Nordkorea. ^{[ 65 ]}

Auch Japan interessierte sich für Kimchi und stritt mit Südkorea über die internationale Standardisierung des Gerichts durch die Codex Alimentarius Kommission (CAC) – eine Auseinandersetzung, die oft als Kimchi-Krieg bezeichnet wird . ^{[ 2 ] : 81–82 [ 1 ] : 123} Japan produzierte und exportierte eine Instant-Variante von Kimchi, die Südkorea aufgrund fehlender Fermentation nicht als Kimchi bezeichnen wollte. ^{[ 2 ] : 81–82} Während der Olympischen Spiele 1996 in Atlanta schlug Japan vor, Kimuchi , den japanischen Namen des Gerichts, zu einem offiziellen Lebensmittel der Olympischen Spiele zu machen. ^{[ 2 ] : 81–82} Im Jahr 2001 verabschiedete die CAC einen internationalen Standard, der die Fermentation für den Export eines Produkts als Kimchi vorschreibt. ^{[ 2 ] : 81–82}

China beansprucht auch Kimchi für sich, das dort Pao Cai genannt wird , ein Name, der auch für ein ähnliches traditionelles Sichuan-Pickle verwendet wird. ^{[ 66 ] [ 67 ]} Im Jahr 2020 veröffentlichte die Internationale Organisation für Normung (ISO) Richtlinien für Sichuan Pao Cai. ^{[ 66 ]} Obwohl die ISO in ihrer Auflistung erklärte, dass die Richtlinien nicht für Kimchi gelten, bezeichnete die staatliche chinesische Zeitung Global Times sie als „internationalen Standard für die von China angeführte Kimchi-Industrie“. ^{[ 67 ]}

Südkorea hat sowohl die japanische als auch die chinesische Vermarktung des Gerichts als kulturelle Aneignung bezeichnet. ^{[ 1 ] : 123}

Lavash wird von Armenien, Aserbaidschan und der Türkei beansprucht; die Armenier argumentieren, dass Lavash traditionell in einem Tonir zubereitet wird , was auf eine Entwicklung in einer nicht-nomadischen Gesellschaft wie Armenien hindeutet. ^{[ 4 ]} In armenischen Medien wurde der Türkei und Aserbaidschan vorgeworfen, das Gericht zu beanspruchen, um ihre frühere nomadische Lebensweise zu verschleiern. ^{[ 4 ]}

Nasi Lemak ist ein traditionelles Gericht der südostasiatischen Küche . ^{[ 68 ]} Es wird sowohl von Malaysia als auch von Singapur als deren Ursprung beansprucht. ^{[ 68 ]}

Der Shopska-Salat , der als bulgarisches Nationalgericht gilt, wird von Bulgarien, Kroatien, Tschechien, Nordmazedonien und Serbien beansprucht. ^{[ 69 ] [ 70 ] [ 71 ]} Bulgarien beantragte bei der Europäischen Union eine geschützte geografische Angabe ; Serbien legte Widerspruch ein. ^{[ 72 ]}

Während der Tortilla-Unruhen in Mexiko im Jahr 2007 skandierten die Demonstranten „ Tortillas ja, Brot nein!“, um ihren nationalistischen Protest gegen die Ersetzung der Tortillas, mit denen sie sich nationalistisch identifizierten, durch Brot zum Ausdruck zu bringen, das sie als kolonialistische Einführung ansahen. ^{[ 1 ] : 2 [ 73 ]}

Die UNESCO hat türkischen Kaffee in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen . ^{[ 1 ] : 14} Auch Griechenland beansprucht diesen Kaffeestil für sich. ^{[ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ]}

Washoku , die traditionelle japanische Esskultur, wurde 2013 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen und 2017 von Katarzyna J. Cwiertka von der Universität Leiden als „ein Mythos, der zum Zweck des japanischen Nation-Brandings geschaffen wurde“ bezeichnet. ^{[ 78 ] [ 1 ] : 151} Laut Ichijo und Ranta werden Japans Bemühungen, die japanische Küche im Ausland zu fördern, „als Mittel zur Steigerung des Exports japanischer Agrarprodukte und zur Gewinnung von mehr Touristen“ betrachtet. ^{[ 1 ] : 151}

• Gastrodiplomatie
• Gastrotourismus
• Ernährungspolitik