Überblick über Whisky

Die folgende Gliederung dient als Überblick und thematischer Leitfaden zum Thema Whisky:

Whisky (auch Whiskey) ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus fermentierter Getreidemaische hergestellt wird . Verschiedene Getreidesorten (die auch gemälzt sein können) werden für unterschiedliche Whisky -Varianten verwendet, darunter Gerste , Mais , Roggen und Weizen . Whisky reift typischerweisein Holzfässern , die in der Regel aus angekohlter Weißeiche bestehen .

Whisky ist weltweit eine streng regulierte Spirituose. Er umfasst zahlreiche nationale Ausprägungen und Variationen. Die typischen, verbindenden Merkmale der verschiedenen Ausprägungen und Variationen sind die Fermentation von Getreide, die Destillation und die Reifung in Holzfässern.

Die Schreibweise Whiskey ist in Irland und den Vereinigten Staaten gebräuchlich , während in anderen Whisky produzierenden Ländern fast ausschließlich Whisky verwendet wird. ^{[ 1 ]}

• Amerikanischer Whiskey wird aus einer fermentierten Getreidemaische destilliert . Er muss den typischen Geschmack, das Aroma und die anderen Merkmale von Whisky aufweisen. Amerikanischer Whisky darf maximal 80 % Alkoholgehalt haben und wird mit maximal 125 Proof (62,5 % Vol.) abgefüllt . Dem Endprodukt darf ausschließlich Wasser zugesetzt werden; die Zugabe von Farb- oder Aromastoffen ist verboten. Diese Whiskys müssen in neuen, ausgebrannten Eichenfässern reifen, mit Ausnahme von Maiswhisky, der nicht reifen muss. Falls er reift, muss dies in nicht ausgebrannten oder gebrauchten Eichenfässern erfolgen. Maiswhisky wird üblicherweise ungelagert als legale Variante von Schwarzgebranntem verkauft.
• Australische Whiskys werden hauptsächlich nach einem sehr ähnlichen Verfahren wie schottischer Whisky hergestellt ; der Geschmack unterscheidet sich jedoch subtil. ^{[ 2 ]} Obwohl der Großteil des in Australien produzierten Whiskys Single Malt ist , gibt es eine größere Vielfalt als im Ausland, da es keine strengen Bräuche oder Traditionen gibt, die die Herstellungsstile regeln. In Australien werden verschiedene Whisky-Stile produziert, darunter Single Malt, Rye , Wheat und Blended Whisky. ^{[ 3 ]}
• Kanadische Whiskys sind in der Regel Blended Whiskys aus verschiedenen Getreidesorten mit einem hohen Anteil an Maisbrand und sind typischerweise leichter und milder als andere Whisky-Stile. ^{[ 4 ]} Als kanadische Brennereien begannen, ihren Maischen geringe Mengen des hocharomatischen Roggens hinzuzufügen , stieg die Nachfrage nach diesem neuen, roggenhaltigen Whisky, der einfach als „Roggen“ bezeichnet wurde. Heute, wie schon in den letzten zwei Jahrhunderten, werden die Begriffe „ Roggenwhisky “ und „kanadischer Whisky“ in Kanada synonym verwendet.
• Englischer Whisky wird aus Getreide , Malz und Wasser hergestellt ^{[ 5 ]} und umfasst Malt Whisky und Grain Whisky . ^{[ 6 ]} Derzeit gibt es in England 61 Whiskybrennereien ^{[ 7 ]} und 20 Whiskymarken . ^{[ 8 ]}
• Finnischer Whisky
• Französischer Whisky wird traditionell in der Bretagne aus gemälztem Buchweizen hergestellt .
• Georgischer Whisky wurde erstmals von dem georgischen Winzer und Mitbegründer von „Askaneli Brothers“, Jimsher Chkhaidze, hergestellt. JIMSHER Whisky wird nach traditioneller schottischer Methode produziert, und andere georgische Whiskys folgten diesem Beispiel.
• Deutscher Whisky ähnelt dem in Irland, Schottland und den Vereinigten Staaten hergestellten: Single Malts, Blends, Weizenwhiskys und Bourbon-ähnliche Sorten.
• Indische Whiskys sind üblicherweise Blends auf Basis von Neutralalkohol , der aus fermentierter Melasse /Getreide destilliert wird. Nur ein geringer Anteil, in der Regel etwa 10 bis 12 Prozent, besteht aus traditionellem Malt Whisky. Außerhalb Indiens würde ein solches Getränk eher als Rum bezeichnet werden . ^{[ 9 ] [ 10 ]} Laut dem Jahresbericht 2013 der Scotch Whisky Association gibt es in Indien keine verbindliche Definition von Whisky, und der freiwillige indische Standard schreibt weder die Destillation aus Getreide noch eine Reifung vor. ^{[ 11 ]} Melassebasierte Blends machen 90 Prozent der in Indien als „Whisky“ konsumierten Spirituosen aus. ^{[ 12 ]}
• Irischer Whiskey ist Whiskey, der auf der Insel Irland hergestellt wird . Das Wort „Whiskey“ (oder Whisky) stammt vom irischen (oder gälischen) „ uisce beatha“ ab , was so viel wie „Wasser des Lebens“ bedeutet . Irischer Whiskey hat einen weicheren Abgang als der rauchige, erdige Geschmack, der für schottischen Whisky typisch ist, was unter anderem auf die Torfung zurückzuführen ist. ^{[ 13 ]} Torf wird andernorts beim Mälzen nur selten verwendet . Es gibt jedoch in beiden Ländern bemerkenswerte Ausnahmen von dieser Regel.
• Japanische Whiskys sind sowohl Single Malts als auch Blended Whiskys. Die Basis bildet eine Maische aus gemälzter Gerste, die in mit etwas Torf befeuerten Darren getrocknet wird (allerdings weniger als bei manchen getorften schottischen Whiskys) und im Pot-Still-Verfahren destilliert wird. ^{[ 14 ] [ 15 ]}
• Mexikanischer Whisky
• Schottischer Whisky ( schottisch-gälisch : uisge-beatha na h-Alba ; oft einfach Whisky oder Scotch genannt ) ist Malt Whisky oder Grain Whisky (oder eine Mischung aus beidem), der in Schottland hergestellt wird . Die Herstellung muss nach gesetzlich vorgeschriebenen Verfahren erfolgen. ^{[ 16 ]} In Schottland gab es 141 schottische Whiskybrennereien . ^{[ 17 ]}
  • Single Malt Scotch muss in einer einzigen Brennerei im Pot-Still -Verfahren aus einer Maische aus gemälzter Gerste destilliert worden sein . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• Single Grain Scotch ist ein schottischer Whisky, der in einer einzigen Brennerei destilliert wird. Neben Wasser und gemälzter Gerste können auch ganze Körner anderer gemälzter oder ungemälzter Getreidearten enthalten sein. „Single Grain“ bedeutet nicht, dass nur eine einzige Getreidesorte zur Herstellung des Whiskys verwendet wurde, sondern dass er in einer einzigen Brennerei destilliert wurde. ^{[ 20 ]}
• Blended Malt Scotch Whisky
• Blended Grain Scotch Whisky
• Blended Scotch Whisky

• Taiwanischer Whisky
• Waliser Whisky

• Blended Malt Whisky ist eine Mischung aus Single Malt Whiskys verschiedener Brennereien. Whiskys mit der Bezeichnung „Pure Malt“ oder einfach „Malt“ sind mit hoher Wahrscheinlichkeit Blended Malt Whiskys. Früher wurden sie als „Vatted Malt“ bezeichnet.
• Blended Whisky wird aus einer Mischung verschiedener Whiskysorten hergestellt. Ein Blend kann Whisky aus vielen Brennereien enthalten, damit der Blender einen für die Marke typischen Geschmack erzielen kann.
• Bourbon Whiskey wird in den Vereinigten Staaten aus einer Maische hergestellt , die zu mindestens 51 % aus Mais besteht , und reift in neuen, ausgebrannten Eichenfässern.
• Buchweizenwhisky wird ganz oder hauptsächlich aus Buchweizen hergestellt .
• Fassstärke (auch als Barrel Proof bekannt ) wird unverdünnt oder nur leicht verdünnt direkt aus dem Fass abgefüllt.
• Maiswhisky wird aus einer Maische hergestellt, die zu mindestens 80 % aus Mais besteht und nicht gereift wird, oder, falls er gereift wird, in nicht ausgebrannten oder gebrauchten Fässern.
• Vierkorn-Whisky
• Grain Whisky (oder Light Whisky) wird aus jeder Getreidesorte mit einem Alkoholgehalt von über 80 Volumenprozent hergestellt und in gebrauchten oder unverkohlten neuen Eichenfässern gelagert.
• Malt Whisky wird aus einer Maische hergestellt, die zu mindestens 51 % aus gemälzter Gerste besteht .
• Hirse-Whisky
• Haferwhisky wird aus einem Haferbrei hergestellt.
• Roggenmalzwhisky wird aus einer Maische hergestellt, die zu mindestens 51 % aus gemälztem Roggen besteht .
• Roggenwhisky wird aus einer Maische hergestellt, die zu mindestens 51 % aus Roggen besteht .
• Single Cask Whisky (auch bekannt als Single Barrel ) sind Whiskys, die aus einem einzigen Fass abgefüllt werden.
• Single Malt Whisky ist Whisky aus einer einzigen Brennerei, der aus einer Maische hergestellt wird, die ausschließlich aus einer bestimmten Getreidesorte gemälzt wird. Sofern der Whisky nicht als Single Cask bezeichnet wird , enthält er Whisky aus vielen Fässern und verschiedenen Jahrgängen, sodass der Blender einen für die jeweilige Brennerei typischen Geschmack erzielen kann.
• Spirituosen-Whisky ist eine Mischung aus neutralem Alkohol und mindestens 5 % bestimmter, strengerer Whisky-Kategorien.
• Straight Whisky wird aus einer fermentierten ( gemälzten oder ungemälzten) Getreidemaische destilliert, bis ein Alkoholgehalt von maximal 80 Vol .-% erreicht ist. Anschließend reift er mindestens zwei Jahre lang in neuen, ausgebrannten Eichenfässern , wobei der Alkoholgehalt zu Beginn der Reifung 62,5 Vol.-% nicht übersteigt. ^{[ 21 ]}
• Tennessee Whiskey ist ein Straight Whiskey, der im US-Bundesstaat Tennessee hergestellt wird und einen Filterprozess durchläuft, der als Lincoln County Process bekannt ist .
• Weizenwhisky wird aus einer Maische hergestellt, die zu mindestens 51 % aus Weizen besteht .

• Jasper Newton „Jack“ Daniel war ein amerikanischer Destillateur und Geschäftsmann, der vor allem als Gründer der Jack Daniel’s Tennessee Whiskey- Destillerie bekannt ist .
• George A. Dickel gründete die Firma George A. Dickel and Company, ein Großhandelsunternehmen, das Whisky von regionalen Brennereien kaufte und ihn in Fässern, Krügen und Flaschen vertrieb.
• Nathan „Nearest“ Green war ein ehemaliger Sklave und Brennmeister, der Jack Daniel die Destilliertechniken beibrachte.
• John (Johnnie) Walker war ein schottischer Lebensmittelhändler, der den Namen für eine der weltweit bekanntesten Whisky- Marken, Johnnie Walker , erfand .
• William Grant war ein schottischer Destillateur und Unternehmer , der William Grant & Sons , den Hersteller von Glenfiddich , gründete .

• George Washingtons Brennerei

• Die Old Bushmills Distillery ist eine Brennerei in Bushmills , County Antrim , Nordirland und die älteste noch in Betrieb befindliche Whiskybrennerei. Das Unternehmen, das die Brennerei ursprünglich erbaute, wurde 1784 gegründet, obwohl auf dem Etikett der Marke die Jahreszahl 1608 angegeben ist – ein Hinweis auf ein früheres Datum, als einem ortsansässigen Landbesitzer die königliche Lizenz zur Whiskyherstellung in der Region erteilt wurde. ^{[ 22 ] [ 23 ]} Nach mehreren Stillstandsphasen in ihrer späteren Geschichte ist die Brennerei seit ihrem Wiederaufbau nach einem Brand im Jahr 1885 ununterbrochen in Betrieb.
• Schottland war traditionell in vier Regionen unterteilt: die Highlands , die Lowlands , die Insel Islay und Campbeltown , später kam noch die Speyside hinzu. Die anderen Whisky produzierenden Inseln außer Islay werden von der Scotch Whisky Association nicht als eigenständige Region anerkannt , sondern den Highlands zugeordnet. ^{[ a ] ​​[ 24 ]}

• Campbeltown , eine kleine Küstenstadt im Westen Englands, beherbergte einst über 30 Destillerien, heute sind nur noch drei in Betrieb. ^{[ 25 ]}
• Die Inseln , eine nicht anerkannte Unterregion der Highlands, umfassen alle Whisky produzierenden Inseln mit Ausnahme von Islay. ^{[ 26 ] [ 27 ]}
• Islay / ˈ aɪ l ə / : wird auf der Insel Islay in Schottland hergestellt . ^{[ 28 ]}
• Die Highlands : Die Highlands sind mit Abstand die größte Region Schottlands, sowohl flächenmäßig als auch hinsichtlich der Whiskyproduktion. In diesem riesigen Gebiet befinden sich über 30 Destillerien auf dem Festland.
• Der Lowlands- Distrikt umfasst einen Großteil des Central Belt und des Südens von Schottland, einschließlich Edinburgh & The Lothians, Glasgow & The Clyde Valley, das Königreich Fife, Ayrshire, Dumfries & Galloway und die Scottish Borders. ^{[ 29 ]}
• Speyside : Speyside hat seinen Namen vom Fluss Spey , der durch diese Region fließt und viele der Destillerien mit Wasser versorgt.

• Prohibition in den Vereinigten Staaten
• Whiskey-Rebellion

• Gerste
• Holzkohle
• Mais
• Malz
• Eiche
• Torf
• Roggen
• Sauerteig
• Zuckerahorn
• Wasser
• Weizen

• Acetale
• Carbonylgruppe
• Carbonsäure
• cis-3-Methyl-4-octanolid
• Cumarin
• Diacetyl
• Ester
• Lacton
• Natürlich vorkommende Phenole
• Scopoletin
• Syringaldehyd
• Tannin
• Terpen
• Vanillin

• Kaltfiltration
• Konzentration
• Destillation
• Verdunstung
• Extraktion
• Fermentation in der Lebensmittelverarbeitung
• Filtration
• Abschmecken (Whisky)
• Lincoln County Prozess
• Pürieren
• Redox

• Spalte noch
• Topf still
• Spirit Safe
• Trotzdem
• Whiskeydieb

• Abgefüllt in Bond
• Fassstärke
• Meistermixer
• Single Barrel Whisky
• Whisky aus kleinen Chargen
• Pur Whiskey

• Unabhängiger Abfüller

• Liste historischer Whiskybrennereien
• Liste der Whiskybrennereien in Europa

• Liste der Whiskybrennereien in Schottland
• Liste der Whiskybrennereien in Irland

• Liste der Whiskybrennereien in Nordamerika

• Liste der Whiskybrennereien in den Vereinigten Staaten

• Liste der Whiskybrennereien in Südamerika
• Liste der Whiskybrennereien in Afrika
• Liste der Whiskybrennereien in Asien und Ozeanien

• Liste der Whisky-Marken

• Scotch Whisky Regulations 2009
• Volstead-Gesetz

• Scotch Whisky Association

• Amerikanischer Whiskey-Pfad
• Kentucky Bourbon Trail
• Scotch Whisky Erlebnis
• Schottlands Malt Whisky Trail

• Whisky (Magazin)
• Whisky Advocate (Zeitschrift)

• Jim Murrays Whisky-Bibel
• Weltatlas des Whiskys

• Liste der Whisky-Marken
• Liste historischer Whiskybrennereien
• Liste der Whisky-Cocktails

• Alkoholgehalt (Vol.-%)
• Alkoholgehalt
• Fass
• Kongener (Getränke)
• Rat der Spirituosenhersteller der Vereinigten Staaten
• Alkohol
• Manx Spirit
• Mondschein
• Poitín
• Rektifizierter Geist
• Sherry

• Über Whisky . Whisky.com
• Karte der Destillerien . Amerikanisches Destillerieinstitut
• Whisky-Sorten . Whisky.com
• Whiskypedia: Die Welt des Whiskys . ScotchWisky.com