Ranch-Dressing

Ranch-Dressing ist ein herzhaftes, cremiges amerikanisches Salatdressing, das üblicherweise aus Buttermilch , Salz , Knoblauch , Zwiebeln , schwarzem Pfeffer und Kräutern (häufig Schnittlauch , Petersilie und Dill ) zubereitet und mit einer Sauce auf Mayonnaise- oder anderer Ölbasis vermischt wird . ^{[ 1 ]} Saure Sahne und Joghurt werden manchmal zusätzlich zu oder anstelle von Buttermilch und Mayonnaise verwendet.

Ranch-Dressing ist seit 1992 das meistverkaufte Salatdressing in den USA und löste damals das italienische Dressing ab . ^{[ 2 ]} Es ist in den USA und Kanada auch als Dip und als Würzmittel für Kartoffelchips und andere Lebensmittel beliebt. Laut einer Studie der Association for Dressings and Sauces aus dem Jahr 2017 gaben 40 % der Amerikaner Ranch-Dressing als ihr Lieblingsdressing an. ^{[ 3 ]} Ranch-Dressing ist vor allem im Mittleren Westen der USA verbreitet. ^{[ 4 ]}

Das Originalrezept für Ranch-Salatdressing wurde Anfang der 1950er-Jahre von Steve Henson (1918–2007) entwickelt, einem gebürtigen Nebraskaner aus Thayer, der als Klempner in der Gegend um Anchorage arbeitete und für seine Arbeiter kochte. Mit 35 Jahren gab Henson seinen Klempnerberuf auf und zog mit seiner Frau Gayle nach Santa Barbara County, Kalifornien , wo er 1956 eine Gästeranch am San Marcos Pass erwarb und sie in Hidden Valley Ranch umbenannte. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Henson servierte das von ihm kreierte Salatdressing in seinem Steakhaus Hidden Valley Ranch , das sich großer Beliebtheit erfreute, und die Gäste kauften Gläser zum Mitnehmen. ^{[ 6 ]} Die erste gewerbliche Kundin für Ranch-Dressing war Hensons Freundin Audrey Ovington, die Besitzerin der Cold Spring Tavern . ^{[ 7 ]} Ab 1957 verkaufte Henson die Dressingmischung in abgepackten Packungen an Geschäfte. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Henson begann, die trockenen Zutaten in Päckchen für 75 Cent pro Stück per Post zu verkaufen und nutzte schließlich jeden Raum seines Hauses für den Betrieb. ^{[ 7 ]} Mitte der 1960er Jahre wurde die Gästeranch geschlossen, doch Hensons Versandhandel mit Ranch-Dressing florierte. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Die Hensons gründeten Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. und eröffneten eine Fabrik zur Herstellung von Ranch-Dressing in größeren Mengen, das sie zunächst an Supermärkte im Südwesten und schließlich landesweit vertrieben. ^{[ 9 ]}

Die Herstellung der Mischung wurde später nach San Jose , dann nach Colorado und schließlich 1972 nach Sparks, Nevada , verlegt. ^{[ 7 ] [ 9 ]} Im Oktober 1972 wurde die Marke Hidden Valley Ranch von Clorox für 8 Millionen US-Dollar erworben , ^{[ 2 ] [ 7 ]} und Henson ging in den Ruhestand. ^{[ 7 ]}

Kraft Foods und General Foods brachten ähnliche Trockengewürzmischungen unter der Bezeichnung „Ranch-Style“ auf den Markt. Clorox überarbeitete die Rezeptur des Hidden Valley Ranch-Dressings mehrmals, um es für Verbraucher praktischer zu gestalten. Unter anderem wurde Buttermilcharoma hinzugefügt, wodurch das Dressing mit deutlich günstigerer normaler Milch zubereitet werden konnte . ^{[ 2 ]} 1983 entwickelte Clorox eine ungekühlte Flaschenversion.

In den 1980er Jahren wurde Ranch-Geschmack zu einer gängigen Snack-Geschmacksrichtung, beginnend mit Cool Ranch Doritos im Jahr 1987. Hidden Valley Ranch Wavy Lay's Kartoffelchips wurden 1994 eingeführt. ^{[ 2 ]}

In den 1990er-Jahren bot Hidden Valley drei kinderfreundliche Varianten von Ranch-Dressing an: Pizza-, Nacho-Käse- und Taco-Geschmack. ^{[ 10 ] [ 11 ]} 1992 überholte Ranch-Dressing das italienische Dressing und wurde zum meistverkauften Salatdressing in den Vereinigten Staaten. ^{[ 2 ]} 1994 führte Domino’s Ranch-Sauce erstmals als Beilage zu seinen Chicken Wings und Pizzen ein – eine Kombination, die sich schnell großer Beliebtheit erfreute. ^{[ 12 ]}

Im Jahr 2002 produzierte die Clorox- Tochter Hidden Valley Manufacturing Company Ranch-Dressing in Portionsbeuteln und Flaschen in zwei großen Werken in Reno, Nevada , und Wheeling, Illinois . ^{[ 9 ]} Neben Clorox stellen auch mehrere andere Unternehmen, darunter Ken's Foods , Kraft Foods und Wish-Bone , Ranch-Dressing her. ^{[ 13 ]}

Im Südwesten der USA gibt es eine Variante der Küche New Mexicos namens „Green Chile Ranch“, bei der grüne Chilischoten aus New Mexico als Zutat verwendet werden. ^{[ 14 ] [ 15 ]} Regionale Restaurantketten wie Dion’s produzieren und verkaufen Green Chile Ranch, ebenso wie andere. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

Weitere Variationen umfassen Avocado , geröstete rote Paprika und Trüffel . ^{[ 1 ] [ 19 ]}

Eine Folge der Namensgebung „Ranch“ für Hensons neues Salatdressing war eine Klage vor einem Bundesgericht darüber, ob die Bezeichnung „Ranch-Style“ auch für konkurrierende Salatdressings verwendet werden dürfe. Bereits seit Anfang der 1930er-Jahre gab es eine Marke von Pintobohnen unter dem Namen „Ranch Style Beans“, die heute von Conagra Brands vertrieben wird .

Im Jahr 1975 verklagte Waples-Platter, der texanische Hersteller und Gründer von Ranch Style Beans, Kraft Foods und General Foods wegen Markenrechtsverletzung für ihre Produkte im "Ranch-Stil", obwohl Waples-Platter selbst aufgrund von Bedenken hinsichtlich des schnellen Verderbs nicht in den Markt für Salatdressings eingestiegen war.

Der Fall wurde 1976 vor dem Bundesrichter Eldon Brooks Mahon in Fort Worth, Texas, verhandelt . Mahon entschied in einer ausführlichen Urteilsbegründung zugunsten von Waples-Platter. Darin beschrieb er die verschiedenen Produkte im „Ranch-Stil“ und die typischen Ranch-Produkte, die in den 1970er Jahren in den Vereinigten Staaten erhältlich waren und von denen viele als Konkurrenz zu Hidden Valley Ranch entwickelt worden waren. Mahons Urteil führt Beweise dafür an, dass die Anwälte Henson im Rahmen der Beweisaufnahme gezwungen hatten, eine eidesstattliche Erklärung zur Geschichte von Hidden Valley Ranch abzugeben. ^{[ 20 ]}

Mahon stellte ausdrücklich fest, dass Hidden Valley Ranch und Waples-Platter keinen Streit untereinander hatten, erwähnte aber gleichzeitig, dass Hidden Valley Ranch General Foods in einem separaten Bundesverfahren in Kalifornien verklagte. Der einzige Streitpunkt vor dem texanischen Bundesbezirksgericht war, dass Waples-Platter das Recht anderer amerikanischer Lebensmittelhersteller bestritt, mit Hidden Valley Ranch durch die Verwendung der Bezeichnung „Ranch-Style“ in Wettbewerb zu treten. ^{[ 20 ]}

• Liste der Dips

• Geschichte des Hidden Valley Ranch Dressings