Ein Pint echtes Ale

Real Ale ist die von der Campaign for Real Ale (CAMRA) geprägte Bezeichnung für ein Bier , das „aus traditionellen Zutaten gebraut, durch eine zweite Gärung in dem Behälter, aus dem es ausgeschenkt wird, gereift und ohne Zugabe von fremdem Kohlendioxid serviert wird “.

Fass- und flaschengereifte Biere

Fass- und flaschengereifte Biere werden von CAMRA als Real Ale bezeichnet, da beide der Definition von Bieren entsprechen, die aus einem Behälter ausgeschenkt werden, in dem sie eine zweite Gärung durchlaufen haben. [ 1 ]

Abgrenzung zu gefiltertem Bier

Der grundlegende Unterschied zwischen Real Ale und anderen Biersorten liegt darin, dass Real Ale ungefiltert und unpasteurisiert ist. Die Hefe bleibt lebendig und gärt langsam in der Flasche oder im Fass. Diese Nachgärung setzt sich bis zum Servieren fort und sorgt dafür, dass das Ale seine natürliche Kohlensäure behält. Im Gegensatz dazu wird Standardbier und -ale durch das Filtern die natürliche Kohlensäure entzogen , sodass sie künstlich wieder mit Kohlensäure versetzt werden müssen.

Real Ales werden flaschengereift, direkt aus dem Fass oder per Handpumpe gezapft . Es wird kein externer Druck verwendet. Elektrische Pumpen sind gelegentlich anzutreffen, insbesondere in den Midlands und in Schottland . Wasserpumpen, die mit dem Wasserdruck der Leitung betrieben wurden, waren in Schottland die traditionelle Art, Fassbier auszuschenken, diese Methode wird jedoch nicht mehr angewendet.

Fassentlüftung

Ein Fassbelüfter führt dem Fass Kohlendioxid unter niedrigem Druck zu, um das Bier beim Zapfen zu ersetzen. Dadurch wird das Eindringen von sauerstoff- und stickstoffhaltiger Umgebungsluft verhindert, der Verderb vorgebeugt und die Haltbarkeit des Bieres verlängert. Im Gegensatz zu Keg-Bier wird das Bier hier nicht unter Druck gesetzt .

Vor 2018 weigerte sich CAMRA, ein durch Fassbelüfter „frisch gehaltenes“ Fassbier als echtes Ale anzuerkennen. 2018 wurde diese Richtlinie geändert, sodass Pubs, die Fassbelüfter verwenden, im Good Beer Guide gelistet werden können . [ 2 ]

CAMRA

Der Begriff „Real Ale“ wurde in den 1970er Jahren von CAMRA geprägt, um die Aufmerksamkeit der Medien in Großbritannien auf natürlich vergorene und ausgeschenkte Ales zu lenken, zu einer Zeit, als es nur noch sehr wenige unabhängige Brauereien gab und der Großteil der Produktion auf gefilterte und pasteurisierte „ Filtered Ales “ – „Keg Beer“ – umgestiegen war, die unter Kohlendioxiddruck ausgeschenkt wurden.

Popularität

Fassgereiftes Ale ist in Großbritannien weiterhin beliebt, insbesondere in traditionellen Pubs. 2019 wurden in Großbritannien 420 Millionen Pints ​​verkauft, was 13,5 % des gesamten Pint-Absatzes entsprach. [ 3 ] Als „Nationalgetränk Großbritanniens“ bezeichnet, ist die „britische“ Herkunft des Fassbiers ein wichtiger Faktor für seine Vermarktung und seinen Konsum. [ 4 ]

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ Was ist Real Ale? , South East London CAMRA
  2. ^ „CAMRA blickt in die Zukunft, während ihre Mitglieder positive Veränderungen fordern . “ CAMRA – Campaign for Real Ale . 22. April 2018. Archiviert vom Original am 2. Februar 2020. Abgerufen am 2. Februar 2020 .
  3. ^ „The Cask Report 2019“ (PDF) . 2019.
  4. ^ „The Cask Report 2019“ (PDF) . 2019. S. 30.