Ein selbstreinigender oder pyrolytischer Backofen nutzt hohe Temperaturen (ca. 500 °C), um Backreste mittels Pyrolyse zu verbrennen – ganz ohne chemische Zusätze. Der Backofen kann mit Haushaltsstrom oder Gas betrieben werden.

Pyrolytischer Prozess

Selbstreinigende Pyrolyseöfen reduzieren Speisereste durch Einwirkung von Temperaturen um 500 °C (932 °F) zu Asche. Die Ofenwände sind mit hitze- und säurebeständiger Porzellanemaille beschichtet .

Ein selbstreinigender Backofen ist so konstruiert, dass er bis zum Abschluss des Hochtemperaturreinigungsprozesses verriegelt bleibt. Um Verbrennungen zu vermeiden, sorgt eine mechanische Verriegelung dafür, dass die Backofentür während und unmittelbar nach dem etwa dreistündigen Hochtemperatur-Reinigungszyklus verriegelt und geschlossen bleibt. Normalerweise kann die Tür geöffnet werden, sobald die Temperatur auf etwa 316 °C (600 °F) abgekühlt ist. [ 1 ]

Selbstreinigende Backöfen verfügen in der Regel über eine bessere Isolierung als Standardbacköfen, um die Brandgefahr zu verringern . Die Isolierung reduziert außerdem den Energiebedarf beim normalen Kochen. [ 2 ]

Selbstreinigende Backöfen gelten als komfortabler und zeitsparender und somit kostengünstiger. Aufgrund der hohen Temperaturen erzeugen sie jedoch Rauch und benötigen viel Energie. Ein typischer 150-minütiger Zyklus verbraucht mehr als 3 kWh Strom. [ 3 ] Laut den meisten Experten lässt sich das Auslösen von Rauchmeldern durch die regelmäßige Nutzung des Selbstreinigungsprogramms vermeiden. [ 4 ]

Alternative Technologien

Katalytische Reinigung

Katalytische Selbstreinigungsöfen nutzen hochmetallhaltige, poröse Emaille, um die Reduktion von Ölen zu Asche bei normalen Kochtemperaturen zu katalysieren. Die Wände dieser Öfen sind mit Oxidationskatalysatoren beschichtet , üblicherweise in Form von Katalysatorpartikeln in einer Bindemittelmatrix. Cer(IV)-oxid ist eines der gängigen Materialien. Weitere Möglichkeiten sind Kupfer , Vanadium , Bismut , Molybdän , Mangan , Eisen , Nickel , Zinn , Niob , Chrom , Wolfram , Rhenium , Platin , Kobalt und deren Oxide, entweder einzeln oder in Mischungen. Hochaktive Beschichtungen enthalten typischerweise Kupferoxid , Manganoxid oder Kobaltoxid , wobei Kupfer- und Manganoxide häufig kombiniert werden. Als Bindemittel kann ein Fluorpolymer oder eine Emaillefritte dienen . [ 5 ] In den 1990er Jahren führte SRI International im Auftrag der Whirlpool Corporation eine Studie durch und veränderte die Zusammensetzung und Anwendung der in Öfen verwendeten Porzellanemaille-Oberfläche hin zu einer Oberfläche mit niedrigem Ionengehalt und einem Film, der Fette in wasserlösliche Ester umwandelt. [ 6 ]

Dampfreinigung

Eine weitere Alternative zu selbstreinigenden Backöfen sind Dampfreinigungsbacköfen . Dabei wird Wasser mit niedrigeren Temperaturen zur Reinigung des Backofens verwendet.

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ „Wie funktionieren selbstreinigende Backöfen?“ . HowStuffWorks . o. J. . Abgerufen am 4. November 2021 .
  2. ^ Kelly, John (12. April 2021) [9. Juni 2012]. „Wie selbstreinigende Backöfen funktionieren“ . HowStuffWorks . Abgerufen am 4. November 2021. Pyrolyseöfen sparen zudem beim normalen Backen Energie, da die zusätzliche Isolierung die hohe Hitze besser einschließt.
  3. ^ "KOCHEN • Hansa" . hansa.bg .
  4. ^ Jones, Carlye (o. J.). „Vor- und Nachteile selbstreinigender Backöfen“ . SFGATE . Hearst Newspapers . Abgerufen am 5. November 2021 .
  5. ^ US-Patent 3988514 , Denny, Patrick John & Crooks, Donald Anderson, „Katalytisches Material“, veröffentlicht am 26.10.1976, zugewiesen an Imperial Chemical Industries Limited (London, EN).  Abgerufen am 05.11.2021.
  6. ^ Nielson, Donald L. (2006). Ein Erbe der Innovation: Die ersten fünfzig Jahre von SRI . Menlo Park, Kalifornien: SRI International . S. 11-1. ISBN 9780974520810Abgerufen am 5. November 2021 .