Gewürzmischung

Gewürzmischungen sind Mischungen aus verschiedenen Gewürzen oder Kräutern . Wenn in einem Rezept eine bestimmte Kombination von Kräutern oder Gewürzen benötigt wird, ist es praktisch, diese Zutaten vorher zu mischen. Mischungen wie Chilipulver , Currypulver , Kräuter der Provence , Knoblauchsalz und andere Würzsalze werden traditionell fertig im Supermarkt verkauft, und manchmal sind auch Backmischungen wie Kürbiskuchengewürz erhältlich. Diese Gewürzmischungen lassen sich auch leicht von Hobbyköchen selbst herstellen und später verwenden.

Masala (abgeleitet vom Sanskrit मषि (maṣi) , zerdrücken oder pulverisieren) ^{[ 1 ]} ist ein Begriff vom indischen Subkontinent für eine Gewürzmischung. Ein Masala kann entweder eine Kombination aus getrockneten (und meist trocken gerösteten ) Gewürzen oder eine Paste (wie z. B. Vindaloo Masala) aus einer Mischung von Gewürzen und anderen Zutaten sein – oft Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Chilipaste und Tomaten. Masalas werden in der indischen Küche häufig verwendet , um Speisen Würze und Geschmack zu verleihen ^{[ 2 ],} und sind der westlichen Küche am bekanntesten durch Chicken Tikka Masala und Chicken Curry oder durch Masala Chai . ^{[ 3 ]} Auch andere südasiatische Küchen, darunter die bangladeschische , nepalesische , pakistanische und sri-lankische , sowie südostasiatische Küchen wie die burmesische und die karibische , verwenden regelmäßig Gewürzmischungen.

• Jerk , eine würzige jamaikanische Trockenmarinade für Fleisch, die hauptsächlich aus Piment und Scotch-Bonnet-Chilis hergestellt wird.
• Montreal Steakgewürz , eine Gewürzmischung für Steaks und Grillfleisch
• Old Bay Seasoning , eine Gewürzmischung aus Selleriesalz , schwarzem Pfeffer , zerstoßenen roten Pfefferflocken und Paprika, die ursprünglich in Baltimore ^{[ 4 ]} entwickelt wurde und regional in Maryland sowie in den Mittelatlantik- und Südstaaten , Teilen Neuenglands und an der Golfküste ^{[ 5 ] beliebt ist.}
• Kürbiskuchengewürz , eine nordamerikanische Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss und Piment
• Italienische Gewürzmischung , eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano
• Gewürzsalz , eine Mischung aus Speisesalz, Kräutern und Gewürzen.
• Tony Chachere , eine kreolische/Cajun-Gewürzmischung – eine Mischung aus Salz, rotem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Chilipulver und getrocknetem Knoblauch.
• Tajín , eine mexikanische Mischung aus Chilipulver , Salz und getrocknetem Limettensaft

• Adobo , eine Marinade aus Paprika, Oregano , Salz, Knoblauch und Essig , die ihren Ursprung auf der Iberischen Halbinsel hat und in Lateinamerika und anderswo weit verbreitet ist; nicht zu verwechseln mit der philippinischen Zubereitung gleichen Namens, die von den Spaniern der Kolonialzeit geprägt wurde.
• Beau Monde Gewürzmischung , bestehend aus Salz, Zwiebelpulver und Selleriepulver , manchmal mit weiteren Zutaten
• Fines herbes , eine französische Mischung aus Petersilie , Schnittlauch , Estragon und Kerbel zum Würzen von delikaten Gerichten
• Knoblauchsalz , eine Mischung aus getrocknetem Knoblauch und Speisesalz
• Herbes de Provence , eine provenzalische Mischung aus Thymian, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Lorbeerblatt und manchmal Lavendel
• Italienische Gewürzmischung , eine Mischung aus Oregano , Thymian , Basilikum , Petersilie und Salbei
• Khmeli Suneli , eine in Georgien und der Kaukasusregion verwendete Mischung
• Zitronenpfeffer , eine Mischung aus Zitronenschale , grob gemahlenen schwarzen Pfefferkörnern , Salz und Gewürzen
• Gewürzmischung oder Puddinggewürz, eine britische Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Piment und anderen Gewürzen
• Glühweingewürz , eine europäische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss und Trockenfrüchten
• Quatre épices , eine französische Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Ingwer
• Gewürzsalz , eine Mischung aus Speisesalz, Kräutern, Gewürzen und anderen Aromastoffen
• Sharena sol , eine bulgarische Mischung aus Bohnenkraut , Paprika und Salz, mit weiteren optionalen Zutaten
• Vadouvan , die französische Version eines indischen Masalas

• Advieh , eine Gewürzmischung, die in der iranischen und mesopotamischen Küche verwendet wird
• Afrinj , eine äthiopische Mischung, die milder ist als Berbere oder Mitmita ^{[ 6 ].}
• Baharat , das im gesamten Nahen Osten verwendet wird
• Berbere , eine Mischung aus eritreischer und äthiopischer Küche
• Duqqa , eine in Ägypten und Umgebung beliebte Mischung aus Nüssen, Gewürzen und Kräutern.
• Hawaij , jemenitische Gewürzmischungen, die hauptsächlich für Suppen und Kaffee verwendet werden.
• Mitmita , eine äthiopische Mischung aus afrikanischen Vogelaugenchilis, Kardamom, Nelken und Salz
• Ras el Hanout , eine maghrebinische Gewürzmischung, die unter anderem Zimt und Kreuzkümmel enthält.
• Qâlat daqqa , auch als tunesisches Fünf-Gewürze bekannt
• Tabil , eine tunesische Gewürzmischung aus Kräutern, Gewürzen und manchmal Rosen ^{[ 7 ].}
• Yaji , eine Hausa -Gewürzmischung für traditionelle Suya- und Chichinga -Kebabs in der Sahelzone Westafrikas ; hergestellt aus Cayennepfeffer, Ingwer, Pfefferkörnern, gemahlenen Erdnüssen, getrockneten Zwiebeln und Chili.
• Za'atar ist eine orientalische Gewürzmischung, die sowohl aus einem einzelnen Kraut als auch aus einer Mischung dieses Krauts mit Sesamsamen und manchmal getrocknetem Sumach besteht.

• Bumbu , verschiedene indonesische Mischungen
• Fünf-Gewürze-Pulver , eine Mischung aus Cassia (chinesischem Zimt), Sternanis, Nelken und zwei weiteren Gewürzen, üblicherweise Fenchelsamen und Szechuanpfefferkörnern
• Dreizehn-Gewürze-Pulver (十三香), acht weitere (nicht immer festgelegte) Zutaten, gemischt mit Fünf-Gewürze-Pulver
• Húng lìu , eine vietnamesische Mischung
• Shichimi , eine Mischung aus gemahlenem rotem Chili, japanischem Pfeffer, gerösteter Orangenschale, schwarzem und weißem Sesam, Hanfsamen, gemahlenem Ingwer und Nori

• Bafat , verwendet in der Mangaloreanischen Küche
• Chaat Masala , gemahlene Gewürze zum Würzen von Chaat
• Garam Masala , die am häufigsten verwendete Gewürzmischung auf dem indischen Subkontinent
• Kaala Masala , eine schwarze Gewürzmischung, die auf dem indischen Subkontinent verwendet wird
• Panch Phoron , eine Fünf-Gewürze-Mischung aus ganzen Bockshornklee-, Schwarzkümmel-, Fenchel-, Kreuzkümmel- und Senf- oder Radhuni-Samen, die vom indischen Subkontinent stammt.
• Tandoori Masala , eine Gewürzmischung vom indischen Subkontinent für im Tandoor gegartes Fleisch.
• Thuna paha , eine Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, die in der traditionellen sri-lankischen Küche verwendet wird ^{[ 8 ].}

• Liste der Küchenkräuter und Gewürze
• Würze

• Medien zum Thema Gewürzmischungen auf Wikimedia Commons