Pflanzenöle sind Öle , die aus Pflanzen gewonnen werden, im Gegensatz zu tierischen Fetten oder Erdöl . Es gibt drei Haupttypen von Pflanzenölen, die sich sowohl in den Methoden der Gewinnung der jeweiligen Pflanzenteile als auch in der Beschaffenheit des resultierenden Öls unterscheiden:

  1. Pflanzliche Fette und Öle wurden historisch gewonnen, indem man einen Teil der Pflanze unter Druck setzte und das Öl herauspresste.
  2. Mazerierte Öle bestehen aus einem Basisöl, dem Pflanzenteile zugesetzt werden.
  3. Ätherische Öle bestehen aus flüchtigen aromatischen Verbindungen, die durch Destillation aus Pflanzen gewonnen werden .

Pflanzliche Fette und Öle

Pflanzliche Fette und Öle werden gemeinhin als Pflanzenöle bezeichnet . Sie basieren auf Triglyceriden und umfassen Speiseöle wie Rapsöl , feste Öle wie Kakaobutter , Öle für Farben wie Leinöl und Öle für industrielle Zwecke. Gepresste Pflanzenöle werden aus der ölhaltigen Pflanze (meist dem Samen) mithilfe einer von zwei Arten von Ölpressen gewonnen. Die gebräuchlichste ist die Schneckenpresse . Sie besteht aus einer Metallschnecke mit großem Durchmesser in einem Metallgehäuse. Die Ölsaaten werden in das Gehäuse gegeben, wo die Schnecke die Samen zerkleinert und Druck erzeugt, der das Öl durch kleine Löcher in der Seite der Presse presst. Der verbleibende Feststoff, der sogenannte Presskuchen , wird entweder entsorgt oder anderweitig verwendet. [ 1 ] Ölpressen können manuell oder motorbetrieben sein. Die zweite Art von Ölpresse ist die Kolbenpresse . Hierbei wird ein Kolben in einen Zylinder getrieben, zerkleinert die Samen und presst das Öl heraus. Kolbenpressen sind im Allgemeinen effizienter als Schneckenpressen.

In letzter Zeit ist das Interesse an der Verbesserung der Konstruktion mechanischer Ölpressen gestiegen, insbesondere für den Einsatz in Entwicklungsländern. Eine am MIT D -Lab entwickelte Presse beispielsweise kann einen Druck von 800–1000 psi erzeugen, um Erdnussöl zu gewinnen. [ 2 ]

Industriemaschinen zur mechanischen Ölgewinnung werden als Ölmühlen bezeichnet . Viele Ölmühlen arbeiten mit Hitze und Druck, um die Ölausbeute zu erhöhen. Liegt die Temperatur unter 120 °F (ca. 49 °C), spricht man von „kaltgepresstem“ Öl. [ 3 ]

In der modernen Pflanzenölproduktion werden Öle üblicherweise chemisch unter Verwendung eines Lösungsmittels wie Hexan extrahiert . Die chemische Extraktion ist im großen Maßstab kostengünstiger und effizienter als die mechanische Extraktion, da nur 0,5–0,7 % des Öls in den Pflanzenresten verbleiben, verglichen mit 6–14 % bei der mechanischen Extraktion. [ 4 ]

Mazerierte Öle

Mazerierte oder aromatisierte Öle sind Öle, denen andere Stoffe wie Kräuter oder Blüten zugesetzt wurden. Typischerweise wird ein Speiseöl verwendet .

Ätherische Öle

Ätherische Öle sind keine echten Öle, sondern flüchtige aromatische Verbindungen, die in Aromen, Duftstoffen und in der Aromatherapie zu gesundheitlichen Zwecken verwendet werden. Ätherische Öle werden üblicherweise durch Destillation gewonnen .

Die Mazeration dient auch zur Gewinnung ätherischer Öle. [ 5 ] Bei diesem Verfahren, das beispielsweise zur Gewinnung von ätherischem Öl aus Zwiebeln, Knoblauch, Wintergrün und Bittermandeln verwendet wird, wird das Pflanzenmaterial in warmem Wasser mazeriert, um die flüchtigen Verbindungen der Pflanze freizusetzen.

Referenzen

  1. ^ Joshua Tickell, Kaia Tickell (2000). Von der Fritteuse zum Kraftstofftank: Der vollständige Leitfaden zur Verwendung von Pflanzenöl als alternativem Kraftstoff (3. Aufl.). Biodiesel America. S. 51. ISBN 0-9707227-0-2Die
  2. ^ Peanut Oil Press , 2007
  3. ^ „Was sind kaltgepresste Öle?“ . Die gesündesten Lebensmittel der Welt . Abgerufen am 11.10.2011 .
  4. ^ „Ölgewinnung mit Hexan-Lösungsmittel – Definition, Glossar, Details“ . Oilgae . Abgerufen am 10.11.2011 .
  5. ^ Karl A. D. Swift (2002). „Kommerzielle ätherische Öle: Wahrheiten und Konsequenzen“ . Fortschritte bei Aromen und Duftstoffen: Von der Sinneswahrnehmung zur Synthese . Royal Society of Chemistry. S. 57. ISBN 0-85404-821-9Die

Siehe auch