Winemaking

Grad Brix (Symbol °Bx) ist ein Maß für den Gehalt an gelösten Feststoffen in einer Flüssigkeit, basierend auf ihrer Dichte , und wird häufig zur Bestimmung des Zuckergehalts einer Lösung verwendet.

Eichenholz wird in der Weinherstellung eingesetzt , um Farbe, Geschmack, Tanninprofil und Textur des Weins zu beeinflussen.

Enologix ist ein kalifornisches Unternehmen in Privatbesitz, das prädiktive Analysen für den Anbau von Luxusweinen entwickelt.

Essigsäurebakterien ( AAB ) sind eine Gruppe gramnegativer Bakterien, die Zucker oder Ethanol oxidieren und dabei Essigsäure produzieren .

Der Gärungsprozess bei der Weinherstellung verwandelt Traubensaft in ein alkoholisches Getränk. Während der Gärung wandeln Hefen den im Saft enthaltenen Zucker in Ethanol und Kohlendioxid (als Nebenprodukt ) um.

Dieses Glossar der Weinbaubegriffe listet einige Begriffe und Definitionen auf, die bei der Herstellung von Wein , Fruchtwein und Met eine Rolle spielen .

Hausenblase ( auch : Isinglass ) ist eine Kollagenform, die aus den getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird .

Die Kohlensäuremaischung ist eine Weinherstellungstechnik , die häufig mit der französischen Weinregion Beaujolais in Verbindung gebracht wird .

Lees are sedimentary deposits of dead yeast or residual yeast and other particles that precipitate, or are carried by the action of "fining", to the bottom of a vat of wine after fermentation and aging.

Die Mazeration ist der Prozess der Weinherstellung , bei dem die phenolischen Stoffe der Traube – Tannine , Farbstoffe ( Anthocyane ) und Aromastoffe – aus den Traubenschalen, Kernen und Stielen in den Most gelöst werden

Most ist frisch gepresster Fruchtsaft (meist Traubensaft ), der Schalen, Kerne und Stiele der Früchte enthält. Der feste Anteil des Mostes wird Trester genannt und macht typischerweise 7–23 % des Gesamtgewichts aus.

Die Weinherstellung , auch Vinifikation genannt, umfasst die Produktion von Wein , beginnend mit der Auswahl der Trauben , der Gärung zu Alkohol und der Abfüllung des fertigen Weins.

Die Nachgärung ist ein häufig angewandter Prozess der Weinherstellung , bei dem eine zweite Gärungsphase in einem anderen Gefäß als dem für den Beginn der Gärung verwendeten stattfindet .