Coronation Chicken oder Poulet Reine Elizabeth [ 1 ] ist ein englisches Gericht aus Hähnchenbrustfilet, das traditionell mit Petersilie , Thymian , Lorbeerblatt , Kreuzkümmel , Kurkuma , Ingwer und Pfefferkörnern gewürzt und mit Sahne oder Mayonnaise sowie getrockneten Aprikosen (oder Sultaninen ) vermischt wird. [ 2 ] In einigen modernen Varianten wird auch Zimt hinzugefügt . Es wird kalt serviert und als Salat mit Reis, Erbsen und Paprika gegessen [ 3 ] oder als Sandwichbelag verwendet . [ 4 ] Es wurde von der englischen Food-Autorin und Floristin Constance Spry und der Köchin Rosemary Hume anlässlich der Krönung von Königin Elizabeth II . im Jahr 1953 kreiert .

Zusammensetzung

Ein abgepacktes Coronation Chicken Sandwich

Das normalerweise leuchtend gelbe Coronation Chicken wird traditionell mit Currypulver und frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen gewürzt, kann aber auch weitere Zutaten wie Mandelblättchen , Rosinen und Crème fraîche enthalten .

Das Originalgericht unterscheidet sich von modernen Varianten dadurch, dass es Aprikosenpüree anstelle von Rosinen verwendet. Das Hähnchen wird zunächst in verdünntem, gewürztem Weißwein pochiert, bevor es mit einer Currycremesauce auf Mayonnaisebasis überzogen und auf einem Reissalat angerichtet wird. [ 5 ]

Geschichte

Die englische Food-Autorin und Blumenarrangeurin Constance Spry und die Köchin Rosemary Hume [ 6 ] , beide Leiterinnen der Cordon Bleu Kochschule in London, gelten als Erfinderinnen des Coronation Chicken. [ 7 ] [ 8 ] Hume bereitete 1953 das Essen für das Krönungsbankett von Königin Elizabeth II. zu und entwickelte dabei das Rezept für kaltes Hühnchen mit Curry-Sahnesauce und Dressing, das als Coronation Chicken bekannt wurde. [ 9 ] [ 10 ]

Es wird mitunter, ohne Belege, behauptet, Coronation Chicken sei vom Jubilee Chicken inspiriert worden , einem Gericht, das angeblich 1935 zum silbernen Thronjubiläum von König Georg V. zubereitet wurde und Hühnchen mit Mayonnaise und Curry kombinierte. [ 11 ] Zum goldenen Thronjubiläum der Königin im Jahr 2002 wurde ein weiteres Festtagsgericht kreiert, das ebenfalls Jubilee Chicken genannt wird . [ 7 ]

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ „Platinpudding zum Thronjubiläum der Königin nach dem Krönungshuhn von 1953“ . The Guardian . 10. Januar 2022. Abgerufen am 10. Januar 2022 .
  2. ^ „Das wahre... Coronation Chicken“ . www.telegraph.co.uk . 4. Juni 2009. Abgerufen am 20. August 2023 .
  3. ^ „Geschichte und Ursprung des Coronation Chicken | Le Cordon Bleu London“ . www.cordonbleu.edu . Abgerufen am 20. August 2023 .
  4. ^ The Sunday Times (1. Juli 2007). „Coronation Chicken“ . Times Online . London. Archiviert vom Original am 4. Dezember 2008. Abgerufen am 1. Oktober 2007 .
  5. ^ „Qu'est-ce que le „Poulet Reine Elizabeth“, ce classique culinaire britannique créé pour la souveraine?“ . 6. Januar 2022.
  6. ^ „Coronation Chicken Recipe“ . cordonbleu.edu . Abgerufen am 3. Mai 2023 .
  7. ^ a b „Rezept für Jubiläumshühnchen“ . royal.gov.uk . Archiviert vom Original am 5. Februar 2008. Abgerufen am 1. Februar 2016 .
  8. ^ The Daily Telegraph (1. Juni 2002). „Leserrezepte: Coronation Chicken 2002“ . telegraph.co.uk . London . Abgerufen am 1. Oktober 2007 .
  9. ^ Tucker, Hugh. „Coronation Chicken: Die Geschichte hinter dem königlichen Gericht“ . bbc.com . Abgerufen am 3. Mai 2023. Laut Freya Perryman, Kommunikationsbeauftragte von Le Cordon Bleu London, „wurde das Rezept von Rosemary Hume und Constance Spry entwickelt, wobei die Hauptverdienste Hume gebührt, und wir wissen, dass Studenten bei der Feinabstimmung geholfen haben.“
  10. ^ Buckingham Palace. „50 Fakten zur Krönung der Königin“ . royal.gov.uk . Archiviert vom Original am 13. Mai 2008. Abgerufen am 28. November 2010 .
  11. ^ Tucker, Hugh (1. Mai 2023). „Coronation Chicken: Die Geschichte hinter dem königlichen Gericht“ . BBC .