Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu ( [lə kɔʁdɔ̃ blø] ; französisch : „ Das blaue Band “; LCB ) ist eine französische Ausbildungsstätte für Gastgewerbe und Kulinarik, die sich auf die Haute Cuisine spezialisiert hat . Ihre Ausbildungsschwerpunkte liegen in den Bereichen Hotelmanagement , Kochkunst und Gastronomie . Die Institution umfasst 35 Institute in 20 Ländern und hat über 20.000 Teilnehmer. ^{[ 1 ]}

Der Name der Schule leitet sich indirekt vom französischen Königlich-Katholischen Orden vom Heiligen Geist ab . Dieser Orden war eine ausgewählte Gruppe des französischen Adels, die zum Ritter geschlagen worden war . Die erste Ritterernennung am französischen Hof fand 1578 statt. Der französische Orden vom Heiligen Geist war über viele Jahrhunderte die höchste Auszeichnung des französischen Königreichs. Jedes Mitglied erhielt das Kreuz des Heiligen Geistes , das an einem blauen Seidenband hing. Einer Legende nach war diese Gruppe für ihre extravaganten und luxuriösen Bankette, die sogenannten „Cordon Bleus“, bekannt. Zur Zeit der Französischen Revolution wurden die Monarchie und der Orden abgeschafft, doch der Name blieb ein Synonym für exzellente französische Küche. Im 19. Jahrhundert wurde das blaue Band zum Synonym für Exzellenz. ^{[ 2 ]} Der Name wurde von der französischen Kochzeitschrift „ La Cuisinière Cordon Bleu“ übernommen, die Ende des 19. Jahrhunderts von Marthe Distel gegründet wurde. ^{[ 2 ]} Die Zeitschrift begann, Kurse mit einigen der besten Köche Frankreichs anzubieten.

Aus der Zeitschrift entwickelte sich das ursprüngliche Le Cordon Bleu, das Distel und Henri-Paul Pellaprat 1895 in Paris gründeten . ^{[ 2 ]} 1945, nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs , erwarb Elisabeth Brassart die Überreste der damals angeschlagenen Schule von einem katholischen Waisenhaus, das sie nach Distels Tod Ende der 1930er-Jahre geerbt hatte. ^{[ 3 ]} Brassart leitete die Schule bis 1984; im Alter von 87 Jahren ging sie in den Ruhestand und verkaufte sie an André J. Cointreau , ^{[ 4 ]} einen direkten Nachkommen der Gründerfamilie der Liköre Cointreau und des Cognacs Rémy Martin .

Im Jahr 1933 half die ehemalige Schülerin Dione Lucas bei der Eröffnung einer Schule unter dem Namen Le Cordon Bleu in London , Großbritannien. ^{[ 5 ]}

In den Vereinigten Staaten firmierten 16 Schulen unter dem Namen „Le Cordon Bleu North America“ im Rahmen eines Lizenzvertrags mit der Career Education Corporation (CEC), einem gewinnorientierten Bildungsunternehmen mit Sitz in Chicago, Illinois. ^{[ 6 ]} Der Wert der Lizenz wurde 2009 auf 135 Millionen US-Dollar geschätzt. ^{[ 7 ]} Im Jahr 2014 erwirtschaftete Le Cordon Bleu North America einen Umsatz von 178,6 Millionen US-Dollar und einen Betriebsverlust von 70,6 Millionen US-Dollar. ^{[ 8 ]} Aufgrund der 2015 vom US-Bildungsministerium eingeführten Regelungen zur Erwerbstätigkeit beschloss die CEC jedoch, die 16 Standorte zu verkaufen. Da sich kein Käufer fand ^{[ 6 ] [ 9 ] [ 10 ],} kündigte die CEC am 16. Dezember 2015 die Schließung aller 16 Standorte in den Vereinigten Staaten bis September 2017 an, um den eingeschriebenen Studierenden Zeit für den Abschluss ihrer Programme zu geben. ^{[ 9 ] [ 11 ] [ 6 ]} Die letzten neuen Studierenden wurden im Januar 2016 aufgenommen. ^{[ 9 ] [ 6 ]} Im Juni 2016 forderte die Securities and Exchange Commission Dokumente und Informationen zur Klassifizierung der Le Cordon Bleu-Standorte von Career Education im vierten Quartal 2014 an. ^{[ 12 ]}

Le Cordon Bleu ist weiterhin in den Vereinigten Staaten durch sein New Yorker Büro, Le Cordon Bleu Inc., präsent, das Studenten an die Standorte im Ausland vermittelt. ^{[ 13 ]}

Campusse in Europa ^{[ 1 ]}

• Paris , Frankreich
• London , Großbritannien
• Madrid , Spanien
• Istanbul , Türkei

Campusse in Amerika ^{[ 1 ]}

• Brasilien
  • Rio de Janeiro
  • São Paulo
• Ottawa , Ontario, Kanada
• Mexiko
  • Mexiko-Stadt
  • Tampico
• Lima , Peru
• New York City , Vereinigte Staaten

Campusse in Ozeanien ^{[ 1 ]}

• Australien
  • Adelaide
  • Brisbane
  • Melbourne
  • Sydney
• Wellington , Neuseeland

Campusse in Asien ^{[ 1 ]}

• Shanghai , China
• Beirut , Libanon
• Gurgaon , Indien
• Tokio , Japan
• Seoul , Korea
• Kuala Lumpur , Malaysia
• Kaohsiung , Taiwan
• Bangkok , Thailand
• Manila , Philippinen

Le Cordon Bleu spielte eine zentrale Rolle in dem amerikanischen Film „ Julie & Julia“ aus dem Jahr 2009, der teilweise auf Julia Childs Memoiren „ Mein Leben in Frankreich“ basiert . ^{[ 14 ]} Darüber hinaus besuchten oder absolvierten Hauptfiguren in anderen Filmen Le Cordon Bleu , wie beispielsweise Audrey Hepburns Figur in dem amerikanischen Film „Sabrina“ von 1954 , Huo Ting En in der taiwanesischen Fernsehserie „ The Perfect Match“ von 2017 , Dev D in dem bengalischen Film „ Maacher Jhol“ von 2017 und Hervé Villechaizes Figur Nick Nack in dem James-Bond-Film „ Der Mann mit dem goldenen Colt“ von 1974 .

Die Schule spielt auch eine zentrale Rolle in den Veröffentlichungen ihrer Schüler. So ist beispielsweise das 2007 erschienene Buch „The Sharper Your Knife, the Less You Cry “ der amerikanischen Schriftstellerin Kathleen Flinn der erste Bericht aus erster Hand über den Besuch der modernen Pariser Vorzeigeschule. ^{[ 15 ]} Flinns Bestseller-Memoiren schildern die alltäglichen Herausforderungen des modernen Programms und liefern weitere Einblicke in die Geschichte der Schule. Das Buch wurde in mehrere Sprachen übersetzt. ^{[ 16 ]}

• Zu den Alumni des Standorts Paris gehören Julia Child , Csaba dalla Zorza , Giada De Laurentiis , Isabel Campabadal , Dame Mary Berry , Gastón Acurio , Teresa Ocampo , Renatta Moeloek , Jesselyn Lauwreen , Gabie Kook , Eudes Assis und Shahrzad Shokouhivand .
• Zu den Absolventen des Standorts Los Angeles gehören David Burtka , Kelis und Sicily Sewell .
• Zu den Absolventen des Standorts Pasadena gehören Charity Morgan und Evan Funke .
• Zu den Absolventen des Londoner Standorts gehört Prinzessin Marie-Astrid von Liechtenstein.

• Kochschulen
• Französische Küche

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