Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist ein Salatgericht aus gekochten Kartoffeln , das üblicherweise ein Dressing und verschiedene weitere Zutaten wie gekochte Eier und rohes Gemüse enthält. Er wird in der Regel als Beilage serviert .

Kartoffelsalat ist in mehreren europäischen Ländern verbreitet. Das älteste bekannte Rezept stammt aus dem Werk „Nova Typis Navigatio“ von 1621 des österreichischen Abtes des Klosters Seitenstetten , Caspar Plautz. ^{[ 1 ]} Der Kartoffelsalat verbreitete sich zunächst in ganz Europa, Nordamerika und später auch in Asien. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Der amerikanische Kartoffelsalat geht höchstwahrscheinlich auf Rezepte zurück , die im 19. Jahrhundert von europäischen Einwanderern in die USA gebracht wurden. ^{[ 3 ] [ 2 ]}

Kartoffelsalat wird üblicherweise kalt oder bei Zimmertemperatur serviert . Zu den Zutaten gehören oft Mayonnaise oder eine vergleichbare Alternative (wie Joghurt oder saure Sahne ), Kräuter und rohes Gemüse (wie Zwiebeln , Sellerie und Dill ). ^{[ 4 ]} Österreichischer und süddeutscher Kartoffelsalat wird warm oder bei Zimmertemperatur serviert und mit einer Vinaigrette zubereitet . ^{[ 5 ]} Norddeutscher Kartoffelsalat wird ebenfalls kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Er besteht typischerweise aus Mayonnaise, hartgekochtem Ei und süß- sauren Gurken . Der amerikanische Kartoffelsalat hat seinen Ursprung wahrscheinlich in dieser Variante. ^{[ 6 ]} Asiatischer Kartoffelsalat ähnelt dem amerikanischen, ist aber süßer und hat einen stärkeren Eiergeschmack.

Britischer Kartoffelsalat wird kalt serviert. Er wird üblicherweise mit Mayonnaise, Dijon-Senf , Zwiebeln , Frühlingszwiebeln und Schnittlauch zubereitet . Manchmal werden auch Gewürze wie Piment und Kurkuma hinzugefügt.

Die frühesten bekannten amerikanischen Kartoffelsalatrezepte stammen aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und haben ihre Wurzeln in der deutschen Küche, die von europäischen Siedlern in die Vereinigten Staaten gebracht wurde. ^{[ 7 ]} Früher amerikanischer Kartoffelsalat wurde aus gekochten Kartoffeln zubereitet, die typischerweise mit Öl, Essig und Kräutern angemacht wurden. ^{[ 7 ]}

Französischer Kartoffelsalat ist eine leichtere und aromatischere Variante des klassischen Kartoffelsalats. Statt Mayonnaise wird er mit Olivenöl und Essig oder Senf zubereitet. Oft wird er mit frischen Kräutern und Gemüse serviert. In Frankreich gibt es je nach Region verschiedene Rezepte. Im Elsass und in Lothringen ähnelt die Zubereitung dem deutschen Kartoffelsalat. In der Normandie ist der „Salade Cauchoise“ ein Kartoffelsalat, dem Brunnenkresse , Selleriestangen und etwas Crème fraîche hinzugefügt werden . ^{[ 8 ]}

Eine japanische Variante des Kartoffelsalats heißt Potetosarada (ポテトサラダoder Potesara , ポテサラ), ein englisches Lehnwort . Traditionell besteht er aus den Hauptzutaten des Kartoffelsalats (gekochte, pürierte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln), vermischt mit einem Dressing aus Mayonnaise, Reisessig und Karashi- Senf. Karotten, Gurken, Schinken, pürierte gekochte Eier, Mais und Äpfel können nach Belieben hinzugefügt werden.

Der Olivier-Salat enthält typischerweise Kartoffeln, Mayonnaise, gekochte Eier , manchmal gekochte Karotten und Essiggurken sowie Erbsen aus der Dose oder Tiefkühlware . Gehackte Petersilie wird häufig als Garnitur verwendet .

Das Originalrezept enthielt teurere und besondere Zutaten wie Wild und Kaviar, aber im Laufe der Zeit wurden die Zutaten vereinfacht und an die lokale Küche angepasst.

In Tschechien wird Kartoffelsalat zu Weihnachten als Beilage gegessen. ^{[ 9 ]}

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